微生物學課件第六章

1、第六章第六章 真核微生物真核微生物 真核微生物的特點是在細胞中含有真核微生物的特點是在細胞中含有明顯的細胞核，明顯的細胞核，核核的最外層有層的最外層有層核膜核膜。將細胞核和細胞質明顯分開。將細胞核和細胞質明顯分開。真菌、藻類和原生動物都屬于真核微生物。真菌、藻類和原生動物都屬于真核微生物。真菌和藻類的主要區(qū)別在于：真菌真菌和藻類的主要區(qū)別在于：真菌沒有光合色素，沒有光合色素，不能進行光合作用不能進行光合作用，所有真菌都是所有真菌都是有機營養(yǎng)型的有機營養(yǎng)型的，而藻類則是而藻類則是無機營養(yǎng)型的光合生物。無機營養(yǎng)型的光合生物。真菌和原生動物的區(qū)別在于：真菌的細胞真菌和原生動物的區(qū)別在于：真菌的細胞有

2、細胞壁，有細胞壁，細胞壁的成分大都以細胞壁的成分大都以幾丁質為主幾丁質為主，也有部分真菌也有部分真菌（卵菌）細胞壁的成分以（卵菌）細胞壁的成分以纖維素為主纖維素為主，而原生動物而原生動物的細胞則的細胞則沒有細胞壁沒有細胞壁。真菌真菌霉菌霉菌酵母菌酵母菌形成疏松的、絨毛的菌絲體的形成疏松的、絨毛的菌絲體的真菌稱為霉菌，如毛霉、根霉、真菌稱為霉菌，如毛霉、根霉、青霉、曲霉等；青霉、曲霉等；蕈子蕈子酵母菌是單細胞的真菌。酵母菌是單細胞的真菌。由大量菌絲緊密結合形成的由大量菌絲緊密結合形成的真菌子實體稱為蕈子。如蘑真菌子實體稱為蕈子。如蘑菇、木耳等。菇、木耳等。v真菌與其它微生物一樣，分布很廣，到真菌

3、與其它微生物一樣，分布很廣，到處都有存在，數量也很多，現在用文字描處都有存在，數量也很多，現在用文字描述過的就有述過的就有十二萬余種十二萬余種。真菌分布和作用真菌分布和作用v真菌能分解土壤種的有機物，在土壤中的真菌能分解土壤種的有機物，在土壤中的物質轉化中起了重要作用。物質轉化中起了重要作用。v對工業(yè)、農業(yè)的生產也有密切關系。對工業(yè)、農業(yè)的生產也有密切關系。v對人類很重要。對人類很重要。例如青霉素，它就是真菌中點青霉產生的代謝產例如青霉素，它就是真菌中點青霉產生的代謝產物；酒精發(fā)酵中酵母菌產生的酒精；還有人們吃物；酒精發(fā)酵中酵母菌產生的酒精；還有人們吃的豆腐乳也是有真菌中毛霉作用的結果等。的豆

4、腐乳也是有真菌中毛霉作用的結果等。第一節(jié)第一節(jié) 真菌的一般形態(tài)真菌的一般形態(tài)一、菌絲和菌絲體一、菌絲和菌絲體除酵母菌外，構成真菌營養(yǎng)體的基本單位除酵母菌外，構成真菌營養(yǎng)體的基本單位是是菌絲。菌絲。菌絲是一種管狀的細絲，大都無色透明，平均寬度為菌絲是一種管狀的細絲，大都無色透明，平均寬度為310310umum，比細菌和放線菌的寬度大幾倍到幾十倍。比細菌和放線菌的寬度大幾倍到幾十倍。菌絲可無限的延長，無限的分枝，并形成分枝菌絲，菌絲可無限的延長，無限的分枝，并形成分枝菌絲，分枝的菌絲相互交錯成一團菌絲則稱為分枝的菌絲相互交錯成一團菌絲則稱為菌絲體菌絲體。真菌的菌真菌的菌絲按結構絲按結構無隔膜菌絲無

5、隔膜菌絲有隔膜菌絲有隔膜菌絲真菌的菌真菌的菌絲按功能絲按功能基內菌絲基內菌絲氣生菌絲氣生菌絲（一）無隔膜菌絲（一）無隔膜菌絲無隔膜菌絲是無隔膜菌絲是多核菌絲多核菌絲，菌絲只有核分裂，沒有細，菌絲只有核分裂，沒有細胞分裂。胞分裂。隨著核的分裂，細胞不斷延伸和分枝，在顯微鏡隨著核的分裂，細胞不斷延伸和分枝，在顯微鏡下表現為沒有隔膜的菌絲。和放線菌的無隔膜菌絲下表現為沒有隔膜的菌絲。和放線菌的無隔膜菌絲一樣，不同的是比放線菌菌絲粗，并且是真核。如一樣，不同的是比放線菌菌絲粗，并且是真核。如根霉、毛霉根霉、毛霉等。等。（二）有隔膜菌絲（二）有隔膜菌絲v有隔膜菌絲的核分裂伴隨著細胞分裂，成為由許多有隔膜

6、菌絲的核分裂伴隨著細胞分裂，成為由許多細胞連接而成的菌絲。細胞連接而成的菌絲。v在顯微鏡下表現為許多橫隔膜的菌絲，每個細胞在顯微鏡下表現為許多橫隔膜的菌絲，每個細胞中有一個或幾個核。如中有一個或幾個核。如青霉、曲霉、白地霉青霉、曲霉、白地霉等絕大多等絕大多數霉菌菌絲均屬此類。數霉菌菌絲均屬此類。（三）變態(tài)菌絲（三）變態(tài)菌絲菌絲可分化成菌絲可分化成特殊的結構和組織特殊的結構和組織，其作用是其作用是吸吸收營養(yǎng)和抵抗不良環(huán)境。收營養(yǎng)和抵抗不良環(huán)境。1、假根假根是有菌絲分化而是有菌絲分化而成的一種特殊形成的一種特殊形態(tài)，其形狀象樹態(tài)，其形狀象樹的須根一的須根一 樣，其樣，其作用深入到基質作用深入到基質

7、中吸收營養(yǎng)。例中吸收營養(yǎng)。例如根霉的假根。如根霉的假根。今后在做實驗時今后在做實驗時可以觀察到?？梢杂^察到。2、吸器吸器是某些寄生性真菌從菌絲上產生出來的旁枝，侵入是某些寄生性真菌從菌絲上產生出來的旁枝，侵入寄主細胞內形成寄主細胞內形成指狀、球狀或叢枝狀結構指狀、球狀或叢枝狀結構，用以用以吸吸收寄主細胞中的養(yǎng)料收寄主細胞中的養(yǎng)料。3、 菌核菌核是一種休眠的菌絲組織。由菌絲密集地交織在一起是一種休眠的菌絲組織。由菌絲密集地交織在一起，其外層較堅硬、色深，內層疏松，大多呈白色。，其外層較堅硬、色深，內層疏松，大多呈白色。菌核是菌核是抵抗不良環(huán)境的休眠體抵抗不良環(huán)境的休眠體，它可以休眠很長時它可以休

