辣椒油獨(dú)家秘方做出絕味辣椒油_第1頁
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文檔簡介

1、用料  干辣椒面3兩白芝麻15g菜籽油山奈1個(gè)香料（下圖所示，不一一列舉了）八角2個(gè)桂皮1個(gè)草果1個(gè)大香（也可省略）1個(gè)辣椒油（獨(dú)家秘方做出絕味辣椒油）的做法  .準(zhǔn)備一個(gè)口大的碗，并且備好香料，放在碗里。.鍋里倒油，用炒勺攪動(dòng)，加熱到油不再冒煙，關(guān)火。.把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。.待油七分熱時(shí)，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動(dòng)。（千萬要把握好火候，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，就不要取出香料了，直接放白芝麻）.接著用左手取另一個(gè)小勺把辣椒面一勺一勺的挖進(jìn)油碗里，并用右手不停的攪動(dòng)。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一時(shí)間放，免得油溫已經(jīng)太低了。）.當(dāng)攪動(dòng)油碗里辣椒面的時(shí)候

2、油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。否則有些辣椒就會(huì)糊。這個(gè)時(shí)候辣椒的香味就出來啦.等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。.待辣椒油涼了后，就可以裝瓶啦。.小貼士1，干辣椒一定要買粗一些的，太細(xì)的很容易糊，也不太香。2，一定要找個(gè)口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會(huì)被油燙糊的，不好把握溫度。3，油鍋離火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分熱，放芝麻。然后就可以馬上放辣椒面了。4，辣椒面要一勺一勺的挖進(jìn)去，切記不要一下倒進(jìn)去。這樣做出來的顏色又漂亮，而且很香5，放辣椒面進(jìn)去的同時(shí)，也要不停的攪動(dòng)，這樣受熱才均勻，而且先放進(jìn)去的也不會(huì)糊。   6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的話，也只能起到好看的作用了。7，辣椒可以選擇自己能接受的辣度。我

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