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文檔簡(jiǎn)介

1、第一章 人的生活需要營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)成分第1課時(shí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 探究食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并明確它們對(duì)人體的作用。2. 通過調(diào)查和分析食品包裝袋或包裝盒說明書上的信息的分析交流,了解食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物資。3. 通過調(diào)查和分析食品包裝袋或包裝盒說明書上的信息,培養(yǎng)自身的觀察能力、分析解決實(shí)際問題的能力及合作的意識(shí)和能力?!緦W(xué)法指導(dǎo)】1. 課前搜集或調(diào)查食品包裝袋或包裝盒的說明書;2. 對(duì)搜集或調(diào)查食品包裝袋或包裝盒的說明書進(jìn)行討論分析,進(jìn)而說明食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的作用;【課前預(yù)習(xí)】1. 我們的生活離不開_,它主要來自于生物圈中的其他食物,_是人體正常生長(zhǎng)的基礎(chǔ)

2、;_是身體健康的重要保證。2. 食物中含有_、_、_、_、_和_等六大類營(yíng)養(yǎng)成分,它們是人體正常_和完成各項(xiàng)_所必需的,其中_、_和_是人體需求量最多的有機(jī)物質(zhì),被譽(yù)為“_”。3. _和_等食物含有豐富的糖類;_和_等食物含有較多的蛋白質(zhì);_和_等食物含有較豐富的脂肪。4. 食物中的糖類絕大部分是_,還有少量的_、_等;蛋白質(zhì)是由_組成的一類有機(jī)物;脂肪分為_和_,它們都是由_和_組成的。5. 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪既是人體_的構(gòu)成物質(zhì),又能為生命活動(dòng)提供_;其中_是最主要的供能物質(zhì);_是貯備能源物質(zhì);_是_構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。6. _被稱之為“第七營(yíng)養(yǎng)素”對(duì)于促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空,可以預(yù)防腸

3、癌的發(fā)生,并且有利于心血管健康。【合作探究】1.填寫你調(diào)查的五種食品的相關(guān)的信息:食品名稱主要營(yíng)養(yǎng)成分主要原料保質(zhì)期是否含有添加劑2 談?wù)勎覀優(yōu)槭裁床荒芷??進(jìn)而說說蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用?【典例賞析】例:構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是( )A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.糖類 D. 維生素解析:我們所吃的食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì),人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等都離不開蛋白質(zhì);同時(shí)蛋白質(zhì)還能被分解,為人體的生命活動(dòng)提供能量。答案:B【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】基礎(chǔ)過關(guān)一、 選擇題1. 小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花(1)可能的原因是(

4、 )A.沒有吃早飯,出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B.天氣太熱C.沒寫完作業(yè),怕老師批評(píng) D.上課想睡覺(2)你認(rèn)為應(yīng)該給他補(bǔ)充哪類食物從而使他盡快的恢復(fù)( )A.炒雞蛋 B.燒牛肉 C.花生米 D.面包2.(2008.東營(yíng))構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)、主要物質(zhì)以及人體最重要的供能物質(zhì)分別是( )A.水 蛋白質(zhì) 脂肪 B.蛋白質(zhì) 水 脂肪 C.糖類 水 蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì) 水 糖類3.在一般情況下,人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量主要來自于( )A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類 D.食纖維4.正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年需要大量的蛋白質(zhì),為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),他們應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑阅姆N食物?( )A.米飯 B.青菜 C.瘦肉

5、 D.水果5.下列食物中含糖類較多的是( )A.乳類 B.谷類 C.蔬菜類 D. 魚類二、 非選擇題1. 由于脂肪中所含的能量比糖類、蛋白質(zhì)都多,所以脂肪是人體內(nèi)最主要的供能物質(zhì)。( )2. 在非洲由于食物的嚴(yán)重匱乏,致使許多的兒童營(yíng)養(yǎng)不良、智力較低。造成上述現(xiàn)象的主要原因是食物中嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。( )3. 食物中含有_、_、_、_、_和_等六大類營(yíng)養(yǎng)成分;_被稱之為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。4.能力提升一、 選擇題1.小紅為媽媽設(shè)計(jì)了一份午飯:米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。若在這個(gè)食譜上再加上下列選項(xiàng)中的一項(xiàng)才能使之較為合理。( )A.炒豆角 B. 牛奶 C.雞蛋湯 D.小米粥2.這是2005年4月23日

6、齊魯晚報(bào)刊登的一副照片,患兒不滿4個(gè)月,由于出生后一直服用一幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉,出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫的癥狀;就此圖的因果關(guān)系,利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí),找出錯(cuò)誤的選項(xiàng)( )A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì) B.人體的生長(zhǎng)發(fā)育離不開蛋白質(zhì)C.組織細(xì)胞的更新離不開蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。3.小剛患了重感冒,發(fā)燒快一個(gè)星期了,體重明顯的下降,這段時(shí)間他體內(nèi)的有機(jī)物被消耗的最大的是( )A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素【拓展探究】當(dāng)下減肥和瘦身已成為時(shí)尚,為達(dá)到瘦身的目的,許多女性選擇的方法是節(jié)食。少吃甚至是不吃食物,就此問題談?wù)勀愕目捶?。第一?jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)成分第

