飼料生物技術(shù)教案chapter 6氨基酸微量元素螯合物

1、1 第六章第六章 氨基酸微量元素螯合物氨基酸微量元素螯合物 2第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 微量元素在動物飼養(yǎng)中的作用；礦物元素添加劑；不同微量元素添置加劑的特點。 第一代：無機 第二代：有機 第三代：氨基酸 一一、氨基酸微量元素螯合物的問世氨基酸微量元素螯合物的問世3自20世紀(jì)50年代,英國Barben等人發(fā)現(xiàn)，飼料中添加高劑量銅能促進豬的生長以來，歐美許多國家進行了微量元素喂豬試驗，并在生產(chǎn)中廣為應(yīng)用。但是，由于無機微量元素易與飼料中植酸形成螯合物，不能被動物吸收而使利用率降低。20世紀(jì)80年代推出第二代微量元素添加劑有機酸類微量元素。20世紀(jì)90年代又推出第三代微量元素添加劑微量元素氨基酸螯合

2、物。尤其是微量元素氨基酸螯合物，不僅可以提高動物對微量元素的吸收利用率，生物效價高，而且有殺菌、促進酶的活性等多種優(yōu)點。4u螯合鹽與無機鹽的嚴(yán)格區(qū)別在于無機鹽僅僅是陽離子與陰離子之間形成離子鍵結(jié)構(gòu)，而螯合鹽是以二價陽離子與給電子體的氨基酸形成配位鍵，又與給電子體的羥基構(gòu)成離子健，形成了五元環(huán)。蛋氨酸與金屬離子構(gòu)成1：1或2：1的螯合物。二、氨基酸螯合物化學(xué)結(jié)構(gòu)的特點二、氨基酸螯合物化學(xué)結(jié)構(gòu)的特點5 三、生理作用特點三、生理作用特點補充微量元素的缺乏，有利于動物的吸收。不存在普通的促生長添加劑在機體中形成阻力、毒性、殘留、沉積等缺點;殺菌作用；可從活體中去掉有害金屬；活化酶，就是因為它們之間形成

3、了螯合物；螯合物可作為可逆性載氧體。 6第二節(jié)第二節(jié) 氨基酸金屬螯合物的合成與制備氨基酸金屬螯合物的合成與制備 當(dāng)一種金屬離子與一電子結(jié)子體結(jié)合時，生成物便稱為絡(luò)合物，或配位化合物。金屬離子與氨基酸中給電子體的氨基酸形成了配位鍵，又與給電子體的羧基構(gòu)成了離子鍵形成了五元環(huán)，這是絡(luò)合穩(wěn)定性及生化穩(wěn)定性最好的絡(luò)合結(jié)構(gòu)，反應(yīng)代表式如下： 一、原理一、原理7二二、氨基酸螯合鹽的制備氨基酸螯合鹽的制備（1）DL蛋氨酸 飼料級 進口 L賴氨酸 飼料級 進口（2）復(fù)合氨基酸 動植物蛋白水解而成（3）無機鹽原料：1 1原料原料l硫酸銅 飼料級 國產(chǎn)l硫酸鋅 飼料級 國產(chǎn)l硫酸亞鐵 飼料級 國產(chǎn)l硫酸錳 飼料級

4、 國產(chǎn)l氯化鈷 飼料級 國產(chǎn)l氫氧化鈉 工業(yè)級 國產(chǎn) 82 2主產(chǎn)工藝硫程主產(chǎn)工藝硫程93 3氨基酸螯合鹽的生產(chǎn)操作步驟氨基酸螯合鹽的生產(chǎn)操作步驟：（1）加水；（2）加氨基酸；（3）加無機鹽溶液；（4）加堿；（5）放料、離心分離；（6）真空干燥；（7）粉碎、包裝。10三三、 ZnMet的制備的制備1112分析測定：分析測定： 光譜法光譜法1314 四、有機鉻的螯合與制備四、有機鉻的螯合與制備1 1、改善胴體品質(zhì)；、改善胴體品質(zhì)；2 2、提高抗應(yīng)激和機體免疫力；、提高抗應(yīng)激和機體免疫力；3 3、改善飼料報酬，促生長；、改善飼料報酬，促生長；4 4、增加母畜繁殖率。、增加母畜繁殖率。 鉻在動物營養(yǎng)

5、上的作用：鉻在動物營養(yǎng)上的作用：15五五、復(fù)合氨基酸的制備復(fù)合氨基酸的制備 蛋白質(zhì)水解成復(fù)合氨基酸的方法主要有：酸水解法、堿水解法、酶水解法和高溫高壓水解法。其中酸水解法用得最多，具有生產(chǎn)方法簡便、收率高、成本較低、實用性強等特點?；竟に嚵鞒虨椋?617氨基酸螯合鹽的制備：氨基酸螯合鹽的制備：1819第三節(jié)第三節(jié) 氨基酸微量元素螯合鹽的應(yīng)用氨基酸微量元素螯合鹽的應(yīng)用1 1、作用效果不一致，尤其是對反芻家畜報道不一致。作用效果不一致，尤其是對反芻家畜報道不一致。2 2、合成成本較高。合成成本較高。3 3、螯合物的檢測困難，螯合物與絡(luò)合物不易識別。螯合物的檢測困難，螯合物與絡(luò)合物不易識別。存在問

6、題：存在問題：20第七章第七章 生物活性肽及其應(yīng)用生物活性肽及其應(yīng)用21概概 述述 生物活性肽是指具有生物活性的多肽。u 這些多肽小到只有2個氨基酸的雙肽，也可以大到復(fù)雜的長鏈或環(huán)狀多肽，而且常經(jīng)過糖苷化、磷酸化或酰化衍生，在細胞生理及代謝功能的調(diào)節(jié)上具有重要的作用;u 特別是短肽的發(fā)現(xiàn)已經(jīng)成為多肽類藥物和功能性食品添加劑的開發(fā)熱點;u 低肽比氨基酸有更好的消化吸收性能，且營養(yǎng)和生理效果更為優(yōu)越，其中許多肽還具有原蛋白質(zhì)或其組成氨基酸所沒有的新功能。這些生物活性肽都以非活性狀態(tài)存在于蛋白質(zhì)的長鏈之中，當(dāng)用適當(dāng)?shù)牡鞍酌杆鈺r，它們的活性就被釋放出來。22一一、生物活性肽的分類生物活性肽的分類 按

