食用菌病蟲害及其防治

1、會計學1食用菌病蟲害及其防治食用菌病蟲害及其防治黏菌病害黏菌病害真菌性病害真菌性病害細菌性病害細菌性病害病毒性病害病毒性病害 侵染性病害：食用菌受到有害生物侵染而發(fā)生侵染性病害：食用菌受到有害生物侵染而發(fā)生的病害。的病害。 非侵染性病害：由于不適宜的生活條件和不當非侵染性病害：由于不適宜的生活條件和不當?shù)脑耘喙芾泶胧┗蜻z傳變異，引起食用菌生長的栽培管理措施或遺傳變異，引起食用菌生長發(fā)育障礙和生理性障礙，產(chǎn)生的各種異?，F(xiàn)象發(fā)育障礙和生理性障礙，產(chǎn)生的各種異常現(xiàn)象。一、競爭性雜菌一、競爭性雜菌 主要是侵染培養(yǎng)料，不直接侵主要是侵染培養(yǎng)料，不直接侵染菌絲體及子實體，間接破壞。染菌絲體及子實體，間接破

2、壞。 外部形態(tài)和藥物反應上與食用外部形態(tài)和藥物反應上與食用菌類似，防治難。菌類似，防治難。特點特點危害危害 與食用菌爭奪水分、養(yǎng)料、氧氣與食用菌爭奪水分、養(yǎng)料、氧氣 改變培養(yǎng)料改變培養(yǎng)料pH，分泌毒素，分泌毒素 導致爛料、菌絲萎縮、子實體變色導致爛料、菌絲萎縮、子實體變色、畸形、甚至腐爛。、畸形、甚至腐爛。主要種類主要種類非絲狀雜菌非絲狀雜菌 細菌細菌 使培養(yǎng)料變粘、臭、酸等使培養(yǎng)料變粘、臭、酸等 絲狀雜菌絲狀雜菌 木霉木霉 曲霉曲霉 青霉青霉 根霉根霉 毛霉毛霉 鏈孢霉鏈孢霉 其他雜菌其他雜菌使培養(yǎng)料變酸，發(fā)酵使培養(yǎng)料變酸，發(fā)酵變質變質前期菌絲白色，孢子前期菌絲白色，孢子成熟后呈各種顏色成熟

3、后呈各種顏色病原 前期 后期 木霉類：木霉類： 病害稱為綠霉病病害稱為綠霉病菌落生長迅速，棉絮狀或致密叢束狀。菌落表面顏菌落生長迅速，棉絮狀或致密叢束狀。菌落表面顏色有不同程度的綠色，有淺綠，黃綠、綠色或深藍色有不同程度的綠色，有淺綠，黃綠、綠色或深藍綠色。綠色。木霉分解纖維素的能力很強，適應性也強，木霉分解纖維素的能力很強，適應性也強，幾乎能危害所有食用菌。幾乎能危害所有食用菌。發(fā)生條件：發(fā)生條件： 溫度高于溫度高于20，濕度大于，濕度大于 90%，偏酸，通風，偏酸，通風不良。不良。 通過空氣飛蟲傳播。通過空氣飛蟲傳播。污染原因：污染原因：使用劣質、短絨棉花做棉塞，滅菌過程棉花塞受潮使用劣質

4、、短絨棉花做棉塞，滅菌過程棉花塞受潮，加上棉花塞制作過于松散，有利于孢子順著棉塞，加上棉花塞制作過于松散，有利于孢子順著棉塞和瓶壁之間侵入；棉塞經(jīng)過高壓滅菌后部分脫脂，和瓶壁之間侵入；棉塞經(jīng)過高壓滅菌后部分脫脂，在梅雨季節(jié)空氣相對濕度高，棉塞吸潮，在菌種擴在梅雨季節(jié)空氣相對濕度高，棉塞吸潮，在菌種擴接時，如果瓶口沒有經(jīng)過認真檢查及火焰消毒，棉接時，如果瓶口沒有經(jīng)過認真檢查及火焰消毒，棉塞一打開，分生孢子就會隨接種操作過程產(chǎn)生的氣塞一打開，分生孢子就會隨接種操作過程產(chǎn)生的氣流帶入待接的培養(yǎng)基內，造成污染。此外，培養(yǎng)料流帶入待接的培養(yǎng)基內，造成污染。此外，培養(yǎng)料預濕不足，滅菌時間不夠，培養(yǎng)料顆粒內

5、所附帶的預濕不足，滅菌時間不夠，培養(yǎng)料顆粒內所附帶的雜菌未被全殺部死。雜菌未被全殺部死。 接種室、培養(yǎng)室要密封熏蒸，保持清潔衛(wèi)生；接種室、培養(yǎng)室要密封熏蒸，保持清潔衛(wèi)生； 選料要新鮮無霉變，調節(jié)好培養(yǎng)料的選料要新鮮無霉變，調節(jié)好培養(yǎng)料的pH，培養(yǎng)料，培養(yǎng)料滅菌要徹底；滅菌要徹底； 菌種生產(chǎn)要滅菌徹底，嚴格遵守無菌操作規(guī)程，菌種生產(chǎn)要滅菌徹底，嚴格遵守無菌操作規(guī)程，如有污染即刻棄除；如有污染即刻棄除； 控制菌種試管棉塞受潮，菌瓶、菌袋搬運過程中控制菌種試管棉塞受潮，菌瓶、菌袋搬運過程中避免破損，嚴防污染；避免破損，嚴防污染； 生長期控制適宜的環(huán)境條件，加強通風，避免高生長期控制適宜的環(huán)境條件，加

6、強通風，避免高溫高濕溫高濕 要及時清除污染的培養(yǎng)料，用要及時清除污染的培養(yǎng)料，用0.2%多菌靈或克霉多菌靈或克霉靈、靈、3-5%石灰水噴施被感染部位，也可以在患處石灰水噴施被感染部位，也可以在患處撒石灰粉覆蓋，要把污染的料運往遠離菇房處深層撒石灰粉覆蓋，要把污染的料運往遠離菇房處深層埋掉。埋掉。防治方法防治方法病原 培養(yǎng)基上 為害狀 曲霉類：病害稱為黃霉病、黑霉病曲霉類：病害稱為黃霉病、黑霉病種類很多。常在棉花塞和瓶頸交接處或培養(yǎng)基面上種類很多。常在棉花塞和瓶頸交接處或培養(yǎng)基面上出現(xiàn)曲霉的污染斑，用放大鏡可看到一叢叢黃色、出現(xiàn)曲霉的污染斑，用放大鏡可看到一叢叢黃色、土黃色、褐色、煙色、黑色成叢

