餐飲服務單位食品安全晨檢制度

1、餐飲效勞單位食品平安晨檢制度一、每天餐飲效勞從業(yè)人員上班后， 由負責人對每位工作人 員進行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：1、精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；2、眼球、面色是否特黃有患肝炎的可能 ；3、有否咳嗽、咯血有患肺病的可能 ；4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；5、有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；6、觀察餐飲效勞從業(yè)人員是否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品， 指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。二、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐飲效勞從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求或 患有傳染性疾病，按以下方法處理：1、帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；2、對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人 衛(wèi)生后上班。三、對患

2、有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性 肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、餐飲效勞從業(yè)人員及管理負責人在出現(xiàn)咳嗽、 腹瀉、發(fā) 熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時， 應立即脫離工作崗位， 待 查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。碌曲縣瑪艾鎮(zhèn)中心小學2021年 2 月 28 日餐飲效勞單位餐廚廢棄物處置管理制度1、餐飲效勞單位必須與餐廚廢棄物收集、運輸效勞企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經(jīng)營協(xié)議；2、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；4、禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公 共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；5、廢棄物應當實行密閉運輸，運輸設備和容器應當具有餐 廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得匯漏、撒落；6、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；7、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān) 督管理及環(huán)保部門報告；9、發(fā)現(xiàn)餐飲效勞環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應第一 時間向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報；10、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單