食用菌生活史

1、 由孢子萌發(fā)形成菌絲。初期無隔，單細(xì)胞多核由孢子萌發(fā)形成菌絲。初期無隔，單細(xì)胞多核菌絲；菌絲； 很快生隔為多細(xì)胞單核菌絲。很快生隔為多細(xì)胞單核菌絲。1.1.初生菌絲（單核菌絲、一次菌絲）初生菌絲（單核菌絲、一次菌絲）2.2.次生菌絲次生菌絲( (雙核菌絲、二次菌絲雙核菌絲、二次菌絲) ) 由兩條初生菌絲經(jīng)過質(zhì)配而形成的菌絲稱為次由兩條初生菌絲經(jīng)過質(zhì)配而形成的菌絲稱為次生菌絲或二次菌絲。生菌絲或二次菌絲。3.3.三生菌絲（三次菌絲）三生菌絲（三次菌絲） 由次生菌絲進(jìn)一步發(fā)育而形成的已組織化的雙核菌絲，由次生菌絲進(jìn)一步發(fā)育而形成的已組織化的雙核菌絲，即為三生菌絲。如菌索、菌根、菌核、子實(shí)體中的菌絲

2、。即為三生菌絲。如菌索、菌根、菌核、子實(shí)體中的菌絲。 復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)2.傘狀子實(shí)體都有部分有菌環(huán)菌托菌蓋菌柄結(jié)構(gòu)返回二返回二食用菌的繁殖食用菌的繁殖-無性繁殖和有性繁殖無性繁殖和有性繁殖o無性繁殖:不經(jīng)過兩性細(xì)胞的結(jié)合，菌絲直接產(chǎn)生無性孢子（分生孢子、芽孢子、厚垣孢子、粉孢子等）的過程。另外如菌絲體的碎段，組織分離等。 o 無性孢子在不良條件下有較強(qiáng)抗性，在適宜條件下可再萌發(fā)為原來的一級(jí)菌絲或二級(jí)菌絲，繼續(xù)進(jìn)行有性生活過程。一、食用菌的生長(zhǎng)繁殖一、食用菌的生長(zhǎng)繁殖食用菌的生長(zhǎng)食用菌的生長(zhǎng):菌絲主要是二次菌絲的伸菌絲主要是二次菌絲的伸長(zhǎng)長(zhǎng)講新課：第二節(jié)食用菌的生長(zhǎng)繁殖和生活史講新課：第二節(jié)食用菌的生長(zhǎng)

3、繁殖和生活史 多數(shù)食用菌完整生活史包括無性及有性兩個(gè)多數(shù)食用菌完整生活史包括無性及有性兩個(gè)階段，主要進(jìn)行從擔(dān)孢子萌發(fā)再到新一代擔(dān)孢階段，主要進(jìn)行從擔(dān)孢子萌發(fā)再到新一代擔(dān)孢子產(chǎn)生的有性生殖過程，其間要經(jīng)過質(zhì)配、核子產(chǎn)生的有性生殖過程，其間要經(jīng)過質(zhì)配、核配及減數(shù)分裂三大步驟。配及減數(shù)分裂三大步驟。 不同食用菌在兩條單核菌絲質(zhì)配成雙核菌絲時(shí)，不同食用菌在兩條單核菌絲質(zhì)配成雙核菌絲時(shí)，存在著同宗及異宗兩種情況。存在著同宗及異宗兩種情況。有性生殖: 同宗結(jié)合同宗結(jié)合：即質(zhì)配發(fā)生在：即質(zhì)配發(fā)生在同一個(gè)孢子萌發(fā)同一個(gè)孢子萌發(fā)的兩的兩條單核菌絲之間，不需與異性結(jié)合，又稱自條單核菌絲之間，不需與異性結(jié)合，又稱自

4、交親和，這種自交可育的繁殖方式稱為同宗交親和，這種自交可育的繁殖方式稱為同宗結(jié)合。可分為初級(jí)同宗結(jié)合和次級(jí)同宗結(jié)合。結(jié)合。可分為初級(jí)同宗結(jié)合和次級(jí)同宗結(jié)合。有性生殖:o初 級(jí) 同 宗 結(jié) 合初 級(jí) 同 宗 結(jié) 合 : : 擔(dān)孢子內(nèi)只含有一個(gè)經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生的細(xì)胞核，不須經(jīng)過異體菌絲的融合，就可發(fā)生雙核化，進(jìn)而形成子實(shí)體。草菇即屬于這一類型。o次級(jí)同宗結(jié)合次級(jí)同宗結(jié)合: : 屬于這一類結(jié)合的食用菌，每個(gè)擔(dān)孢子內(nèi)含有兩個(gè)不同交配型的細(xì)胞核，擔(dān)孢子是異核的，萌發(fā)的菌絲體為雙核菌絲體。雙孢蘑菇即屬于這一類型菌環(huán)異宗結(jié)合異宗結(jié)合：大多食用菌的擔(dān)孢子或單核菌絲有 “雌”、“雄”性之分（常用“”、“”表示）。