8、眠很長時間，并在適宜條件下恢復時重新萌發(fā)。間，并在適宜條件下恢復時重新萌發(fā)。假菌核，是寄生性真菌與宿主共同形成，例如冬假菌核，是寄生性真菌與宿主共同形成，例如冬蟲夏草，真菌寄生于鱗翅目昆蟲，使蟲體轉變?yōu)橄x夏草，真菌寄生于鱗翅目昆蟲，使蟲體轉變?yōu)榧倬耍旀咦用劝l(fā)，蟲體死亡，菌自蟲體內生假菌核，當孢子萌發(fā)，蟲體死亡，菌自蟲體內生長出子實體。含有蟲草酸，是名貴中藥。長出子實體。含有蟲草酸，是名貴中藥。若干寄生真菌由菌絲細胞生出若干寄生真菌由菌絲細胞生出1-21-2個細胞的短枝，個細胞的短枝，以將菌絲附著于宿主上，這種特殊的結構即附以將菌絲附著于宿主上，這種特殊的結構即附著枝。著枝。4 4、附著枝、

9、附著枝許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會發(fā)許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面。面。5 5、附著胞、附著胞6、子實體子實體是由真菌的營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結而成的具是由真菌的營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結而成的具有一定形狀的產孢結構。有一定形狀的產孢結構。像子囊菌綱的像子囊菌綱的子實體子實體特稱為特稱為子囊果，子囊果，并分為球形的并分為球形的閉囊殼，瓶狀的子囊殼和盤狀或杯狀的子囊盤閉囊殼，瓶狀的子囊殼和盤狀或杯狀的子囊盤3 3種類種類型；在擔子菌綱中，型；在擔子菌綱中，子實體子實體也特稱為也特稱為擔

10、子果擔子果，其形，其形狀、大小、質地、顏色更是形形色色。如傘狀、半狀、大小、質地、顏色更是形形色色。如傘狀、半圓形、馬蹄形、喇叭形、球形、頭狀、耳狀、筆狀、圓形、馬蹄形、喇叭形、球形、頭狀、耳狀、筆狀、珊瑚狀等。珊瑚狀等。 二、酵母狀細胞二、酵母狀細胞有些真菌種類不形成菌絲，它們是有些真菌種類不形成菌絲，它們是圓形或卵圓形的單圓形或卵圓形的單細胞細胞，細胞寬度，細胞寬度1515um,um,長度約長度約530530umum，例酵母菌。例酵母菌。三、真菌菌落三、真菌菌落1 1、酵母菌菌落特征、酵母菌菌落特征酵母菌的菌落形態(tài)特征酵母菌的菌落形態(tài)特征與細菌相似，但比細菌與細菌相似，但比細菌大而厚，多數

11、不透明，大而厚，多數不透明，表面光滑、濕潤、粘稠、表面光滑、濕潤、粘稠、粉粒狀、粗糙或皺褶、粉粒狀、粗糙或皺褶、邊緣整齊、缺刻或帶絲邊緣整齊、缺刻或帶絲狀。多數呈乳白色，少狀。多數呈乳白色，少數紅色，例如深紅酵母。數紅色，例如深紅酵母。啤酒酵母啤酒酵母2、霉菌菌落特征霉菌菌落特征菌落形態(tài)較大，質菌落形態(tài)較大，質地一般比放線菌疏地一般比放線菌疏松，外觀干燥，不松，外觀干燥，不透明，呈現或緊或透明，呈現或緊或松的蛛網狀、絨毛松的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落狀或棉絮狀；菌落與培養(yǎng)基的連接緊與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌密，不易挑取，菌落正反面的顏色和落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色邊緣與中心的顏色

12、常不一致等常不一致等。第二節(jié)第二節(jié) 真菌的繁殖真菌的繁殖真菌的繁殖方式真菌的繁殖方式無性孢子無性孢子菌絲斷片菌絲斷片有性孢子有性孢子真菌的繁殖方式較多樣化，除了真菌的繁殖方式較多樣化，除了片段菌絲片段菌絲可以生長可以生長新的菌絲體外新的菌絲體外，還可以通過各種，還可以通過各種有性或無性的方式有性或無性的方式，產生產生孢子進行繁殖孢子進行繁殖。一、無性繁殖一、無性繁殖 無性繁殖無性繁殖是真菌的是真菌的主要繁殖方式主要繁殖方式，是指不經過兩性，是指不經過兩性細胞的配合，只是營養(yǎng)細胞的分裂或營養(yǎng)菌絲的分細胞的配合，只是營養(yǎng)細胞的分裂或營養(yǎng)菌絲的分化（切割），而形成同種新個體的過程?；ㄇ懈睿?，而形成

13、同種新個體的過程。（一）分裂繁殖（一）分裂繁殖少數種類的酵母菌與細菌一樣以少數種類的酵母菌與細菌一樣以二分分裂二分分裂的方式進的方式進行無性繁殖。行無性繁殖。如如裂殖酵母菌屬裂殖酵母菌屬，圓形或卵圓形細胞，長到一定大，圓形或卵圓形細胞，長到一定大小后，細胞進一步增大或伸長，核分裂，然后在細小后，細胞進一步增大或伸長，核分裂，然后在細胞形成后又長大而重復此循環(huán)。胞形成后又長大而重復此循環(huán)。E x a m p l e s o f M o d e l O r g a n i s m sS t u d i e s o f t h e d i s t a n t l y r e l a t e d f

14、i s s i o n y e a s t S c h i z o s a c c h a r o my c e s p o mb e , a r e c o mp l e me n t a r y t o S . c e r e v i s i a e .B o t h c a n b e g r o w n r a p i d l y o n p l a t e s a n d i n c u l t u r e .（二）出芽繁殖（二）出芽繁殖出芽繁殖是酵母菌進行無性繁殖的主要方式。出芽繁殖是酵母菌進行無性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌細胞，先長出一個小芽，芽細胞長到成熟的酵母菌細胞，先長出