7、簇的色斑。土黃色、褐色、煙色、黑色成叢簇的色斑。分布廣泛，存在土壤、空氣和各種腐敗的有機物上，分布廣泛，存在土壤、空氣和各種腐敗的有機物上，孢子通過氣流傳播。孢子通過氣流傳播。防治方法防治方法 在夏季潮濕季節(jié)，要防止棉花塞受潮，化纖棉花在夏季潮濕季節(jié)，要防止棉花塞受潮，化纖棉花可好些，可好些， 在高溫季節(jié)，最好不用麥粒、玉米粒等菌種，避在高溫季節(jié)，最好不用麥粒、玉米粒等菌種，避免菌種上生長黃曲霉。免菌種上生長黃曲霉。 無菌操作，環(huán)境殺菌。無菌操作，環(huán)境殺菌。 栽培場所要干燥、通風。栽培場所要干燥、通風。 處理好污染料。處理好污染料。青霉類青霉類：病害稱為青霉病，藍綠霉病病害稱為青霉病，藍綠霉病

8、青霉同樣是一種常見的污染菌。種類多，危害比曲霉青霉同樣是一種常見的污染菌。種類多，危害比曲霉大。在大。在2832高溫高濕條件下，青霉分生孢子在高溫高濕條件下，青霉分生孢子在12天就萌發(fā)成菌絲。菌絲體初期白色，繁殖迅速，天就萌發(fā)成菌絲。菌絲體初期白色，繁殖迅速，很快出現(xiàn)藍綠色粉狀分生孢子，星點狀散布在培養(yǎng)基很快出現(xiàn)藍綠色粉狀分生孢子，星點狀散布在培養(yǎng)基的表面，或形成菌斑。的表面，或形成菌斑。發(fā)生條件：孢子通過空氣傳播而感染，在高發(fā)生條件：孢子通過空氣傳播而感染，在高溫季節(jié)發(fā)生最為嚴重。溫季節(jié)發(fā)生最為嚴重。青霉在一定條件下具有寄生能力，能使子實青霉在一定條件下具有寄生能力，能使子實體致病。體致病。

9、污染原因、污染原因、防治方法同木霉防治方法同木霉根霉根霉菌絲白色透明，氣生菌絲發(fā)達，產(chǎn)生呈現(xiàn)黑色小顆粒菌絲白色透明，氣生菌絲發(fā)達，產(chǎn)生呈現(xiàn)黑色小顆粒狀的孢子，有假根及匍匐菌絲。狀的孢子，有假根及匍匐菌絲。危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制種和栽培階段進行侵染。種和栽培階段進行侵染。發(fā)生條件：中溫、高濕下容易生長。發(fā)生條件：中溫、高濕下容易生長。防治：嚴格無菌操作，生料栽培必須采用無霉防治：嚴格無菌操作，生料栽培必須采用無霉變的料，環(huán)境要通風，降低空氣濕度。變的料，環(huán)境要通風，降低空氣濕度。污染原因：雨季，接種室接種箱內黑根霉孢子密度污染原因：雨

10、季，接種室接種箱內黑根霉孢子密度增加，消毒不徹底所致。增加，消毒不徹底所致。 毛霉：又叫黑霉、長毛菌，病害稱為黑霉病、黑面包毛霉：又叫黑霉、長毛菌，病害稱為黑霉病、黑面包霉病霉病 廣泛分布在土壤、空氣、糞便、陳舊稻草及堆廣泛分布在土壤、空氣、糞便、陳舊稻草及堆 肥上，孢子通過空氣和水滴傳播。肥上，孢子通過空氣和水滴傳播。 菌絲白色，生長迅速，呈現(xiàn)散生小黑點。菌絲白色，生長迅速，呈現(xiàn)散生小黑點。 防治防治 栽培原料要新鮮、干燥。滅菌要徹底。栽培原料要新鮮、干燥。滅菌要徹底。 接種環(huán)境要認真消毒，接種前用接種環(huán)境要認真消毒，接種前用0.25%的新潔的新潔爾滅液或爾滅液或0.1%的多菌靈液噴灑消毒，

11、或用氣霧的多菌靈液噴灑消毒，或用氣霧消毒盒殺菌。消毒盒殺菌。 培養(yǎng)室要干燥、清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)室要干燥、清潔衛(wèi)生， 培養(yǎng)期間經(jīng)常通風換氣，避免高溫高濕。培養(yǎng)期間經(jīng)常通風換氣，避免高溫高濕。污染狀顯微鏡下鏈孢霉：又稱紅粉菌、脈孢霉，鏈孢霉：又稱紅粉菌、脈孢霉，病害稱為紅鏈孢霉病、紅面包霉病、粉霉病，菌絲病害稱為紅鏈孢霉病、紅面包霉病、粉霉病，菌絲灰白色或黃白色，呈棉絮狀，灰白色或黃白色，呈棉絮狀，孢子橙紅色或粉紅色孢子橙紅色或粉紅色，可污染所有食用菌，頑強、速生的氣生霉菌。，可污染所有食用菌，頑強、速生的氣生霉菌。污染現(xiàn)象：初期從棉塞上長出須狀的白色菌絲，污染現(xiàn)象：初期從棉塞上長出須狀的白色菌絲，垂

12、直到培養(yǎng)基面上。菌絲很快變成橘黃色，絨毛垂直到培養(yǎng)基面上。菌絲很快變成橘黃色，絨毛狀，隨后透過棉塞出現(xiàn)饅頭形，長出分生孢子梗狀，隨后透過棉塞出現(xiàn)饅頭形，長出分生孢子梗及成串分生孢子，橘黃色或橘紅色，這種鏈孢霉及成串分生孢子，橘黃色或橘紅色，這種鏈孢霉能殺死食用菌菌絲，引起菌瓶發(fā)熱，發(fā)酵生醇，能殺死食用菌菌絲，引起菌瓶發(fā)熱，發(fā)酵生醇，因此很容易從菌種室內嗅到酒味。因此很容易從菌種室內嗅到酒味。 污染原因：通常在常壓滅菌后潮濕的棉花塞上生污染原因：通常在常壓滅菌后潮濕的棉花塞上生長，特別是長，特別是5、6月份雨季更易出現(xiàn)。菌種接種時月份雨季更易出現(xiàn)。菌種接種時，寧可將濕棉塞棄之，換上預先滅菌過的干

13、棉花，寧可將濕棉塞棄之，換上預先滅菌過的干棉花塞，也不可存有僥幸心理。塞，也不可存有僥幸心理。酵母菌酵母菌 為單細胞真核微生物，菌落表面潤濕、粘滑，為單細胞真核微生物，菌落表面潤濕、粘滑，多呈乳白色，少數(shù)為紅色。常見種有酵母菌，多呈乳白色，少數(shù)為紅色。常見種有酵母菌，紅酵母菌，橙色紅酵母菌等。紅酵母菌，橙色紅酵母菌等。 多發(fā)生于培養(yǎng)料水分大、高溫情況下，引起培多發(fā)生于培養(yǎng)料水分大、高溫情況下，引起培養(yǎng)料發(fā)酵變質，散發(fā)出酒酸氣味。養(yǎng)料發(fā)酵變質，散發(fā)出酒酸氣味。 污染原因：滅菌不徹底。污染原因：滅菌不徹底。 防治：保證菌種純正、無污染，培養(yǎng)料進行堆防治：保證菌種純正、無污染，培養(yǎng)料進行堆積發(fā)酵處理

