糖類和脂質(zhì)課件(人教版必修)ppt

1、1.1.同質(zhì)量的這些食物含有同質(zhì)量的這些食物含有的熱量一樣多嗎？的熱量一樣多嗎？2.2.圖中能盡快補(bǔ)充能量的圖中能盡快補(bǔ)充能量的食物是什么？食物是什么？糖類是主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類1.1.你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎? ? 白糖白糖冰糖冰糖蔗糖、蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等。麥芽糖、葡萄糖等。 紅糖紅糖 核糖分子式核糖分子式C C5 5H H1010O O5 5 、脫氧核糖分脫氧核糖分子式子式C C5 5H H1010O O4 4 葡萄糖、果糖、半乳糖的分子葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式：式： C C6 6H H1212O O6 6麥芽糖、蔗糖、乳糖的分子式

2、麥芽糖、蔗糖、乳糖的分子式是是C C1212H H2222O O1111（而不是而不是C C1212H H2424O O1212為什為什么？）么？）觀察思考觀察思考:糖類分子有何共同特點(diǎn)糖類分子有何共同特點(diǎn)( (五碳糖）五碳糖）（六碳糖）（六碳糖）糖類分子都是由糖類分子都是由 C、H、O三種元素構(gòu)成的。三種元素構(gòu)成的。1.單糖：不能水解的糖。單糖：不能水解的糖。2.二糖：由二糖：由兩兩分子的單糖脫水分子的單糖脫水縮合而成?？s合而成。3.多糖：由多糖：由許多許多的單糖分子連接的單糖分子連接而成。而成。分類：分類：種類種類分布分布功能功能單糖單糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖種類種類分布

3、分布功能功能單單糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖(C5H10O5)脫氧核糖脫氧核糖(C5H10O4)葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)果糖果糖(C6H10O6)半乳糖半乳糖(C6H12O6)動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞中都有中都有動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞中都有中都有動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞中都有中都有植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成組成RNA的成分的成分組成組成DNA的成分的成分主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量提供能量提供能量種類種類分布分布功能功能二糖二糖(C12H22O11)麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含

4、量豐富量豐富人和動(dòng)物乳汁中人和動(dòng)物乳汁中含量豐富含量豐富都能提供能量都能提供能量HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脫水縮合脫水縮合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麥芽糖麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖麥芽糖蔗糖，乳糖水解產(chǎn)物？蔗糖，乳糖水解產(chǎn)物？種類種類分布分布功能功能多糖多糖(C6H10O5)n淀粉淀粉纖維素纖維素糖原糖原植物糧食作物的植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肝臟中和肌肉組織中和肌肉組織中儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)

5、血糖調(diào)節(jié)血糖基本單位：基本單位：葡萄糖分子葡萄糖分子淀粉淀粉糖原糖原纖維素纖維素由多個(gè)單糖脫水縮合而成由多個(gè)單糖脫水縮合而成多糖: 例題例題1：人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖 葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人的能量。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。提供能量。 如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？如果用蔗糖代替葡萄糖

6、，可不可以？例題例題2：糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的：糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取取 糖尿病人飲食中，糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲行柘蘖浚且驗(yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡化分解后生成的是葡萄糖。萄糖。單糖單糖二糖二糖多糖多糖淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖釋釋放放能能量量水解水解水解水解氧化氧化分解分解糖類糖類功能功能提供提供能量能量供能（主要）供能（主要）儲(chǔ)能儲(chǔ)能細(xì)胞中細(xì)胞中的重要的重要成分成分

7、DNA (DNA (脫氧核糖脫氧核糖) )RNA RNA （核糖）（核糖）細(xì)胞壁（纖維素）細(xì)胞壁（纖維素）糖類的功能糖類的功能有人認(rèn)為，吃糖過(guò)多或吃得過(guò)飽，即使不有人認(rèn)為，吃糖過(guò)多或吃得過(guò)飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認(rèn)為對(duì)嗎？吃肥肉也很容易引起肥胖，你認(rèn)為對(duì)嗎？思考：思考：男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kgkg）身高（）身高（cmcm）105105女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kgkg）身高（）身高（cmcm）100100二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)的分類：儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)保溫緩沖減壓保溫緩沖減壓皮下大網(wǎng)膜腸系膜皮下大網(wǎng)膜腸系膜構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分分

8、布分布: 腦卵細(xì)胞肝臟大豆種子腦卵細(xì)胞肝臟大豆種子膽固醇：膽固醇：性激素：性激素：維生素維生素：固醇固醇脂肪脂肪磷脂磷脂分布分布作用作用構(gòu)成細(xì)胞膜，參與脂質(zhì)運(yùn)輸構(gòu)成細(xì)胞膜，參與脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)生殖器官的發(fā)育及生促進(jìn)生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成殖細(xì)胞的形成促進(jìn)鈣和磷的吸收促進(jìn)鈣和磷的吸收 在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，成為油；在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，成為油；動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。（一）脂肪（一）脂肪 脂肪比較高的植物有哪些？主要分布脂肪比較高的植物有哪些？主要分布在這些植物的什么器官中？在這些植物的什么器官中？ 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、花生、油菜、向

9、日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。 脂肪分解脂肪分解甘油甘油脂肪酸脂肪酸思考：在元素組成上與糖類相比有什么思考：在元素組成上與糖類相比有什么共同點(diǎn)，在元素所占比例上與糖類有什共同點(diǎn)，在元素所占比例上與糖類有什么不同點(diǎn)么不同點(diǎn)共同點(diǎn)共同點(diǎn)：糖類和脂肪的組成的元素都是C、H、O不同點(diǎn)：不同點(diǎn)：但元素所占比例不同，與糖類相比，脂肪中O含量明顯少于糖類，H的含量更多 因此因此，與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪 的氧化速率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣北極熊的北極熊的皮下脂肪很皮下脂肪很厚，但