15、一個小芽，芽細胞長到一定程度，脫離母細胞繼續(xù)生長，爾后出芽又形成一定程度，脫離母細胞繼續(xù)生長，爾后出芽又形成新個體。如此循環(huán)往復。新個體。如此循環(huán)往復。有的酵母菌可在母細胞的各個方向出芽，稱為多邊有的酵母菌可在母細胞的各個方向出芽，稱為多邊出芽，出芽，有的在母細胞兩端出芽，還有的在母細胞的三邊出有的在母細胞兩端出芽，還有的在母細胞的三邊出芽（見圖）芽（見圖）（三）無性孢子（三）無性孢子無性孢子是無性孢子是霉菌霉菌進行繁殖的進行繁殖的主要方式主要方式，這些孢子有：，這些孢子有：厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子和游動孢子厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子和游動孢子等。等。1 1、節(jié)孢子、節(jié)孢

16、子 由菌絲斷裂而成，又稱由菌絲斷裂而成，又稱粉孢子或裂孢子粉孢子或裂孢子。節(jié)孢子的形成過程是菌絲生長到一定階段，菌絲節(jié)孢子的形成過程是菌絲生長到一定階段，菌絲上出現許多橫隔，然后從橫隔處斷裂，產生許多上出現許多橫隔，然后從橫隔處斷裂，產生許多如短柱狀、筒狀或兩端呈鈍圓形的節(jié)孢子如短柱狀、筒狀或兩端呈鈍圓形的節(jié)孢子2、厚垣孢子厚垣孢子這類孢子具有較厚的外壁，故又名厚壁孢子，很多霉這類孢子具有較厚的外壁，故又名厚壁孢子，很多霉菌都能形成這類孢子。菌都能形成這類孢子。其形成過程是菌絲頂端或中間有部分細胞的原生其形成過程是菌絲頂端或中間有部分細胞的原生質濃縮、變圓，細胞壁加厚，形成圓形、紡錘形質濃縮、

17、變圓，細胞壁加厚，形成圓形、紡錘形或長方形的厚垣孢子?；蜷L方形的厚垣孢子。它是霉菌度過不良環(huán)境的一種它是霉菌度過不良環(huán)境的一種休眠細胞休眠細胞，壽命較，壽命較長，菌絲體死亡后體死亡后，上面的厚垣孢子還長，菌絲體死亡后體死亡后，上面的厚垣孢子還活著，一旦環(huán)境條件好轉，就能萌發(fā)成菌絲體。活著，一旦環(huán)境條件好轉，就能萌發(fā)成菌絲體。3 3、孢囊孢子、孢囊孢子這種孢子形成在一個特殊的這種孢子形成在一個特殊的孢子囊內孢子囊內。孢子囊形成的過程是菌絲頂端細胞膨大成孢子囊形成的過程是菌絲頂端細胞膨大成圓形、圓形、橢圓形或梨形的囊狀結構。橢圓形或梨形的囊狀結構。在這個膨大的細胞下部形成一個隔膜與菌絲分開。在這個

18、膨大的細胞下部形成一個隔膜與菌絲分開。膨大細胞的原生質分化成許多小塊，每小塊周圍膨大細胞的原生質分化成許多小塊，每小塊周圍形成一個膜將細胞質包起來，即成為一個孢囊孢子。形成一個膜將細胞質包起來，即成為一個孢囊孢子。原來膨大的細胞壁就成了原來膨大的細胞壁就成了孢子囊壁孢子囊壁。孢子囊下方的菌絲叫孢子囊下方的菌絲叫孢子囊梗孢子囊梗，孢子囊與孢子，孢子囊與孢子囊梗之間的隔膜是凸起的，使孢子囊梗深入到孢囊梗之間的隔膜是凸起的，使孢子囊梗深入到孢子囊內部。子囊內部。我們把深入孢子囊內部的這一膨大部分叫我們把深入孢子囊內部的這一膨大部分叫囊軸囊軸。孢囊孢子成熟后，孢子囊壁破裂，孢子散出。孢囊孢子成熟后，孢

19、子囊壁破裂，孢子散出。4、游動孢子游動孢子 游動孢子產生在由菌絲膨大而成的游動孢子囊內，游動孢子產生在由菌絲膨大而成的游動孢子囊內，孢子通常為圓形，洋梨形或腎形，具一根或兩根孢子通常為圓形，洋梨形或腎形，具一根或兩根鞭毛，能運動鞭毛，能運動。 這是一種最普通的無性孢子。這是一種最普通的無性孢子。5 5、分生孢子分生孢子 v成熟的分生孢子具有成熟的分生孢子具有獨立繁殖能力獨立繁殖能力。v分生孢子有各種大小和形狀，如球形、橢圓形、分生孢子有各種大小和形狀，如球形、橢圓形、彎月形、棒形等等。它們?yōu)闊o色或呈各種顏色，如彎月形、棒形等等。它們?yōu)闊o色或呈各種顏色，如棕、綠、紅、黑、灰等色。棕、綠、紅、黑、

20、灰等色。v象象子囊菌綱、半知菌類子囊菌綱、半知菌類的霉菌均產生此孢子。真的霉菌均產生此孢子。真菌的無性繁殖見圖菌的無性繁殖見圖6363。在菌絲頂端或分生孢子梗上，以類似于出芽的方式在菌絲頂端或分生孢子梗上，以類似于出芽的方式形成單個或成簇的孢子，稱分生孢子。形成單個或成簇的孢子，稱分生孢子。二、有性繁殖二、有性繁殖真菌的有性繁殖比較復雜，是通過二個性細胞結合，產真菌的有性繁殖比較復雜，是通過二個性細胞結合，產生單倍體或多倍體進行世代交替而完成的繁殖過程，有生單倍體或多倍體進行世代交替而完成的繁殖過程，有性繁殖可分為性繁殖可分為質配、核配和減數分裂三個階段質配、核配和減數分裂三個階段。a a）質

21、配質配：兩個性細胞結合，細胞質融合，成為雙核細胞，兩個性細胞結合，細胞質融合，成為雙核細胞， 每個核均含單倍染色體（每個核均含單倍染色體（n+nn+n）。）。b b）核配：核配：兩個核融合，成為二倍體接合子核，此時核的兩個核融合，成為二倍體接合子核，此時核的 染色體數是二倍（染色體數是二倍（2 2n n）。）。c c）減數分裂：減數分裂：具有雙倍體的細胞核經過減數分裂，核中的具有雙倍體的細胞核經過減數分裂，核中的 染色體數目又恢復到單倍體狀態(tài)。染色體數目又恢復到單倍體狀態(tài)。q有的真菌通過核配之后，不馬上進行減數分裂，有的真菌通過核配之后，不馬上進行減數分裂，形成孢子的細胞核是處于雙倍體階段，象

