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1、第二章人體的營養(yǎng)測試題一、選擇題(每小題2分,共40分)1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體生命活動提供能量的是( )糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機(jī)鹽A、 B、 C、 D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組( )?A、唾液和胃液
2、; B、唾液和腸液 C、腸液和膽汁 D、腸液和胰液3、試管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振蕩置于37攝氏度溫水中, 一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是( )A、唾液、胃液、腸液 B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁 D、腸液
3、、唾液、胰液4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組? ( )A、蛋白質(zhì)、脂肪 B、蛋白質(zhì)、糖類 C、糖類、蛋白質(zhì) D、維生素、脂肪5、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時,將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化?( )A、豆腐 B、米飯&
4、#160; C、肥肉 D、瘦肉6、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是( )構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動提供能量調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì) 儲備能量A、 B
5、、 C、 D、7、有些同學(xué)只愛吃肉,不愛吃水果和蔬菜,常此以往會造成身體缺乏( )A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無機(jī)鹽C、維生素和無機(jī)鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪8、某嚴(yán)重腸梗堵患者,由于組織壞死,切除了近4米的小腸,手術(shù)后其消化功能仍正常,這是因?yàn)椋?#160; )A、口腔和胃有消
6、化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大腸也有吸收功能 D、保留了十二指腸9、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血,應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些( )A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果
7、60; D、奶油、巧克力10、小剛患了重感冒,發(fā)燒有一個星期了,體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗?( )A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、水11、為避免對胃產(chǎn)生刺激,制
8、藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析,其原理是( )A、裝在淀粉膠囊內(nèi),藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉,膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化,便于吞咽12、有一家共五口人,其中三人的皮膚很粗糙,并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少( )A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D13、位于消
9、化道外的消化腺有( )A、唾液腺、肝臟、胰腺 B、腸腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝臟 D、肝臟、胰腺、腸腺14、下列哪項不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)( )A、小腸長約56米 B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸
10、絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 D、小腸壁內(nèi)有腸腺15、下列做法中,未注意食品安全的是( )A、生產(chǎn)綠色食品 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜C、吃發(fā)芽的馬鈴薯 D、買肉時看肉是否是檢疫合格的16、小強(qiáng)上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花,可能的原因是( )A、沒吃早飯,出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B、天氣太熱C、沒寫完作
11、業(yè),怕老師批評 D、上課想睡覺17、某同學(xué)參加長跑前準(zhǔn)備了以下食物,你認(rèn)為最合適的是( )A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶18、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防( )A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝
12、僂病19、小桐的爺爺患糖尿病,小桐到食品店給爺爺買餅干,他應(yīng)該特別注意( )A、餅干的名字 B、餅干的生產(chǎn)日期 C、餅干的成分 D、餅干的生產(chǎn)廠家20、合理膳食是指( )A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),應(yīng)該多吃 B、糖類是主要的供能物質(zhì),應(yīng)多吃C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適,互相搭配答案欄:12345678910
13、60; 11121314151617181920 二、填空題(每空1分,共48分)1、在食物的營養(yǎng)成分中(1)既是細(xì)胞組成成分,又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_;供給人體能量的主要物質(zhì)是_;由甘油和脂肪酸組成,大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_ 。(2)占人體體重6070的營養(yǎng)成分是_ 。(3)種類很多,需要量很少,一旦缺乏,就會影響正常的生長發(fā)育,甚至患病,
14、它是_。(4)本身沒有營養(yǎng)價值,但對維持人體健康有重要作用,被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_。 2、在測定食物中含有能量時,小明進(jìn)行了如下操作:首先稱取核桃仁6克,在一個椎形瓶里放20毫升的水并插入一只溫度計;然后點(diǎn)燃核桃仁,加熱椎形瓶里的水,等核桃仁完全燃燒后,看到溫度計上升了24度。請計算每克核桃仁中含有的能量是_。計算結(jié)果與核桃仁實(shí)際含有的能量差別較大,你認(rèn)為最主要的原因可能是_。3、下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量,而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出:養(yǎng)分黃豆內(nèi)的含量(g/100g)牛奶內(nèi)的含量(g/100g)成年人每日需求量(g)蛋白質(zhì)38.003.3080.00碳水化合