5、其性別是由遺傳因子控制的，只有異性的單核菌絲，才能質(zhì)配成雙核菌絲，而同性別的菌絲永不親和，也不產(chǎn)生有性孢于，這種現(xiàn)象稱異宗結(jié)合，也稱自交不育。90的菌類屬異宗結(jié)合，有兩種類型：二極性和四極性 o二極性二極性 是由一對(duì)遺傳因子是由一對(duì)遺傳因子 （AaAa）所控制的，）所控制的，這類食用菌所產(chǎn)生的擔(dān)孢子以及其萌發(fā)的初生這類食用菌所產(chǎn)生的擔(dān)孢子以及其萌發(fā)的初生菌絲，不是菌絲，不是A A型，就是型，就是a a型，四個(gè)相孢子分屬二型，四個(gè)相孢子分屬二種類型，即二個(gè)是種類型，即二個(gè)是A A，二個(gè)是，二個(gè)是a a，兩兩相等，稱，兩兩相等，稱為二極性。只有組成為二極性。只有組成AaAa時(shí)，才能出現(xiàn)正常的鎖時(shí)，

6、才能出現(xiàn)正常的鎖狀聯(lián)合，形成雙核菌絲體，最后發(fā)育成子實(shí)體。狀聯(lián)合，形成雙核菌絲體，最后發(fā)育成子實(shí)體。如果各擔(dān)孢子萌發(fā)的單核菌絲，讓其自己配對(duì)，如果各擔(dān)孢子萌發(fā)的單核菌絲，讓其自己配對(duì)，可育率有可育率有5050（表（表1 1），黑木耳、滑菇等屬于），黑木耳、滑菇等屬于二極性菌類。二極性菌類。表1 二極性組合的可育情況 孢子性別 A A a a A A a a + + 表示兩者可育表示兩者可育 ；- - 表示兩者不可育，表示兩者不可育，可育率有可育率有5050。o四極性四極性 大部分食用菌的性別是由二對(duì)獨(dú)立分由二對(duì)獨(dú)立分離的遺傳因子（離的遺傳因子（AaAa和和 BbBb）所控制的）所控制的。四個(gè)擔(dān)

7、孢子的性基因， 分別是AB、Ab、aB、ab四種類型，近似四種性別，稱為四極性。 屬于四極性初生菌絲，只有只有AaBbAaBb的組合才是的組合才是可育的，可育的，可育率可育率2525 （表2），香菇、樸菇、香菇、樸菇、平菇、銀耳、毛木耳等即屬四極性菌類。平菇、銀耳、毛木耳等即屬四極性菌類。表2 四極性組合的可育情況 孢子性別 AB Ab aB ab AB fgAb fgaB gfab gf+ + ：表示兩者可育：表示兩者可育; ; ：表示兩者不可育：表示兩者不可育f f：表示：表示A A相同相同B B不相同的反應(yīng)，產(chǎn)生一些平貼的菌絲，無鎖狀聯(lián)合，不結(jié)實(shí)。不相同的反應(yīng)，產(chǎn)生一些平貼的菌絲，無鎖狀

8、聯(lián)合，不結(jié)實(shí)。g g：表示：表示A A不相同不相同B B相同的反應(yīng)，兩菌絲相互排斥，有時(shí)產(chǎn)生假鎖狀聯(lián)合，不相同的反應(yīng)，兩菌絲相互排斥，有時(shí)產(chǎn)生假鎖狀聯(lián)合，不結(jié)實(shí)。結(jié)實(shí)。o所謂生活史，是指生物一生所經(jīng)歷的生長(zhǎng)發(fā)育和所謂生活史，是指生物一生所經(jīng)歷的生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖階段的生活周期繁殖階段的生活周期(全過程全過程)。o食用菌的生活史是指食用菌的生活史是指從孢子到孢子從孢子到孢子的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過程。育過程。o多數(shù)食用菌的生活史是：多數(shù)食用菌的生活史是：o擔(dān)孢子擔(dān)孢子 擔(dān)孢子萌發(fā)擔(dān)孢子萌發(fā) 初生菌絲（單核菌絲）初生菌絲（單核菌絲） 兩條可親和的初生菌絲融合兩條可親和的初生菌絲融合 次生菌絲（雙核

9、次生菌絲（雙核菌絲）菌絲） 子實(shí)體原基子實(shí)體原基 子實(shí)體子實(shí)體 擔(dān)孢子擔(dān)孢子二、食用菌的生活史二、食用菌的生活史1 1、生活史、生活史2 2、食用菌中傘菌類的典型生活史、食用菌中傘菌類的典型生活史 食用菌中多數(shù)傘菌類的典型生活史由以下六個(gè)階段組成：u擔(dān)孢子萌發(fā)，生活史開始：u單核菌絲（初生菌絲）開始發(fā)育。u兩條可親和的單核通過融合 進(jìn)行質(zhì)配，形成雙核菌絲體。 不同食用菌在兩條單核菌絲質(zhì)配成雙核菌絲時(shí)，有兩種不同類型，即同宗結(jié)合和異宗結(jié)合。 u形成異核的雙核菌絲(次生菌絲)，多數(shù)食用菌的雙核菌絲具有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲能夠獨(dú)立地、無限地繁殖，有些種的雙核菌絲能產(chǎn)生粉孢子、厚垣孢子等無性孢子。次生菌