22、形成孢子的細胞核是處于雙倍體階段，象低等真菌低等真菌中的卵菌和接合菌有性孢子中的卵菌和接合菌有性孢子就是這種情況。就是這種情況。q另一些真菌通過核配馬上進行減數分裂，然后再另一些真菌通過核配馬上進行減數分裂，然后再形成有性孢子，這種有性孢子的細胞核是處于單倍形成有性孢子，這種有性孢子的細胞核是處于單倍體階段，象高等的真菌中的體階段，象高等的真菌中的子囊菌和擔子菌。子囊菌和擔子菌。 q在真菌中，在真菌中，有性繁殖有性繁殖不及不及無性繁殖普遍無性繁殖普遍，僅發(fā)生，僅發(fā)生于特定條件下，而且一般培養(yǎng)基上不常出現。于特定條件下，而且一般培養(yǎng)基上不常出現。常見的真菌有性孢子有常見的真菌有性孢子有卵孢子、接

23、合孢子、子卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔孢子。囊孢子和擔孢子。1 1、卵孢子、卵孢子 菌絲分化成菌絲分化成雄器雄器和和藏卵器藏卵器，藏卵器內，藏卵器內有一個或數個卵球。有一個或數個卵球。當雄器與藏卵器相當雄器與藏卵器相配時，雄器中細胞配時，雄器中細胞質與細胞核，通過質與細胞核，通過受精管而進入藏卵受精管而進入藏卵器與卵球接合形成器與卵球接合形成卵孢子。卵孢子。接合孢子是由菌絲生出的形態(tài)相同或略有不同的接合孢子是由菌絲生出的形態(tài)相同或略有不同的配子囊配子囊接合接合而成。而成。2、接合孢子接合孢子 兩個鄰近的菌絲相遇，各兩個鄰近的菌絲相遇，各向對方伸出極短的側枝，稱向對方伸出極短的側枝，稱為為原配

24、子囊，原配子囊，原配子囊接觸后，頂斷各原配子囊接觸后，頂斷各自膨大并產生橫隔，形成配自膨大并產生橫隔，形成配子囊。子囊。然后相接觸的兩個配子囊之然后相接觸的兩個配子囊之間的橫隔消失，其細胞質與間的橫隔消失，其細胞質與細胞核相互融合，同時外部細胞核相互融合，同時外部形成厚壁，即為接合孢子。形成厚壁，即為接合孢子。在適宜條件下接合孢子可萌發(fā)成新的菌絲。在適宜條件下接合孢子可萌發(fā)成新的菌絲。v子囊是一子囊是一種囊狀結構，種囊狀結構，呈呈球形、棒球形、棒形或圓筒形形或圓筒形，因種而異。因種而異。一般每個子一般每個子囊中形成囊中形成228 8個子囊孢子。個子囊孢子。 3 3、子囊孢子、子囊孢子 真菌的菌

25、絲可分化為真菌的菌絲可分化為產囊器產囊器和和雄器雄器，然后二者結合，然后二者結合形成子囊，再在子囊內產生有性孢子。形成子囊，再在子囊內產生有性孢子。v子囊多半集體產生，在多個子囊的外部，由菌絲子囊多半集體產生，在多個子囊的外部，由菌絲體組成共同的保護組織，整個結構為一個子實體，體組成共同的保護組織，整個結構為一個子實體，子囊包在其中，這種有性子實體稱為子囊果。子囊包在其中，這種有性子實體稱為子囊果。v子囊果的結構、形狀、大小隨種而異，而且有其特子囊果的結構、形狀、大小隨種而異，而且有其特定的名稱，主要有三種類型。定的名稱，主要有三種類型。 子囊果子囊果閉囊殼閉囊殼子囊殼子囊殼子囊盤子囊盤（2

26、2）子囊殼）子囊殼：子囊由幾層菌絲細胞組成的特殊的壁子囊由幾層菌絲細胞組成的特殊的壁所包圍，呈瓶狀或球狀而有孔口的，稱子囊殼。所包圍，呈瓶狀或球狀而有孔口的，稱子囊殼。 (1) (1) 閉囊殼閉囊殼：子囊生于完全封閉的子囊果內，呈圓球子囊生于完全封閉的子囊果內，呈圓球形，這種子囊果為閉囊殼。形，這種子囊果為閉囊殼。（3 3）子囊盤）子囊盤：僅在子囊基部有多層菌絲組成盤狀。僅在子囊基部有多層菌絲組成盤狀。子囊平行排列在盤上，上部展開，猶如果盤，故稱子囊平行排列在盤上，上部展開，猶如果盤，故稱子囊盤。子囊盤。 子囊果成熟后，子囊孢子就被釋放出來，在合適的子囊果成熟后，子囊孢子就被釋放出來，在合適的

27、條件下萌發(fā)成新的菌絲（圖條件下萌發(fā)成新的菌絲（圖6868）。）。4 4、擔孢子擔孢子擔孢子是擔子菌產生的有性孢子。擔孢子是擔子菌產生的有性孢子。擔子菌不形成特殊的性器管，直接由性別不同的兩條擔子菌不形成特殊的性器管，直接由性別不同的兩條菌絲相結合形成菌絲相結合形成雙核菌絲雙核菌絲。核結合后就在擔子內進行。核結合后就在擔子內進行減數分裂，產生減數分裂，產生4 4個核。擔子產生出個核。擔子產生出4 4個小梗，小梗頂個小梗，小梗頂端稍膨大，端稍膨大，4 4個核分別進入個核分別進入4 4個小梗內，此后每個核發(fā)個小梗內，此后每個核發(fā)育成育成1 1個孢子，即擔孢子。個孢子，即擔孢子。擔孢子內含有一個經減數

28、分裂后的核，因此是單倍擔孢子內含有一個經減數分裂后的核，因此是單倍體。一個擔子上通常生體。一個擔子上通常生4 4個或無數個擔孢子。擔孢子個或無數個擔孢子。擔孢子的形狀是多種多樣的，有的形狀是多種多樣的，有棒狀、管狀、球狀、分隔棒狀、管狀、球狀、分隔或不分隔?；虿环指?。第三節(jié)第三節(jié) 真菌的分類及代表屬真菌的分類及代表屬一、真菌的分類真菌的分類v真菌的分類以真菌的分類以形態(tài)特征繁殖方式為主，生理生化、形態(tài)特征繁殖方式為主，生理生化、細胞化學和生態(tài)學等特征為輔細胞化學和生態(tài)學等特征為輔。v多年以來，以多年以來，以MartinMartin為代表的真菌學家將真菌分為代表的真菌學家將真菌分為為三綱一類三綱