14、，控制培養(yǎng)料含水量，出現(xiàn)癥狀時積發(fā)酵處理，控制培養(yǎng)料含水量，出現(xiàn)癥狀時噴灑噴灑2%石灰水，并保持菇房通風干燥。石灰水，并保持菇房通風干燥。傘狀，腐熟流墨汁。鬼傘鬼傘 以墨汁鬼傘、毛頭鬼傘危害較大。以墨汁鬼傘、毛頭鬼傘危害較大。 鬼傘主要發(fā)生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上鬼傘主要發(fā)生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，其菌絲與栽培菌形成拮抗，并產(chǎn)生大量子實，其菌絲與栽培菌形成拮抗，并產(chǎn)生大量子實體。體。 發(fā)生條件：培養(yǎng)料過干、過濕、含氨過多、偏發(fā)生條件：培養(yǎng)料過干、過濕、含氨過多、偏堿時，有利于發(fā)生。堿時，有利于發(fā)生。 防治：培養(yǎng)料進行二次發(fā)酵；產(chǎn)生鬼傘后及時防治：培養(yǎng)料進行二次發(fā)酵；產(chǎn)生鬼傘后及時去除

15、，以免孢子擴散。去除，以免孢子擴散。菜籽狀，米黃色或黑褐色。菜籽狀，米黃色或黑褐色。小菌核小菌核淺褐色腦狀子實體，漂白粉味，破有腥味。淺褐色腦狀子實體，漂白粉味，破有腥味。胡桃肉狀菌胡桃肉狀菌白色絨毛狀菌絲，后變白色絨毛狀菌絲，后變黃褐色且有惡臭。黃褐色且有惡臭。白色石膏霉白色石膏霉細菌細菌 芽孢桿菌、熒光假單孢桿菌和歐氏桿菌。芽孢桿菌、熒光假單孢桿菌和歐氏桿菌。 污染現(xiàn)象：菌種制作時，常發(fā)現(xiàn)以麥粒及糞草污染現(xiàn)象：菌種制作時，常發(fā)現(xiàn)以麥粒及糞草為基質的菌種瓶（袋）外壁局部出現(xiàn)為基質的菌種瓶（袋）外壁局部出現(xiàn)“濕斑濕斑”。和淡黃色的粘液（菌落）。打開棉塞有一股。和淡黃色的粘液（菌落）。打開棉塞有

16、一股難聞的氣味，類似有機物腐爛的腥臭味。這種難聞的氣味，類似有機物腐爛的腥臭味。這種現(xiàn)象大多是細菌污染。這些細菌多屬于芽孢桿現(xiàn)象大多是細菌污染。這些細菌多屬于芽孢桿菌類。菌類。發(fā)生條件：高溫高濕，芽孢桿菌對高溫抵抗力強。發(fā)生條件：高溫高濕，芽孢桿菌對高溫抵抗力強。防治：培養(yǎng)料及器皿要徹底滅菌，嚴格無菌操作，防治：培養(yǎng)料及器皿要徹底滅菌，嚴格無菌操作，保證菌種純正、無污染，培養(yǎng)基內可加入抗生素抑保證菌種純正、無污染，培養(yǎng)基內可加入抗生素抑制細菌生長，一般以每毫升含制細菌生長，一般以每毫升含100-200單位為宜。單位為宜。污染原因：細菌污染的主要原因是滅菌不徹底、污染原因：細菌污染的主要原因是滅

17、菌不徹底、放氣不足造成假壓，滅菌時間過短等，都能造成放氣不足造成假壓，滅菌時間過短等，都能造成滅菌不徹底而引起細菌性污染。滅菌后冷卻速度滅菌不徹底而引起細菌性污染。滅菌后冷卻速度過快，也會引起殘存抗熱性細菌的增殖而導致污過快，也會引起殘存抗熱性細菌的增殖而導致污染。染。二、侵染性病害二、侵染性病害侵染菌絲體與子實體侵染菌絲體與子實體 直接致病、直接致病、致畸、致死作用致畸、致死作用為害特點：為害特點：真菌性病害真菌性病害褐腐病褐腐病細菌性病害細菌性病害褐斑病褐斑病軟腐病軟腐病猝倒病猝倒病斑點病斑點病黃斑病黃斑病干腐病干腐病病毒性病害病毒性病害環(huán)境不潔，污染源較多；環(huán)境不潔，污染源較多；培養(yǎng)料：

18、含水量大、偏酸、培養(yǎng)料培養(yǎng)料：含水量大、偏酸、培養(yǎng)料里太多麩、糠、糖、玉米面等、培里太多麩、糠、糖、玉米面等、培養(yǎng)料陳舊且含菌基數(shù)高；養(yǎng)料陳舊且含菌基數(shù)高；環(huán)境條件：高溫、高濕、通氣差。環(huán)境條件：高溫、高濕、通氣差。發(fā)病條件發(fā)病條件1.褐腐病也叫褐腐病也叫水泡病、水泡病、白腐病、濕泡病、疣孢霉白腐病、濕泡病、疣孢霉病。疣孢霉存在土壤和病殘體上，在空氣不流通病。疣孢霉存在土壤和病殘體上，在空氣不流通、濕度大情況下易發(fā)生，侵染、濕度大情況下易發(fā)生，侵染10多天后見癥狀。多天后見癥狀。癥狀：在未分化子實體時出現(xiàn)在組織塊上，分化后癥狀：在未分化子實體時出現(xiàn)在組織塊上，分化后在菌柄上，在菌柄上，患處變褐

19、患處變褐腐爛腐爛，有腐臭味，有腐臭味防治：發(fā)酵，滅菌徹底，土壤用防治：發(fā)酵，滅菌徹底，土壤用40%甲醛或甲醛或1：500倍多菌靈、托布津消毒，通風降濕。倍多菌靈、托布津消毒，通風降濕。3.軟腐病軟腐病白色珠網(wǎng)狀白色珠網(wǎng)狀水紅色水紅色變褐變軟變褐變軟 也叫立枯病、枯萎病、萎縮病。 主要侵染菌柄，使菌柄髓部萎縮變褐。 患病的子實體生長緩慢，初期軟綿呈失水狀，菇柄由外向內變褐，最后整菇變褐成為僵菇。 由鏈孢霉引起。.瘁倒病瘁倒病 只侵染菌蓋，產(chǎn)生褐色凹陷粘液斑點，斑點干只侵染菌蓋，產(chǎn)生褐色凹陷粘液斑點，斑點干燥時蓋易開裂；有時在菇體采收后出現(xiàn)病斑。在燥時蓋易開裂；有時在菇體采收后出現(xiàn)病斑。在變溫條件