7、照功能的不同，可分為以下幾類 。 1 1. .生理活性肽生理活性肽（Physiogically Active Peptides） 抗菌肽和抗病毒多肽：包括由細菌與真菌而來的環(huán)肽、糖肽、脂肽等；另外抗菌肽，對革蘭氏陽性和陰性細菌有效，而對酵母無效； 神經(jīng)活性肽：主要存在于牛乳、鮪魚、大豆及其它豆類等食品蛋白質(zhì)的水解物中，如酪激肽、乳啡肽、-內(nèi)啡肽、亮氨酰-腦啡肽等。能調(diào)節(jié)神經(jīng)的信息傳遞，已成為食品藥理學(xué)的焦點之一。23 毒素：科毒素學(xué)工作者已從植物和動物蛋白質(zhì)中分離出了多種毒素，如：蓖麻蛋白（ricin）、刀豆球蛋白（concavalins）、紅豆堿（abrin）和蜂毒（mellitin）等；

8、酶抑制肽：在豆類植物中被發(fā)現(xiàn)（尤其是胃蛋白酶），這類酶抑制肽會降低蛋白質(zhì)的生物利用率，但有趣的是，它們在體內(nèi)卻有抑制癌變的潛力； 螯合肽：其它食物來源肽，如磷蛋白肽可與二價或三價微量元素（鈣、鎂和鐵）螯合而加快礦物質(zhì)在體內(nèi)的運輸；一些食物來源肽還具有微妙的生理作用，如來自奶酪乳清中的“唾液酪蛋白巨肽”對食欲有控制作用。24 酶調(diào)節(jié)及抑制肽：這類多肽參與了許多生化代謝的途徑，如抑制血管收縮素轉(zhuǎn)換酶活性的多肽-抗高血壓的藥劑。 激素及激素調(diào)節(jié)肽：包括垂體后葉催產(chǎn)素（Dxytocin）、促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）、垂體后葉加血壓激素（Vasopresssin）、生長激素抑制素（Somatostat

9、in）等，它們具有促進平滑肌收縮、促進類固醇合成以及促進血管收縮的功能。 免疫活性肽：人體內(nèi)的中間白細胞素（interleukin）與干擾素（interferon）是一些可以活化與調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的多肽。 除此之外，還包括來自一些病原微生物的免疫誘導(dǎo)表面肽除此之外，還包括來自一些病原微生物的免疫誘導(dǎo)表面肽糖肽，以及一些非食物和食物來源的變異原等。糖肽，以及一些非食物和食物來源的變異原等。25生物活性肽在食品質(zhì)構(gòu)中的作用是當(dāng)前的研究熱點。已經(jīng)認識到多肽對食品感官風(fēng)味存在一定的影響。在有些食品中（尤其是奶酪），它的苦味、甜味、酸味以及肉湯味和杏仁味的產(chǎn)生都認為與乳蛋白水解產(chǎn)生的某些肽類有關(guān)。2 2.

10、.其它生物活性肽其它生物活性肽研究還發(fā)現(xiàn)，多肽對提高凍藏肉的風(fēng)味也有貢獻，在最近幾年內(nèi)，已有大量食品來源的多肽被分離和鑒定，其開發(fā)重點是食品甜味劑、抗氧化劑、風(fēng)味劑和營養(yǎng)強化劑。26 感官肽（sensory peptides）：阿斯巴甜二肽和天門冬酰丙氨酸酯是甜度較高，且不產(chǎn)能的甜味劑。 迄今為止，阿斯巴甜被75個國家核準(zhǔn)使用在數(shù)百種的食品和保健產(chǎn)品中?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)了甜味劑的幾種新型結(jié)構(gòu)，如含賴氨酸的轉(zhuǎn)化阿斯巴甜二肽、氨基丙二酸二肽，它們可作為阿斯巴甜的替代物，而且在食品加工中不象阿斯巴甜那樣呈現(xiàn)酯的性質(zhì)，所以更為穩(wěn)定。 天然多肽甜味劑的來源主要是一些植物蛋白，如：莫那靈（monellin）、沙馬

11、汀（thaumatin）、仙茅甜蛋白（curculin）、馬檳榔甜蛋白（mabinlin）等，它們已進入到產(chǎn)品利用上的評估階段，可以用作精選食品的甜味劑。27酸味肽酸味肽：對酸味的形成是必需的。美味肽美味肽：研究發(fā)現(xiàn)，具有 Umami 風(fēng)味的多肽順序為 Lys-Gly-Asp-Glu-Glu-Se-Leu-Ala，這種八肽最早是從木瓜蛋白酶處理后的牛肉中分離得到，被稱為“美味肽”，是構(gòu)成牛肉湯風(fēng)味的主體。谷胺酰多肽是蔥類的風(fēng)味前體。咸味肽咸味肽：某些堿性二肽具有很濃的咸味，主要是作為糖尿病人和高血壓患者以及保健食品中的“無鈉”調(diào)味料。 此外，面包、可可和花生發(fā)酵時釋放出的短肽，它們能在焙烤時形

12、成多種雜環(huán)芳香族的化合物，這是通過多肽與糖的美拉德反應(yīng)及其降解產(chǎn)生風(fēng)味物，目前相關(guān)的研究不多。28抗氧化肽：某些多肽及蛋白質(zhì)水解物可以降低油脂食品的自動氧化速率與過氧化物的含量，其原理不外乎捕捉金屬離子或者是促進過氧化物的降解。大部分抗氧化肽的片段中含有組氨酸。 肌肽（camosine，-Ala-His）是存在于動物肌肉中的一種天然二肽，能抑制體外由鐵、血紅素、脂氧化酶和單線態(tài)氧催化的脂氧化，也能抑制蒸煮肉在冷藏時的氧化酸敗，因而在肉制品工藝中具有極好的應(yīng)用前景，可作為天然抗氧化劑使用。 抗氧化活性肽如肌肽、谷胱甘肽、大豆蛋白酶解物等作為天然抗氧化物具有低毒、高效等特點，具有應(yīng)用的優(yōu)勢。29