29、一類，即真菌屬植物界、菌藻植物門、真菌亞即真菌屬植物界、菌藻植物門、真菌亞門，下分三綱一類：門，下分三綱一類：藻狀菌綱藻狀菌綱子囊菌綱子囊菌綱擔子菌綱擔子菌綱半知菌類半知菌類這種真菌分類依據有兩點：這種真菌分類依據有兩點：（1 1）菌絲有無隔膜，）菌絲有無隔膜，（2 2）是否存在有性繁殖，將其分為三綱一類）是否存在有性繁殖，將其分為三綱一類。（一）菌絲無隔膜：菌絲無隔膜：有性孢子為合子、卵孢子或接合孢子有性孢子為合子、卵孢子或接合孢子 、 藻狀菌綱、藻狀菌綱、（二）菌絲有隔膜，如無菌絲靠出芽繁殖：（二）菌絲有隔膜，如無菌絲靠出芽繁殖：1 1、有性繁殖存在：、有性繁殖存在：（1 1）有性孢子為內

30、生在子囊內的子囊孢子、子囊菌綱）有性孢子為內生在子囊內的子囊孢子、子囊菌綱（2 2）有性孢子為外生在擔子上的擔孢子、）有性孢子為外生在擔子上的擔孢子、 擔子菌綱擔子菌綱2 2、 有性繁殖不詳有性繁殖不詳 、 半知菌類半知菌類上述分類系統存在一些缺點，特別是藻狀菌綱太雜亂，成了一上述分類系統存在一些缺點，特別是藻狀菌綱太雜亂，成了一個多源的大雜燴，因此真菌學家們提出了各種修改意見，其中個多源的大雜燴，因此真菌學家們提出了各種修改意見，其中認為較好的、并被廣泛采用的是認為較好的、并被廣泛采用的是AinsworthAinsworth（安思沃斯）安思沃斯）于于19661966年提出的分類系統。年提出的

31、分類系統。菌絲有隔，無性階段產生分生菌絲有隔，無性階段產生分生孢子，尚未發(fā)現有性階段。孢子，尚未發(fā)現有性階段。AinsworthAinsworth（安思沃斯）安思沃斯）真菌界真菌界真菌門真菌門粘菌門粘菌門鞭毛菌亞門鞭毛菌亞門接合菌亞門接合菌亞門子囊菌亞門子囊菌亞門擔子菌亞門擔子菌亞門半知菌亞門半知菌亞門菌絲無隔，無性階段產菌絲無隔，無性階段產生游動孢子，有性階段生游動孢子，有性階段產生卵孢子。產生卵孢子。菌絲無隔，無性階段產生菌絲無隔，無性階段產生孢囊孢子，有性階段產生孢囊孢子，有性階段產生接合孢子。接合孢子。菌絲有隔，無性階段產生分生孢菌絲有隔，無性階段產生分生孢子，有性階段產生子囊孢子。子

32、，有性階段產生子囊孢子。菌絲有隔，有性菌絲有隔，有性階段產生擔孢子階段產生擔孢子二、真菌的代表屬二、真菌的代表屬下面介紹各亞門的一些常見代表性種類下面介紹各亞門的一些常見代表性種類。（一）鞭毛菌亞門（一）鞭毛菌亞門大多數是水生大多數是水生，少數是，少數是兩棲和陸生兩棲和陸生。營腐生或寄。營腐生或寄生，可引起植物病害。生，可引起植物病害。營養(yǎng)體是單細胞個體，或具有無橫隔的菌絲，營養(yǎng)體是單細胞個體，或具有無橫隔的菌絲，無性繁殖形成無性繁殖形成游動孢子和孢子囊游動孢子和孢子囊，它們萌發(fā)產生，它們萌發(fā)產生游動孢子。游動孢子。有性繁殖的主要方式為游動配子的結合、配子囊有性繁殖的主要方式為游動配子的結合、

33、配子囊接合，而形成接合，而形成卵孢子卵孢子。其代表是：綿霉屬其代表是：綿霉屬（二）接合菌亞門（二）接合菌亞門q腐生于土壤、植物殘體和動物糞便中。菌絲無橫腐生于土壤、植物殘體和動物糞便中。菌絲無橫隔膜，有少數例外。隔膜，有少數例外。q無性繁殖產生無性繁殖產生孢囊孢子孢囊孢子，還有還有分生孢子、節(jié)孢子等。分生孢子、節(jié)孢子等。q有性繁殖產生有性繁殖產生接合孢子接合孢子。1 1、毛霉屬、毛霉屬毛霉在自然界中分布很廣，是較為低等的真菌，多毛霉在自然界中分布很廣，是較為低等的真菌，多為腐生，罕有寄生者。為腐生，罕有寄生者。它們生長迅速，產生發(fā)達的菌絲。它們生長迅速，產生發(fā)達的菌絲。毛霉在土壤中很多，空氣中

34、也有很多毛霉孢子。毛霉在土壤中很多，空氣中也有很多毛霉孢子。毛霉生活在谷物、果品、蔬菜以及各種淀粉性食品毛霉生活在谷物、果品、蔬菜以及各種淀粉性食品上，導致腐敗，毛霉作為糖化菌應用于工業(yè)中，在上，導致腐敗，毛霉作為糖化菌應用于工業(yè)中，在腐乳制造過程中，豆腐的生霉階段長出的就是毛霉腐乳制造過程中，豆腐的生霉階段長出的就是毛霉的作用。的作用。毛霉屬的毛霉屬的無性繁殖產生孢囊孢子無性繁殖產生孢囊孢子，孢囊孢子在空氣，孢囊孢子在空氣中被吹散，遇到適宜環(huán)境，萌發(fā)而形成新的菌絲體。中被吹散，遇到適宜環(huán)境，萌發(fā)而形成新的菌絲體。 毛霉屬毛霉屬有性繁殖產生接合孢子有性繁殖產生接合孢子，接合孢子萌發(fā)產，接合孢子

35、萌發(fā)產生新的菌絲體。生新的菌絲體。2 2、根霉屬、根霉屬q俗稱面包霉，與毛霉屬很相似，常在饅頭、甘薯等俗稱面包霉，與毛霉屬很相似，常在饅頭、甘薯等腐敗的食物上出現，它們在自然界中分布很廣泛，土腐敗的食物上出現，它們在自然界中分布很廣泛，土壤、空氣中都有很多根霉孢子。根霉是屬于引起谷物、壤、空氣中都有很多根霉孢子。根霉是屬于引起谷物、果品以及蔬菜霉腐的霉菌。果品以及蔬菜霉腐的霉菌。 q根霉在生命活動過程中能產生根霉在生命活動過程中能產生淀粉酶、糖化酶淀粉酶、糖化酶，是工業(yè)上有名的生產菌種。有的用作發(fā)酵飼料的曲是工業(yè)上有名的生產菌種。有的用作發(fā)酵飼料的曲種。我國釀酒工業(yè)中，用根霉作為糖化菌已有悠久

