餐飲服務(wù)單位食品安全晨檢制度

1、餐飲效勞單位食品平安晨檢制度一、每天餐飲效勞從業(yè)人員上班后， 由負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人 員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：1、精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；2、眼球、面色是否特黃有患肝炎的可能 ；3、有否咳嗽、咯血有患肺病的可能 ；4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；5、有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。?、觀察餐飲效勞從業(yè)人員是否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品， 指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。二、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐飲效勞從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求或 患有傳染性疾病，按以下方法處理：1、帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；2、對(duì)指甲過長，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人 衛(wèi)生后上班。三、對(duì)患

2、有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性 肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、餐飲效勞從業(yè)人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、 腹瀉、發(fā) 熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)， 應(yīng)立即脫離工作崗位， 待 查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。碌曲縣瑪艾鎮(zhèn)中心小學(xué)2021年 2 月 28 日餐飲效勞單位餐廚廢棄物處置管理制度1、餐飲效勞單位必須與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸效勞企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸經(jīng)營協(xié)議；2、安排專人負(fù)責(zé)本店餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；4、禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公 共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；5、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐 廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得匯漏、撒落；6、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理；7、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān) 督管理及環(huán)保部門報(bào)告；9、發(fā)現(xiàn)餐飲效勞環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一 時(shí)間向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報(bào)；10、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測單