7、2課時(shí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 探究食物中含有水、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并明確它們?cè)谌梭w中的重要作用。2. 掌握無機(jī)鹽和維生素的種類和作用,明確它們的缺乏癥及預(yù)防措施。3. 通過學(xué)習(xí)理解養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣、合理膳食的重要意義。【學(xué)法指導(dǎo)】結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn),分析食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分;通過探究活動(dòng)明確不同的食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分的種類和含量是不同的。無機(jī)鹽和維生素缺少時(shí)所引起的癥狀是中考常見的內(nèi)容?!菊n前預(yù)習(xí)】1. 人體對(duì)維生素的需求量_,但它們對(duì)維護(hù)人體_,促進(jìn)_和調(diào)節(jié)_等具有重要作用。2. 維生素的種類很多,包括_、_、_、_等,缺乏維生素C會(huì)患_;缺乏維生素A會(huì)患_。3. 水占人體體重的_,如

8、果一個(gè)人的失水量達(dá)到_以上,就會(huì)由生命危險(xiǎn)。4. 無機(jī)鹽對(duì)人體具有重要的作用,如_和_是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。多吃含_豐富的食物,可以預(yù)防兒童佝僂病、老人骨質(zhì)疏松癥。常吃含鐵豐富的食物,可以預(yù)防_。5. 我國(guó)實(shí)行在食鹽中加碘的措施后,有效地降低了內(nèi)陸地區(qū)_的發(fā)病率。6. 維生素C能夠使_溶液褪色;根據(jù)其溶液完全褪色所需果蔬提取液的_,可以粗略的估計(jì)不同果蔬中維生素C的含量?!竞献魈骄俊?. 維生素的主要種類有哪些?它們對(duì)人體各有哪些重要作用?2. 人為什么要喝水?談?wù)勀銓?duì)水的認(rèn)識(shí)。3. 有的人患有貧血癥;老年人易患骨質(zhì)疏松癥;在偏遠(yuǎn)的山區(qū),人易患地方性甲狀腺腫,你知道是什么原因嗎?4. 舉

9、例說說偏食、挑食的危害?!镜淅p析】例:根據(jù)下表回答有關(guān)的問題:無機(jī)鹽的種類食物來源含鈣的無機(jī)鹽奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮(A類)含磷的無機(jī)鹽瘦肉、魚、奶類、豆類等(B類)含鐵的無機(jī)鹽血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類(C類)含碘的無機(jī)鹽海帶、紫菜、蝦、海鹽(D類)(1) 某人患骨質(zhì)疏松癥,應(yīng)多吃_類食物。(2) 貧血患者除了多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物外,還應(yīng)多吃_類食物。(3) 患大脖子?。ǖ胤叫约谞钕倌[)的人,常吃海帶、紫菜、海鹽能使癥狀得到緩解,因?yàn)檫@些食物提供了_。(4) 奶類食物營(yíng)養(yǎng)豐富,除富含多種無機(jī)鹽外,還含有_三類能供能的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)。震驚全國(guó)的安徽阜陽的“大頭娃娃”所吃的黑心奶粉主要是

10、_含量極少,所以嚴(yán)重影響了幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。解析:本題考查的是無機(jī)鹽鈣、磷、鐵、碘的食物來源以及對(duì)人體的作用,前3問和循環(huán)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān),有一定的綜合性。第4問利用了“大頭娃娃”事件設(shè)問。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要組成成分。它在人體內(nèi)不能貯存,也不能全部由糖類、脂類在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而成。另外組成人體的蛋白質(zhì)每天要少量的分解一些。嬰幼兒和青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)期,需要更多的營(yíng)養(yǎng),尤其是蛋白質(zhì)。如果人體內(nèi)蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足,就會(huì)形成蛋白質(zhì)缺乏癥,出現(xiàn)水腫和貧血等。所以每天必須食用一定量的蛋白質(zhì)。答案:(1)A(2)C(3)碘(4)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪 蛋白質(zhì)【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】基礎(chǔ)過關(guān)1. 既不參與構(gòu)成人體

11、細(xì)胞,又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )A.蛋白質(zhì) B.水 C.維生素 D.糖類2. 某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血,他平時(shí)應(yīng)注意適當(dāng)多吃( )A.動(dòng)物肝臟 B.新鮮蔬菜 C.谷物種皮 D.海產(chǎn)品3. 下列等重量的蔬菜中,含維生素C較高的是( )A.茄子 B.芹菜 C.菠菜 D.辣椒4. 下列哪種物質(zhì)中含有鐵( )A.血紅蛋白 B.淀粉 C.脂肪 D.維生素A5.請(qǐng)你連線A. 含鈣的無機(jī)鹽 a.預(yù)防貧血癥B. 含磷的無機(jī)鹽 b.預(yù)防佝僂病C. 含鐵的無機(jī)鹽 c.預(yù)防壞血病D. 含碘的無機(jī)鹽 d.預(yù)防地方性甲狀腺腫能力提升一、 選擇題1.和尚食素,但很少有患夜盲癥的,這是因?yàn)椋?)A.維生素A可以由其他的

