人教版五年級下冊品德與社會__吃穿住話古今(一)

1、吃穿住話古今（一）吃穿住話古今（一） 人類從誕生之初，就一直處在嚴酷的自然環(huán)境的考驗中。人類從誕生之初，就一直處在嚴酷的自然環(huán)境的考驗中。嚴寒酷暑、暴雨雷鳴、毒蛇猛獸嚴寒酷暑、暴雨雷鳴、毒蛇猛獸.對人類的生存和發(fā)對人類的生存和發(fā)展都是巨大威脅。面對這樣的艱苦條件，我們的祖先運用展都是巨大威脅。面對這樣的艱苦條件，我們的祖先運用自己的聰明智慧，不斷的摸索、開拓，經過漫長的歲月，自己的聰明智慧，不斷的摸索、開拓，經過漫長的歲月，一步步從野蠻走向文明。一步步從野蠻走向文明。讓我們一起看看北京人的生活吧。v距今約距今約70萬年至萬年至20萬年，在北京周口店生活萬年，在北京周口店生活著一群古人類，我們稱

2、之為北京人。據(jù)考證，著一群古人類，我們稱之為北京人。據(jù)考證，北京人已經能制造工具和使用火了。在發(fā)現(xiàn)北京人已經能制造工具和使用火了。在發(fā)現(xiàn)北京人之前，沒有人相信人類的歷史有那么北京人之前，沒有人相信人類的歷史有那么長，一般都認為人類的歷史只有長，一般都認為人類的歷史只有10萬多年。萬多年。北京人的發(fā)現(xiàn)，使人們認識到，人類的歷史北京人的發(fā)現(xiàn)，使人們認識到，人類的歷史比想象的要早得多。比想象的要早得多。 在遠古時代，我們的祖先吃什么？穿什么？住在哪里？ 想象一下，他們在生活中會遇到哪些困難和危險？北京人的資料北京人的資料 體質特征體質特征 北京人的顴骨較高。腦量平均僅北京人的顴骨較高。腦量平均僅10

3、001000多毫升。身材多毫升。身材粗短，男性高約粗短，男性高約156156厘米，女性約厘米，女性約144144厘米。前額低平，眉厘米。前額低平，眉骨粗大，顴骨高突，鼻子寬扁，嘴巴突出，頭部微微前傾。骨粗大，顴骨高突，鼻子寬扁，嘴巴突出，頭部微微前傾。思考思考 最初的人類，還不能把自己的歷史記錄下來。人最初的人類，還不能把自己的歷史記錄下來。人們是怎樣知道他們當時的生活的？們是怎樣知道他們當時的生活的？人們可以通過考察古人們可以通過考察古遺跡、史書、了解我們祖先的生遺跡、史書、了解我們祖先的生產和生活情況。產和生活情況。 飲血茹毛的含義：飲血茹毛的含義： 連毛帶血地生食鳥獸。言遠古時不知熟食形

4、容連毛帶血地生食鳥獸。言遠古時不知熟食形容不開化，還處于野蠻階段不開化，還處于野蠻階段 告別飲血茹毛的生活告別飲血茹毛的生活 工具不同：有鍋無鍋，我們用了鼓風機工具不同：有鍋無鍋，我們用了鼓風機 衣著不同：原始人沒有衣服衣著不同：原始人沒有衣服 居住地不同：原始人是石穴，我們住帳篷居住地不同：原始人是石穴，我們住帳篷 想一想：他們有鹽嗎？蔬菜怎么吃？想一想：他們有鹽嗎？蔬菜怎么吃？找不同找不同從漢字看古人居住從漢字看古人居住注意腳的方向從古到今住的發(fā)展從古到今住的發(fā)展 山洞、洞窟、茅草屋、窯洞、竹樓、土房、山洞、洞窟、茅草屋、窯洞、竹樓、土房、磚房、瓦房、平房、四合院、樓房、城堡、磚房、瓦房、