36、種。我國釀酒工業(yè)中，用根霉作為糖化菌已有悠久的歷史，同時也是家用甜酒曲的主要菌種。的歷史，同時也是家用甜酒曲的主要菌種。根霉的菌絲體呈棉絮狀，菌絲頂端著生黑色孢子囊。根霉的菌絲體呈棉絮狀，菌絲頂端著生黑色孢子囊。根霉的氣生性很強，大部分菌絲為葡匐于營養(yǎng)基根霉的氣生性很強，大部分菌絲為葡匐于營養(yǎng)基質表面的氣生菌絲，稱為蔓絲。質表面的氣生菌絲，稱為蔓絲。蔓絲生節(jié)，從節(jié)向下分枝，形成假根狀的基內菌絲，蔓絲生節(jié)，從節(jié)向下分枝，形成假根狀的基內菌絲，假根伸入營養(yǎng)基質中（培養(yǎng)基內）吸收養(yǎng)料。假根很假根伸入營養(yǎng)基質中（培養(yǎng)基內）吸收養(yǎng)料。假根很向樹的須根一樣。向樹的須根一樣。 根霉的根霉的無性繁殖無性繁殖產

37、生產生孢囊孢子孢囊孢子，其過程在假根著，其過程在假根著生處向上長出直立的孢囊梗，梗的頂端膨大為孢子生處向上長出直立的孢囊梗，梗的頂端膨大為孢子囊，呈黑色，孢子囊內形成大量孢囊孢子。孢囊成囊，呈黑色，孢子囊內形成大量孢囊孢子。孢囊成熟后，囊壁破裂，釋放的孢子隨氣流到處散布。熟后，囊壁破裂，釋放的孢子隨氣流到處散布。 根霉的有性繁殖產生接合孢子。根霉的有性繁殖產生接合孢子。 根根 霉霉（三）子囊菌亞門（三）子囊菌亞門q這類真菌種類繁多，形態(tài)差異很大，它們生長在腐這類真菌種類繁多，形態(tài)差異很大，它們生長在腐朽木材、土壤、腐爛的水果和蔬菜、動植物殘體、糞朽木材、土壤、腐爛的水果和蔬菜、動植物殘體、糞便

38、等上面。便等上面。q有些能引起植物病害，少數能寄生在人、畜和昆蟲有些能引起植物病害，少數能寄生在人、畜和昆蟲體上。體上。q有些菌種可用于生產有機酸和抗生素，或用于釀有些菌種可用于生產有機酸和抗生素，或用于釀造工業(yè)，還有些可以食用。造工業(yè)，還有些可以食用。 分布和作用分布和作用v菌絲由簡單的單細胞至復雜的多細胞結構。菌絲由簡單的單細胞至復雜的多細胞結構。v除了個別的原始類型沒有菌絲外，大多數子囊菌除了個別的原始類型沒有菌絲外，大多數子囊菌都形成菌絲，菌絲有隔膜都形成菌絲，菌絲有隔膜。v其中包括了腐生和寄生菌。其中包括了腐生和寄生菌。 v子囊菌的無性繁殖主要的在分生孢子梗上形成各子囊菌的無性繁殖主

39、要的在分生孢子梗上形成各種種分生孢子分生孢子。v有性繁殖產生有性繁殖產生子囊和子囊孢子子囊和子囊孢子，典型子囊中通常典型子囊中通常有有8 8個子囊孢子。個子囊孢子。菌絲形態(tài)和繁殖菌絲形態(tài)和繁殖1、酵母菌（酵母菌（SaccharomycesSaccharomyces）已知酵母菌有已知酵母菌有10001000多種，通常分布于含糖量比較高和多種，通常分布于含糖量比較高和偏酸的環(huán)境中，如各種水果的表皮、發(fā)酵的果汁、土偏酸的環(huán)境中，如各種水果的表皮、發(fā)酵的果汁、土壤和酒曲中，特別是果園和葡萄園的土壤中較多。壤和酒曲中，特別是果園和葡萄園的土壤中較多。酵母菌作用酵母菌作用酵母菌除用于釀酒外，還有多種用途。

40、可用做饅頭、酵母菌除用于釀酒外，還有多種用途?？捎米鲳z頭、面包發(fā)酵或采用通氣方式培養(yǎng)，能產生大量細胞，面包發(fā)酵或采用通氣方式培養(yǎng)，能產生大量細胞，作成干酵母，其蛋白質含量可達到作成干酵母，其蛋白質含量可達到50%50%，因此，酵母，因此，酵母菌細胞可作食用、藥用和飼料用。并且還是提取核菌細胞可作食用、藥用和飼料用。并且還是提取核酸、谷胱甘肽、輔酶酸、谷胱甘肽、輔酶A A、三磷酸腺苷等多種生化產品三磷酸腺苷等多種生化產品的原料。的原料。酵母菌分布酵母菌分布酵母菌形態(tài)酵母菌形態(tài)q與大多數子囊菌不同，酵母菌是單細胞的，一般與大多數子囊菌不同，酵母菌是單細胞的，一般呈呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸檬形卵圓

41、形、圓形、圓柱形或檸檬形。q細胞寬度約細胞寬度約1515umum，長度長度530530umum長，最長的可達長，最長的可達100100umum。q各種酵母菌有其一定的大小和形狀，但也隨著菌齡及各種酵母菌有其一定的大小和形狀，但也隨著菌齡及環(huán)境條件而異。即使在純培養(yǎng)中，各個細胞的形狀、大環(huán)境條件而異。即使在純培養(yǎng)中，各個細胞的形狀、大小亦有差別。小亦有差別。q有些酵母菌細胞與其子代細胞在一起成為鏈狀，有些酵母菌細胞與其子代細胞在一起成為鏈狀，稱為假菌絲。稱為假菌絲。q大多數酵母菌的菌落形態(tài)和細菌菌落相似，表面大多數酵母菌的菌落形態(tài)和細菌菌落相似，表面濕潤、呈蠟質狀，比細菌菌落厚些，多數呈乳白色。

42、濕潤、呈蠟質狀，比細菌菌落厚些，多數呈乳白色。q酵母菌的無性繁殖為芽殖和裂殖，以酵母菌的無性繁殖為芽殖和裂殖，以芽殖為主芽殖為主。酵母菌繁殖酵母菌繁殖q酵母菌的有性繁殖產生子囊孢子。酵母菌的有性繁殖產生子囊孢子。當酵母細胞發(fā)育到一定階段，兩個營養(yǎng)細胞起配子當酵母細胞發(fā)育到一定階段，兩個營養(yǎng)細胞起配子囊作用，互相接合形成雙倍體的細胞，最后形成一囊作用，互相接合形成雙倍體的細胞，最后形成一個含子囊孢子的子囊。個含子囊孢子的子囊。通常一個子囊內有通常一個子囊內有4848個子囊孢子。子囊孢子常個子囊孢子。子囊孢子常為圓形或卵形，有的呈帽形、半球形或土星形為圓形或卵形，有的呈帽形、半球形或土星形（圖（圖