12、物質(zhì)代替 B.植物性食物也會(huì)有維生素A C.新鮮的水果也含有維生素A D.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A2.人患腳氣病是由于體內(nèi)缺少( )所引起的。A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D二、 非選擇題下表是主要糧食所含主要成分分析統(tǒng)計(jì)表(每100g中的含量)能量(kg)蛋白質(zhì)(g)糖類(g)鈣(mg)鐵(mg)鋅(mg)磷(mg)硒(mg)稻米14357.776.8111.11.451212.5小麥粉143911.271.5313.51.641885.36玉米面14238.169.6223.21.421962.49(1) 上述三種食物中蛋白質(zhì)含量

13、較多的是_;糖類含量最少的是_;無機(jī)鹽中鈣的含量最多的是_;鐵的含量最多的是_;鋅的含量最多的是_磷的含量最多的是_;硒的含量最多的是_。(2) _通過上述分析可知,在這三種糧食中 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是_?!就卣固骄俊恳晃煌瑢W(xué)的活一天的飲食中包括A、B、C、D、E五種食物,分析表格回答問題:糖類(g)脂肪(g)蛋白質(zhì)(g)維生素A(mg)維生素C(mg)維生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.2102432200(1) 根據(jù)上表可知,食物_有助于防止夜盲癥;食物_適于壞血病者食用;食物_適合骨質(zhì)疏松癥患者食用。

14、(2) 將食物D作為主要食物有哪些缺陷?_(3) 這位同學(xué)的食譜合理嗎?為什么?第二節(jié) 消化和吸收第1課時(shí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 在讀圖的基礎(chǔ)上,描述人體消化系統(tǒng)的組成及主要消化腺的作用。2. 通過讀圖并對(duì)照自己的身體想一想從我們所吃的食物直到排出體外的食物殘?jiān)?jīng)過哪些人體結(jié)構(gòu)?3. 嘗試對(duì)人體的消化腺進(jìn)行簡(jiǎn)單的分類?!緦W(xué)法指導(dǎo)】1. 認(rèn)真讀圖,掌握人體各消化器官及消化腺的作用,并對(duì)照自己的身體掌握其在人體內(nèi)的位置。2. 了解人體各消化器官及消化腺的特點(diǎn)及功能。3. 了解一些常見的消化系統(tǒng)疾病。【課前預(yù)習(xí)】1. 人體從外界攝取的食物要靠消化系統(tǒng)進(jìn)行_和_。人體內(nèi)的消化系統(tǒng)由_和_兩部分組成。2.

15、除口腔外,消化道還包括_、_、_、_、_和_等器官。消化腺主要包括_、_、_、_和_等。其中_、_、_位于消化道外,_和_位于消化道管壁上。3. 大腸的起始端為_,其上的蚓突為_。【合作探究】對(duì)照教材P9圖3.1-5消化系統(tǒng)模式圖,思考以下問題:1. 依次說出食物進(jìn)入人體后所進(jìn)過的消化器官的名稱?2. 指出自己的胃、小腸和肝臟等消化器官的大體位置?3. 在消化道中 ,最長(zhǎng)的和最膨大的是哪一部分?4. 最大的消化腺是哪一個(gè)?5.人體常見的消化腺及分泌的消化液和所能消化的物質(zhì)情況,請(qǐng)你填表。消化腺分泌消化液含有的消化酶排入消化道部位消化的物質(zhì)【典例賞析】例1:吃飯時(shí)不能說笑的原因是( )A.流經(jīng)消

16、化器官的血流量減少 B.食物容易從咽誤入氣管C.消化腺的分泌能力降低 D.影響肺的功能解析:本題主要考查的是咽的功能。咽既是消化器官又是呼吸器官,它的主要功能是輔助吞咽和呼吸。當(dāng)人呼吸時(shí),咽將食道遮住,使氣體能夠順利的進(jìn)入氣管;當(dāng)人進(jìn)食時(shí),咽將氣管遮住,以免食物進(jìn)入氣管,引起呼吸障礙。故人體的呼吸和吞咽兩個(gè)動(dòng)作是不能同時(shí)進(jìn)行的。答案:B【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】基礎(chǔ)過關(guān)一、 選擇題1.下列敘述中,不屬于胃的功能的是( )A.初步消化食物 B.暫時(shí)貯存食物 C.將食物與胃液混合 D.將食物充分的消化2.在下列結(jié)構(gòu)中,不屬于消化道的是( )A.口腔 B.鼻腔 C.腸腺 D.肝臟3.位于消化道外的消化腺有( )A