20、下，當水在菇蓋表面凝結時，更易發(fā)生變溫條件下，當水在菇蓋表面凝結時，更易發(fā)生病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。由托蘭氏病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。由托蘭氏假單胞桿菌引起。假單胞桿菌引起。斑點病斑點病病菇現(xiàn)黃斑或整體黃化，呈水漬狀，不粘不腐爛；病菇現(xiàn)黃斑或整體黃化，呈水漬狀，不粘不腐爛；.黃斑病黃斑病.干腐病干腐病 由假單孢桿菌引起的，主要危害蘑菇。典型特由假單孢桿菌引起的，主要危害蘑菇。典型特征是菌蓋歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐爛，征是菌蓋歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐爛，而是逐漸萎縮、干枯。而是逐漸萎縮、干枯。主要防治方法是采取隔離措施，防止病區(qū)和健主要防治方法是采取隔離措施，防止病區(qū)和

21、健康區(qū)之間的蘑菇菌絲連接?？祬^(qū)之間的蘑菇菌絲連接。 但靈芝、猴頭、木耳、滑菇等食用菌菌絲體但靈芝、猴頭、木耳、滑菇等食用菌菌絲體對多菌靈、托布津或甲基托布津等藥物敏感，容對多菌靈、托布津或甲基托布津等藥物敏感，容易出現(xiàn)藥害，應慎用。只有平菇、香菇、金針菇易出現(xiàn)藥害，應慎用。只有平菇、香菇、金針菇等對上述三種高效殺菌劑具有抗性，在用量為等對上述三種高效殺菌劑具有抗性，在用量為0.05-0.1%0.05-0.1%濃度范圍內，安全有效。濃度范圍內，安全有效。栽培小區(qū)溫度低于栽培菌類分化所需的最栽培小區(qū)溫度低于栽培菌類分化所需的最低溫度。香菇品種屬高溫型菌株出現(xiàn)低溫度。香菇品種屬高溫型菌株出現(xiàn)“荔枝菇

22、荔枝菇” ；平菇生產(chǎn)中瘤蓋菇平菇生產(chǎn)中瘤蓋菇。栽培小區(qū)的濕度過大。在人防工事內栽培栽培小區(qū)的濕度過大。在人防工事內栽培食用菌菇時，由于靜止?jié)穸冗_到飽和狀態(tài)，在菌蓋食用菌菇時，由于靜止?jié)穸冗_到飽和狀態(tài)，在菌蓋上又長出小菇蕾，出現(xiàn)了二次分化現(xiàn)象。上又長出小菇蕾，出現(xiàn)了二次分化現(xiàn)象。咬食菌絲體及子咬食菌絲體及子實體，降低商品實體，降低商品價值，導致減產(chǎn)價值，導致減產(chǎn)或絕產(chǎn)；是傳播或絕產(chǎn)；是傳播雜菌的媒介。雜菌的媒介。危害特征危害特征蚊類蚊類蠅類蠅類螨類螨類跳蟲（煙灰蟲）跳蟲（煙灰蟲）線蟲線蟲蛞蝓蛞蝓種類種類 別名尖眼菇蚊、菇蚊、菌蚊、菇蛆、白蛆別名尖眼菇蚊、菇蚊、菌蚊、菇蛆、白蛆 卵為圓形或橢圓形，

23、光滑，白色，半透明，大卵為圓形或橢圓形，光滑，白色，半透明，大小為小為0.25mm0.25mm0.15mm0.15mm。 幼蟲多呈乳白或灰白色，似蛆，幼蟲多呈乳白或灰白色，似蛆，有極明顯的黑有極明顯的黑色頭殼，長色頭殼，長6 67mm7mm。 成蟲似蚊，飛行強，成蟲似蚊，飛行強，初為白色，后漸成黑褐色初為白色，后漸成黑褐色。雌蟲體長約。雌蟲體長約2.0mm2.0mm，雄蟲長約，雄蟲長約3.0mm3.0mm，每對成蟲，每對成蟲產(chǎn)卵產(chǎn)卵100100200200粒。粒。傳播雜菌，不直接危害子實體傳播雜菌，不直接危害子實體，趨光、濕、糖。，趨光、濕、糖。 危害蘑菇的菌蚊有危害蘑菇的菌蚊有1010多種，

24、以閩菇遲眼菌蚊小多種，以閩菇遲眼菌蚊小菌蚊較為常見。菌蚊較為常見。 一、眼一、眼 菌菌 蚊蚊 類類眼菌蚊成蟲眼菌蚊幼蟲 菌蚊除了在冬季為發(fā)生危害外，其它季節(jié)都有發(fā)菌蚊除了在冬季為發(fā)生危害外，其它季節(jié)都有發(fā)生。成蟲喜在陰暗處腐爛雜草、垃圾和腐殖質上生。成蟲喜在陰暗處腐爛雜草、垃圾和腐殖質上產(chǎn)卵繁殖。產(chǎn)卵繁殖。成蟲產(chǎn)卵在料面上，幼蟲取食培養(yǎng)料成蟲產(chǎn)卵在料面上，幼蟲取食培養(yǎng)料，使其呈粘濕狀，不適合食用菌生長，幼蟲咬食，使其呈粘濕狀，不適合食用菌生長，幼蟲咬食菌絲，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎。被咬食后的菌菌絲，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎。被咬食后的菌絲和子實體容易腐爛。絲和子實體容易腐爛。 保持菇房內外的環(huán)境

25、清潔，菇房通風口及門窗保持菇房內外的環(huán)境清潔，菇房通風口及門窗設有防蟲紗。設有防蟲紗。 菇房使用前用藥物熏蒸，硫磺菇房使用前用藥物熏蒸，硫磺151520/m320/m3，或，或甲醛甲醛20ml /m320ml /m3，時間為，時間為24244848小時。小時。 菇房周圍定期噴灑殺蟲劑，可有效殺滅蟲源。菇房周圍定期噴灑殺蟲劑，可有效殺滅蟲源。 培養(yǎng)料要滅菌徹底。培養(yǎng)料要滅菌徹底。 發(fā)現(xiàn)蟲害：可用黑光燈誘殺，或用發(fā)現(xiàn)蟲害：可用黑光燈誘殺，或用2.5%2.5%溴氰溴氰菊酯乳劑菊酯乳劑2000200030003000倍稀釋液噴霧或倍稀釋液噴霧或50%50%辛辛硫磷硫磷10001000倍液噴霧。倍液噴霧

26、。 采收前采收前7 71010天禁止用藥。天禁止用藥。防治方法：防治方法： 別名別名 菇蠅、癭蠅、小紅蟲、紅蛆菇蠅、癭蠅、小紅蟲、紅蛆 癭蚊成蟲體長癭蚊成蟲體長1.071.071.1mm1.1mm翅展翅展1.81.82.3mm2.3mm，淡褐、淡黃或桔紅色。幼蟲體長淡褐、淡黃或桔紅色。幼蟲體長2.9mm2.9mm頭尖，頭尖，無足，常為橘黃、淡黃或白色無足，常為橘黃、淡黃或白色。 癭蚊成蟲不危害食用菌，在培養(yǎng)料上產(chǎn)卵，幼癭蚊成蟲不危害食用菌，在培養(yǎng)料上產(chǎn)卵，幼蟲取食菌絲體和子實體，使菌絲體斷裂、衰退蟲取食菌絲體和子實體，使菌絲體斷裂、衰退，變成黑色，原基不分化，幼菇受害后停止生，變成黑色，原基不