43、615615）。）。2 2、脈孢菌屬（、脈孢菌屬（NeurosporaNeurospora）舊稱舊稱鏈孢霉鏈孢霉。因子囊孢子表面有縱形花紋，猶如葉脈因子囊孢子表面有縱形花紋，猶如葉脈而得名。而得名。 q它具有疏松網狀的長菌絲，有隔膜、分枝、多核；它具有疏松網狀的長菌絲，有隔膜、分枝、多核；菌絲形態(tài)和繁殖菌絲形態(tài)和繁殖q無性繁殖形成無性繁殖形成分生孢子分生孢子，一般為卵圓形，在氣生一般為卵圓形，在氣生菌絲頂部形成分枝鏈，分生孢子呈菌絲頂部形成分枝鏈，分生孢子呈桔黃色或粉紅色桔黃色或粉紅色，常生長在面包等淀粉性食物上，故稱紅色面包霉。常生長在面包等淀粉性食物上，故稱紅色面包霉。q脈孢菌的有性過程產

44、生脈孢菌的有性過程產生子囊和子囊孢子子囊和子囊孢子。其有性其有性過程如圖過程如圖617617。一株菌絲體形成子囊殼原一株菌絲體形成子囊殼原。另一株菌絲體的菌絲與子囊殼原的菌絲結合，兩株另一株菌絲體的菌絲與子囊殼原的菌絲結合，兩株菌絲中的核在共同的細胞質中混雜存在，反復分裂，菌絲中的核在共同的細胞質中混雜存在，反復分裂，產生很多核。產生很多核。 兩個異宗的核配對結合，形成很多二倍體核，每個兩個異宗的核配對結合，形成很多二倍體核，每個二倍體的核結合周圍的細胞質，發(fā)育成一個子囊。二倍體的核結合周圍的細胞質，發(fā)育成一個子囊。核形成一個子囊孢子，每個子囊中有八個子囊孢子。核形成一個子囊孢子，每個子囊中有

45、八個子囊孢子。每個子囊里的核經兩次分裂（一次減數分裂，一每個子囊里的核經兩次分裂（一次減數分裂，一次不減數分裂），一個二倍體核分裂成四個單倍體次不減數分裂），一個二倍體核分裂成四個單倍體核。核。 再經過一次分裂，四個單倍體核成為八個單倍體再經過一次分裂，四個單倍體核成為八個單倍體核，圍繞每一個一個核形成一個子囊孢子，每個子核，圍繞每一個一個核形成一個子囊孢子，每個子囊中有八個子囊孢子。囊中有八個子囊孢子。q脈孢菌屬是腐生菌，有的種造成食物的腐敗，有的脈孢菌屬是腐生菌，有的種造成食物的腐敗，有的用于工業(yè)發(fā)酵。用于工業(yè)發(fā)酵。這時子囊殼原發(fā)育成了子囊殼（子囊果）。子囊這時子囊殼原發(fā)育成了子囊殼（子囊

46、果）。子囊位于子囊殼內，子囊殼圓形，具有一個短頸，光位于子囊殼內，子囊殼圓形，具有一個短頸，光滑或具有松散的菌絲，褐色或褐黑色。子囊孢子滑或具有松散的菌絲，褐色或褐黑色。子囊孢子萌發(fā)產生菌絲體。在一般情況下，脈孢菌很少進萌發(fā)產生菌絲體。在一般情況下，脈孢菌很少進行有性繁殖。行有性繁殖。作用：作用：q脈孢菌含有蛋白質和維生素，可供作飼料用，用稻草脈孢菌含有蛋白質和維生素，可供作飼料用，用稻草培養(yǎng)脈孢菌可制成稻草曲，這是一種很好的飼料。培養(yǎng)脈孢菌可制成稻草曲，這是一種很好的飼料。q脈孢菌廣泛用來研究遺傳學和生化途徑而有名。脈孢菌廣泛用來研究遺傳學和生化途徑而有名。3 3、赤霉屬（、赤霉屬（Gibb

47、erellaGibberella）q赤霉菌屬包括許多寄生于植物的病菌，如小麥赤赤霉菌屬包括許多寄生于植物的病菌，如小麥赤霉病菌，玉米赤霉病菌、水稻惡苗病菌等。霉病菌，玉米赤霉病菌、水稻惡苗病菌等。q赤霉菌的菌絲在寄主體內蔓延，并在寄主表面產赤霉菌的菌絲在寄主體內蔓延，并在寄主表面產生大量的白色或粉紅色分生孢子。生大量的白色或粉紅色分生孢子。q在固體培養(yǎng)基表面，赤霉菌形成白色、較緊密的在固體培養(yǎng)基表面，赤霉菌形成白色、較緊密的絨毛狀菌落。絨毛狀菌落。赤霉菌的無性過程產生分生孢子，赤霉菌的無性過程產生分生孢子，赤霉菌繁殖赤霉菌繁殖首先是在一些菌絲的尖端形成多級雙叉分枝的分生首先是在一些菌絲的尖端形

48、成多級雙叉分枝的分生孢子梗，在分生孢子梗上產生孢子梗，在分生孢子梗上產生大小兩種分生孢子大小兩種分生孢子（圖（圖618618）。）。大分生孢子鐮刀形，中間大分生孢子鐮刀形，中間有有3535個隔膜，單生或叢個隔膜，單生或叢生在分生孢子梗頂端生在分生孢子梗頂端。小分生孢子小分生孢子卵圓形卵圓形，當中沒有隔膜或只有當中沒有隔膜或只有一個隔膜。一個隔膜。大小分生孢子都可以發(fā)芽形成新的菌絲體。大小分生孢子都可以發(fā)芽形成新的菌絲體。赤霉菌的有性繁殖是形成赤霉菌的有性繁殖是形成子囊孢子子囊孢子。子囊長棒形，。子囊長棒形，內含八個子囊孢子。子囊著生于子囊殼內。內含八個子囊孢子。子囊著生于子囊殼內。此屬中的水稻

49、惡苗病菌（有名藤倉赤霉），能促使此屬中的水稻惡苗病菌（有名藤倉赤霉），能促使稻苗瘋長，它的代謝產物叫赤霉素（俗稱稻苗瘋長，它的代謝產物叫赤霉素（俗稱“九二九二0”0”），是一種植物生長刺激素，能促進各種作物和），是一種植物生長刺激素，能促進各種作物和蔬菜等的生長，在臨床上，也顯示了一定效果。蔬菜等的生長，在臨床上，也顯示了一定效果。(四四)擔子菌亞門擔子菌亞門擔子菌是真菌中的一個高等的亞門，其最基本的特征擔子菌是真菌中的一個高等的亞門，其最基本的特征是產生是產生擔孢子。擔孢子。分布和作用分布和作用q分布很廣，腐生或寄生，與人類的關系很密切。分布很廣，腐生或寄生，與人類的關系很密切。q引起植物銹