17、.唾液腺、肝臟、胰腺 B.腸腺、胰腺、胃腺 C.唾液腺、胃腺、肝臟 D.肝臟、胰腺、腸腺二、 非選擇題(一) 判斷1.人體的消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。 ( )2.胃是人體消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。 ( )(二)連線 將下列有觀的消化腺與其所分泌的消化液用直線連接起來:(1)唾液腺 a.膽汁(2)肝臟 b.胃液(3)胰腺 c.胰液(4)胃腺 d.腸液(5)腸腺 e.唾液能力提升一、 選擇題1.下列不屬于小腸中含有的消化液的是( )A.唾液 B.膽汁 C.胰液 D.腸液2.小明患了急性闌尾炎,他疼痛的部位應(yīng)是( )A.左下腹部 B.右下腹部 C.右上腹部 D.左上腹部3.肝炎病人怕吃油膩食

18、物的原因( )A.唾液分泌的過少 B.胃液分泌的過少 C.膽汁分泌的過少 D.腸液分泌的過少二、右圖是人體消化系統(tǒng)的模式圖,請(qǐng)據(jù)圖回答:(1)人的消化系統(tǒng)由_和_兩部分組成。前者包括 等器官,它們是人體_和_的場(chǎng)所。后者包括 .(2)人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是 _。(3)闌尾炎的發(fā)病部位是 _ 。能分泌膽汁的器官是 _ 。(4)能暫時(shí)貯存食物,并且進(jìn)行初步消化的器官是 _。(5)糞便形成的部位是 _。(6)消化道中既是食物通道又是氣體通道的器官是 _。(7)人體最大的消化腺是 _,它分泌的消化液是_,貯存在 _。(8)圖中的是_,具有分泌_的功能;和分泌的消化液經(jīng)導(dǎo)管都流入到 _中

19、;胃腺位于 _的壁上,能分泌_;腸腺位于 _的壁上,能分泌_。【拓展探究】閱讀下面的小故事,并關(guān)注有劃線的句子,思考形象化的比喻是指的消化系統(tǒng)的哪個(gè)器官?食物歷險(xiǎn)記他被姍姍送到了軟軟的地毯上,竟遇到了像軋鋼似的上下堅(jiān)硬的怪物,差點(diǎn)被壓得粉身碎骨;然后咯噔一下掉進(jìn)了萬丈深淵;剛躲過一劫又遇到酸雨;后來又鉆進(jìn)了一又長(zhǎng)又窄的迷宮;走出迷宮又鉆進(jìn)了死胡同,幸虧及時(shí)改變方向;后來又與很臭的東西混在一起;最后在姍姍上廁所時(shí)離開了姍姍。第二節(jié) 消化和吸收第2課時(shí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 掌握三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的消化過程、消化部位及消化后的終產(chǎn)物。2. 體驗(yàn)咀嚼饅頭過程中味道的變化,并依據(jù)自身的體驗(yàn)進(jìn)行探

20、究試驗(yàn)。3. 通過探究膽汁對(duì)脂肪的作用,體會(huì)不同消化酶對(duì)食物消化的重要作用?!緦W(xué)法指導(dǎo)】在認(rèn)真閱讀教材的基礎(chǔ)上,通過分組試驗(yàn)、觀察,體會(huì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過程,并在此過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題,解決問題,進(jìn)而歸納總結(jié),尋找規(guī)律,得出結(jié)論?!菊n前預(yù)習(xí)】1. 食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分中,_、_和_等_物質(zhì),能夠直接被人體吸收,而_、_ _和_等_物質(zhì)都必須經(jīng)過_才能被人體吸收。2. 食物在消化道內(nèi)被咀嚼和攪拌的過程是_消化;食物在消化液的作用下逐步分解的過程是_消化。3. 胃腺能分泌_,其呈_性,其中的_酶對(duì)_具有消化作用。4. 小腸長(zhǎng)約_米,其中除有腸腺分泌的_外,肝臟分泌的_和胰腺分泌的_都經(jīng)_流入小腸。

21、5. 膽汁不含有_,但它可將脂肪乳化為_,從而增加脂肪與消化酶的_,有利于脂肪的消化。6. 淀粉 酶 酶 _ _ 蛋白質(zhì) 酶_ 脂肪 膽汁 酶_ _ + _ 【合作探究】以小組為單位分析討論本節(jié)中的三個(gè)探究活動(dòng):1. 實(shí)驗(yàn)過程中 為什么要用37的溫水為試管保溫?2. 在饅頭的消化過程中,牙齒、舌和唾液的作用有區(qū)別和聯(lián)系?其中起決定作用的因素是什么?3. 有的人吃飯細(xì)嚼慢咽,有的人吃飯狼吞虎咽,你認(rèn)為哪種進(jìn)食方式比較科學(xué)?為什么?4. 根據(jù)斯帕蘭札尼的實(shí)驗(yàn),你能得到怎樣的推測(cè)?5. 膽汁會(huì)植物油起了什么作用?這種作用有何意義?6. 誰是消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官?有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與之相適應(yīng)?【典例賞析

