食堂安全技術(shù)交底安全技術(shù)交底

1、安全技術(shù)交底表表 AQ C11 1編號注：1、頂目對操作人員進行安全技術(shù)交底時填寫此表;2、簽名處不夠時，應將簽到表附后工程名稱施工單位交底部位食堂工種炊員事安全技術(shù)交底內(nèi)容1.炊事人員必須持有身體健康證、衛(wèi)生知識證上崗;2. 炊事人員必須經(jīng)過入場安全教育考核合格后方可上崗作業(yè)；3. 炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后 作業(yè)，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規(guī)程和勞動紀律；4作業(yè)時發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關(guān)部門 匯報，待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè)；5. 所購進的食

2、品、食物必須新鮮，禁止使用超過保質(zhì)期的食品、食物，肉類必 須是經(jīng)過檢疫的，嚴禁購買無證、無照商販的商品；6. 對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后，再進行炒（煮），并必須炒（煮） 透、炒（煮）熟。對發(fā)芽發(fā)綠的土豆，不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用；7. 必須食用正規(guī)渠道購進的含碘食鹽，嚴禁采購其它鹽；8. 食堂內(nèi)禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠，應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等 安全有效的措施；9. 盛裝食物的器具必須符合衛(wèi)生標準，食物應存放在安全的地方；10. 使用炊事機械必須遵守操作規(guī)程，禁止將手伸進運轉(zhuǎn)中的炊事機械內(nèi)，嚴 禁機械運轉(zhuǎn)時掏摳機械內(nèi)的物品。使用刀具時，注意精神集中，防止切傷手或刀具 掉下

3、傷人；針對性交底： 炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后作業(yè)，禁止工作中 吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規(guī)程和勞動紀律；作業(yè)時 發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關(guān)部門匯報，待不安全因素、隱患排岀境檢查合 格后方可繼續(xù)作業(yè)；交底人簽名職務交底時間接 受 交 底 人 簽 名安全技術(shù)交底表表 AQ C11 1編號014工程名稱施工單位交底部位食堂工種炊事員安全技術(shù)交底內(nèi)容11. 食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查，防止泄露、防止火災及中毒；12. 食堂內(nèi)地面必須保持干燥，人員在行走時注意不要滑倒摔傷；13. 烹飪、蒸、煮食品時，要采取防燙傷措施；14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設(shè)備、開關(guān)、插頭、插座等，更不能將 插頭放在潮濕的地上。所有電氣設(shè)備、設(shè)施必須保持干燥。針對性交底：炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后作業(yè)，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規(guī)程和勞動紀律；作業(yè)時發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關(guān)部門匯報，待不安全因素、隱患排岀境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè)；交底人簽名職