吃出健康美麗好身材

1、吃吃出出:健康健康,美麗美麗,好好身材身材肥胖n 是指人體能量攝入超過能量消耗,而導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪聚積過多達(dá)到危害程度的一種慢性代謝性疾病.n 目前,肥胖在全球范圍內(nèi)廣泛流行,在歐洲、美國和澳大利亞等發(fā)達(dá)地區(qū)中肥胖率很高,在我國肥胖人數(shù)也日益增多.肥胖已經(jīng)成為不可忽視的嚴(yán)重威脅國民健康的危險(xiǎn)因素. 全球肥胖和超重至少有12億2002年我國成人超重率22.8%成人超重率30%成人肥胖率7.1%大城市肥胖率12.3%大城市兒童肥胖率8.1%肥胖的原因n遺傳n環(huán)境n單純性n繼發(fā)性n飲食行為n肥胖脂肪組織的特點(diǎn)n 人體細(xì)胞組織有白色脂肪組織和褐色脂肪組織之分.其中褐色脂肪組織是一種產(chǎn)能器官.當(dāng)人體在攝取

2、食物和寒冷情況下,褐色細(xì)胞具有將脂肪燃燒的功能.但肥胖人的褐色脂肪組織功能非常低下.n 白色脂肪組織將體內(nèi)過剩的能量,轉(zhuǎn)化為甘油三酯,儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中,而且可以無限儲(chǔ)存.至今未發(fā)現(xiàn)其吸收脂肪的上限.隨著脂肪量的增加會(huì)越來越大,導(dǎo)致人體越來越胖.肥胖的危害n冠心病n精神壓力n高血壓n生殖激素n胰島素血癥n消化系統(tǒng)n高血脂n心肺功能衰竭n糖尿病n氣喘n肥胖如何判斷體質(zhì)和體重類型n標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105nBM1=實(shí)際體重/身高米的平方nBM118.523.9 (正常)nBM124為超重nBM128為肥胖n超過標(biāo)準(zhǔn)體重10%為超重n 20%為肥胖n 30%輕度肥胖n 50%中度肥胖n 50%重度肥胖n

3、 100%病態(tài)肥胖一日三餐能量合理分配n一.全天能量分配:n早餐30% 午餐40% 晚餐30% (也可根據(jù)具體情況加餐)n二.三大營養(yǎng)素的分配:n正常:蛋白質(zhì)15% 脂肪25% 碳水化合物60%n治療: 25% 15% 60%n三.保證維生素和無機(jī)鹽的供給:n因?yàn)閿z入能量的限制,所以在膳食減肥時(shí)常出現(xiàn)維生素和無機(jī)鹽攝入不足,要補(bǔ)充B1、B2、煙酸等.多吃新鮮蔬菜和水果、豆類、牛奶等食物,還可服用維生素和無機(jī)鹽制劑.n四:增加膳食纖維的供給:n肥胖患者常伴有便秘的問題,適當(dāng)增加膳食纖維的攝入,不僅有助于緩解便秘,還可以減少脂肪和糖的吸收.n五.在進(jìn)行膳食療法時(shí)最好不要飲酒:n酒中主要含有乙醇.1

4、ml乙醇可提供7kca的能量.因此飲酒常常導(dǎo)致能量攝入過高而肥胖. 洋快餐問題洋快餐問題: :中國目前約有中國目前約有2 2億人體重超重，億人體重超重，600600萬人萬人肥胖，洋快餐消費(fèi)過多是肥胖，洋快餐消費(fèi)過多是造成中國糖尿病和高血壓造成中國糖尿病和高血壓發(fā)病越來越多的首要原因。發(fā)病越來越多的首要原因。洋快餐有反式脂肪酸洋快餐有反式脂肪酸“氫氫化油化油”，它是一種人造脂，它是一種人造脂肪酸，具有耐高溫和不易肪酸，具有耐高溫和不易變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，還可以增加變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，還可以增加食品的口味，并且大大降食品的口味，并且大大降低成本。低成本。 在洋快餐中普遍使用，在洋快餐中普遍使用，”氫化油氫化油”會(huì)