22、】例1:為避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激,制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析,其原理是( )A.裝在淀粉膠囊中,藥物需慢慢滲出 B.胃不能消化淀粉,膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C.膽汁不能消化淀粉 D.淀粉在口腔內(nèi)初步消化,便于吞咽解析:本題考考查了三大有機(jī)物之一:淀粉的消化過程。淀粉只在口腔和小腸中被化學(xué)性消化,如果藥物封裝在淀粉制成的膠囊中 給人服用,淀粉膠囊在口腔中 來不及消化就進(jìn)入胃,在胃中胃液又不能消化淀粉,因而藥物不會(huì)散落出來刺激胃。答案:B【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】基礎(chǔ)過關(guān)一、 選擇題1.細(xì)嚼饅頭感到有甜味,原因是( )A.淀粉在酶的作用下分解成麥芽糖 B.物理性消化C

23、.物理性消化和化學(xué)性消化 D.淀粉在酶的作用下分解成葡萄糖2.人在感冒發(fā)燒時(shí),常常沒有食欲,其中最根本的原因( )A.所吃的食物不能被消化 B.胃腸蠕動(dòng)減慢C.超過37,消化酶的活動(dòng)受到影響 D.體內(nèi)食物殘?jiān)懦鍪茏?.右圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道在各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度,那么圖中D代表消化道中的( )A.口腔 B.食道 C.胃 D.小腸4.在消化道中 ,消化淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的起始部位分別是( )A.口腔、胃、小腸 B.胃、小腸大腸 C.胃、口腔、小腸 D.口腔、小腸、胃5.“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”說明了牛奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,其中的蛋白質(zhì)最終被消化

24、為下列哪種物質(zhì)才能被人體吸收( )A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸 D.甘油和脂肪酸三、 非選擇題將所提供的答案的序號(hào),填入合適的地方消化道口腔胃小腸大腸消化作用供選答案:部分淀粉初步消化 淀粉葡萄糖 部分蛋白質(zhì)初步序號(hào) 蛋白質(zhì)氨基酸脂肪脂肪酸、甘油 消化的主要器官 基本沒有消化功能 消化道中最膨大能力提升一、 選擇題1.飯后不宜立即從事劇烈的運(yùn)動(dòng),原因是使血液盡量多地流入( ),從而有助于食物的消化。A.大腦 B.消化器官 C.呼吸器官 D.骨骼肌2.在盛有一定植物油的試管中,要使植物油消失,配制的消化液可能是( )A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、膽汁、唾液 C.膽汁、胰液、腸液 D

25、.胰液、腸液、胃液3.某同學(xué)做“觀察唾液淀粉酶的消化作用”的試驗(yàn)時(shí),記錄了如下所表示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明( )試管加入物質(zhì)溫度碘液檢驗(yàn)1淀粉糊+清水37變藍(lán)色2淀粉糊+唾液37不變藍(lán)色A.酶的催化作用具有一定的專一性 B. 酶的催化作用具有高效性C.酶的催化作用需要適宜的溫度 D.唾液淀粉酶具有消化作用三、 非選擇題下圖為消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)示意圖,請(qǐng)分析回答:(1) 在消化道A內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn)脂肪類食物還沒有被消化,蛋白質(zhì)卻已被初步消化,那么消化道A是_。(2) 在小腸內(nèi),膽汁能使脂肪變成微小顆粒,從而增加脂肪與消化酶的接觸面積,有利于脂肪的消化。這種消化方式屬于_?!就卣固?/p>

26、究】下列是唾液淀粉酶對(duì)哦淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)記錄,根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和現(xiàn)象回答問題:試管號(hào)碼ABCDE加入物質(zhì)漿糊、清水漿糊、唾液漿糊、唾液、鹽酸漿糊、唾液漿糊、唾液溫度3737371000時(shí)間10分鐘10分鐘10分鐘10分鐘10分鐘加碘后的現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)1.若以A與B 為一組,則其中_是對(duì)照組;_是試驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)的目的是_。2.若以B與C 為一組,則其中_是對(duì)照組;_是試驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)的目的是_。3.若以B、D與E 為一組,則其中_是對(duì)照組;_是試驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)的目的是_。4.通過實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是:唾液中含有_,可以消化_;唾液中的_發(fā)揮作用所需的條件是_和_。5.A和D是否構(gòu)成一組科學(xué)的探究實(shí)

27、驗(yàn)?_第二節(jié) 消化和吸收第3課時(shí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 探討總結(jié)小腸適于消化功能的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),并理解結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)原理。2. 用放大鏡觀察一段豬或羊的小腸的內(nèi)壁,并與顯微鏡觀察到的小腸絨毛的玻片標(biāo)本對(duì)比,總結(jié)歸納小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。3. 明確各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收過程理解吸收的含義?!緦W(xué)法指導(dǎo)】1. 認(rèn)真觀察各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖,明確小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所。2. 用放大鏡觀察一段豬或羊的小腸的內(nèi)壁和用顯微鏡觀察小腸絨毛的玻片標(biāo)本,明確與小腸吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)?!菊n前預(yù)習(xí)】1. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過_進(jìn)入_的過程叫吸收。2. 胃只能吸收少量的_、_和_;大腸只能