13、表面活性肽：酶水解蛋白質(zhì)時常常會破壞蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)。但在某些情況下，酶水解卻能提高蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，這一方面是由于產(chǎn)生了具有較低結(jié)構(gòu)級數(shù)（二級）的多肽，另一方面是由于提高了蛋白質(zhì)在等電點附近的溶解度。 從酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白和面筋蛋白水解物中獲得多肽，如一些酪蛋白多肽段：-S1-CN（1-23）、-CN（193-209）和-CN（1-25）等，它們在食品中就具有很好的穩(wěn)定性和乳化能力，從而改善了酪蛋白的功能性質(zhì)。如在啤酒泡沫的成分中，含高分子多肽、糖肽和類黑精，這些表面活性劑對泡沫的形成和穩(wěn)定起著關(guān)鍵的作用。30 營養(yǎng)肽：在營養(yǎng)不良或消化吸收不好的病人配方食品上，多肽或蛋白質(zhì)水解物已經(jīng)

14、逐漸取代氨基酸作為氮源的應(yīng)用。l已經(jīng)證明二肽與三肽被人體吸收的效率較氨基酸高。人乳和牛乳肽是關(guān)注的焦點，一些來自酪蛋白和磷酸肽已經(jīng)作為膳食強化劑和藥物在使用。l它們具有廣泛的生理活性，如：免疫調(diào)節(jié)、預(yù)防高血壓、抗凝血和調(diào)節(jié)礦物質(zhì)的吸收等，因此奶制品或乳制品既是營養(yǎng)品，又是生理活性物質(zhì)。目前大規(guī)模合成或從天然資源中分離活性肽實際上非常困難，且費用昂貴。因此，應(yīng)該尋求其它途徑來大規(guī)模生產(chǎn)多肽。31二、與動物生產(chǎn)有關(guān)的活性肽二、與動物生產(chǎn)有關(guān)的活性肽1 1. .營養(yǎng)肽營養(yǎng)肽（1 1）易消化吸收肽：易消化吸收肽：與游離氨基酸吸收相比，小肽轉(zhuǎn)運系統(tǒng)具有速度快、耗能低、不易飽和等特點。 研究發(fā)現(xiàn)：以肽形式

15、吸收的氨基酸強度比以單個氨基酸混合物形式吸收的游離氨基酸要高70-80%，還有研究表明，雙甘肽的吸收率比甘氨酸要高50倍。 目前，日本已經(jīng)開發(fā)出一系列以易消化吸收和低過敏性為特點的肽類功能保健食品。如如酪蛋白、乳清蛋白肽類，大豆生物活性肽、膠原肽、血清肽、珠蛋白肽等產(chǎn)品。32（2 2）消化吸收調(diào)節(jié)肽：）消化吸收調(diào)節(jié)肽：這些肽用于動物生產(chǎn)中可延長消化物在小腸中的停留時間，增加和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并對幼齡動物的腹瀉有抑制作用。 阿片肽可通過結(jié)合在特定的阿片受體上來調(diào)節(jié)胃腸動力、消化、吸收、攝食及內(nèi)分泌機能,具有延長胃腸蠕動時間和刺激胃腸激素的釋放等功能。 酪啡肽可延遲胃排空及抑制消化物在小腸內(nèi)的推進

16、。 在動物生產(chǎn)實踐中，已有日糧中添加酪蛋白內(nèi)啡肽、微量肽制品提高動物生產(chǎn)性能的報道。33（3 3）礦物元素吸收促進肽：）礦物元素吸收促進肽：這種小肽與礦物離子絡(luò)合，以絡(luò)合物形式促進礦物離子更易被機體吸收。 在酪蛋白、大豆蛋白酶解產(chǎn)物中，都發(fā)現(xiàn)存在促進鈣鐵等二價離子吸收的肽類，如酪蛋白磷酸肽，簡稱CPPs。這些肽氨基酸序列中都含有絲氨酸磷酸基團和谷氨酰氨殘基。二價離子可與磷酸基團結(jié)合，防止二價離子不溶性沉淀出現(xiàn)，促進吸收。u磷肽已用于食品工業(yè)，促進兒童骨骼發(fā)育和改善骨質(zhì)疏松癥等。作為藥物可治療佝僂癥，并促進骨折患者康復(fù)，預(yù)防治療貧血等。日本和德國已經(jīng)開發(fā)為功能性食品上市。342 2. .免疫肽免

17、疫肽（1 1）阿片肽：阿片肽：阿片肽類中內(nèi)啡肽、腦啡肽、強啡肽等對免疫系統(tǒng)有重要的調(diào)節(jié)作用。 內(nèi)啡肽可以影響抗體的合成、淋巴細胞增殖以及 KL 細胞的細胞毒素作用。當(dāng)其濃度輕度升高時，可以促進人體免疫功能，而當(dāng)其濃度過高時，則對人體的免疫功能起抑制作用。 阿片肽幾乎可參與免疫應(yīng)答的全部環(huán)節(jié)， 而且活化的免疫細胞也可以合成并釋放阿片肽參與免疫調(diào)節(jié)作用。35（2 2）囊素三肽：）囊素三肽：禽類法氏囊中含有的囊素三肽（BS），是目前法氏囊組織提取物中唯一一種化學(xué)組成已被確定的活性因子。 它不僅對禽類具有免疫調(diào)節(jié)功能，而且對哺乳動物和人類淋巴細胞也具有明顯的免疫學(xué)及生理學(xué)活性。 BS可以促進 B 細胞

18、內(nèi)蛋白質(zhì)，即抗體的合成，從而提高血清中特異性抗體的水平。因此，BS BS 可以作為免疫增強劑用于可以作為免疫增強劑用于禽類、哺乳動物和人類禽類、哺乳動物和人類。36（3 3）胸腺肽：）胸腺肽：胸腺肽是家禽體內(nèi)最早形成的淋巴器官胸腺分泌的免疫活性物質(zhì)。 胸腺制劑胸腺制劑有明顯的免疫增強效果。試驗表明胸腺制劑與MD疫苗合用，是提高雞馬立克氏免疫力的比較理想的免疫劑。 從56 世紀(jì) 26 年代開始，已先后有許多學(xué)者開始分離提純胸腺肽。到目前為止，已報道的胸腺肽有二十幾種胸腺肽有二十幾種。 胸腺肽胸腺肽作為一種免疫因子已應(yīng)用于醫(yī)學(xué)臨床，在抗感染、免疫缺乏癥的治療上獲得可喜成果。37（4 4）脾臟活性肽