5、使有助防止血會(huì)使有助防止血管硬化的膽固醇（管硬化的膽固醇（HDLHDL）減少，使易導(dǎo)致血管梗塞減少，使易導(dǎo)致血管梗塞的膽固醇（的膽固醇（LDLLDL）增加。）增加。長期食用反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)長期食用反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致糖尿病，冠心病等慢性致糖尿病，冠心病等慢性病的發(fā)生，更容易造成肥病的發(fā)生，更容易造成肥胖，肯德基、麥當(dāng)勞在美胖，肯德基、麥當(dāng)勞在美國的連鎖店被宣布停止使國的連鎖店被宣布停止使用氫化油，在中國卻沒有。用氫化油，在中國卻沒有。肥胖者在飲食中的六少六多n六少六多n少食多嚼n少肉多菜n少鹽多醋n少糖多果n少酒多茶n少量多餐瘦身降脂食療方瘦身降脂食療方n黃瓜豆?jié){黃瓜豆?jié){ n鮮嫩黃瓜五百克，豆?jié){二百

6、五十毫升，蒜泥適量，將黃瓜洗鮮嫩黃瓜五百克，豆?jié){二百五十毫升，蒜泥適量，將黃瓜洗凈去皮放入溫開水泡片刻，切碎后榨汁，將豆?jié){放入砂鍋中凈去皮放入溫開水泡片刻，切碎后榨汁，將豆?jié){放入砂鍋中煮沸后，把黃瓜汁調(diào)入再加蒜泥絞拌均勻即可煮沸后，把黃瓜汁調(diào)入再加蒜泥絞拌均勻即可n用法：（早晚分服）用法：（早晚分服） n玉米魔芋牛奶玉米魔芋牛奶n鮮嫩玉米一百五十克，牛奶二百五十毫升魔芋精粉二克。鮮嫩玉米一百五十克，牛奶二百五十毫升魔芋精粉二克。 n將鮮玉米洗凈后研磨成泥糊放入砂鍋中加水煮沸三十分鐘，將鮮玉米洗凈后研磨成泥糊放入砂鍋中加水煮沸三十分鐘，將清汁倒出后加入牛奶和魔芋精粉再入砂鍋煮沸即可。將清汁倒出后

7、加入牛奶和魔芋精粉再入砂鍋煮沸即可。 （早晚分服）（早晚分服）n魔芋蘋果酸奶魔芋蘋果酸奶n蘋果一個(gè)，魔芋精粉兩克，酸奶二百毫升，蜂蜜適量。蘋果一個(gè)，魔芋精粉兩克，酸奶二百毫升，蜂蜜適量。n將蘋果洗凈去皮榨汁，與魔芋粉酸奶蜂蜜充分混和均勻即可。將蘋果洗凈去皮榨汁，與魔芋粉酸奶蜂蜜充分混和均勻即可。n（早晚分服）（早晚分服）n，加水煎煮三十分鐘，取濃汁與牛奶拌和均勻即可，加水煎煮三十分鐘，取濃汁與牛奶拌和均勻即可中醫(yī)食療理論是怎么來的？ 是中醫(yī)對食物的保健性能和醫(yī)療作用的認(rèn)識和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。他們把中國傳統(tǒng)的醫(yī)藥知識與烹飪經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合。“寓醫(yī)于食寓醫(yī)于食”，食療既將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，藥借食力

8、，食借藥威；既具有營養(yǎng)價(jià)值，更具有防病、治病、保健強(qiáng)身、美容養(yǎng)顏、延年益壽的功效。3五個(gè)食補(bǔ)原則五個(gè)食補(bǔ)原則 原則一：了解自己或?qū)Ψ降纳眢w狀原則一：了解自己或?qū)Ψ降纳眢w狀況，有針對性的進(jìn)行食補(bǔ)食療。況，有針對性的進(jìn)行食補(bǔ)食療。 原則二：食物搭配除了要了解相克原原則二：食物搭配除了要了解相克原理，還要了解食物配伍后的食性的改理，還要了解食物配伍后的食性的改變。變。 原則三：不一定貴的就一定是好的。原則三：不一定貴的就一定是好的。 原則四：要循序漸進(jìn)，不可拔苗助長。原則四：要循序漸進(jìn)，不可拔苗助長。也要因人而異，考慮季節(jié)、地域等情也要因人而異，考慮季節(jié)、地域等情況，不可一概而論。況，不可一概而論。