28、吸收少量的_、_和部分_;而小腸能吸收_、_、_、_、_、_和_,故小腸是最主要的吸收器官。3. 在消化道中_、_和_基本上沒有吸收作用。4. 小腸適于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)有:(1)_和_的存在,大大增加了小腸的吸收面積;(2)小腸絨毛壁及絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁很_,只有_層_構(gòu)成。5. 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收后,進(jìn)入_系統(tǒng),最終隨_運(yùn)往全身。【合作探究】 1. 組成消化道的消化器官有哪些?哪些器官具有吸收功能?哪些器官幾乎無吸收功能?2. 胃、小腸、大腸各能吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?3. 哪個(gè)器官是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官?有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與之相適應(yīng)?【典例賞析】例1:下列敘述中,哪一項(xiàng)與小腸的吸收功能無關(guān)( )

29、A.小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞 B.小腸長(zhǎng)約6米C.小腸內(nèi)有多種消化酶 D.小腸內(nèi)表面有小腸絨毛解析:小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段,是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。在小腸內(nèi)表面的皺襞上,有許多小腸絨毛;這樣就大大增加了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積;小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管;絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都很薄,都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);雖然小腸中含有多種消化酶,但消化酶只在消化食物的構(gòu)成中 起作用,與吸收功能無關(guān)。答案:C【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】基礎(chǔ)過關(guān)一、 選擇題1.胃、小腸、大腸都能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )A.水 B.氨基酸 C. 維生素 D.酒精2.下列食物

30、中,不能被直接吸收的是( )A.脂肪 B.維生素 C.無機(jī)鹽 D.葡萄糖3.小梅早餐吃了牛奶、面包、雞蛋等食物,這些食物在體內(nèi)被消化和吸收的主要場(chǎng)所是( )A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸二、非選擇題小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)是:1. 小腸壁有腸腺,能分泌_;小腸內(nèi)還有肝臟分泌的_和胰腺分泌的_。2. 小腸內(nèi)表面有環(huán)形的_和_等結(jié)構(gòu),大大增加了小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積。3. _、_和毛細(xì)血管壁都很薄,都只有_上皮細(xì)胞構(gòu)成。能力提升一、 選擇題 1.急性腸胃炎造成嚴(yán)重脫水的主要原因是( )A.病人進(jìn)水過少 B.大量的水隨尿排除 C.汗液蒸發(fā)的快 D.喝進(jìn)的的水不能吸收到血液里2.小腸嚴(yán)重吸收不良

31、的病人采用靜脈輸入全營(yíng)養(yǎng)液的方法提供營(yíng)養(yǎng),全營(yíng)養(yǎng)液的成分不能含有( )A.蛋白質(zhì) B.葡萄糖 C.無機(jī)鹽和維生素 D.氨基酸3.四位同學(xué)在體育測(cè)試時(shí),各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物。甲準(zhǔn)備了一些糖,乙準(zhǔn)備了一些牛肉干,丙準(zhǔn)備了一些水果,丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)準(zhǔn)備的食物誰能更快的補(bǔ)充能量?( )A.甲 B.乙 C.丙 D.丁4.一只饑餓的狗,靠消耗體內(nèi)的有機(jī)物獲得所需的能量。其消耗的順序?yàn)椋?)A.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、脂肪蛋白質(zhì) C.脂肪、糖類、蛋白質(zhì) D.脂肪、蛋白質(zhì)、糖類5.右圖是食物經(jīng)過人體消化道時(shí),糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被化學(xué)性消化的程度,字母表示組成消化道各器官的排列順序。請(qǐng)據(jù)

32、圖回答:(1)曲線加是_的消化;曲線乙是_的消化;曲線丙是_的消化。A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素(2)字母C代表的器官是( )A.食道 B.胃 C.小腸 D.大腸(3)胰腺分泌的胰液;肝臟分泌的膽汁從( )進(jìn)入消化道。A. E B. B C. D D. C(4)消化的最終產(chǎn)物幾乎全部在( )處被吸收。A. D B. C C. B D. F【拓展探究】某同學(xué)“饅頭在口腔中的消化”的探究實(shí)驗(yàn),操作如下: 取1支試管,將適量的饅頭碎屑放入試管中; 向試管中加入2毫升純凈唾液和2滴碘液,并攪拌; 將試管放入盛有37溫水的燒杯內(nèi)約7分鐘。該同學(xué)的記錄如下:A. 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:試管內(nèi)的淀粉不變藍(lán)