10、絲的鎖狀聯(lián)合過程：兩核間生一突起 1核進(jìn)入突起 雙核同時(shí)分裂 兩個(gè)異性核移至前端 隔成2個(gè)細(xì)胞 雙核菌絲。鎖狀 u在適宜的環(huán)境條件下，雙核菌絲發(fā)育成結(jié)實(shí)性在適宜的環(huán)境條件下，雙核菌絲發(fā)育成結(jié)實(shí)性菌絲菌絲( (三生菌絲三生菌絲) )并組織化，產(chǎn)生子實(shí)體。如冬并組織化，產(chǎn)生子實(shí)體。如冬蟲夏草、茯苓等。蟲夏草、茯苓等。u子實(shí)體菌褶表面或菌管內(nèi)壁的雙核菌絲的頂端子實(shí)體菌褶表面或菌管內(nèi)壁的雙核菌絲的頂端細(xì)胞發(fā)育成擔(dān)子，進(jìn)入有性生殖階段。細(xì)胞發(fā)育成擔(dān)子，進(jìn)入有性生殖階段。 在子實(shí)體發(fā)育成熟時(shí)，子實(shí)層中的部分細(xì)胞，在子實(shí)體發(fā)育成熟時(shí)，子實(shí)層中的部分細(xì)胞，在雙核菌絲末端發(fā)育成棍棒狀的擔(dān)子細(xì)胞，進(jìn)在雙核菌絲末端

11、發(fā)育成棍棒狀的擔(dān)子細(xì)胞，進(jìn)一步產(chǎn)生有性的擔(dān)孢子。一步產(chǎn)生有性的擔(dān)孢子。 擔(dān)孢子的萌發(fā)擔(dān)子細(xì)胞上產(chǎn)生的外生孢子（1個(gè)擔(dān)子一般生4個(gè)擔(dān)孢子）。是經(jīng)過質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂形成的單細(xì)胞、單倍體的有性孢子。 次生菌絲的頂端細(xì)胞膨大、雙核核配成為擔(dān)子經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生4個(gè)單倍體核擔(dān)子頂端生4個(gè)小梗，小梗頂端膨大成幼擔(dān)子4核進(jìn)入幼擔(dān)子內(nèi)發(fā)育成擔(dān)孢子。 擔(dān)孢子的形成：擔(dān)孢子的形成：擔(dān)孢子的形成：擔(dān)孢子形成過程示意圖 核融合核融合Nuclear fusion減數(shù)分裂減數(shù)分裂meiosis 擔(dān)孢子梗擔(dān)孢子梗sterigmataBasidiospores擔(dān)孢子擔(dān)孢子Basidium（擔(dān)子）（擔(dān)子）3、食用菌中幾種有代表

12、性的生活史類型、食用菌中幾種有代表性的生活史類型 各種食用菌的生活史，由于控制有性過程的基因不同而有差異，下面舉二個(gè)有代表性的食用菌生活史類型。草菇的生活史：初級(jí)同宗結(jié)合草菇的生活史：初級(jí)同宗結(jié)合 雙孢蘑菇的生活史：次級(jí)同宗結(jié)合黑木耳的生活史：異宗結(jié)合，單因子控制，二極性黑木耳的生活史：異宗結(jié)合，單因子控制，二極性香菇的生活史：四極性異宗結(jié)合，雙因子控制、四極性香菇的生活史：四極性異宗結(jié)合，雙因子控制、四極性 一、食用菌在生物中的分類地位一、食用菌在生物中的分類地位 細(xì)胞型：細(xì)胞型：原核：原核：細(xì)菌、古生菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支細(xì)菌、古生菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支 原體、原體、 立克次氏體立克次氏體 真核：原生生物界真核：原生生物界 真菌界真菌界 植物界植物界 動(dòng)物界動(dòng)物界 非細(xì)胞型：病毒、類病毒和朊病毒非細(xì)胞型：病毒、類病毒和朊病毒藻狀菌綱藻狀菌綱子囊菌綱子囊菌綱擔(dān)子菌綱擔(dān)子菌綱半知菌綱半知菌綱一、食用菌的種類一、食用菌的種類1子囊菌中的食用菌（到目前為止，均無法栽培）麥角菌科的冬蟲夏草：1萬多元/公斤（干）塊菌科的塊菌：2000-3000美元/公斤（鮮）羊肚菌科的羊肚菌、地菇科網(wǎng)孢地菇、馬鞍菌科中的馬鞍菌等都是鮮美可口、分布很廣的食用菌。 真菌25萬種，食用菌2000多種（我國(guó)720多種）人工栽培成功70多種，廣泛栽培20多種。2擔(dān)子菌中的食用菌耳類：木耳、銀耳、金