5、平房、四合院、樓房、城堡、小高層、高層樓、復式樓、小洋樓、別墅、小高層、高層樓、復式樓、小洋樓、別墅、豪華別墅、空中花園豪華別墅、空中花園 未來人居應該是智能型的房屋，為一年四未來人居應該是智能型的房屋，為一年四季房屋溫濕度自動調節(jié)、能源采用太陽能季房屋溫濕度自動調節(jié)、能源采用太陽能供應的高科技住房。供應的高科技住房。 請大家看到書請大家看到書P28P28的熟食的故事。的熟食的故事。 了解一下為什么現(xiàn)在我們吃的是熟食。了解一下為什么現(xiàn)在我們吃的是熟食。 然后在討論討論。然后在討論討論。 最早使用火的年代？最早使用火的年代？ 考古發(fā)現(xiàn)，二三百萬年前，舊石器時考古發(fā)現(xiàn)，二三百萬年前，舊石器時代，還

6、處于生食時代，茹毛飲血代，還處于生食時代，茹毛飲血 目前發(fā)現(xiàn)，目前發(fā)現(xiàn)，180180萬年前（西侯度）和萬年前（西侯度）和170170萬年前（元謀）就有用火痕跡萬年前（元謀）就有用火痕跡 從生到熟的進步：更美味，更易吸收從生到熟的進步：更美味，更易吸收營養(yǎng)，不容易生病營養(yǎng)，不容易生病吃的變遷與進步吃的變遷與進步熟食的故事熟食的故事 開始人們不會使用火和制造火，吃食物開始人們不會使用火和制造火，吃食物只能生食。而太陽輻射或雷電引起的火只能生食。而太陽輻射或雷電引起的火和火災一開始也引起人們的恐慌，后來和火災一開始也引起人們的恐慌，后來人們發(fā)現(xiàn)，火中有被燒死的動物、被沒人們發(fā)現(xiàn)，火中有被燒死的動物、

7、被沒有被完全燒焦的一些植物，味道鮮美，有被完全燒焦的一些植物，味道鮮美，人們就逐漸接受了火，認為火是上天用人們就逐漸接受了火，認為火是上天用來給他們燒制食物的。再后來是借火來來給他們燒制食物的。再后來是借火來御寒和驅趕野獸。再后來，他們學會儲御寒和驅趕野獸。再后來，他們學會儲存火，比如撿來柴禾延續(xù)火的壽命。再存火，比如撿來柴禾延續(xù)火的壽命。再后來是人工取火，即鉆木取火。后來是人工取火，即鉆木取火。 大家知道他嗎？大家知道他嗎？ 他就是神農（炎帝）。他就是神農（炎帝）。種植和養(yǎng)殖種植和養(yǎng)殖神農v神農，即炎帝，三皇五帝之一，遠古傳說中的太陽神。農業(yè)的發(fā)明者，醫(yī)藥之祖，有“神農嘗百草”的傳說。神農神

8、農 神農神農 遠古遠古 神農氏神農氏 姓名：伊耆，姜姓名：伊耆，姜 民族：華夏民族：華夏 職業(yè)：部落首領職業(yè)：部落首領 地區(qū)：湖北地區(qū)：湖北隨縣隨縣 籍貫：湖北隨縣籍貫：湖北隨縣 生辰：古歷四月二十六日生辰：古歷四月二十六日 神農氏，遠古傳說中的太陽神。傳說神農，人身牛首，三歲知神農氏，遠古傳說中的太陽神。傳說神農，人身牛首，三歲知稼穡，長成后，身高八尺七寸稼穡，長成后，身高八尺七寸, , 龍顏大唇。龍顏大唇。 神農氏本為神農氏本為姜水姜水流域姜姓部落首領，后發(fā)明農具以木制耒，教民流域姜姓部落首領，后發(fā)明農具以木制耒，教民稼穡飼養(yǎng)、制陶紡織及使用火，以功績顯赫，以火得王，故為炎帝，稼穡飼養(yǎng)、制

