高中生物選修一應(yīng)知應(yīng)會(huì)2015

1、 學(xué)習(xí)如春起之苗，不見其增，日有所長(zhǎng) 江蘇省金湖中學(xué)高二生物教研組高中生物選修一 知識(shí)點(diǎn)應(yīng)知應(yīng)會(huì)課題一 果酒和果醋的制作1、你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？2、果酒制作和果醋制作過程中發(fā)酵微生物分別是？代謝類型？來自何處？ 3、葡萄不能沖洗次數(shù)太多原因？ 4、你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？5、制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在1825？制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在3035？6、為什么在酒精發(fā)酵過程中往往“先通氣后密封”？ 7、酒精發(fā)酵過程中發(fā)生“先來水后來酒”現(xiàn)象，其原因是什么？ 8、葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因？9、在酒精發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間（12h）擰松瓶蓋或打開排氣口

2、，其原因是什么？10、自然發(fā)酵中,未經(jīng)殺菌,其他雜菌不能生長(zhǎng)的原因？11、在發(fā)酵液裝瓶后問什么要保持1/3的剩余空間？ 12、在氧氣和糖源都充足時(shí)；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌產(chǎn)生醋酸的方式分別是？應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì) 果酒制作發(fā)揮作用的是酵母菌，來自葡萄皮上的野生型酵母菌，異養(yǎng)兼性厭氧型；果醋制作發(fā)揮作用的是醋酸菌，異養(yǎng)需氧型，到生產(chǎn)食醋的工廠或菌種保藏中心購買。/減少葡萄皮上菌種的流失/要先沖洗葡萄，再除去枝梗；榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈，并進(jìn)行酒精消毒；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。/溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20左右

3、最適合酵母菌的繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為3035，因此要將溫度控制在3035。/ 先通氣使酵母菌有氧呼吸并大量繁殖，后密封創(chuàng)造無氧條件使酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精 /先有氧呼吸產(chǎn)生水，后無氧呼吸產(chǎn)生酒精/發(fā)酵過程中,隨酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色./酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2，瓶蓋擰松放出CO2/缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制/利于酵母菌有氧呼吸快速繁殖防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液溢出/ 當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)?/p>

4、乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿?。C2H5OHO2CH3COOHH2O課題二 腐乳的制作1、 腐乳制作過程中哪些微生物發(fā)揮作用？發(fā)揮主要作用的是？其代謝類型和繁殖方式分別是？腐乳制作中毛霉的來源？ 2、利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事？3、腐乳比起豆腐為什么富于營養(yǎng)，容易吸收、風(fēng)味獨(dú)特？（腐乳制作原理）4、我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？為什么？5、吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢？它對(duì)人體有害嗎？它的作用是什么？6、腐乳制作的一般流程？7、要想保證毛霉的生長(zhǎng)，所需要的培養(yǎng)條件從理論上可以分為幾種？ 8、為什么發(fā)酵的溫度為1518 ，并保持一定

5、的濕度？9、在制作腐乳時(shí)？配制鹵湯時(shí)，一般將酒精含量控制在12%左右，為什么？ 10、加鹽腌制的作用是什么？為何要控制用量？11、加鹽腌制時(shí)對(duì)加鹽如何要求？12、腐乳制作過程如何防止雜菌污染？13、腐乳制作過程中前期發(fā)酵和后期發(fā)酵主要作用分別是？14、密封腌制過程中防止豆腐腐敗變質(zhì)的物質(zhì)有？香辛料的作用有哪些？青霉、酵母、曲霉、毛霉參與豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。毛霉來源：1.來自空氣中的毛霉孢子，2.直接接種優(yōu)良毛霉菌種/豆腐生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲/毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將

6、豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。/含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量高的豆腐制作腐乳，不易成形/ “皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲（匍匐菌絲），對(duì)人體無害。它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。/讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制/溫度 O2 PH 濕度/ 1518 是毛霉生長(zhǎng)繁殖的最適溫度，且需要一定的濕度/ 酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐2.與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味；酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。/食鹽的作用

7、：1.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免腐敗變質(zhì)2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛3.調(diào)味作用，給腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶；用鹽腌制時(shí)，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高會(huì)影響腐乳的口味/將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時(shí)間約為8天左右。/防止雜菌污染：用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒。裝瓶時(shí)，操作要迅速小心。整齊地?cái)[放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。/前期發(fā)酵