19、）脾臟活性肽：是脾臟轉(zhuǎn)移因子也稱脾臟活性肽，是一種可透析的白細胞浸出物，是淋巴細胞釋放的一種能轉(zhuǎn)移致敏信息的物質(zhì)。 它能夠特異地將供體的細胞免疫功能轉(zhuǎn)移給受體，從而增強受體的免疫功能，目前其作用機制和結(jié)構(gòu)還未完全弄清，只知道它是一種既含氨基酸活性肽，又含核苷酸的可透析的小分子物質(zhì)。 脾臟活性肽可增強粵黃雞的免疫機能，促進粵黃雞的生長發(fā)育，增強雛雞的免疫機能。38（5 5）谷胱甘肽：谷胱甘肽：谷胱甘肽谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸，分為還原型和氧化型2種，主要作用的是還原型谷胱甘肽。 這種生物活性三肽，能與多種化學(xué)物質(zhì)及代謝產(chǎn)物結(jié)合，而使細胞免受損害。 有效地消除氧自由基，使肝細胞膜穩(wěn)定性增加，保護肝

20、細胞膜，促進肝臟酶的活性，促進肝臟的解毒與合成功能，還可促進鐵的吸收及維持紅細胞膜的完整性。維持 DNA 的生物合成，細胞的正常生長及細胞免疫。 在醫(yī)療方面可作為解毒、抗氧化藥物，用于治療肝炎和藥物性肝損害及化療等。在食品方面能改善食品的風(fēng)味品質(zhì)。393 3. .促生長肽促生長肽這類肽能促進細胞的生長分化，如胰島素、酪蛋白、核糖核酸酶和大豆蛋白的酶解物可刺激細菌的生長，特別是乳酸菌族的生長細胞因子、白細胞介素、集落刺激因子等多肽生長因子對細胞生長繁殖分化具有調(diào)控作用。C3肽能促進肝細胞生長，從雞蛋中提取的肽能促進細胞的生長和 DNA 的合成。動物循環(huán)中存在組織、神經(jīng)細胞促進肽、外源組織蛋白合成

21、促進肽?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)反芻動物乳腺能夠直接利用細胞外液中的肽，而在家禽一些循環(huán)中肽對組織蛋白合成具有促進作用。404 4. .抗菌肽抗菌肽l抗菌肽是各種生物防御系統(tǒng)的一個組成部分，是為抵抗微生物等有害環(huán)境因子的侵襲而產(chǎn)生的免疫應(yīng)答反應(yīng)產(chǎn)物。與人工合成抗生素相比具有分子量低、抗菌譜廣、熱穩(wěn)定性好、水溶性好、強堿性、抗菌機理獨特等優(yōu)點。l人們先后在多種動物、植物和微生物中發(fā)現(xiàn)不同種類的抗菌肽。這些抗菌肽在結(jié)構(gòu)上有很多相似的地方，功能上能抑制革蘭陽性細菌、革蘭陰性細菌、霉菌、原蟲、病毒及腫瘤的生長。l溫劉發(fā)等用抗菌肽代替抗生素飼喂斷奶仔豬，發(fā)現(xiàn)添加抗菌肽組仔豬腹瀉率下降，添加抗菌肽對仔豬增重?zé)o不良影響。4

22、1三、多肽生產(chǎn)三、多肽生產(chǎn) 生物技術(shù)的發(fā)展，為人們從食品蛋白質(zhì)中生產(chǎn)特殊的活性肽提供了條件。主要來源有：主要來源有： 存在于生物體中的各類天然活性肽； 消化過程中產(chǎn)生或體外水解蛋白質(zhì)產(chǎn)生； 通過化學(xué)方法（液相或固定相）、酶法、重組DNA技術(shù)合成。 目前酶法合成只局限于短肽的合成，而重組DNA技術(shù)則能合成大分子肽（含高達幾百個氨基酸殘基的巨肽），固相合成法則是用來合成中等鏈長多肽的主要方法。1 1. .概述概述42 實驗室水平下常用化學(xué)合成法，按其合成介質(zhì)可分為“液相合成”和“固相合成”。 固相合成法在20世紀(jì)60年代才出現(xiàn)，與傳統(tǒng)的液相合成法并駕齊驅(qū)，其優(yōu)越性在于固相載體有利于合成中不斷增長的

23、肽鏈固定、環(huán)化、去保護和純化，且易實現(xiàn)自動化，但設(shè)備和試劑昂貴。 目前主要合成含有10100個殘基的多肽或為篩選而快速建立多肽庫時應(yīng)用?；瘜W(xué)合成法本身具有下述缺點： 消旋化和副反應(yīng)； 需要對肽側(cè)鏈中的基因進行保護，尤其是固相合成時； 需過量的鏈接試劑和?；d體； 鏈接試劑的毒性殘留影響制品和環(huán)境。2 2. .化學(xué)合成法化學(xué)合成法433 3. .重組重組DNADNA法法 重組DNA法沒有上述缺點，但需要一個長期的研究與開發(fā)階段。 若一旦建立起了一個重組DNA體系，就可以利用廉價的原料經(jīng)發(fā)酵大量生產(chǎn)活性肽,如果有望成功，將會如果有望成功，將會有廣闊前景有廣闊前景。 然而迄今即使用此法來制備小分子肽

24、鮮有成功。44 采用酶法生產(chǎn)是當(dāng)前研究的熱點，因其安全性極高、價廉、易于推廣而引起人們的極大興趣。 大多數(shù)活性肽的生產(chǎn)流程為：原料蛋白預(yù)處理酶解分離精制成品。 酶的選擇是生產(chǎn)活性肽的關(guān)鍵。目前商業(yè)用酶主要是微生物酶，如蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶及復(fù)合酶；也有植物蛋白酶及少量的動物蛋白酶。 研究者可根據(jù)活性肽的結(jié)構(gòu)特點，通過酶工程來生產(chǎn)特定的酶類。利用基因工程對酶進行改造，從而獲得新特性的活性肽，也會是一個重要的發(fā)展方向。4 4. .酶法酶法455 5. . 酶法生產(chǎn)存在的問題和解決方法酶法生產(chǎn)存在的問題和解決方法l 酶對肽鍵的水解，導(dǎo)致在合成大分子寡肽時會產(chǎn)生大量副產(chǎn)物；l 許多氨基酸衍生