33、。B. 實(shí)驗(yàn)結(jié)論:饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌、唾液都有關(guān)系。(1) 請(qǐng)糾正該同學(xué)探究中的錯(cuò)誤:a. 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)上:_b. 實(shí)驗(yàn)步驟上:_c. 對(duì)實(shí)驗(yàn)相信描述上:_(2) 該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論可靠嗎?為什么?(3) 請(qǐng)說明實(shí)驗(yàn)中 需將試管放入37水中 恒溫的原因?第三節(jié) 膳食指南與食品安全【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.知道有關(guān)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的知識(shí),關(guān)注食品安全,嘗試識(shí)別過期的食品。2.調(diào)查分析自己的飲食習(xí)慣,知道合理營(yíng)養(yǎng)的重要性,自覺養(yǎng)成良好的習(xí)慣。3.調(diào)查分析日常生活中飲食安全的實(shí)例,注意飲食,講究食品安全,增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)4.為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)“營(yíng)養(yǎng)合理,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的食譜。【學(xué)法指導(dǎo)】1. 調(diào)查當(dāng)前市場(chǎng)食品安全

34、的現(xiàn)狀;并收集一些食品包裝盒(或袋)。2. 查詢資料了解一些常見食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3. 嘗試設(shè)計(jì)幾份營(yíng)養(yǎng)食譜。4. 了解有關(guān)“綠色食品”、“綠色蔬菜”的相關(guān)信息?!菊n前預(yù)習(xí)】1 良好的_與_的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育,使我們?cè)鰪?qiáng)對(duì)疾病的抵抗力,保持身心健康。2 設(shè)計(jì)一日三餐的營(yíng)養(yǎng)食譜應(yīng)考慮人體每天對(duì)能量的需求,早、中 、晚餐的能量攝入應(yīng)分別占全天所需能量的_、_、_。3 安全問題包括兩個(gè)方面:一是_;二是食品在_而產(chǎn)生的安全問題。4 食品添加劑包括_、_、_等,甚至含有_。5 人類對(duì)食品的基本要求是:_、_并且符合應(yīng)有的_。6 綠色食品分為_級(jí)和_兩類?!竞献魈骄俊?在研讀的教材的基礎(chǔ)上,以小

35、組為單位,思考討論以下問題:1.食物金字塔共分幾層?每一層主要包含哪些食物?2.根據(jù)食物金字塔對(duì)隔了食物攝取量的要求,你認(rèn)為我們?nèi)粘5娘嬍硲?yīng)該注意哪些問題?3.為什么挑食或偏食不利于我們的身體健康?4.相互交流各自設(shè)計(jì)的食譜,討論誰設(shè)計(jì)的食譜既營(yíng)養(yǎng)合理又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?5.什么是綠色食品?A級(jí)和AA級(jí)如何界定?6.舉例說明影響食品安全的因素有幾種?【典例賞析例:合理膳食是指( )A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),應(yīng)多吃 B.糖類是主要的供能物質(zhì),應(yīng)多吃C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D.各類營(yíng)養(yǎng)的比例合適,相互搭配解析:本題主要考查學(xué)生對(duì)食品金字塔的認(rèn)識(shí)。食品金字塔也稱“平衡膳食寶塔”,是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建

36、議的居民對(duì)各類食物的攝取的比例。雖然食物在金字塔中占的比例愈大,就表示的進(jìn)食量就越大。但并不表示就應(yīng)多吃。合理膳食就是要照顧各類營(yíng)養(yǎng)的比例,使之相互搭配,并且均衡每日的熱量。A、B、C三項(xiàng)顯然曲解了食品金字塔的含義,故選D。答案:D【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】基礎(chǔ)過關(guān)一、 選擇題1.隨著人們生活水平的不斷提高,校園中出現(xiàn)一個(gè)一個(gè)“小胖墩”,從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度看,你認(rèn)為造成“小胖墩”現(xiàn)象的主要原因是( )A.營(yíng)養(yǎng)過剩 B.營(yíng)養(yǎng)不良 C.經(jīng)常運(yùn)動(dòng) D.學(xué)習(xí)壓力大2.在清洗蔬菜時(shí),要盡量浸泡15分鐘以上,這是為了( )A.讓蔬菜吸足水 B.去掉蔬菜表面的農(nóng)藥 C.節(jié)約用水 D.使蔬菜更脆些3.下列關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的說法中

37、,不正確的是( )A.食物分為五類,城鄉(xiāng)居民應(yīng)該每天均衡的吃這五類食物B.青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,應(yīng)多吃肉類,少吃淀粉豐富的食品C.每天進(jìn)食要一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐D.每天攝入的總量中 ,早、中、晚三餐的比例為3:4:34.為解決食品的安全問題,我國(guó)正在加快發(fā)展綠色食品。綠色食品要求( )產(chǎn)品的原料必須是綠色植物; 產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn);產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn); 產(chǎn)品的加工、包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn);A. B. C. D.5.下列有關(guān)食品安全的做法,科學(xué)合理的是( )A. 田間剛摘下的黃瓜最新鮮,不用清洗就可以食用B.買肉時(shí)一定要看肉是否是檢疫合格C.野外采摘的所有的

