食堂廚師崗位說(shuō)明書(shū)

1、崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱(chēng)食堂廚師崗崗位編號(hào)所在部門(mén)總務(wù)科崗位定員8人直接上級(jí)班長(zhǎng)崗位工資直接下級(jí)無(wú)分析人所轄人員無(wú)分析日期本職：負(fù)責(zé)員工食堂菜肴制作工作職責(zé)與工作任務(wù)：職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)提供員工一日三餐菜有工作工作時(shí)間百分比：50 %工作 任務(wù)負(fù)責(zé)采購(gòu)原料分檔取料及粗加工工作頻次：3次 日用時(shí)：0.67小時(shí)烹制加工好原料，制成菜肴頻次：3次 日用時(shí)：0.67小時(shí)職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)飲食衛(wèi)生、室內(nèi)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作工作時(shí)間百分比：16%工作 任務(wù)對(duì)菜肴加熱消毒、餐具洗刷及消毒頻次：3次日用時(shí):0.5小對(duì)室內(nèi)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的清掃頻次：3次日用時(shí)：0.33小時(shí)職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)食堂菜譜的制定及所有物料

2、的采購(gòu)工作工作時(shí)間百分比：20 %工作 任務(wù)負(fù)責(zé)制定每日菜譜工作頻次：1次日用時(shí)：0.2小協(xié)助科長(zhǎng)采購(gòu)原料工作頻次：1次日用時(shí)：2小時(shí)負(fù)責(zé)采購(gòu)物料的記錄工作頻次：1次日用時(shí)：0.1小日職 責(zé) 四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)當(dāng)日原料出入庫(kù)手續(xù)并做好成本核算工作工作時(shí)間百分比：4 %工作 任務(wù)負(fù)責(zé)當(dāng)日所需原料出庫(kù)記錄工作頻次：1次日用時(shí)：0.1小日核算當(dāng)日菜有成本核算工作頻次：1次日用時(shí)：0.1小日職 責(zé) 五職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)每天的安全生產(chǎn)及夜間值班工作工作時(shí)間百分比：7 %工作 任務(wù)正確使用各種設(shè)備，保證安全使用。頻次：1次/ 天用時(shí)：0.1小時(shí)防火防盜，合理使用各種電器設(shè)備。頻次：1次/ 天用時(shí)：0.1小時(shí)做

3、好每天中午晚上值班， 做好經(jīng)常巡查，協(xié)助有關(guān)人員處理突發(fā) 事件。頻次：1次/天用時(shí)：0.2小時(shí)職責(zé) 六職責(zé)表述：元成上級(jí)交辦的其他工作工作時(shí)間百分比:3%權(quán)力：1.對(duì)就餐者的一日三餐的執(zhí)行權(quán)。2.對(duì)飲食環(huán)境衛(wèi)生及勞保穿戴的執(zhí)行權(quán)。3.對(duì)原材物料的采購(gòu)權(quán)，花色品種的制定權(quán)。4.對(duì)當(dāng)日所取原料有使用權(quán)及成本核算的制定權(quán)。5.各種設(shè)備及安全工作的執(zhí)行權(quán)。考核指標(biāo)：1.就餐滿(mǎn)意率98%2. 衛(wèi)生合格率100%,餐具消毒100%3.原材料的合格率為 100%4.大灶允許盈虧2%小灶利潤(rùn)20%5.安全事故為零。工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格：教育水平初中專(zhuān)業(yè)無(wú)特別要求工作經(jīng)驗(yàn)2年以上工作經(jīng)

4、驗(yàn)?zāi)芰σ蟛僮髂芰?、?yīng)變能力個(gè)性特征責(zé)任心、細(xì)心生理特征無(wú)特別要求所需培訓(xùn)烹飪專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)1周工作特點(diǎn)：工作場(chǎng)所廚房工作方式站、走動(dòng)、搬運(yùn)等工作時(shí)間特征經(jīng)常下班需要延時(shí)工作環(huán)境熱、濕、異味體力精力消耗體力消耗大勞動(dòng)保護(hù)無(wú)特別要求使用工具/設(shè)備刀、蒸飯車(chē)、消毒柜、洗碗機(jī)、柴油灶所需記錄文檔日志備注：Word是學(xué)生和職場(chǎng)人士最常用的一款辦公軟件之一，99.99% 的人知道它，但其實(shí)，這個(gè)軟件背后，還有一大批隱藏技能你不知道。掌握他們，你將開(kāi)啟新世界的大門(mén)。Tab+Enter,在編過(guò)號(hào)以后，會(huì)自動(dòng)編號(hào)段落Ctrl + D 調(diào)出字體欄，配合 Tab+Enter 全鍵盤(pán)操作吧Ctrl + L 左對(duì)齊， Ctrl + R 右對(duì)齊， Ctrl + E 居中Ctrl + F 查找，Ctrl + H 替換。然后關(guān)于替換，里面又大有學(xué)問(wèn)！有時(shí)候Word文檔中有許多多余的空行需要?jiǎng)h除，這個(gè)時(shí)候我們可以完全可以用查找替換”來(lái)輕松解決。打開(kāi) 編輯”菜單中的 替換”對(duì)話(huà)框，把光標(biāo)定位在 查找內(nèi)容”輸入框中，單擊 高級(jí)”按鈕，選擇 特 殊字符”中的段落標(biāo)記”兩次，在輸入框中會(huì)顯示“ "PAP'，然后在替換為”輸入框中用上面的方法插入一個(gè) 段落標(biāo)記” 一個(gè)“AP”），再按下 全部替換”按鈕。這樣多余