9、 原則五：食物多樣化。除了種類要原則五：食物多樣化。除了種類要多，烹飪樣式也要多樣化。多，烹飪樣式也要多樣化。2222酸酸n包括澀味。有斂汗，止咳、止瀉等作用。如烏梅、山楂、石榴、柿子等n有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用，如蜂蜜、紅糖、桂圓肉、米面食物等n有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等n有發(fā)散、行氣、活血等作用。如姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒等n有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用。如鹽、海帶、紫菜、海膽、海蟄、龜肉等甘甘苦苦辛辛咸咸13美容與營養(yǎng)美容與營養(yǎng)美容護(hù)膚是皮膚保養(yǎng)的關(guān)鍵均衡的營養(yǎng)是皮膚保養(yǎng)的根本均衡的營養(yǎng)是皮膚保養(yǎng)的根本同頻率36減肥誤區(qū)n一.節(jié)食的危

10、害:n1.瘋狂節(jié)食的人.不但不能減輕體重,而且會(huì)由于營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致脫水,頭昏和過度疲勞.嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引發(fā)各種疾病.n2.如果缺少碳水化合物,也不能達(dá)到減肥的目的.因?yàn)樗馨阎狙趸啥趸己退懦鲶w外.如果攝入過低或沒有,就會(huì)造成脂肪氧化不徹底,而形成酮體.對人體有害.n減肥的目的是使體減肥的目的是使體重恢復(fù)正常并保持重恢復(fù)正常并保持能量代謝的平衡。能量代謝的平衡。正確的減肥方法是正確的減肥方法是以限量飲食和運(yùn)動(dòng)以限量飲食和運(yùn)動(dòng)為基礎(chǔ)的，而不是為基礎(chǔ)的，而不是采取單純的絕食和采取單純的絕食和饑餓療法使體重快饑餓療法使體重快速下降，否則很容速下降，否則很容易導(dǎo)致神經(jīng)性厭食易導(dǎo)致神經(jīng)性厭食癥，出現(xiàn)嚴(yán)

11、重營養(yǎng)癥，出現(xiàn)嚴(yán)重營養(yǎng)不良，甚至危及生不良，甚至危及生命命 20052005年我國國民經(jīng)濟(jì)總收入年我國國民經(jīng)濟(jì)總收入1818萬個(gè)萬個(gè)億，億，原原衛(wèi)生部部長高強(qiáng)在衛(wèi)生系統(tǒng)報(bào)告中衛(wèi)生部部長高強(qiáng)在衛(wèi)生系統(tǒng)報(bào)告中指出，指出，在在20052005年中國老百姓看病花費(fèi)年中國老百姓看病花費(fèi)1.21.2萬萬億元，占國民收入的億元，占國民收入的7%7%，其中，其中80008000億元是億元是不應(yīng)該花銷的，不應(yīng)該花銷的，這是什么概念呢？這是什么概念呢？ 長江三峽長江三峽1515年總投資年總投資20002000個(gè)億個(gè)億決定我們健康的因素：決定我們健康的因素：社會(huì)因素占社會(huì)因素占10%10%，家族遺傳因素占，家族遺傳

12、因素占15%15%，醫(yī)療衛(wèi)生占，醫(yī)療衛(wèi)生占8%8%，環(huán)境氣候占環(huán)境氣候占7%7%，60%60%的因素屬于自己。的因素屬于自己。亞亞健健康康75% 我國是心腦血管疾病的我國是心腦血管疾病的發(fā)病大國，現(xiàn)有心腦血管疾發(fā)病大國，現(xiàn)有心腦血管疾病患者近病患者近1 1億億60006000萬人，每萬人，每年死于心腦血管疾病者約年死于心腦血管疾病者約260260多萬人。每天多萬人。每天70007000人死人死亡，每亡，每1212秒死一人，而且還秒死一人，而且還在以每年在以每年2.5%2.5%的速度增加。的速度增加。我國我國“九五九五”公關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，公關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，每投入元錢的資金進(jìn)行綜每投入元錢的資金進(jìn)行綜合防

