論文：基于學(xué)生為主體原則實(shí)施飯店英語(yǔ)課程教學(xué)初探

1、.“學(xué)生為主體”原則論文：基于“學(xué)生為主體”原則實(shí)施飯店英語(yǔ)課程教學(xué)初探摘要 高職院校的飯店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀難以令人滿意，除了學(xué)生自身素質(zhì)的客觀因素外，飯店英語(yǔ)教學(xué)本身也存在著不少問(wèn)題。如何提高高職飯店英語(yǔ)教學(xué)效果，是我們一直在探索的問(wèn)題。本文提出了一套有效提高高職飯店英語(yǔ)教學(xué)效果的教學(xué)模式按需施教，即“以學(xué)生為主體”的教學(xué)模式。關(guān)鍵詞 “學(xué)生為主體”原則 課程教學(xué) 飯店英語(yǔ)高職院校的飯店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀難以令人滿意，除了學(xué)生自身素質(zhì)的客觀因素外，飯店英語(yǔ)教學(xué)本身也存在著不少問(wèn)題。如何提高高職飯店英語(yǔ)教學(xué)效果，是我們一直在探索的問(wèn)題。針對(duì)飯店英語(yǔ)具有很強(qiáng)的專業(yè)性、應(yīng)用性等特點(diǎn)，在多年一線教學(xué)的基礎(chǔ)上，

2、我們總結(jié)出一套能夠有效提高學(xué)生飯店英語(yǔ)學(xué)習(xí)效果的教學(xué)模式按需施教，“以學(xué)生為主體”的教學(xué)模式。一、從職業(yè)崗位需要選取教材，組織教學(xué)內(nèi)容傳統(tǒng)的高職教育是以學(xué)校教育為主的封閉辦學(xué)模式，很少問(wèn)及社會(huì)需要，顯現(xiàn)出不適應(yīng)市場(chǎng)需要的特點(diǎn)，以至于學(xué)生畢業(yè)后不能將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于工作崗位中去。因此我們認(rèn)為，教材選用上應(yīng)遵循職業(yè)崗位需要，以適應(yīng)學(xué)生就業(yè)需要。我們選取了飯店服務(wù)英語(yǔ)教材。該教材按飯店崗位不同，將飯店服務(wù)英語(yǔ)分為前臺(tái)服務(wù)英語(yǔ)、客房服務(wù)英語(yǔ)、餐廳服務(wù)英語(yǔ)、其他部門服務(wù)英語(yǔ)四大部分，與實(shí)際崗位相對(duì)應(yīng)，據(jù)我們對(duì)已就業(yè)學(xué)生及用人單位的調(diào)查得知，該教材教學(xué)內(nèi)容在實(shí)際工作中很實(shí)用。二、多種教學(xué)方法與手段相結(jié)合，互

3、相取長(zhǎng)補(bǔ)短傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式主要是教師講、學(xué)生聽(tīng)的單向灌輸型，這種教學(xué)模式，忽視了學(xué)生的主體作用，也背離了教學(xué)相長(zhǎng)的基本規(guī)律，所以教學(xué)效果不佳。高職飯店英語(yǔ)教學(xué)要探索和嘗試多種教學(xué)方法與手段，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短。既發(fā)揮教師的主導(dǎo)性，又充分發(fā)揮學(xué)生主體的積極性和能動(dòng)性，達(dá)到教學(xué)相長(zhǎng)的效果。1情景教學(xué)法情景教學(xué)法是英語(yǔ)教學(xué)中非常有效的教學(xué)方法。它指的是教師用語(yǔ)言、教具及各種教輔設(shè)備，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)融視、聽(tīng)、說(shuō)于一體的語(yǔ)言環(huán)境，使學(xué)生有如身臨其境，有利于調(diào)動(dòng)他們的非智力因素，加深對(duì)學(xué)習(xí)對(duì)象、課文內(nèi)容的理解，完成對(duì)知識(shí)的掌握。在教學(xué)中，我們利用多媒體課件，把具體而形象的內(nèi)容展示在學(xué)生面前，讓學(xué)生去觀察、去思

4、考、去體驗(yàn)、去討論、去感受、去完善，這種有聲有色、生動(dòng)有趣的課堂既能使學(xué)生情緒高漲，主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，豐富學(xué)生的想象力，增強(qiáng)學(xué)生的記憶效果，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，提高教學(xué)質(zhì)量。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，我們除了制作多媒體課件、充分利用網(wǎng)上資源尤其音頻、視頻資料創(chuàng)建情景外，還經(jīng)常組織學(xué)生分組進(jìn)行飯店情景模擬對(duì)話，對(duì)每個(gè)情景每人至少要與五人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話，互換角色表演，不僅使學(xué)生習(xí)慣于英式思維，直接脫口說(shuō)英語(yǔ)而不是想好漢語(yǔ)翻譯出來(lái)背下來(lái)再說(shuō)，而且使學(xué)生在不斷變換身份中自然掌握客人與服務(wù)人員之間的常用對(duì)話，同時(shí)還鍛煉了學(xué)生的聽(tīng)力及應(yīng)變能力。老師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)表?yè)P(yáng)優(yōu)點(diǎn)、指出缺點(diǎn)加以改正。既使他們深刻理解記憶特定情境中不