8、的主要作用：1.創(chuàng)造條件讓毛霉生長(zhǎng)。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。/食鹽、酒和香辛料；香辛料作用：1.調(diào)味作用2.殺菌防腐作用課題三 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用1、 什么是培養(yǎng)基？2、 按物理性質(zhì)培養(yǎng)基主要分為哪兩類？主要應(yīng)用？3、 按照成分培養(yǎng)基可分為哪兩類？主要應(yīng)用？4、 按照培養(yǎng)基的用途可將培養(yǎng)基分為哪兩類？5、培養(yǎng)基的化學(xué)成分有哪些？各有什么重要作用？6、 獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是什么？包括哪幾個(gè)方面？7、無菌技術(shù)除了用來防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外，還有什么目的？8、什么消毒？常見消

9、毒方法有哪些？9、什么是滅菌？常用滅菌方法、使用器械和操作對(duì)象是？10、制作牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本步驟是？11、培養(yǎng)基滅菌后，需要冷卻到50左右時(shí)，才能用來倒平板。你用什么辦法來估計(jì)培養(yǎng)基的溫度？12、為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？13、平板冷凝后，為什么要將平板倒置？14、在倒平板的過程中，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個(gè)平板還能用來培養(yǎng)微生物嗎？為什么？15、微生物接種最常用的方法有？目的是？16、為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？17、在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后再進(jìn)行劃線？18、在作第二次

10、以及其后的劃線操作時(shí)，為什么總是從上一次劃線的末端開始劃線？19、菌種的保存方法和應(yīng)用？20、土壤中分解尿素（或纖維素）的細(xì)菌的分離使用的是什么類型培養(yǎng)基？培養(yǎng)基的成分有何特點(diǎn)？21、測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法有哪兩種？22、統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低的原因是？23、怎樣證明培養(yǎng)基沒有被污染？24、怎樣證明選擇培養(yǎng)基具有選擇作用？25、土壤如何取樣？26、如何從平板上的菌落數(shù)推測(cè)出每克樣品中的菌落數(shù)？人們按照微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生物培養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。/液體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中加入凝固劑（如瓊脂）后，制成固體培養(yǎng)基。液體培

11、養(yǎng)基應(yīng)用于工業(yè)或生活生產(chǎn)，固體培養(yǎng)基應(yīng)用于微生物的分離和鑒定。/合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基。合成培養(yǎng)基是用成分已知的化學(xué)物質(zhì)配制而成，其中成分的種類比例明確，常用于微生物的分離鑒定。天然培養(yǎng)基是用化學(xué)成分不明的天然物質(zhì)配制而成，常用于實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)。/選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是指在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的微生物生長(zhǎng)，促進(jìn)所需要的微生物的生長(zhǎng)。鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品配制而成的，用以鑒別不同類別的微生物。/水、無機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子等。碳源：能為微生物的代謝提供碳元素的物質(zhì)。如CO2等無機(jī)碳源；糖類等有機(jī)碳源。異養(yǎng)微生物只能利用有

12、機(jī)碳源。氮源：能為微生物的代謝提供氮元素的物質(zhì)。如N2、NH3等無機(jī)氮源和氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨等有機(jī)氮源。只有固氮微生物才能利用N2。培養(yǎng)基還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)須將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌是需要將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧型微生物是則需要提供無氧的條件/關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，要注意以下幾個(gè)方面：對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔和消毒。將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌。為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌

13、處理的材料用具與周圍的物品相接觸。/無菌技術(shù)還能有效避免操作者自身被微生物感染。/消毒指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法；巴氏消毒法（對(duì)于一些不耐高溫的液體）；化學(xué)藥劑消毒法（如酒精、氯氣、石炭酸等）消毒；紫外線消毒。/滅菌則是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。滅菌方法有用酒精燈（外焰）灼燒滅菌（如接種環(huán)、接種針和試管口）；用干熱滅菌箱進(jìn)行干熱滅菌（金屬用具和玻璃器皿）、高壓蒸汽滅菌（培養(yǎng)基）。/計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。/可以用手觸摸盛有培養(yǎng)基的錐形瓶，感覺錐形瓶的溫度下降到

14、剛剛不燙手時(shí)，就可以進(jìn)行倒平板了。/通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。/平板冷凝后，皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。/空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此最好不要用這個(gè)平板培養(yǎng)微生物。/平板劃線法和稀釋涂布平板法；使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落，以便于純化菌種。/操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物；每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時(shí)，接種環(huán)上的

15、菌種直接來源于上次劃線的末端，從而通過劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時(shí)菌種的數(shù)目逐漸減少，以便得到菌落。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)，能及時(shí)殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。/以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。/劃線后，線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處要少，每次從上一次劃線的末端開始，能使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，最終能得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的菌落。/頻繁使用的菌種，可采用臨時(shí)保藏方法。需長(zhǎng)期保存的菌種，可采用甘油管藏方法。/選擇培養(yǎng)基；尿素為唯一氮源（纖維素為唯一碳源）/測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法有稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)。稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目的原理：當(dāng)樣品