13、治，可以節(jié)約心腦血管合防治，可以節(jié)約心腦血管病治療費(fèi)病治療費(fèi).59.59元及元及100100元的元的搶救費(fèi)。搶救費(fèi)。糖尿病：全世界有糖尿病患者糖尿?。喝澜缬刑悄虿』颊? 4億人，每年死于糖尿病的人數(shù)億人，每年死于糖尿病的人數(shù)約為約為400400萬人，中國每年用于糖萬人，中國每年用于糖尿病及其并發(fā)癥治療的直接費(fèi)尿病及其并發(fā)癥治療的直接費(fèi)用約用約188188億元人民幣，約占總中億元人民幣，約占總中國衛(wèi)生費(fèi)用的國衛(wèi)生費(fèi)用的4%4%，1818歲以上居歲以上居民糖尿病患病率為民糖尿病患病率為2.6%2.6%，逐漸，逐漸呈年輕化。呈年輕化。 我們與國際上的差距越來我們與國際上的差距越來越大，地球人壽命平

14、均越大，地球人壽命平均7070歲，我歲，我們沒有達(dá)到平均數(shù)。根據(jù)國家體們沒有達(dá)到平均數(shù)。根據(jù)國家體育總局、教育部公布的從育總局、教育部公布的從19881988到到20002000年三年的測定，中國平均身年三年的測定，中國平均身高高169.7169.7厘米厘米, ,我國國民平均身高我國國民平均身高降低了降低了3 3厘米，平均體重增加了厘米，平均體重增加了3 3公斤，韓國平均身高公斤，韓國平均身高173.3173.3厘米厘米, ,日本日本170.7170.7厘米。厘米。中國中國韓國韓國日本日本哈市某機(jī)關(guān)近期哈市某機(jī)關(guān)近期310310人做過體檢人做過體檢, ,只只有一人合格有一人合格, ,有的有的3

15、030幾歲五種疾病，幾歲五種疾病，聯(lián)合國表揚(yáng)了日本，日本女性平均聯(lián)合國表揚(yáng)了日本，日本女性平均年齡是年齡是8686歲、男性平均年齡歲、男性平均年齡82.6582.65歲，歲，100100歲以上的老人歲以上的老人50005000多人，他多人，他們們8080多歲能到我們國家旅游。我國多歲能到我們國家旅游。我國統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)字，我國人均壽命統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)字，我國人均壽命19501950是是3535歲，歲，19601960年年5757歲，最近是歲，最近是67.867.8歲，按次數(shù)字我國與日本相比差歲，按次數(shù)字我國與日本相比差2020年，這就反映出一個(gè)問題，大部分年，這就反映出一個(gè)問題，大部分人不重視健康。人不重視

16、健康。 營養(yǎng)狀況對人口素質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在營養(yǎng)狀況對人口素質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：以下幾個(gè)方面：營養(yǎng)不良使勞動(dòng)能力降低。營養(yǎng)不良使勞動(dòng)能力降低。營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致智力受損，創(chuàng)新能力不足。營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致智力受損，創(chuàng)新能力不足。營養(yǎng)不良與傳染病互為因果。營養(yǎng)不良與傳染病互為因果。營養(yǎng)不良是導(dǎo)致許多慢性疾病的潛在原因。營養(yǎng)不良是導(dǎo)致許多慢性疾病的潛在原因。營養(yǎng)不良會(huì)世代相傳，形成惡性循環(huán)。營養(yǎng)不良會(huì)世代相傳，形成惡性循環(huán)。營養(yǎng)不良與貧困互為因果。中國的營養(yǎng)不良問題表營養(yǎng)不良與貧困互為因果。中國的營養(yǎng)不良問題表現(xiàn)為營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩并存。現(xiàn)為營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩并存。五、國內(nèi)外開展?fàn)I養(yǎng)師立法五、國內(nèi)

17、外開展?fàn)I養(yǎng)師立法 工作相關(guān)情況工作相關(guān)情況發(fā)達(dá)國家營養(yǎng)師數(shù)量是醫(yī)生的發(fā)達(dá)國家營養(yǎng)師數(shù)量是醫(yī)生的2.42.4倍倍 日本政府特別重視營養(yǎng)立法日本政府特別重視營養(yǎng)立法19471947年開始，先后制定了年開始，先后制定了學(xué)校供餐法學(xué)校供餐法、營養(yǎng)改善營養(yǎng)改善法法、營養(yǎng)師法營養(yǎng)師法、食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法、學(xué)校教育法學(xué)校教育法、保健法保健法、廚師法廚師法、學(xué)校保健法學(xué)校保健法，這些法律根據(jù)社，這些法律根據(jù)社會(huì)的發(fā)展及時(shí)修訂。會(huì)的發(fā)展及時(shí)修訂。 日本政府特別重視營養(yǎng)立法日本政府特別重視營養(yǎng)立法如今，日本的國民營養(yǎng)狀況普遍提高，平如今，日本的國民營養(yǎng)狀況普遍提高，平均身高和智力明顯改善，被西方譽(yù)為均身高和智力