5、同身份的人際交流用語(yǔ)，又加強(qiáng)了學(xué)生間的相互合作，并且使學(xué)生在角色扮演中端正服務(wù)態(tài)度、注意身體語(yǔ)言，提高服務(wù)質(zhì)量。2任務(wù)驅(qū)動(dòng)法“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)法最根本的特點(diǎn)就是“以任務(wù)為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體”，改變了以往“教師講，學(xué)生聽(tīng)”，以教定學(xué)的被動(dòng)教學(xué)模式，創(chuàng)造了以學(xué)定教、學(xué)生主動(dòng)參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型學(xué)習(xí)模式。通過(guò)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”法有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)及與他人協(xié)作的能力。3因材施教法高職學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊，很多學(xué)生甚至連音標(biāo)也不會(huì)讀。要求所有人按同一種方式、同一個(gè)進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)，顯然不妥。在實(shí)際教學(xué)中，要注意觀察每一個(gè)學(xué)生，注

6、重感情輸入，并根據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容，不同學(xué)生實(shí)際采用不同教學(xué)方式，才能使學(xué)生興趣濃厚，從而激發(fā)每位學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使他們都能得到語(yǔ)言技能的訓(xùn)練，最終實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育全體性、全面性的要求。我們還經(jīng)常將不同口語(yǔ)水平的學(xué)生分到一組，提倡水平高的同學(xué)主動(dòng)帶水平低的同學(xué)一起練習(xí)對(duì)話。4成果展示法即通過(guò)一個(gè)階段的學(xué)習(xí)，給學(xué)生一個(gè)展示成果的舞臺(tái)。讓他們充分表現(xiàn)自己，檢驗(yàn)自己本階段的學(xué)習(xí)成果。得到充分肯定后，他們會(huì)更加自信，并且更加主動(dòng)學(xué)習(xí)。我們?cè)谝粋€(gè)學(xué)期結(jié)束前，會(huì)組織一次大規(guī)模的飯店服務(wù)英語(yǔ)大賽，所有學(xué)生都要參與。學(xué)生自愿組團(tuán)，先在每個(gè)班里初賽，每班選出一兩個(gè)優(yōu)勝組參加整個(gè)系里的大賽。學(xué)生參與積極性非常高，排練也

7、非常認(rèn)真。通過(guò)大賽，學(xué)生們可以自如地將學(xué)過(guò)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，強(qiáng)化了他們的飯店英語(yǔ)應(yīng)用能力。在教學(xué)手段上，要大力提倡和培訓(xùn)教師運(yùn)用現(xiàn)代科技條件，一是構(gòu)建多媒體網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，充分利用計(jì)算機(jī)多媒體和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，整合豐富的多媒體外語(yǔ)學(xué)習(xí)資源，提供傳統(tǒng)語(yǔ)言視聽(tīng)教室無(wú)法達(dá)到的功能，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的豐富性、多媒體課件教學(xué)、示X教學(xué)，提供英語(yǔ)虛擬環(huán)境、作品影像以及背景資料，產(chǎn)生因材施教、師生互動(dòng)、動(dòng)態(tài)學(xué)習(xí)、群組交流等特色教學(xué)，使課堂教學(xué)更具有形象性、現(xiàn)場(chǎng)感和生活化，大大拓展課堂教學(xué)的信息量，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二是建構(gòu)教學(xué)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，組建外語(yǔ)教學(xué)校園，由語(yǔ)言教學(xué)實(shí)驗(yàn)室、多媒體教室、教師辦公室、學(xué)生寢室等聯(lián)網(wǎng)參與，開設(shè)學(xué)校日志、英語(yǔ)新聞、英語(yǔ)教學(xué)、英語(yǔ)試題、在線答疑、接觸頻道、動(dòng)感地帶等欄目。還可以與國(guó)內(nèi)外各高校、建立友情連接，互通有無(wú)，互相促進(jìn)。把外語(yǔ)教學(xué)校園建設(shè)成為一個(gè)網(wǎng)上外語(yǔ)教學(xué)基地，使之成為師生之間、學(xué)生之間相互交流的平臺(tái)，組織各種教學(xué)活動(dòng)的中心和英語(yǔ)信息中心。三、重視文化語(yǔ)境在飯店英語(yǔ)教學(xué)中的作用學(xué)習(xí)一門外語(yǔ)，光掌握發(fā)音、詞匯、語(yǔ)法等是不夠的，還應(yīng)該學(xué)習(xí)外國(guó)人的生活習(xí)俗、思維模式等。由于語(yǔ)言所具有的作為文化的表現(xiàn)與承載形式的特征，不了解某種文化也就無(wú)法真正學(xué)好該種語(yǔ)言。掌握了該語(yǔ)言的文化，不僅有助于更好地理解該語(yǔ)種，還有助于實(shí)際的交際行為、正確的