10、厚，但在冬眠之前往在冬眠之前往往還會(huì)吃很多的食物往還會(huì)吃很多的食物來(lái)增加脂肪儲(chǔ)備，這來(lái)增加脂肪儲(chǔ)備，這是為什么？是為什么？?jī)?chǔ)能、儲(chǔ)能、保溫作用保溫作用1g脂肪脂肪39kJ17KJ1g糖原糖原哪種物質(zhì)用于貯能更經(jīng)濟(jì)？哪種物質(zhì)用于貯能更經(jīng)濟(jì)？ 核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它們有補(bǔ)腦作用。食物，它們有補(bǔ)腦作用。 磷脂是構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的重要成分磷脂是構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的重要成分 兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)早期兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)早期“缺鈣缺鈣”癥狀，如多癥狀，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出刺激頭皮而常

11、搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出現(xiàn)現(xiàn)“枕禿枕禿”。 除了補(bǔ)鈣之外還要多曬太陽(yáng)或者補(bǔ)充維除了補(bǔ)鈣之外還要多曬太陽(yáng)或者補(bǔ)充維生素生素D D。維生素維生素D D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收。促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收。維生素D固醇高血壓患者的禁忌食物高血壓患者的禁忌食物 中國(guó)每年死于心腦血管疾病中國(guó)每年死于心腦血管疾病260260萬(wàn)人，平均萬(wàn)人，平均每天約有每天約有70007000多人，約占總死亡構(gòu)成比的百多人，約占總死亡構(gòu)成比的百分之四十左右。幾乎每分之四十左右。幾乎每1212秒鐘就有一人死于心秒鐘就有一人死于心腦血管疾病。心腦血管疾病是人類名副其實(shí)的腦血管疾病。心腦血管疾病是人類名副其實(shí)的“第一殺手第

12、一殺手” ” 。 膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，過(guò)多攝膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，過(guò)多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。（動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）生命。（動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃）膽固醇與心腦血管疾病膽固醇與心腦血管疾病健康小常識(shí)健康小常識(shí)膽固醇固醇這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并沒(méi)有血塊存在；沒(méi)有血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠的血液給心臟肌肉的血液給心臟肌肉 這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不

13、能正常運(yùn)作，引發(fā)心臟病。運(yùn)作，引發(fā)心臟病。泰國(guó)人妖組成組成元素元素溶解溶解性性作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇膽固醇膽固醇性激素性激素Vit DC H O( )N P不溶不溶于水于水溶于溶于有機(jī)有機(jī)溶劑溶劑儲(chǔ)能儲(chǔ)能,保溫保溫,緩沖和減壓緩沖和減壓細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分的重要成分細(xì)胞膜的重要成分，參與細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)腸道對(duì)促進(jìn)腸道對(duì) Ca 和和 P的吸收的吸收問(wèn)題：多糖、蛋白質(zhì)、核酸都是生物大分子物資，問(wèn)題：多糖、蛋白質(zhì)、核酸都是生物大分子物資，它們?cè)诮M成結(jié)構(gòu)

14、上有沒(méi)有共同點(diǎn)呢？如果有的話，它們?cè)诮M成結(jié)構(gòu)上有沒(méi)有共同點(diǎn)呢？如果有的話，請(qǐng)找出有哪些共同點(diǎn)。請(qǐng)找出有哪些共同點(diǎn)。1 . 組成元素都含有組成元素都含有C、H、O2 . 都有都有 它們的基本組成單位它們的基本組成單位單體，因此單體，因此 這些生物大分子物質(zhì)又稱為單體的多聚體這些生物大分子物質(zhì)又稱為單體的多聚體高考總復(fù)習(xí)高考總復(fù)習(xí)生物生物單體和多聚體的關(guān)系單體和多聚體的關(guān)系單糖（葡萄糖）單糖（葡萄糖）氨 基 酸氨 基 酸核 苷 酸核 苷 酸多糖多糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸單體單體：以碳鏈為骨架：以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架 是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、是指組成

15、生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。核酸）的基本單位。由許多單體連接成為多聚體 每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成為多聚體。由許多單體連接成為多聚體。 生物大分子是以碳鏈為骨架生物大分子是以碳鏈為骨架1.糖類2.脂質(zhì)(6)脂質(zhì)的組成元素(7)脂質(zhì)的種類(8)各種脂質(zhì)的作用3. 生物大分子以碳鏈為骨架小結(jié)(1)糖類的作用和組成元素(2)糖類的分類和概念(3)常見(jiàn)的單糖(4)常見(jiàn)的二糖,分布,水解產(chǎn)物(5)常見(jiàn)的多糖,分布,水解產(chǎn)物1、某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他、某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)

16、給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（喝葡萄糖水，這樣做主要是（ ）A、補(bǔ)充水分、補(bǔ)充水分 B、提供各種營(yíng)養(yǎng)、提供各種營(yíng)養(yǎng)C、滿足能量需要、滿足能量需要 D、稀釋血液、稀釋血液2、谷物中含量豐富的多糖是（、谷物中含量豐富的多糖是（ ） A、糖原和纖維素；、糖原和纖維素； B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原； C、淀粉和纖維素；、淀粉和纖維素； D、蔗糖和麥芽糖。、蔗糖和麥芽糖。CC3、下列敘述中，哪項(xiàng)是淀粉、纖維、下列敘述中，哪項(xiàng)是淀粉、纖維素和糖元的共同特征（素和糖元的共同特征（ ）A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)B.都含有都含有C、H、O、N4種元素種元素C.基本組成單位都是五碳糖基本組成單位