18、明顯改善，被西方譽(yù)為“人類體人類體質(zhì)發(fā)展的奇跡質(zhì)發(fā)展的奇跡”。日本學(xué)校就餐人數(shù)在。日本學(xué)校就餐人數(shù)在350350人人以上需設(shè)營養(yǎng)師，以上需設(shè)營養(yǎng)師，15001500人以上需設(shè)人以上需設(shè)2 2位營養(yǎng)師。位營養(yǎng)師。億人口，億人口，7777多萬營養(yǎng)師，平均多萬營養(yǎng)師，平均300300人配備一人配備一名營養(yǎng)師。名營養(yǎng)師。美國、韓國營養(yǎng)立法情況美國、韓國營養(yǎng)立法情況 美國在美國在19461946年通過了年通過了學(xué)校午餐法學(xué)校午餐法，次后次后兒童營養(yǎng)法兒童營養(yǎng)法； 韓國營養(yǎng)法規(guī)定每韓國營養(yǎng)法規(guī)定每250250人就餐人數(shù)就必人就餐人數(shù)就必須設(shè)置一位營養(yǎng)師。須設(shè)置一位營養(yǎng)師。我國政府開展?fàn)I養(yǎng)工作制定的相關(guān)政策

19、我國政府開展?fàn)I養(yǎng)工作制定的相關(guān)政策19971997年，我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公布了年，我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公布了中國居民膳食指南中國居民膳食指南； 19971997年年1212月，國務(wù)院辦公廳頒發(fā)了月，國務(wù)院辦公廳頒發(fā)了中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃；20012001年年1212月，國務(wù)院辦公廳頒發(fā)了月，國務(wù)院辦公廳頒發(fā)了中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001200120102010年）年）；20062006年年3 3月，月，“兩會(huì)兩會(huì)”期間，改善公眾營養(yǎng)計(jì)劃納入國民經(jīng)濟(jì)發(fā)期間，改善公眾營養(yǎng)計(jì)劃納入國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展綱要和國家政府職能；展綱要和國家政府職能；20062006年年4 4月，月，

20、國民營養(yǎng)條例國民營養(yǎng)條例預(yù)案通過；預(yù)案通過；我國目前營養(yǎng)師不足我國目前營養(yǎng)師不足40004000人，按照人，按照1313億人口每億人口每300300人一位營人一位營養(yǎng)師計(jì)算，我國至少需要養(yǎng)師計(jì)算，我國至少需要400400萬名營養(yǎng)師。萬名營養(yǎng)師。四、我國四、我國“公共營養(yǎng)師公共營養(yǎng)師”職業(yè)職業(yè)出臺(tái)的歷史背景出臺(tái)的歷史背景 隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，我國居民擺脫了隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，我國居民擺脫了“吃不好、吃不飽吃不好、吃不飽”的狀況。如今面臨的狀況。如今面臨“如何吃好、吃出健康如何吃好、吃出健康”這這個(gè)大問題。按照國際經(jīng)驗(yàn)，人均個(gè)大問題。按照國際經(jīng)驗(yàn)，人均GDPGDP由

21、由10001000美元增至美元增至30003000美元美元的階段，是居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生迅速變化的時(shí)期，是許多營養(yǎng)性的階段，是居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生迅速變化的時(shí)期，是許多營養(yǎng)性疾病的高發(fā)階段疾病的高發(fā)階段 。（二）公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景（二）公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景 1、國民營養(yǎng)條例國民營養(yǎng)條例草案規(guī)定：草案規(guī)定：100100人以上的用餐單人以上的用餐單位、學(xué)校、醫(yī)院、幼兒園、賓館、飯店、運(yùn)動(dòng)隊(duì)、食品企業(yè)、位、學(xué)校、醫(yī)院、幼兒園、賓館、飯店、運(yùn)動(dòng)隊(duì)、食品企業(yè)、健身俱樂部、美容院、營養(yǎng)咨詢中心、體檢中心、養(yǎng)老院以及健身俱樂部、美容院、營養(yǎng)咨詢中心、體檢中心、養(yǎng)老院以及食品研究單位和社區(qū)都要配備營養(yǎng)師。食品研究單