27、分化，幼菇受害后停止生長，干縮死亡。長，干縮死亡。 癭蚊喜高溫，在癭蚊喜高溫，在3 39 9月大量發(fā)生，成蟲具有趨月大量發(fā)生，成蟲具有趨光性，飛翔能力強。幼蟲喜在潮濕環(huán)境中生長光性，飛翔能力強。幼蟲喜在潮濕環(huán)境中生長。二、癭蚊類二、癭蚊類 在培養(yǎng)料和菇房門窗上安裝紗窗、紗門，阻止在培養(yǎng)料和菇房門窗上安裝紗窗、紗門，阻止成蟲飛入產(chǎn)卵。成蟲飛入產(chǎn)卵。 培養(yǎng)室在使用之前同，噴灑殺蟲劑如培養(yǎng)室在使用之前同，噴灑殺蟲劑如3000300040004000倍液溴氰菊酯等。每年倍液溴氰菊酯等。每年3 39 9月對生產(chǎn)場月對生產(chǎn)場所及周圍環(huán)境進行一次殺蟲處理。所及周圍環(huán)境進行一次殺蟲處理。 適當?shù)乜刂婆囵B(yǎng)料的含

28、水量，保持料面干燥，適當?shù)乜刂婆囵B(yǎng)料的含水量，保持料面干燥，可減輕危害。可減輕危害。 篩選抗蟲性強的品種。篩選抗蟲性強的品種。 發(fā)菌期和出菇期的防治方法同菌蚊。發(fā)菌期和出菇期的防治方法同菌蚊。防治方法防治方法別名別名 菇黃果蠅、原野果蠅、野菇蠅菇黃果蠅、原野果蠅、野菇蠅卵卵長橢圓形，長橢圓形，黃白色或淡白色。特性與菇蚊相近。黃白色或淡白色。特性與菇蚊相近。 幼蟲為蛆形，無足，初期幼蟲白色，透明，無明顯幼蟲為蛆形，無足，初期幼蟲白色，透明，無明顯頭部，老熟幼蟲體黃色，長頭部，老熟幼蟲體黃色，長7 710mm10mm，尾部有兩個肉，尾部有兩個肉質突起。質突起。蛹為長橢圓形，黃褐色，長蛹為長橢圓形，

29、黃褐色，長3 34mm4mm。成蟲成蟲淡黃色淡黃色或淡褐色，比菇蚊健壯，或淡褐色，比菇蚊健壯，觸角觸角3 3節(jié)，觸角節(jié)，觸角芒狀，復眼紅色，體長芒狀，復眼紅色，體長3 35mm5mm，展翅，展翅7 79mm9mm。成蟲具。成蟲具有趨光性，對糖醋也有趨性，營腐生，食性雜。有趨光性，對糖醋也有趨性，營腐生，食性雜?？偸来鸀榭偸来鸀?21216d16d。主要有黑腹果蠅、食菌大果蠅等。主要有黑腹果蠅、食菌大果蠅等。三、果三、果 蠅蠅 類類黑腹果蠅雜腹菇果蠅 果蠅危害所有的食用菌。幼蟲危害子實體，果蠅危害所有的食用菌。幼蟲危害子實體，鉆蛀入菇蕾、菇柄和菇蓋中取食，造成子實鉆蛀入菇蕾、菇柄和菇蓋中取食，造

30、成子實體枯萎、腐爛。成蟲可攜帶雜菌、線蟲和螨體枯萎、腐爛。成蟲可攜帶雜菌、線蟲和螨。 果蠅喜在腐爛的水果、發(fā)酵料和腐爛菇體上果蠅喜在腐爛的水果、發(fā)酵料和腐爛菇體上產(chǎn)卵繁殖。最適生長溫度為產(chǎn)卵繁殖。最適生長溫度為202025 25 。 采收時，不要在菇房內殘留碎菇殘片，同時去采收時，不要在菇房內殘留碎菇殘片，同時去掉感病菇體，防止腐爛引誘果蠅產(chǎn)卵。掉感病菇體，防止腐爛引誘果蠅產(chǎn)卵。 誘殺成蟲，在爛水果或爛菇摻入誘殺成蟲，在爛水果或爛菇摻入3000300040004000倍溴氰菊酯等農藥，置于盤中誘殺成蟲。倍溴氰菊酯等農藥，置于盤中誘殺成蟲。 果蠅成蟲對糖醋有趨性，可用酒：糖：醋：水果蠅成蟲對糖醋

31、有趨性，可用酒：糖：醋：水1:2:3:41:2:3:4配成，加幾滴敵敵畏，置于燈下誘殺配成，加幾滴敵敵畏，置于燈下誘殺成蟲，連續(xù)數(shù)日可大大降低蟲口數(shù)。成蟲，連續(xù)數(shù)日可大大降低蟲口數(shù)。別名為菌虱、紅蜘蛛。別名為菌虱、紅蜘蛛。一般為四個體段構成，即顎體段、前肢體段、后一般為四個體段構成，即顎體段、前肢體段、后肢體段、末體段?？谄鞣譃榇涛胶途捉朗絻深悾w段、末體段?？谄鞣譃榇涛胶途捉朗絻深悾爸w段著生前面兩對足，后肢體段著生后面兩對前肢體段著生前面兩對足，后肢體段著生后面兩對足，全稱肢體段，共四對足，足由足，全稱肢體段，共四對足，足由6 6節(jié)組成。節(jié)組成。螨類種類繁多，常見的是粉螨與蒲螨。螨

32、類種類繁多，常見的是粉螨與蒲螨。蒲螨微小，單體肉眼不易看見，淡黃色或褐色，蒲螨微小，單體肉眼不易看見，淡黃色或褐色，長圓或橢圓形，體毛較短，喜群體生活，繁殖快，長圓或橢圓形，體毛較短，喜群體生活，繁殖快，多時像一層黃色粉末覆蓋在培養(yǎng)料上。多時像一層黃色粉末覆蓋在培養(yǎng)料上。粉螨比蒲螨大，圓形，白色，體壁有若干長毛，粉螨比蒲螨大，圓形，白色，體壁有若干長毛，單個行動，取食菌絲。單個行動，取食菌絲。四、螨四、螨 類類 螨蟲喜在溫暖、潮濕環(huán)境中生活，螨蟲喜在溫暖、潮濕環(huán)境中生活，2525以上繁殖以上繁殖快，常潛伏在稻草、菌渣、米糠和棉籽殼中?？?，常潛伏在稻草、菌渣、米糠和棉籽殼中。 防治：防治： 以防