9、陶紡織及使用火，以功績顯赫，以火得王，故為炎帝，世號神農，曾建都山東曲阜，并被后世尊為農業(yè)之神。世號神農，曾建都山東曲阜，并被后世尊為農業(yè)之神。 神農氏又曾跋山涉水，嘗遍百草，找尋治病解毒良藥，以救夭傷神農氏又曾跋山涉水，嘗遍百草，找尋治病解毒良藥，以救夭傷之命，后因誤食之命，后因誤食“火焰子火焰子”腸斷而死。腸斷而死。神農本草經神農本草經即是依托他的即是依托他的著作。炎帝神農在位著作。炎帝神農在位120120年，傳七代世襲神農之號，共計年，傳七代世襲神農之號，共計380380年。年。神農氏是傳說中的農業(yè)和醫(yī)藥的發(fā)明者。遠古人民過神農氏是傳說中的農業(yè)和醫(yī)藥的發(fā)明者。遠古人民過著采集和漁獵的生活

10、，他發(fā)明制作木著采集和漁獵的生活，他發(fā)明制作木耒耒、木、木耜耜，教會，教會人民農業(yè)生產。反映中國原始時代由采集漁獵向農耕人民農業(yè)生產。反映中國原始時代由采集漁獵向農耕生產進步的情況。又傳說他遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)藥材，教生產進步的情況。又傳說他遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)藥材，教會人民醫(yī)治疾病。會人民醫(yī)治疾病。 繼繼伏羲伏羲以后，神農氏是又一個對中華民族頗多貢獻以后，神農氏是又一個對中華民族頗多貢獻的傳奇人物。除了發(fā)明農耕技術外，還發(fā)明了醫(yī)術，的傳奇人物。除了發(fā)明農耕技術外，還發(fā)明了醫(yī)術，制定了歷法，開創(chuàng)九井相連的水利灌溉技術等。因為制定了歷法，開創(chuàng)九井相連的水利灌溉技術等。因為他發(fā)明農耕技術而號神農氏，因以火德王

11、，故稱炎帝、他發(fā)明農耕技術而號神農氏，因以火德王，故稱炎帝、赤帝赤帝、烈、烈( (厲厲) )山氏，則又成了與山氏，則又成了與黃帝黃帝相爭天下的首領。相爭天下的首領。 神農試百草神農試百草 炎帝神農，亦稱神農氏。在民間傳說中被尊崇為中華民族炎帝神農，亦稱神農氏。在民間傳說中被尊崇為中華民族的祖先，他不僅是傳授人類播種五谷的農業(yè)祖先，也是傳的祖先，他不僅是傳授人類播種五谷的農業(yè)祖先，也是傳授人們嘗百草以藥治病的醫(yī)學發(fā)明人。神農氏是一位勤勞授人們嘗百草以藥治病的醫(yī)學發(fā)明人。神農氏是一位勤勞勇敢、聰明善良的人，他見到人們被疾病和傷痛折磨著，勇敢、聰明善良的人，他見到人們被疾病和傷痛折磨著，心中很是不安

12、，便下定決心去尋找可以治病救命的藥物。心中很是不安，便下定決心去尋找可以治病救命的藥物。他頂烈日、冒酷暑地在山野之間采集各種草木的花、實、他頂烈日、冒酷暑地在山野之間采集各種草木的花、實、根、葉，細心的觀察形狀，仔細的品嘗味道，并體會服食根、葉，細心的觀察形狀，仔細的品嘗味道，并體會服食之后的感受。這些藥物，有的酸，有的甜，有的苦，有的之后的感受。這些藥物，有的酸，有的甜，有的苦，有的辣；吃下去以后，有的使人寒冷，有的令人燥熱，有的清辣；吃下去以后，有的使人寒冷，有的令人燥熱，有的清涼爽口，有的溫潤滋養(yǎng)；有的能止痛，有的能消腫，有的涼爽口，有的溫潤滋養(yǎng)；有的能止痛，有的能消腫，有的使人嘔吐、腹

13、瀉，也有的讓人精力倍增，甚至還有的具有使人嘔吐、腹瀉，也有的讓人精力倍增，甚至還有的具有強烈的毒性，服食之后，痛苦難當。即使是經常會遇到可強烈的毒性，服食之后，痛苦難當。即使是經常會遇到可怕的毒性草藥，甚至威脅生命，神農氏依然抱著為民除病怕的毒性草藥，甚至威脅生命，神農氏依然抱著為民除病的信念，沒有一刻耽擱的采摘、服食、品嘗和記錄。終于的信念，沒有一刻耽擱的采摘、服食、品嘗和記錄。終于有一天，他掌握了幾百種草藥的性味和功用，把它們帶給有一天，他掌握了幾百種草藥的性味和功用，把它們帶給了在病痛中掙扎的人。從此，人類的生命得到了更加安全了在病痛中掙扎的人。從此，人類的生命得到了更加安全的保護的保護