22、位和社區(qū)都要配備營養(yǎng)師。 2 2、公共營養(yǎng)師的崗位分布：、公共營養(yǎng)師的崗位分布： （1 1）營養(yǎng)咨詢公司營養(yǎng)師；（）營養(yǎng)咨詢公司營養(yǎng)師；（2 2）營養(yǎng)配餐超市營養(yǎng)師；）營養(yǎng)配餐超市營養(yǎng)師；（3 3）食品工業(yè)營養(yǎng)師；（）食品工業(yè)營養(yǎng)師；（4 4）營養(yǎng)項(xiàng)目開發(fā)營養(yǎng)師；（）營養(yǎng)項(xiàng)目開發(fā)營養(yǎng)師；（5 5）減）減肥美容營養(yǎng)師；（肥美容營養(yǎng)師；（6 6）中小型醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室營養(yǎng)師；（）中小型醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室營養(yǎng)師；（7 7）營養(yǎng)）營養(yǎng)師事務(wù)所；（師事務(wù)所；（8 8）幼兒園、學(xué)校營養(yǎng)師；（）幼兒園、學(xué)校營養(yǎng)師；（9 9）運(yùn)動(dòng)健身營養(yǎng)）運(yùn)動(dòng)健身營養(yǎng)師；（師；（1010）大眾餐飲營養(yǎng)師；（）大眾餐飲營養(yǎng)師；（1111

23、）星級酒店?duì)I養(yǎng)師；（）星級酒店?duì)I養(yǎng)師；（1212）營養(yǎng)食品企業(yè)營養(yǎng)師；（營養(yǎng)食品企業(yè)營養(yǎng)師；（1313）社區(qū)營養(yǎng)師。）社區(qū)營養(yǎng)師。酸酸n包括澀味。有斂汗，止咳、止瀉等作用。如烏梅、山楂、石榴、柿子等n有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用，如蜂蜜、紅糖、桂圓肉、米面食物等n有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等n有發(fā)散、行氣、活血等作用。如姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒等n有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用。如鹽、海帶、紫菜、海膽、海蟄、龜肉等甘甘苦苦辛辛咸咸13酸酸n包括澀味。有斂汗，止咳、止瀉等作用。如烏梅、山楂、石榴、柿子等n有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用，如蜂蜜、紅糖、桂

24、圓肉、米面食物等n有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等n有發(fā)散、行氣、活血等作用。如姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒等n有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用。如鹽、海帶、紫菜、海膽、海蟄、龜肉等甘甘苦苦辛辛咸咸13如何控制體重減少肥胖n 膳食療法是肥胖治療的基本方法之一膳食療法是肥胖治療的基本方法之一,無論采取哪種治療方法都無論采取哪種治療方法都必須采取膳食療法、運(yùn)動(dòng)療法、行為療法等方法來進(jìn)行必須采取膳食療法、運(yùn)動(dòng)療法、行為療法等方法來進(jìn)行.n吃飯是生存的需要，食物是人體的建筑材料，也是人體的能源，吃飯是生存的需要，食物是人體的建筑材料，也是人體的能源，在吃飯上可分為三個(gè)階段：在吃飯上可分為三個(gè)階段：n 吃飯求生存吃飯求生存n 好吃求美味好吃求美味n 吃好求健康吃好求健康n 其中，其中，“吃好求健康吃好求健康”展的大方向，隨著營養(yǎng)科學(xué)和食品科學(xué)展的大方向，隨著營養(yǎng)科學(xué)和食品科學(xué)日新月異的進(jìn)展，人們認(rèn)識到了現(xiàn)代日新月異的進(jìn)展，人們認(rèn)識到了現(xiàn)代“文明病文明病”多數(shù)是多數(shù)是“食源食源”性疾病，而肥胖就是其中之一。性疾病