貝育幼兒園幼兒園食堂食品安全自查表月

1、學(xué)校（幼兒園）食品安全風(fēng)險排查表 學(xué)校名稱：成都金牛區(qū)貝育幼兒園學(xué)校地址：成都市金牛區(qū)天回鎮(zhèn)海濱苑二期食堂類型： 大學(xué)   高職高專    中學(xué)   小學(xué)  幼兒園負 責(zé) 人：張燕梅 聯(lián)系電話查項目檢查內(nèi)容合格（不合格）整改期限自查檢查組織制度建設(shè)是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制合格 是否有食品安全管理機構(gòu)并配備首席食品安全官合格 是否落實了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任合格 是否定期檢查食品安全工

2、作并有記錄合格 對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項食品安全管理制度沒承包 許可情況有無餐飲服務(wù)許可證合格 實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題合格 食堂環(huán)境環(huán)境是否定期清潔，并保持良好合格 是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施合格 是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施合格 從業(yè)人員健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度合格 從業(yè)人員是否都取得健康合格證明合格 從業(yè)人員健康合格證明是否都在有

3、效期內(nèi)合格 從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時調(diào)整其工作崗位合格 落實索證索票制度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬合格 庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求合格 是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品合格 食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度合格 清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要合格 是否有餐飲具專用保潔設(shè)施合格 消毒池是否與其

4、他水池混用合格 消毒人員是否掌握基本消毒知識合格 餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求合格 食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔合格 是否有存放亞硝酸鹽等有毒、有害物品及個人生活物品情況合格 運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔合格 是否使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品合格 原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分開，是否存在交叉污染合格 是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣合格 存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱合格 使用食品添加劑情

5、況食品添加劑使用是否符合國家有關(guān)規(guī)定，是否達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求未使用添加劑 藥品管理使用情況幼兒園不得私自購買藥品，堅決杜絕學(xué)校給兒童喂藥。合格師生用餐情況嚴令禁止在校外購買涼菜、熟食等產(chǎn)品食品，保障學(xué)生和教師的食品安全。合格晨檢情況每天堅持晨檢合格  排查人員：張燕梅 檢查時間：2015年10月