16、的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活細(xì)菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般設(shè)置35個(gè)平板，選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，并取平均值。/因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上只觀察到一個(gè)菌落。/設(shè)置接種等量無菌水的空白對(duì)照（或未接種的空白培養(yǎng)基同時(shí)培養(yǎng)）/設(shè)置牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行同樣接種進(jìn)行對(duì)照，如果在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上菌落數(shù)目多于實(shí)驗(yàn)組，證明具選擇作用。/鏟去表層土，在距地表約38cm的土壤層取樣。/統(tǒng)計(jì)某一稀釋度下平板上的菌落數(shù)，最好能統(tǒng)計(jì)3個(gè)平板，計(jì)算出平板菌落數(shù)的平均值，每克樣品中的菌落數(shù)=（C

17、/V）*M其中，C代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（ml），M代表稀釋倍數(shù) 課題四 探討加酶洗衣粉的洗滌效果1普通洗衣粉中包含哪些化學(xué)成分？2、什么是加酶洗衣粉？加酶洗衣粉含有哪些酶制劑？3、使用加酶洗衣粉時(shí)，影響酶活性的因素有哪些？4、洗衣粉中有表面活性劑、堿劑都能影響酶的活性，怎么辦？5、探究實(shí)驗(yàn)主要遵循哪些原則？6、探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量各是什么？ 7、探究溫度對(duì)加酶洗衣粉的洗滌效果實(shí)驗(yàn)自變量是？因變量用什么來衡量？無關(guān)變量包括哪些？如何控制？8、探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果實(shí)驗(yàn)的自變量和應(yīng)變量分

18、別是？ 9、含有蛋白酶的洗衣粉的洗劑效果好，可以用絲綢作為實(shí)驗(yàn)材料嗎？10、為什么說加酶洗衣粉能減少對(duì)環(huán)境的污染？11、使用加酶洗衣粉應(yīng)注意哪些方面問題？ 1普通洗衣粉中通常包含有：表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等。2含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。3溫度、PH和表面活性劑等4科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其它成分隔離。隔離層遇水后很快溶解，包裹的酶

19、就能很快發(fā)揮作用。5對(duì)照原則、單一變量6自變量是：洗衣粉的種類；應(yīng)變量是：洗滌效果7自變量是：溫度，考慮洗滌成本，最好選擇與當(dāng)?shù)厮募練鉁叵喈?dāng)?shù)臏囟忍荻?，?、15、25、35；洗滌效果衡量：相同時(shí)間內(nèi)污漬殘留狀況或者污漬被徹底清洗所用時(shí)間的長(zhǎng)短；無關(guān)變量包括：污染物的種類、洗衣粉用量、洗滌時(shí)水量、洗滌時(shí)間、水質(zhì)、布料的大小和顏色、洗滌方式等；無關(guān)變量都要相同且適宜，如洗滌方式采用全自動(dòng)（半自動(dòng)、全自動(dòng)）比較好。8自變量是：加酶洗衣粉的種類；應(yīng)變量是：洗滌效果9不能。因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。10加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑

20、朝低磷、無磷的方向發(fā)展。且酶無毒、含量少、易降解。11因?yàn)榈鞍酌改苁沟鞍踪|(zhì)水解，蛋白質(zhì)類纖維（羊毛、蠶絲等）織物不能使用加酶洗衣粉；必須注意適宜的水溫；不能長(zhǎng)期存放；應(yīng)盡量避免與加酶洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間接觸，因堿性蛋白酶可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，使人患過敏性皮炎、濕疹等。纖維素酶可以是織物增艷（新），去除顆粒性污垢，但過量使用，也能損傷棉麻等天然織物。課題五 酵母細(xì)胞的固定化1、高果糖漿的生產(chǎn)使用的酶為？2、固定化酶在高果糖漿生產(chǎn)中的優(yōu)點(diǎn)？3、什么是固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)？ 4、固定化酶的優(yōu)點(diǎn)？固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)？5、固定化酶的常用方法是？為何不適宜用包埋法？ 6、固定化酶能否增強(qiáng)酶的生物活性？可否

21、永遠(yuǎn)利用？ 7、固定化酶和固定化細(xì)胞中能催化一系列化學(xué)反應(yīng)的是？需要提供適宜營養(yǎng)條件的是？操作較容易的是？ 對(duì)酶活性影響較小的是？8、包埋法常用的載體有哪些？ 載體的特點(diǎn)是？ 9、固定化酵母細(xì)胞的基本步驟是？影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是？ 10、什么狀態(tài)下酵母菌休眠？什么是活化？活化的方法是？活化前為何選足夠大的容器？ 11、海藻酸鈉的作用是？將其熔化時(shí)對(duì)加熱的要求是？12、氯化鈣溶液的作用是？ 13、為什么要等海藻酸鈉溶液冷卻到室溫，再加入活化的酵母細(xì)胞？ 14、質(zhì)量較好的凝膠珠的形狀和顏色是？15、凝膠珠是否符合要求，檢測(cè)的方法有？16、如果顏色過淺，說明？如形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明