33、為主。首先搞好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕螨類棲息和以防為主。首先搞好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕螨類棲息和繁殖。菌種場或栽培場周圍嚴禁飼養(yǎng)家禽。麩皮繁殖。菌種場或栽培場周圍嚴禁飼養(yǎng)家禽。麩皮、米糠等原輔材料存放場所盡可能通風干燥，并、米糠等原輔材料存放場所盡可能通風干燥，并且遠離菌種場。且遠離菌種場。 培養(yǎng)室、菇房使用前必須消毒。培養(yǎng)室、菇房使用前必須消毒。 培養(yǎng)架腳施培養(yǎng)架腳施5%5%氯丹粉，菌種瓶的棉花塞上也可以氯丹粉，菌種瓶的棉花塞上也可以撒點氯丹粉。撒點氯丹粉。 用用3%3%5%5%生石灰水浸泡培養(yǎng)料，然后用清水沖生石灰水浸泡培養(yǎng)料，然后用清水沖洗。洗。 高溫堆積發(fā)酵。高溫堆積發(fā)酵。 高溫滅菌。高溫滅菌。 覆土

34、材料用覆土材料用50%50%馬拉硫磷稀釋馬拉硫磷稀釋10001000倍液、倍液、20%20%三三氯殺螨醇稀釋氯殺螨醇稀釋600600倍液、倍液、50%50%氧化樂果稀釋氧化樂果稀釋10001000倍液處理，均可殺死螨蟲。倍液處理，均可殺死螨蟲。培養(yǎng)料殺蟲處理培養(yǎng)料殺蟲處理 發(fā)菌期間出現(xiàn)螨蟲，可噴灑發(fā)菌期間出現(xiàn)螨蟲，可噴灑50%50%馬拉硫磷、馬拉硫磷、 50%50%氧氧化樂果化樂果10001000倍液或倍液或50%50%辛硫磷、辛硫磷、40%40%三氯殺螨醇三氯殺螨醇500500倍液。倍液。 出菇期間有螨蟲危害，可用磷化鋁熏蒸或毒餌誘殺出菇期間有螨蟲危害，可用磷化鋁熏蒸或毒餌誘殺。不可直接噴灑

35、在子實體上。不可直接噴灑在子實體上。 磷化鋁用量：每立方米空間用磷化鋁用量：每立方米空間用1010克，片劑為克，片劑為3 3片。片。發(fā)菌期間藥物防治發(fā)菌期間藥物防治別名別名 香灰蟲、香灰蟲、煙灰蟲、彈尾蟲、地虼蚤煙灰蟲、彈尾蟲、地虼蚤無翅低等小昆蟲，似跳蚤，無翅低等小昆蟲，似跳蚤，體長體長1 12mm2mm，成，成蟲灰色或灰紫色，取食子實體。蟲灰色或灰紫色，取食子實體。能爬善跳，聚集時似煙灰，趨陰暗潮濕，不能爬善跳，聚集時似煙灰，趨陰暗潮濕，不怕水。怕水。常見的有紫跳蟲、角跳蟲、黑角跳蟲、黑扁常見的有紫跳蟲、角跳蟲、黑角跳蟲、黑扁跳蟲等跳蟲等防治方法同菌蚊防治方法同菌蚊五、跳蟲五、跳蟲卵紅缺彈

36、器跳蟲紫跳蟲角跳蟲黑角跳蟲體極小，細長，長體極小，細長，長1 1毫米左右，兩端尖細，透明毫米左右，兩端尖細，透明或乳白色，似菌絲；或乳白色，似菌絲；有寄生線蟲和腐生線蟲兩大類，有寄生線蟲和腐生線蟲兩大類，寄生性危害性寄生性危害性大。大。主要是滑刃線蟲、雙墊刃線蟲和小桿線蟲。主要是滑刃線蟲、雙墊刃線蟲和小桿線蟲。六、線六、線 蟲蟲別名：蜒蚰，鼻涕蟲、別名：蜒蚰，鼻涕蟲、軟蛭、黏黏蟲軟蛭、黏黏蟲軟體動物。體柔軟，裸露，無保護外殼，頭前軟體動物。體柔軟，裸露，無保護外殼，頭前端有兩對觸角，能伸縮。成體顏色因種類不同而端有兩對觸角，能伸縮。成體顏色因種類不同而異，有灰白、淡黃、黃褐、橙色等。異，有灰白

37、、淡黃、黃褐、橙色等。七、蛞七、蛞 蝓蝓 危害子實體，在過于潮濕的菇房活動，為害嚴危害子實體，在過于潮濕的菇房活動，為害嚴重。重。晝伏夜出，所爬之處留下一條白色粘滯帶晝伏夜出，所爬之處留下一條白色粘滯帶痕跡。痕跡。 菇房使用之前，清除各種雜物，并在地面上撒菇房使用之前，清除各種雜物，并在地面上撒上干石灰粉或菜籽粉形成隔離帶?；蛘邍姙⑸细墒曳刍虿俗逊坌纬筛綦x帶。或者噴灑3%3%5%5%甲酚皂液或甲酚皂液或10%10%食鹽水殺滅。食鹽水殺滅。 出現(xiàn)蛞蝓危害后，在地面上撒上干石灰粉，阻出現(xiàn)蛞蝓危害后，在地面上撒上干石灰粉，阻止蛞蝓爬上菌袋，或者在菇房內放上新鮮蔬菜止蛞蝓爬上菌袋，或者在菇房內放上新

38、鮮蔬菜，引誘蛞蝓取食后集中殺滅。，引誘蛞蝓取食后集中殺滅。防治方法防治方法蘑菇夜蛾蘑菇夜蛾小菌蛾小菌蛾防治：防治： 搞好倉庫內外的清潔衛(wèi)生和消毒工作；搞好倉庫內外的清潔衛(wèi)生和消毒工作； 杜絕蟲源；杜絕蟲源； 干制品進倉前要進行殺蟲處理，殺死隱藏在菇體內干制品進倉前要進行殺蟲處理，殺死隱藏在菇體內的蟲卵和害蟲，并控制好干品的含水量；的蟲卵和害蟲，并控制好干品的含水量； 如具備條件，應采用低溫、干燥的食用菌專用倉貯如具備條件，應采用低溫、干燥的食用菌專用倉貯藏；藏； 當害蟲發(fā)生嚴重時，可采用熏蒸殺蟲、高溫殺蟲或當害蟲發(fā)生嚴重時，可采用熏蒸殺蟲、高溫殺蟲或生物防治。生物防治。防治原則防治原則u在食用

39、菌病蟲害的防治過程中應實行在食用菌病蟲害的防治過程中應實行“預防為預防為主，綜合防治主，綜合防治”的措施。在防治上以選用抗病的措施。在防治上以選用抗病蟲品種，合理的栽培管理措施為基礎，選擇一蟲品種，合理的栽培管理措施為基礎，選擇一些經(jīng)濟有效的防治方法，綜合利用，組成一個些經(jīng)濟有效的防治方法，綜合利用，組成一個較完整的防治系統(tǒng)。以達到降低或控制的目的較完整的防治系統(tǒng)。以達到降低或控制的目的。 注意事項注意事項 食用菌栽培周期短，且直接食用，農藥極易殘食用菌栽培周期短，且直接食用，農藥極易殘留在子實體內。在栽培過程中，必須使用農藥留在子實體內。在栽培過程中，必須使用農藥時應注意以下幾點：時應注意以