15、物31.304.70380.0脂肪18.003.8080.00鈣質(zhì)0.060.120.80(1)若該成年人每日只食用1000 g黃豆,表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是_。(2)若某人每日只食用1000 g牛奶,表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是_。(3)豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì),參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有 。(4)新聞報道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”,其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉,
16、這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的 成分,嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育。(5)青少年時期,是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期。為使青少年健康地成長,應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣?(2分) 4、下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100克)的主要營養(yǎng)成分食物糖類(克)脂肪(克)蛋白質(zhì)(克)維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300(1)根據(jù)上表可知,食物_有利于
17、防治夜盲癥,食物_能提供較多的能量,食物_有利于壞血病患者實(shí)用,食物_有利于防治骨質(zhì)疏松癥。(2)長期以食物D作為主食易患_。(3)表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有_、_和維生素D等。5、火腿腸是我們?nèi)粘I钪谐J秤玫囊环N食物,依據(jù)火腿腸的說明來回答問題 (1)從食品安全的角度考慮,應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說明上的_ (2)火腿腸中含豐富的_,是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì),其消化后的最終產(chǎn)物是_ (3) 有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病,如加碘食鹽可防治_,鐵化醬油可以防治_。6、植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向,請據(jù)某人的一日食譜回答:食物種類食物重量(克)含鈣量(克/100克)日需鈣量(克)
18、饅頭100000308青白菜500003豆腐200016牛奶0010豬肉500006(1)該人日攝入鈣總量為_克,要達(dá)到正常值需增加牛奶_ 克(2)如果少年兒童長期缺鈣易患_病。(3)有的孩子雖補(bǔ)了很多的鈣制品,但還有明顯的缺鈣癥狀,最可能的原因是缺乏_。7、依右圖分析:(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含_較多的食物。(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含_較多的食物。(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_較多的食物,即金字塔第_、_層的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病,你幫他分析一下,他在飲食中應(yīng)盡量減少第_層的食物,適當(dāng)多吃第_層的食物。8、在探究“饅頭在口腔中的變化”時,進(jìn)行了三種處理:將饅頭碎屑
19、與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢瑁粚z頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢鑼z頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。試問:(1)以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時,應(yīng)選取_兩組作對照。(2)以“唾液”為變量時,應(yīng)選取_兩組作對照。(3)若將3支試管都放入37 左右溫水中,510分鐘后取出,_號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。由此你會聯(lián)想到_。(4)我們在制定這項探究計劃時,有同學(xué)提出:“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理,就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理_必要(填“有”或“不”)9、下圖中的曲線表示食物通過消化道時,糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中數(shù)量的變化,請分析并回答:(l)曲線甲表
20、示_的消化。(2)曲線丙表示_消化。(3)曲線乙的消化從_開始。(4)這三種營養(yǎng)物質(zhì)在 _中都可以被消化,(5) C中含有的消化液有_,D中含有的消化液有_ 三、實(shí)驗(yàn)與探究(每小題2分,共12分)提出問題:根據(jù)學(xué)過的知識知道常吃水果蔬菜,能夠預(yù)防壞血病,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素C。但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定,高溫烹調(diào)、長時間貯存等容易遭到破壞。作為常吃的蔬菜,黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢?做出假設(shè):你的假設(shè):制定計劃:稱取等量的兩份黃瓜,將其中一份煮熟,并分別制成汁液,倒入兩個小燒杯中。取2支潔凈干燥的小試管編號
21、1、2,分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升,用滴管吸取生黃瓜汁液,逐滴滴入1號試管,邊滴邊振蕩邊觀察,直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止,記錄所用汁液的滴數(shù)n。接著用同一滴管,吸取熟黃瓜汁液,逐滴滴入2號試管,振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色,直到顏色褪去,記錄所用汁液的滴數(shù)m。討論完善計劃:該計劃確有不合理之處,請你指出兩處:(1)。(2)。實(shí)施計劃:按修改完善后的計劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn),統(tǒng)計并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。分析得出結(jié)論:請你預(yù)測3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果,并得出相應(yīng)結(jié)論(1)。(2)。(3)。 參考答案一、12345678910CDCBCDCDCC11121314151617181920BAADCA
22、ABCD二、1、(1)蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 (2)水 (3)維生素 (4)膳食纖維 2、336焦 沒有用保溫材料罩住燃燒的核桃仁,導(dǎo)致熱量散失一部分 3、(1)蛋白質(zhì)、脂肪 (2)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪&
23、#160; (3)胃、小腸 (4)蛋白質(zhì) (5)一日三餐,按時進(jìn)餐;不偏食,不挑食等4、(1)B A E A (2)夜盲癥 (3)水 無機(jī)鹽 5、(1)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期(2)蛋白質(zhì) 氨基酸(3)地方性甲狀腺腫 缺鐵性貧血6、(1)0.773 127 (2)佝僂病 (3)維生素D 7、(1)谷類
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