25、物在水中的穩(wěn)定性很差。l 此外，在蛋白質(zhì)酶水解時會形成苦味肽，這嚴(yán)重限制了蛋白質(zhì)水解物的利用。（1 1）存在問題）存在問題46（2 2）解決辦法）解決辦法1）選擇性分離：最早用活性炭對酪蛋白水解物進行選擇性分離來脫苦。2）掩蔽：有許多物質(zhì)能夠掩蔽水解的苦味，如五聚磷酸鹽、膠原蛋白、甘氨酸環(huán)狀糊精等。眾所周知，苦味與酸味混合可減輕苦味。3）類蛋白反應(yīng)：類蛋白反應(yīng)（Plastein Reaction）是一種有效脫苦方法，將部分水解的蛋白物與特定的蛋白酶保溫后能形成“類蛋白”，這是一類類似蛋白質(zhì)的高分子物質(zhì)，與原蛋白質(zhì)的性質(zhì)不同，且不再有原來的特殊風(fēng)味。47四、生物活性肽在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用四、生物活

26、性肽在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用1 1、促進氨基酸吸收，提高蛋白質(zhì)沉積率；促進氨基酸吸收，提高蛋白質(zhì)沉積率；2 2、提高礦物元素利用率；提高礦物元素利用率；3 3、提高動物生產(chǎn)性能；提高動物生產(chǎn)性能；4 4、提高機體免疫力。提高機體免疫力。48第八章第八章 微生態(tài)制劑及其應(yīng)用微生態(tài)制劑及其應(yīng)用49p 微生態(tài)飼料添加劑是根據(jù)微生態(tài)理論研制的含有益微生物及其代謝產(chǎn)物的活菌制劑，通過維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡而發(fā)揮作用。具有防治疾病、增強機體免疫力、促進生長、增加體重等多種功能，且無污染、無殘留、不產(chǎn)生抗藥性。p 目前用于微生態(tài)飼料添加劑的微生物主要有：乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、放線菌、光合細菌等幾大類，美國 FD

27、A規(guī)定允許飼喂的微生物有 40 余種，其中 30 種是乳酸菌。我國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的微生物品種有：蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、乳鏈球菌等。微生態(tài)添加劑按菌種組成可分為單一制劑和復(fù)合制劑。概概 述：述：50 研究表明，動物自身及許多致病菌都會產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)，如胺、氨、細菌毒素、氧自由基等，有些有益菌可以阻止毒性胺和氨的合成，中和細菌毒素，一些好氧菌產(chǎn)生超氧化物歧化酶SOD可以幫助消除氧自由基。 乳酸菌能夠產(chǎn)生有機酸和抗菌物質(zhì)，降低腸道內(nèi) pH值和氧化還原電位，有利于宿主生長發(fā)育和維持健康。一、一、 微生態(tài)添加劑的作用機理微生態(tài)添加劑的作用機理1 1、改善腸道環(huán)境、改

28、善腸道環(huán)境512 2、產(chǎn)生有益物質(zhì)、產(chǎn)生有益物質(zhì) 益生菌在體內(nèi)產(chǎn)生各種消化酶，合成維生素。同時益生素能促使動物體增加對鈣、鎂等礦物元素的吸收。3 3、維持腸道生態(tài)平衡、維持腸道生態(tài)平衡 益生菌能夠占據(jù)腸道粘膜上皮細胞，形成保護屏障，阻止病原菌的侵入，對腸道致病菌的定植產(chǎn)生抑制作用。4 4、增強動物免疫能力、增強動物免疫能力 益生菌能夠刺激動物產(chǎn)生干擾素，提高免疫球蛋白濃度和巨噬細胞活性，從而增強抗病能力。52二、微生態(tài)添加劑的種類和特點二、微生態(tài)添加劑的種類和特點 乳酸菌是一種可以分解糖類產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽性菌，厭氧或者兼性厭氧生長。不耐高溫，經(jīng)80度處理5分鐘，損失70%-80%。但耐酸，在

29、pH 為 3.0-3.5 時仍可生長，對胃中的酸性環(huán)境有一定的耐受性。 在動物體內(nèi)通過生物拮抗、降低 pH值、阻止和抑制致病菌的侵入和定植，降解亞硝氨、氨、吲哚、糞臭素等有害物質(zhì)，維持腸道中正常的生態(tài)平衡。 乳酸菌類群：乳桿菌屬；鏈球菌屬；雙歧桿菌屬。在哺乳和斷乳期動物中使用，目前主要應(yīng)用的有乳酸桿菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌等幾大類。1 1、乳酸菌、乳酸菌532 2、酵母菌、酵母菌 酵母細胞富含蛋白質(zhì)、核酸、維生素和多種酶，具有增強動物免疫力、增加飼料適口性、加強消化吸收等功能。用于飼料中的酵母菌主要是假絲酵母、紅色酵母、釀造酵假絲酵母、紅色酵母、釀造酵母和啤酒酵母母和啤酒酵母。3 3、芽孢桿菌、

30、芽孢桿菌 芽孢桿菌是好氧菌，在一定條件下產(chǎn)生芽孢，耐酸堿、耐高溫和擠壓，在腸道酸性環(huán)境中具有高度的穩(wěn)定性，可使腸道pH值及氨濃度降低，能產(chǎn)生較強活性的蛋白酶及淀粉酶。目前使用的菌株有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、東洋芽孢桿菌等。4 4、光合細菌、光合細菌 光合細菌能在厭氧光照條件下同化二氧化碳，有些菌還有固氮作用。 經(jīng)分析，光合細菌的細胞成分優(yōu)于酵母菌和其他種類的微生物，菌體蛋白中多種必需氨基酸的含量高于酵母菌。光合細菌不僅為生物體宿主提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核酸等營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以產(chǎn)生輔酶等生物活性物質(zhì)，提高宿主的免疫力。 光合細菌在改善水體環(huán)境、增加水產(chǎn)動物體重、色澤