22、？17、發(fā)酵時(shí)為什么用蒸餾水沖洗凝膠珠？18、發(fā)酵時(shí)葡萄糖溶液的作用？1葡萄糖異構(gòu)酶2可連續(xù)使用降低成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量3利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)4酶既易與底物接觸，又易于與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用。操作簡(jiǎn)便，成本低，酶活性不易受到影響5化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）；酶分子體積小容易從包埋材料中漏出 6化學(xué)結(jié)合法會(huì)對(duì)酶的活性有所影響，不能7都是固定化細(xì)胞8明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺；不溶于水的多孔性物質(zhì)。9酵母細(xì)胞的活化、配制氯化鈣溶液、配子海藻酸鈉溶液、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合、固定化酵母細(xì)胞；配制海藻酸鈉溶液。10不適宜的外界條件下；讓處于休眠

23、狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)；加水；酵母菌活化后細(xì)胞體積增加較大。11固定化酵母細(xì)胞；小火或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊。12鈣離子與海藻酸根離子螯合成不溶于水的凝膠；剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCL2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca2+與Na+充分交換，形成的凝膠珠穩(wěn)定13防止溫度過高使酵母菌細(xì)胞死亡。14圓形、橢圓形；顏色淡黃。15觀察法、擠壓法、摔打法。16如顏色過淺，說明海藻酸鈉濃度低，固定的酵母細(xì)胞少；凝膠珠不成圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉溶液濃度過高。17洗去凝膠珠表面的氯化鈣，以免對(duì)實(shí)驗(yàn)造成影響18既作為發(fā)酵的底物，也作為酵母細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)。課題六的粗提取與鑒定1、提取DNA的溶解性原理

24、包括哪些方面？2、DNA在不同濃度NaCl溶液中溶解度有何特點(diǎn)？要使DNA溶解，需要使用什么濃度？要使DNA析出，又需要使用什么濃度？3、預(yù)冷的乙醇溶液具有哪些優(yōu)點(diǎn)？4、用冷酒精可以達(dá)到什么目的？5、提取DNA還可以利用DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性原理。利用該原理時(shí)，應(yīng)選用怎樣的酶和怎樣的溫度值？6、洗滌劑在提取DNA中有何作用？7、選取粗提取DNA和鑒定實(shí)驗(yàn)材料的原則？8、為什么加入蒸餾水能使雞血細(xì)胞破裂？9、若選用雞血和洋蔥作實(shí)驗(yàn)材料，則怎樣獲取含DNA的濾液？10、可否用豬血代替雞血作為提取DNA的材料？理由是？ 11、加入洗滌劑和食鹽的作用分別是什么？12、在處理植物組織時(shí)需要進(jìn)行

25、研磨，其目的是什么？研磨不充分產(chǎn)生什么結(jié)果？13、如果研磨不充分，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生怎樣的影響？14、提取細(xì)胞中的核物質(zhì)獲得的濾液中可能含有哪些細(xì)胞成分？15、為什么反復(fù)地溶解與析出DNA，能夠去除雜質(zhì)？16、有幾次加蒸餾水，作用分別是？ 17、在濾液中仍然含有一些雜質(zhì)，怎樣除去這些雜質(zhì)呢？得到的DNA呈何顏色？18、怎樣鑒定析出的白色絲狀物就是DNA呢？19、可用于DNA鑒定的試劑是？該鑒定需要的條件是？ 現(xiàn)象是？20、本實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)有哪些？1DNA在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精。2在0.14mol/L時(shí)溶解度最??；較高濃度可使DNA溶解；0.14mol/L可使DNA析出。在溶解細(xì)胞中的DNA時(shí)，常選用2mol/LNaCl溶液；將DNA分子析出的方法是向溶有DNA的NaCl溶液中緩慢注入蒸餾水，以稀釋NaCl溶液，到析出的細(xì)絲不再增加為止。3一是抑制核酸水解酶活性，防止DNA降解；二是降低分子運(yùn)動(dòng)，易于形成沉淀析出；三是低溫有利于增加DNA分子柔韌性，減少斷裂。4酒精是一種常用有機(jī)溶劑，但DNA卻不能溶于酒精（特別是95冷卻酒精），但細(xì)胞中蛋白質(zhì)可溶于酒精。將DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。5蛋白酶，因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍?，蛋白酶只水解蛋白質(zhì)而不會(huì)對(duì)DNA產(chǎn)生影響。溫度值為6080，因?yàn)樵摐囟戎档鞍踪|(zhì)變性沉淀，