14、。 在漫長的生活、生產實踐中，我們的祖先在漫長的生活、生產實踐中，我們的祖先把一些野生植物培育成農作物，把野生動把一些野生植物培育成農作物，把野生動物馴化成家禽，創(chuàng)造了農耕和飼養(yǎng)技術。物馴化成家禽，創(chuàng)造了農耕和飼養(yǎng)技術。 據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在七據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在七八千年前，我國北方八千年前，我國北方就有了栗的種植，南就有了栗的種植，南方也有了稻的種植。方也有了稻的種植。我國是最早種栗和稻我國是最早種栗和稻的國家之一。的國家之一。兩千多年前，人們已經兩千多年前，人們已經學會駕牛耕地和耙地。學會駕牛耕地和耙地。古人的諺語v（1）芒種芒種，忙忙種。 v（2）立夏一過，栽秧割麥。 v（3）清明要晴，谷雨要淋

15、。 v（4）板田點蠶豆，松田種綠豆。 v（5）清明斷雪，谷雨斷霜。 v（6）久晴西風雨，久雨西風晴。 v（7）熱極生風，冷極生雨。 v（8）雨夾雪，半個月。 v（9）冬至晴，年必雨。 v（10）天上鉤鉤云，地上雨淋淋。 v（11）飯后百步走，人活九十九。我們一起來看一看中國有哪些農作物？我們一起來看一看中國有哪些農作物？ 大豆：原產于中國，已有大豆：原產于中國，已有50005000多年的栽培。多年的栽培。 水稻：其故鄉(xiāng)在中國南方和印度等地。水稻：其故鄉(xiāng)在中國南方和印度等地。 白菜：源于我國，約有白菜：源于我國，約有60006000年的種植史。年的種植史。 香菇：源于我國，是江史產。香菇：源于我

16、國，是江史產。 荔枝：原產于我國，約于荔枝：原產于我國，約于10001000年前傳入鳊。年前傳入鳊。 龍眼：亦稱桂圓，源于我國，龍眼：亦稱桂圓，源于我國，10001000年前傳入印度。年前傳入印度。 茶葉：原產于我國，公元茶葉：原產于我國，公元806806年傳入日本。年傳入日本。 棗：原產于我國，有數(shù)千年的栽培史。棗：原產于我國，有數(shù)千年的栽培史。 桑：植桑養(yǎng)蠶起源于我國，已有桑：植桑養(yǎng)蠶起源于我國，已有50005000多年的歷多年的歷史。史。 餃子的來歷v相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人

17、很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。 讓我們一起來看一看中餐吧！讓我們一起來看一看中餐吧！( (一一) )中餐餐飲文化中餐餐飲文化 中國餐飲文化源遠流長，是中華民族文化寶庫的中國餐飲文化源遠流長，是中華民族文化寶庫的重要組成部分，與法國、土耳其烹飪并稱世界三重要組成部分，與法國、土耳其烹飪并稱世界三大烹飪體系，也是我們中華兒女為之驕傲和自

18、豪大烹飪體系，也是我們中華兒女為之驕傲和自豪的地方。中餐文化具有絢麗多彩的文化內涵和雄的地方。中餐文化具有絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎，以味為核心，以養(yǎng)為目的，厚堅實的技術基礎，以味為核心，以養(yǎng)為目的，是文化、科學、藝術的結晶，不同的地理位置，是文化、科學、藝術的結晶，不同的地理位置，不同的民族，有著不同風格但同樣是無與倫比的不同的民族，有著不同風格但同樣是無與倫比的餐飲文化。品種眾多、風味獨特的地方佳肴，香餐飲文化。品種眾多、風味獨特的地方佳肴，香飄四海，風靡萬方，深深地吸引著無數(shù)的海外愛飄四海，風靡萬方，深深地吸引著無數(shù)的海外愛好者。還可以說，飲食功夫也是一種學問，一種好者。還可