31、等方面有很好的作用。55 國內(nèi)許多研究發(fā)現(xiàn)，添加微生態(tài)飼料添加劑可使畜禽發(fā)病率降低5-10%，死亡率降低10-15%，有效防止畜禽三痢和胃腸系統(tǒng)疾病，可使仔豬和雛雞成活率提高10-20%。 日本學(xué)者用含雙歧桿菌屬的益生菌防止仔豬腹瀉的試驗，結(jié)果仔豬腹瀉發(fā)病率下降，死亡減少。 法國研究發(fā)現(xiàn)，使用益生菌可以使?fàn)倥８篂a發(fā)病率由82%降至35%，死亡率由10.2%降至2.8%, 用益生菌預(yù)防雞白痢試驗，表明益生菌對預(yù)防雞白痢有顯著效果。三、微生態(tài)添加劑的應(yīng)用效果三、微生態(tài)添加劑的應(yīng)用效果1 1、增強動物免疫力、增強動物免疫力562 2、促進動物生長，提高生產(chǎn)力、促進動物生長，提高生產(chǎn)力雞：雞：在蛋雞飼

32、料中添加益生菌使產(chǎn)蛋率提高了8%，蛋重提高了1%，破蛋率降低1%。豬：豬：在母豬日糧中添加益生菌可增加腸道內(nèi)揮發(fā)性有機酸和細菌發(fā)酵終產(chǎn)物的產(chǎn)量，為母豬提供更多的能量，有助于母豬養(yǎng)分利用和產(chǎn)奶量的增加。牛：牛：用乳酸桿菌飼養(yǎng)奶牛，結(jié)果產(chǎn)奶量提高5%，乳脂率上升0.03%。573 3、參與生物降解，改善養(yǎng)殖環(huán)境、參與生物降解，改善養(yǎng)殖環(huán)境 日本比嘉照夫研制出主要由光合細菌、乳酸菌、放線菌、酵母菌、醋酸桿菌等多種菌群組成的EM微生物復(fù)合劑在分解有機物、改善生態(tài)環(huán)境、促進生長發(fā)育和防病治病方面都有一定的效果。 澳大利亞學(xué)者用好氧性細菌清除對蝦排除的廢物，凈化蝦池水質(zhì)，抑制病害發(fā)生，使對蝦成活率、產(chǎn)量大

33、幅度提高。 美國公司開發(fā)用枯草桿菌、地衣桿菌、多粘桿菌等多種微生物復(fù)合劑處理環(huán)境污染，取得較好的效果。581.研究發(fā)現(xiàn)，益生菌含量不足會影響作用效果。在生產(chǎn)、運輸、使用過程中應(yīng)充分考慮到對菌體存活率的影響。2.通常益生菌應(yīng)保存在低溫、密封、干燥的的環(huán)境中，芽孢桿菌的保存期限一般為一年，其他細菌的保存期限為半年左右。3.目前有關(guān)益生菌使用劑量的報道比較少。乳酸桿菌、鏈球菌用于牛飼料中，活菌數(shù)至少達到100000/克飼料才有效。4.益生菌不應(yīng)加入含礦物質(zhì)和維生素的預(yù)混料中，乳酸桿菌、雙歧桿菌等混入飼料后應(yīng)當(dāng)天用完。四、影響微生態(tài)添加劑應(yīng)用的因素四、影響微生態(tài)添加劑應(yīng)用的因素59五、微生態(tài)飼料添加劑

34、的弱點五、微生態(tài)飼料添加劑的弱點 原因有以下幾點原因有以下幾點: :(1)活菌主要是體外培養(yǎng)產(chǎn)物，而且大多屬于非腸道細菌，不適于腸道生存，難以定植，往往成為匆匆過客。(2)動物腸道內(nèi)的微生物系統(tǒng)是經(jīng)過數(shù)億年生物進化的結(jié)果,是平衡的完美體系,特別是成年動物更比較穩(wěn)定,不容易被外源性的不完美體系所替代。(3)有益活菌對宿主的定植有種屬特異性,從某一動物分離的細菌,只對該類動物有較強定植性,對其他動物則不易定植。1 1、定植困難、定植困難: :2 2、競爭力不強、競爭力不強: :(1)繁殖速度處于劣勢:一株致病大腸桿菌24可以增殖成43億菌的群體，而微生態(tài)制劑中的活菌增殖速度大多望塵莫及，較較難形成

35、群體優(yōu)勢難形成群體優(yōu)勢。(2)殺傷力不強:微生態(tài)制劑中的活菌,對致病菌缺乏強有力的殺傷力。3 3、抗滅活力不強、抗滅活力不強: : 大多數(shù)有益活菌適宜的pH值為6.07.0,通過胃酸環(huán)境時易被滅活；另外，膽汁酸對有益活菌也有滅活作用。所以有益細菌通過胃及小腸后有益細菌通過胃及小腸后, ,數(shù)量大量減少數(shù)量大量減少, ,活力嚴(yán)重活力嚴(yán)重削弱削弱。4 4、不耐久存、不耐久存: : 隨著保存時間的延長,微生態(tài)制劑中的活菌數(shù)量不斷減少活菌數(shù)量不斷減少, ,活力逐漸減弱活力逐漸減弱，只有芽孢桿菌例外。5 5、不耐高溫、不耐高溫: : 在制做加工過程中,溫度達80100時,有大量細菌被滅活。6 6、其他、其

36、他: : 活菌制劑大多為厭氧菌,發(fā)酵生產(chǎn)難度較大,產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一,品質(zhì)行業(yè)管理有一定難度。62六、微生態(tài)制劑弱點的克服措施六、微生態(tài)制劑弱點的克服措施1、建立數(shù)量優(yōu)勢建立數(shù)量優(yōu)勢: :據(jù)馬立安報道，微生態(tài)制劑產(chǎn)品每克活菌必須達到一定數(shù)量，如芽孢桿菌每克至少應(yīng)含有10億個活菌。添加量應(yīng)占日糧的0.1%0.2%，以發(fā)揮以發(fā)揮“菌多力量大菌多力量大”的作用的作用。2、堅持連續(xù)應(yīng)用堅持連續(xù)應(yīng)用: :據(jù)張春揚報道,用含蠟樣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌的微生態(tài)制劑作試驗。試驗雞分2組,添加量約為0.2%。一組為每天添加,連續(xù)不斷;另一組為2添加，2不添加,周而復(fù)始,共試驗18。結(jié)果結(jié)果, ,天天連續(xù)添加一