40、下幾點：n 1.1.嚴禁使用劇毒農藥，對殘效期長，不易分嚴禁使用劇毒農藥，對殘效期長，不易分解及有刺激性氣味的農藥，不能直接用于菌床解及有刺激性氣味的農藥，不能直接用于菌床或菌袋上或菌袋上；n 2 2盡量選用高效、低毒、低殘留、對人畜和盡量選用高效、低毒、低殘留、對人畜和食用菌無害的藥劑，并掌握適當?shù)臐舛?，適期食用菌無害的藥劑，并掌握適當?shù)臐舛?，適期進行防治進行防治；n 3 3出菇期間禁用藥劑防治。出菇期間禁用藥劑防治。農業(yè)措施農業(yè)措施防治措施防治措施生產(chǎn)環(huán)境潔凈，用前消毒，污染源深埋或燒毀生產(chǎn)環(huán)境潔凈，用前消毒，污染源深埋或燒毀，勿亂丟；，勿亂丟；選用抗逆性強的菌種，用適宜菌齡菌種，加大選用

41、抗逆性強的菌種，用適宜菌齡菌種，加大用種量；用種量；用料新，勿過多加糖、糧類營養(yǎng)，拌料加殺菌用料新，勿過多加糖、糧類營養(yǎng)，拌料加殺菌劑，使呈偏堿性；劑，使呈偏堿性；忌高溫、高濕、通氣差條件；忌高溫、高濕、通氣差條件；合理輪作，不同菇類或不同品種、不同場地間合理輪作，不同菇類或不同品種、不同場地間交換。交換。物理措施物理措施（1 1）設置屏障進出口裝紗網(wǎng)。）設置屏障進出口裝紗網(wǎng)。（2 2）人工誘殺）人工誘殺( (燈光誘殺、餌料誘殺等）燈光誘殺、餌料誘殺等）生物防治生物防治 細菌制劑（如蘇云金桿菌）可防治螨類細菌制劑（如蘇云金桿菌）可防治螨類、蠅蚊、線蟲、蠅蚊、線蟲； 植物制劑（如魚藤精、煙草浸出

42、液）對植物制劑（如魚藤精、煙草浸出液）對多種食用菌害蟲具有較好的防治效果多種食用菌害蟲具有較好的防治效果； 抗生素類藥劑（如鏈霉素、金霉素）防抗生素類藥劑（如鏈霉素、金霉素）防治食用菌上的細菌性病害，效果理想。治食用菌上的細菌性病害，效果理想?；瘜W防治化學防治（1 1）常用殺蟲劑）常用殺蟲劑敵百蟲噴敵百蟲噴500500倍殺菇蚊。倍殺菇蚊。 敵敵畏噴或熏殺菇蠅類的成蟲、幼蟲和跳蟲敵敵畏噴或熏殺菇蠅類的成蟲、幼蟲和跳蟲有特效。有特效。 辛硫磷和殺螨劑混配跳蟲和螨類同時發(fā)生辛硫磷和殺螨劑混配跳蟲和螨類同時發(fā)生時使用效果好。時使用效果好。 磷化鋁熏蒸殺大多數(shù)害蟲。磷化鋁熏蒸殺大多數(shù)害蟲。（2）常用殺菌

43、劑）常用殺菌劑 殺真菌藥劑多采用多菌靈、托布津、苯菌靈、克霉殺真菌藥劑多采用多菌靈、托布津、苯菌靈、克霉唑、石硫合劑、波爾多液等殺菌劑。但要注意在食用唑、石硫合劑、波爾多液等殺菌劑。但要注意在食用菌栽培的不同階段，其濃度、劑量都應按規(guī)定用量選菌栽培的不同階段，其濃度、劑量都應按規(guī)定用量選用，防止發(fā)生藥害；其次，多種藥劑交替使用，以免用，防止發(fā)生藥害；其次，多種藥劑交替使用，以免產(chǎn)生抗藥性。產(chǎn)生抗藥性。 殺細菌藥劑漂白粉是防治細菌性病害最常用的藥劑殺細菌藥劑漂白粉是防治細菌性病害最常用的藥劑，噴用，噴用1%1%藥液。也可噴藥液。也可噴0.25-0.30%0.25-0.30%的甲醛溶液；的甲醛溶液

44、； 15001500倍倍50%50%的多菌靈；或的多菌靈；或40405050 mg/kg(mg/kg(每每 mlml中含中含200200單位單位) )的鏈霉素噴灑的鏈霉素噴灑。無公害食品無公害食品 無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和終無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和終端產(chǎn)品符合無公害食品端產(chǎn)品符合無公害食品標準標準及規(guī)范，經(jīng)過專門及規(guī)范，經(jīng)過專門機構認定，許可使用無公害食品標識的食品。機構認定，許可使用無公害食品標識的食品。 在目前現(xiàn)實的自然環(huán)境和技術條件下，要生產(chǎn)出在目前現(xiàn)實的自然環(huán)境和技術條件下，要生產(chǎn)出完全不受到有害物質污染的商品蔬菜是很難的。無公完全不受到有害物質污染的商品蔬菜是很難

45、的。無公害蔬菜，實際上是指商品蔬菜中不含有有關規(guī)定中不害蔬菜，實際上是指商品蔬菜中不含有有關規(guī)定中不允許的有毒物質，并將某些有害物質控制在標準允許允許的有毒物質，并將某些有害物質控制在標準允許的范圍內，保證人們的食菜安全。通俗地說，無公害的范圍內，保證人們的食菜安全。通俗地說，無公害蔬菜應達到蔬菜應達到“優(yōu)質、衛(wèi)生優(yōu)質、衛(wèi)生”?！皟?yōu)質優(yōu)質”指的是品質好指的是品質好、外觀美，、外觀美，Vc和可溶性糖含量高，符合商品營養(yǎng)要求和可溶性糖含量高，符合商品營養(yǎng)要求?！靶l(wèi)生衛(wèi)生”指的是指的是3個不超標，即農藥殘留不超標，個不超標，即農藥殘留不超標，不含禁用的劇毒農藥，其他農藥殘留不超過標準允許不含禁用的劇

46、毒農藥，其他農藥殘留不超過標準允許量；硝酸鹽含量不超標，一般控制在量；硝酸鹽含量不超標，一般控制在432ppm以下；以下；工業(yè)三廢和病原菌微生物等對商品蔬菜造成的有害物工業(yè)三廢和病原菌微生物等對商品蔬菜造成的有害物質含量不超標。質含量不超標。 食用菌無公害栽培對環(huán)境的要求食用菌無公害栽培對環(huán)境的要求1.場地周圍環(huán)境要求場地周圍環(huán)境要求 遠離工礦區(qū)、公路主干道和遠離工礦區(qū)、公路主干道和人口密集的居民點，避開工業(yè)三廢和生活垃圾等人口密集的居民點，避開工業(yè)三廢和生活垃圾等污染源的影響。污染源的影響。2.拌料用水要求拌料用水要求 無公害食用菌栽培時，配制培養(yǎng)無公害食用菌栽培時，配制培養(yǎng)料所用水的各項污