38、蘑菇味道鮮美,都是燉湯的好原料D.真空袋裝食品只要不漏氣,就可以完全放心使用能力提升一、 選擇題1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議青少年學(xué)生要適當(dāng)多喝一點(diǎn)牛奶,多吃一點(diǎn)瘦肉,主要是因?yàn)椋?)A.牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪,這是青少年正常生長(zhǎng)所必須的B. 牛奶和瘦肉中含有較多的無機(jī)鹽,青少年生長(zhǎng)離不開無機(jī)鹽C. 牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì),青少年生長(zhǎng)發(fā)育旺盛,需要較多的蛋白質(zhì)D. 牛奶和瘦肉中含有較多的維生素,這是青少年正常生命活動(dòng)不可缺少的2.有些人吃飯時(shí)狼吞虎咽,這是一種非常不好的飲食習(xí)慣,因?yàn)檫@回嚴(yán)重影響( )在口腔中的消化A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.維生素n3.靜靜的爺爺患糖尿病。他到食品店給爺

39、爺買奶粉時(shí),最應(yīng)該注意奶粉的( )A.生產(chǎn)廠家 B.生產(chǎn)日期 C.成分 D.名稱二、非選擇題據(jù)健康報(bào)報(bào)道,我國(guó)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%,為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物進(jìn)行了分類,并形象的設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”,提倡中小學(xué)生每天均衡地吃這五類食物,以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩。請(qǐng)據(jù)圖回答以下問題:(平衡膳食寶塔圖)(1) 人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)來自于圖中標(biāo)號(hào)_所示的食物;一般作為體內(nèi)備用的能源物質(zhì)的來自于圖中標(biāo)號(hào)_所示的食物。(2) 青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,應(yīng)多食用圖中標(biāo)號(hào)_所示的食物,因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_,人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損的細(xì)胞的修復(fù)和更新,都離不開它。(3) 營(yíng)養(yǎng)

40、學(xué)家還指出,在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量比應(yīng)為( )A.3:3:4 B.3:4:3 C.4:3:3 D.4:3:4(4)你在購(gòu)買包裝食品時(shí),應(yīng)仔細(xì)閱讀的內(nèi)容有_【拓展探究】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國(guó)成年人鈣的供給量定為0.8克/天,處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高,但我國(guó)絕大多數(shù)人未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示,我國(guó)95%的兒童存在不同程度的缺鈣,北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%和69%。可見,我國(guó)兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍,也比較嚴(yán)重。(1)在人體消化道中吸收鈣的主要場(chǎng)所是_,鈣被吸收后進(jìn)入_。(2)鈣是構(gòu)成人體骨骼的重要的無機(jī)鹽,被鹽酸浸泡過的骨

41、會(huì)變得_,這說明鈣與骨的_的物理性質(zhì)有關(guān)。食物種類食物重量(克)含鈣量(克/100克)饅頭10000.03青菜5000.03豆腐1000.16牛奶00.10豬肉1000.006(3)下表為王剛同學(xué)某日的食譜。王剛同學(xué)這天的鈣的攝入總量為_克。根據(jù)下表分析,王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣的癥狀,直接原因最可能是什么?_。如果通過和牛奶補(bǔ)鈣,按照對(duì)鈣的需求量為0.8克/天計(jì)算,他這條至少應(yīng)在飲食中增加_克牛奶。(4)教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,這項(xiàng)工程的意義是為人體補(bǔ)充_和_。(5)有的孩子吃了很多藥物鈣制品,但還有明顯的缺鈣的癥狀,最可能的原因是_。第二章 人的生活需要空氣第一節(jié)

42、人體與外界的氣體交換第1課時(shí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 掌握呼吸系統(tǒng)的組成及每一個(gè)呼吸器官的結(jié)構(gòu)與功能。2. 明確肺泡與其功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),正確理解結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)原理。3. 正確解釋呼吸運(yùn)動(dòng)的原理,闡明人體與外界環(huán)境進(jìn)行氣體交換的原理和過程?!緦W(xué)法指導(dǎo)】1. 認(rèn)真觀察課本圖3.2-1呼吸系統(tǒng)示意圖,認(rèn)識(shí)并掌握呼吸系統(tǒng)的組成和各自的主要功能。2. 認(rèn)識(shí)痰的形成,養(yǎng)成不隨地吐痰的良好習(xí)慣。3. 通過觀察課本圖3.2-2、圖3.2-3、和圖3.2-4等,理解肺泡與外界的氣體交換過程。【課前預(yù)習(xí)】1. 人的呼吸系統(tǒng)包括_和_兩部分,呼吸道包括_、_、_、_和_等器官。_是氣體進(jìn)出肺的通道;_是最主要呼吸器官。2. 呼吸道有_或_做支架,其內(nèi)表面覆蓋著_,黏膜內(nèi)還分布由豐富的_,這些結(jié)構(gòu)既保證了氣體的暢通,又對(duì)吸入的空氣具有_、_和_的作用。3. 肺是_的場(chǎng)所;_是非進(jìn)行氣體交換的主要部位,具有以下適于氣體交換的特點(diǎn):(1) 肺泡的數(shù)目_;(2) 肺泡外面纏繞著豐富的_和_;(3) _壁和_壁都很薄,都只有_上皮細(xì)胞組成。4人在平靜狀態(tài)下吸氣時(shí),肋間外肌與膈

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