37、組的天天連續(xù)添加一組的促進生長效果和降低料肉比效果明顯優(yōu)于間斷添加的另一促進生長效果和降低料肉比效果明顯優(yōu)于間斷添加的另一組。組。3、同步應(yīng)用低聚糖:據(jù)張慶茹等報道,低聚糖(又名寡糖、化學(xué)益生素)不能被宿主動物吸收,可被動物腸內(nèi)有益微生物作為營養(yǎng)物吸收利用，促進有益微生物生長繁殖。對于有害微生物，低聚糖不但不被其吸收利用，還能使其附著于低聚糖分子上喪失致病能力。低聚糖有多種，如異麥芽低聚糖、大豆低聚糖、低聚果糖、半乳寡糖、乳果寡糖、低聚木糖、龍膽寡糖、甘露寡糖等。4、抗生素預(yù)處理:據(jù)杜貴蘭等報道，先用抗生素殺滅病原菌，掃清道路，使微生物制劑無競爭對手，無阻礙地建立全新的腸道微生態(tài)體系,可更好地

38、發(fā)揮作用。645、避免與抗菌中西藥物配合應(yīng)用:(1)抗菌西藥:各種抗生素等。(2)抗菌中藥:如抗菌譜較廣的金銀花、連翹、蒲公英、地丁、黃芩等都應(yīng)避免配合應(yīng)用。6、選優(yōu)應(yīng)用:(1)高速度繁殖菌類:如乳酸類鏈球菌。(2)耐胃酸、膽汁酸菌種:如芽孢桿菌、乳酸桿菌。(3)休眠菌類:孢子態(tài)的微生態(tài)制劑。7、短時用完:微生態(tài)制劑在干燥狀態(tài)下存活時間較長，水分升水分升高則存活率降低高則存活率降低。一般飼料含水量為14%左右,不利于活菌存活,而且飼料中的多種礦物質(zhì)有殺菌作用。所以，飼料加入飼料加入微生態(tài)制劑后，必須當(dāng)天用完微生態(tài)制劑后，必須當(dāng)天用完。658、安全貯存:(1)(1)厭氧活菌制劑厭氧活菌制劑: :

39、在富氧條件下容易失活，應(yīng)與脫氧劑一起貯存。(2)(2)膠囊制劑膠囊制劑: :美國生產(chǎn)的益生素微膠囊(-葡聚糖微膠囊)在常溫下可保存36個月不變質(zhì)。(3)(3)冷藏冷藏: :活菌制劑在溫度超過30時，活性可受到嚴(yán)重影響。9、特殊工藝生產(chǎn):據(jù)吳士平報道,培養(yǎng)基中加入乳制品培養(yǎng)的糞鏈糞鏈球菌制劑球菌制劑, ,與乳制品配合應(yīng)用與乳制品配合應(yīng)用，可提高其吸附、定植能力,并可增強其對豬大腸桿菌腹瀉的抗病能力。10、基因工程的應(yīng)用:(1)將芽孢菌中的芽孢移植到無芽孢的乳酸芽孢移植到無芽孢的乳酸菌中菌中, ,使它們成為耐高溫的菌種使它們成為耐高溫的菌種。(2)通過基因重組,把微生態(tài)制劑的作用引到能永久性定植于

40、腸道中的細菌中引到能永久性定植于腸道中的細菌中。66微微 生生 態(tài)態(tài) 飼飼 料料 添添 加加 劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用p 我國規(guī)?；?、高密度水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，工業(yè)廢水和生活污水的大量排放，養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重破壞，導(dǎo)致養(yǎng)殖病害頻繁發(fā)生。p 目前最主要的疾病防治方法是使用化學(xué)藥物，但使用不當(dāng)會使病原微生物產(chǎn)生抗藥性，并會導(dǎo)致動物體的免疫功能降低，產(chǎn)品藥物殘留和養(yǎng)殖水體的藥物污染也嚴(yán)重威脅著人類的健康與安全。p 近年來，微生態(tài)飼料添加劑，能夠促進水產(chǎn)動物生長，提高餌料利用率，增強抗病力，降低死亡率等。67一、益生素（一、益生素（probioticsprobiotics） 又稱益生菌、促

41、生素、利生劑、活菌制劑或微生態(tài)制劑等，是指攝入動物體內(nèi)參與腸內(nèi)微生物平衡的具有直接通過增強動物對腸內(nèi)有害微生物群落的抑制作用，或者通過增強非特異性免疫功能來預(yù)防疾病，而間接起到促進動物生長作用和提高飼料轉(zhuǎn)化率的活性微生物培養(yǎng)物。 為益生素應(yīng)用的菌株，必須具備三個條件：對宿主無害；被宿主攝入后，必須有證據(jù)表明它能增進食欲；在人工感染試驗中，必須觀察到拮抗保護作用。681 1、提供營養(yǎng)，改善機體代謝，提高餌料轉(zhuǎn)化率、提供營養(yǎng)，改善機體代謝，提高餌料轉(zhuǎn)化率l 許多益生菌本身就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)，粗蛋白含量達到65%，還含有多種維生素、鈣、磷和多種微量元素及輔酶等。l 同時隨著它們在動物消

42、化道內(nèi)的，又可產(chǎn)生氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)及生長素之類的生理活性物質(zhì)；l 而某些益生菌如芽孢桿菌，能使空腸內(nèi)的pH值下降，氨濃度降低，并產(chǎn)生消化酶類，協(xié)助動物消化餌料，提高餌料轉(zhuǎn)化率等。692 2、刺激免疫系統(tǒng)，提高免疫力、刺激免疫系統(tǒng)，提高免疫力l 益生素是良好的免疫激活劑，能有效提高干擾素和巨噬細胞的活性，通過產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子激發(fā)機體免疫功能，增強機體免疫力。l 張慶等以芽孢桿菌為主導(dǎo)菌的復(fù)合制劑投喂斑節(jié)對蝦，對蝦肉質(zhì)和體質(zhì)得到改善，蝦體水分降低，粗蛋白含量升高，呈味氨基酸明顯增加，而且提高了其抗病與抗應(yīng)激能力。703 3、抑制腸道有害微生物、抑制腸道有害微生物l 研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌

43、能分泌細菌素、有機酸等物質(zhì)并降降低腸道低腸道 pHpH值而抑制微生物生長和繁殖值而抑制微生物生長和繁殖；l 乳酸桿菌在腸道內(nèi)的迅速生長，還能和腸道上皮細胞還能和腸道上皮細胞粘附受體競爭吸附粘附受體競爭吸附，并競爭生長環(huán)境中的營養(yǎng)成分，從而抑制病原菌生長從而抑制病原菌生長。714 4、提高苗體成活率和親體繁殖性能、提高苗體成活率和親體繁殖性能l 研究發(fā)現(xiàn)，益生素能提高萬氏對蝦幼苗的成活率，增強成增強成蝦、大西洋鮭對病原菌的抵抗力蝦、大西洋鮭對病原菌的抵抗力。l 王緒峨等分別在對蝦、扇貝育苗中，利用光合細菌和單胞藻混合投喂，明顯地提高了幼體成活率和親體扇貝性腺指明顯地提高了幼體成活率和親體扇貝性腺

44、指數(shù)及促進其性腺發(fā)育數(shù)及促進其性腺發(fā)育。l 將酵母菌與乳酸菌共用，可以提高印度對蝦幼苗的生長率和成活率?？股貙犠械纳鷳B(tài)失調(diào)病是無能為力的。72二、益生元二、益生元( (prebiotics)prebiotics) 又稱前生素、原生素及化學(xué)益生素等，是指能夠選擇地刺激腸內(nèi)一種或幾種有益菌生長繁殖，而且不被宿主消化的物質(zhì)。 它是一種非消化性食物成分，包括多種物質(zhì)，如含氮多糖或寡糖、輔酶、某些氨基酸和維生素、半纖維素和果膠等。 益生元與益生素二者的目的都是控制消化道的菌群，但益生素是外源增加的有益菌，而益生元主要是維持動物體內(nèi)已建立的而且是健康的消化道菌群。1.在胃腸道的上部既不能水解，也不能被

45、吸收；2.能選擇性刺激腸內(nèi)有益菌 ( 雙歧桿菌等)生長繁殖和激活其代謝功能；3.有益于腸內(nèi)健康優(yōu)勢菌群的構(gòu)成和數(shù)量；4.能起到增強宿主機體健康的作用。p 目前研究和應(yīng)用較多的益生元有寡聚糖、酸化劑及一寡聚糖、酸化劑及一些中草藥制劑些中草藥制劑等。益生元應(yīng)具備以下條件：益生元應(yīng)具備以下條件：741 1、寡聚糖、寡聚糖l 寡聚糖是2-10個單糖以糖苷鍵連接的結(jié)合物。已經(jīng)進行較為深入的研究和應(yīng)用的寡聚糖有寡果糖, 甘露寡糖及異麥芽寡糖等。大量研究表明，寡聚糖能明顯增強抗病能力，顯著提高日增重。l 寡聚糖的作用機理，可能主要表現(xiàn)在 3 個方面： 促進機體腸道內(nèi)健康菌相的形成；結(jié)合、吸收外源性病原菌；調(diào)

46、節(jié)機體的免疫系統(tǒng)。p 因寡聚糖耐高溫、耐胃酸等，使其應(yīng)用性更為廣泛，在粉料、顆粒料和膨化料中均可使用。752 2、酸化劑、酸化劑l 動物胃為酸性環(huán)境，其中的細菌多為產(chǎn)酸菌和耐酸菌，幼年動物由于分泌胃酸能力較弱，外來菌容易存活和繁殖。l 使用酸化劑可以提高胃液的酸性，促進乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖，使之在胃中保持優(yōu)勢菌的地位，而大腸桿菌等外來菌則不能適應(yīng)酸性環(huán)境，并受到乳酸菌等的“排擠”而不能定植存活，因此可以降低動物病理性腹瀉的發(fā)生率。l 酸化劑還能幫助機體調(diào)整免疫系統(tǒng)反應(yīng)，增強家禽的抗病力。p 目前國內(nèi)外應(yīng)用的酸化劑可分為單一酸化劑(包括有機酸化劑和無機酸化劑）與復(fù)合酸化劑兩大類。u 其中,

47、有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸、乙酸及其鹽類。使用最廣泛且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣。u 無機酸化劑包括強酸（如鹽酸、硫酸）和弱酸（如磷酸），其酸性較有機酸化劑強，雖然它們的成本較低，但使用效果較差。u 復(fù)合酸化劑是利用幾種特定的有機酸和無機酸復(fù)合而成。應(yīng)用效果要大于檸檬酸，再大于延胡索酸。773 3、中草藥制劑、中草藥制劑l 中草藥的有效成分極為復(fù)雜，通過動物試驗和人體免疫功能的機理研究證實，中草藥含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、油脂、樹脂、糖類、植物色素、常量元素和微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，并含有大量的有機酸類、生物堿、多糖、揮發(fā)油、蠟、甙、鞣

48、質(zhì)等物質(zhì)，還含有多種免疫活性物質(zhì)及一些未知的促生長活性物質(zhì)。l 據(jù)研究，有200多種中草藥含有免疫活性物質(zhì)，能增強動物體的免疫功能；有 400多種中草藥有殺菌、抑菌作用；有130多種中草藥能抗菌；50 多種中草藥對病毒有滅活或抑制作用。 枸杞、茯苓、淫羊藿、甘草等中草藥中含有的各種多糖，是免疫刺激劑，具有促進胸腺體液反應(yīng)以及激活機體對癌細胞的特異性免疫反應(yīng)；同時又能刺激白細胞產(chǎn)生干擾素和免疫球蛋白，抑制細菌和病毒的繁殖； 黃芪、人參等含有的甙類化合物和苦豆草含有的生物堿等，都有促進抗體生成及免疫調(diào)節(jié)的功能。 有研究表明，扶正固本類中草藥，如黃芪、黨參等，除可增強機體免疫功能外，還可促進雙岐桿菌、乳酸菌的生長，發(fā)揮益生作用。u 近年來，中草藥由于無抗藥性和藥物殘留、副作用小、效果顯著、資源豐富等優(yōu)點受到人們的關(guān)注。79三、合生元三、合生元( (synbioticssynbiotics) ) 合生元是益生素和益生元結(jié)合的生物制劑。它的特點是能夠同時發(fā)揮益生素和益生元的雙重功效，二者相互間還具有協(xié)同作用。 目前對于益生素與益生元的協(xié)同作用研究越來越多，這種制劑的應(yīng)用也有日漸增多的