47、染物含量不應超過指標要求。料所用水的各項污染物含量不應超過指標要求。3.出菇管理用水要求無公害食用菌栽培時，出菇管出菇管理用水要求無公害食用菌栽培時，出菇管理所用水的各項污染物含量不應超過指標要求。理所用水的各項污染物含量不應超過指標要求。4. 土壤質量要求土壤質量要求 采用地栽方式栽培無公害食用菌采用地栽方式栽培無公害食用菌，其栽培田地土壤中各項污染物含量不應超過指，其栽培田地土壤中各項污染物含量不應超過指標限值。標限值。5. 場地要求場地要求 坐北朝南、背風向陽、平坦開闊的空坐北朝南、背風向陽、平坦開闊的空曠場地，給水、排水方便，通風良好，交通便利曠場地，給水、排水方便，通風良好，交通便利

48、，有發(fā)展回旋余地的場所。，有發(fā)展回旋余地的場所。6. 菇房要求菇房要求 菇房的總體結構應有利于食用菌的栽菇房的總體結構應有利于食用菌的栽培管理和采收管理，具有防雨、遮陽、擋風、隔培管理和采收管理，具有防雨、遮陽、擋風、隔熱等基礎設施，地面應堅實、平整，給排水方便熱等基礎設施，地面應堅實、平整，給排水方便，通風透氣及密封性好，保證食用菌生長對自然，通風透氣及密封性好，保證食用菌生長對自然散射光的要求，菇房大小適中，內部結構適合栽散射光的要求，菇房大小適中，內部結構適合栽培方式的要求。培方式的要求。 綠色食品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，

49、經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。食品若要冠以食品若要冠以“綠色綠色”二字，在生產(chǎn)、加工食品的二字，在生產(chǎn)、加工食品的過程中，必須具備以下條件和要求：過程中，必須具備以下條件和要求：（1）產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的生產(chǎn)地必須符合綠色食品）產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的生產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準，如大氣、土壤、水源需由省級環(huán)境的生態(tài)環(huán)境標準，如大氣、土壤、水源需由省級環(huán)境檢測部門檢測。大氣質量達到國家一級標準，水源的檢測部門檢測。大氣質量達到國家一級標準，水源的水質達到國家二級標準，土壤

50、達到國家衛(wèi)生標準。水質達到國家二級標準，土壤達到國家衛(wèi)生標準。（2）農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工）農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。如農作物栽培必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。如農作物栽培過程中，農藥如化學肥料的使用量，必須限制在不過程中，農藥如化學肥料的使用量，必須限制在不對環(huán)境和農產(chǎn)品質量產(chǎn)生不良后果的用量以內，不對環(huán)境和農產(chǎn)品質量產(chǎn)生不良后果的用量以內，不使農副產(chǎn)品中毒殘留進入人體；食品加工過程中，使農副產(chǎn)品中毒殘留進入人體；食品加工過程中，防止二次污染，不得使用添加劑、化學色素等。防止二次污染，不得使用添加劑、化學色素等。（3）產(chǎn)品必須

51、符合綠色食品質量標準和國家衛(wèi)生標）產(chǎn)品必須符合綠色食品質量標準和國家衛(wèi)生標準。如糧食類，國家衛(wèi)生標準只檢測準。如糧食類，國家衛(wèi)生標準只檢測10項指標，而項指標，而綠色食品要檢測農藥殘留量、重金屬含量等綠色食品要檢測農藥殘留量、重金屬含量等21項指項指標。標。 綠色食品標準分為兩個技術等級，即綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品級綠色食品標準和標準和A級綠色食品標準。級綠色食品標準。 AA級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質量符合級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準，生產(chǎn)過程中不使用，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼

52、料添加劑化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質，從而保證產(chǎn)品質量符合綠色食品產(chǎn)提高產(chǎn)品品質，從而保證產(chǎn)品質量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。品標準要求。 A級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質量符級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質量符合合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準，生產(chǎn)過程中嚴，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品

53、生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產(chǎn)品質量符合綠色用生物學技術和物理方法，保證產(chǎn)品質量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。食品產(chǎn)品標準要求。 標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命、農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意，象征著生命、農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色級綠色食品標志

54、與字體為綠色，底色為白色，為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標志使用權自批準之日起三年為綠色。綠色食品標志使用權自批準之日起三年有效。要求繼續(xù)使用綠色食品標志的，須在有效有效。要求繼續(xù)使用綠色食品標志的，須在有效期滿前期滿前90個工作日內重新申報，未重新申報的，個工作日內重新申報，未重新申報的，視為自動放棄其使用權。視為自動放棄其使用權。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是：綠色食品產(chǎn)地應綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是：綠色食品產(chǎn)地應遠離工礦區(qū)、城市污染源以及交通干線，生態(tài)環(huán)境遠離

55、工礦區(qū)、城市污染源以及交通干線，生態(tài)環(huán)境良好。綠色食品生產(chǎn)和加工應符合良好。綠色食品生產(chǎn)和加工應符合綠色食品產(chǎn)地綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件環(huán)境技術條件及國家和地方的環(huán)境保護法律法規(guī)及國家和地方的環(huán)境保護法律法規(guī)要求，有利于產(chǎn)地的環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展。要求，有利于產(chǎn)地的環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展。有機食品有機食品 有機食品這一詞是從英文有機食品這一詞是從英文Organic Food直譯直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。是過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。是指來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生指來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)

56、和產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農藥、生長激素、化產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術。并通過獨立的有機食品認證機構認基因工程技術。并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制證的一切農副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等等。品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等等。 有機食品與其它食品的顯著差別在于，有機食有機食品與其它食品的顯著差別在于，有機食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格禁止使用農藥、化肥、

57、品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，而一般食品的生產(chǎn)加工則允激素等人工合成物質，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使用這些物質。同時，有機食品還有其許有限制地使用這些物質。同時，有機食品還有其基本的質量要求：基本的質量要求：原料產(chǎn)地無任何污染，生產(chǎn)過程原料產(chǎn)地無任何污染，生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生中不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素等，加工過程中不使用任何化學合成的食品防長素等，加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等，貯腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等，貯藏、運輸過程中不能受有害化學

58、物質污染，必須符藏、運輸過程中不能受有害化學物質污染，必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質量標準。合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質量標準。 有機食品標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感有機食品標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。有機食品概念

59、的提出，人與自然需要和諧美好的生存關系。有機食品概念的提出正是這種理念的實際應用。人類的食物從自然中獲取，人類正是這種理念的實際應用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然的規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)的活動應尊重自然的規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)的發(fā)展空間。的發(fā)展空間。有機食品應具備哪些條件？有機食品應具備哪些條件？ 1、有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機、有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗

60、生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。產(chǎn)物及其衍生物。 2、有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質量、有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；般需要有轉換期； 3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。證。 怎樣申請有機食品的認證？怎樣申請有機食品的認證？ （1）提出申請，填寫申請表；（）提出申請，填寫申請表；（2）填寫調查表）填寫調查表并提供有關材料：（并提供有關