19、以說，飲食功夫也是一種學問，一種特色的突出，一種交流的途徑。特色的突出，一種交流的途徑。 讓我們再來看看西餐吧！( (二二) )西餐餐飲文化西餐餐飲文化 西餐文化與中餐文化有很大的區(qū)別，西餐文化是西餐文化與中餐文化有很大的區(qū)別，西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎上，經過現(xiàn)代工業(yè)文化的在西方傳統(tǒng)文化的基礎上，經過現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進而形成的，其中無形地滲透著西方文化不斷改進而形成的，其中無形地滲透著西方文化傳統(tǒng)的一些方面，如，傳統(tǒng)的一些方面，如，“平等平等”、“自由自由”、“衛(wèi)生衛(wèi)生”、“隱私隱私”等文化內涵。等文化內涵。 中西餐的利與弊中西餐的利與弊 中餐的利中餐的利 1 1、中國餐桌多以圓形為

20、主，意喻團圓和睦，主賓相攜而坐，氣氛溫馨。尤其、中國餐桌多以圓形為主，意喻團圓和睦，主賓相攜而坐，氣氛溫馨。尤其若逢佳節(jié)，一大家人圍桌而坐，那種歡快的氣氛是難以比擬的。且中餐圓桌，若逢佳節(jié)，一大家人圍桌而坐，那種歡快的氣氛是難以比擬的。且中餐圓桌，可以坐納更多的人，大家間距離縮短，且每人可以夾菜的距離也相等。可以坐納更多的人，大家間距離縮短，且每人可以夾菜的距離也相等。 2 2、中餐不采用分盤制，其實使用餐者的距離再一次拉近，而就日常的情況來、中餐不采用分盤制，其實使用餐者的距離再一次拉近，而就日常的情況來看，這樣的做法更有利于食客各取所需，減少浪費看，這樣的做法更有利于食客各取所需，減少浪費

21、 。 3 3、中餐有、中餐有“讓菜讓菜”的禮儀習慣。這其實反映的是一種熱情好客，敬老愛幼的的禮儀習慣。這其實反映的是一種熱情好客，敬老愛幼的民族特征。比如遇到大菜，要請最長者先動筷，魚頭要對眾人尊敬的主位民族特征。比如遇到大菜，要請最長者先動筷，魚頭要對眾人尊敬的主位 。 中餐的弊中餐的弊1 1、中餐禮儀不采用分盤制，相較西餐，其實略有不雅。比如有些外國人到現(xiàn)、中餐禮儀不采用分盤制，相較西餐，其實略有不雅。比如有些外國人到現(xiàn)在也不習慣跟其他人夾一個盤子里的菜，因為會覺得不衛(wèi)生在也不習慣跟其他人夾一個盤子里的菜，因為會覺得不衛(wèi)生 。2 2、中餐禮儀中還有勸加飯菜的習慣。但有時候會使被勸菜的客人難

22、堪無奈。、中餐禮儀中還有勸加飯菜的習慣。但有時候會使被勸菜的客人難堪無奈。大家事實上都會碰到類似已經很飽了，還被主人家勸吃這吃那的經歷大家事實上都會碰到類似已經很飽了，還被主人家勸吃這吃那的經歷 。 西餐的利西餐的利1.1.現(xiàn)在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法現(xiàn)在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法, ,很多中國廚師甚至已經開始使用一很多中國廚師甚至已經開始使用一些西餐的調味品及烹飪用具來做中餐了些西餐的調味品及烹飪用具來做中餐了, ,這使得中餐的口味更多樣化這使得中餐的口味更多樣化, ,更有新鮮更有新鮮感了感了. . 2.2.西餐講究的是搭配西餐講究的是搭配, ,并且盡可能的不破壞食物的營養(yǎng)并且盡可能的不破壞食物的營養(yǎng). .所以這些對于只著重口所以這些對于只著重口味的大部份中國廚師來說也是一個新的挑戰(zhàn)味的大部份中國廚師來說也是一個新的挑戰(zhàn), ,他們也在慢慢地吸取一些經驗他們也在慢慢