50、病和黑粉病的病原菌以及食用和藥用引起植物銹病和黑粉病的病原菌以及食用和藥用菌，如蘑菇、平菇、香菇、木耳、猴頭、茯苓、靈菌，如蘑菇、平菇、香菇、木耳、猴頭、茯苓、靈芝等都是擔子菌。芝等都是擔子菌。q擔子菌的菌絲分枝有隔膜。擔子菌的菌絲分枝有隔膜。菌絲形態(tài)和繁殖菌絲形態(tài)和繁殖q大多數擔子菌的無性過程不發(fā)達或不發(fā)生。大多數擔子菌的無性過程不發(fā)達或不發(fā)生。q在擔子菌的發(fā)育過程中可發(fā)現兩種性質不同的菌在擔子菌的發(fā)育過程中可發(fā)現兩種性質不同的菌絲，即絲，即初生菌絲和次生菌絲初生菌絲和次生菌絲。q初生菌絲是由擔孢子萌發(fā)而來。初期多核，但多初生菌絲是由擔孢子萌發(fā)而來。初期多核，但多核期很短，很快產生分隔把菌絲

51、分成單核細胞。核期很短，很快產生分隔把菌絲分成單核細胞。q次生菌絲來源于初生菌絲，是經過性別不同的兩次生菌絲來源于初生菌絲，是經過性別不同的兩初生菌絲的結合而形成的雙核菌絲。初生菌絲的結合而形成的雙核菌絲。q雙核菌絲的每一細胞中都含有兩個核，分別來源雙核菌絲的每一細胞中都含有兩個核，分別來源于父母親本。于父母親本。q雙核細胞靠一種稱為鎖狀聯合的特殊結構進行細雙核細胞靠一種稱為鎖狀聯合的特殊結構進行細胞分裂胞分裂, ,保證每一個子代細胞都含有來源于父母親本保證每一個子代細胞都含有來源于父母親本的核。的核。鎖狀聯合鎖狀聯合當雙核細胞分裂時，在二核之間生出一個突起，如鉤狀。當雙核細胞分裂時，在二核之

52、間生出一個突起，如鉤狀。細胞中的一核進入鉤中，另一個仍留在菌絲中。二核同時分裂成四個核。分細胞中的一核進入鉤中，另一個仍留在菌絲中。二核同時分裂成四個核。分裂后鉤狀短枝中的兩個核的一個仍留在鉤中，另一個核進入菌絲細胞前端，裂后鉤狀短枝中的兩個核的一個仍留在鉤中，另一個核進入菌絲細胞前端，而原來在菌絲中的核分裂后，與菌絲長軸平行，一核向前，另一個留在后面。而原來在菌絲中的核分裂后，與菌絲長軸平行，一核向前，另一個留在后面。此時鉤狀細胞向下彎曲，與原菌絲細胞壁接觸。此處細胞壁溶化，成為橋形，此時鉤狀細胞向下彎曲，與原菌絲細胞壁接觸。此處細胞壁溶化，成為橋形，而鉤狀細胞的基部產生一隔膜。最后鉤中的核

53、由菌絲壁溶化處進入原菌絲細而鉤狀細胞的基部產生一隔膜。最后鉤中的核由菌絲壁溶化處進入原菌絲細胞，在橋下方菌絲內生一橫隔，將原細胞分裂成二個子細胞。每個子細胞中胞，在橋下方菌絲內生一橫隔，將原細胞分裂成二個子細胞。每個子細胞中具有兩個性質不同的核，當菌絲尖端向前伸長時，又開始新的鎖狀聯合過程具有兩個性質不同的核，當菌絲尖端向前伸長時，又開始新的鎖狀聯合過程（圖（圖6969）。）。擔孢子擔孢子初生菌絲初生菌絲擔孢子擔孢子初生菌絲初生菌絲(N)(N)(N)(N)結合結合質配質配次生菌絲次生菌絲(N+N)子實體子實體擔子擔子(2N)核配核配減數分裂減數分裂下面介紹幾個常見的屬。下面介紹幾個常見的屬。1

54、 1、傘菌屬（、傘菌屬（AgaricusAgaricus）又稱蘑菇屬。傘菌屬的擔子果為蕈子，菌蓋肉質，菌又稱蘑菇屬。傘菌屬的擔子果為蕈子，菌蓋肉質，菌蓋腹面有輻射狀的蕈褶，在蕈褶內形成擔子和擔孢子。蓋腹面有輻射狀的蕈褶，在蕈褶內形成擔子和擔孢子。蕈柄肉質，容易與菌蓋離開，有菌環(huán)。孢子卵圓形或蕈柄肉質，容易與菌蓋離開，有菌環(huán)。孢子卵圓形或橢圓形。橢圓形。本屬有幾十種，生于田野和林中土壤中，大部分的本屬有幾十種，生于田野和林中土壤中，大部分的種可食，少數有毒。最普通的栽培種是洋蘑菇（即種可食，少數有毒。最普通的栽培種是洋蘑菇（即雙孢蘑菇）雙孢蘑菇）。2 2、靈芝屬、靈芝屬( (Ganodema)G

55、anodema)擔子果一年生或多年生，木質或木栓質，有柄或無柄。擔子果一年生或多年生，木質或木栓質，有柄或無柄。菌蓋表面有堅硬的皮殼，它的柄或菌蓋從下端到上端菌蓋表面有堅硬的皮殼，它的柄或菌蓋從下端到上端都覆蓋著一層堅硬的象漆一樣的光澤的物質。菌蓋覆都覆蓋著一層堅硬的象漆一樣的光澤的物質。菌蓋覆面多管孔，管孔內生擔子和擔孢子。面多管孔，管孔內生擔子和擔孢子。本屬真菌是分解纖維素、木質素能力較強的一類真本屬真菌是分解纖維素、木質素能力較強的一類真菌，在各種闊葉樹林、針闊葉混交林的腐木上或木菌，在各種闊葉樹林、針闊葉混交林的腐木上或木柱上可以找到。有的種類是重要藥材，如靈芝等柱上可以找到。有的種類

56、是重要藥材，如靈芝等. .3 3、木耳屬、木耳屬( (Auricularia)Auricularia)木耳屬的擔子果環(huán)狀、耳狀或葉狀，全部膠質或僅子木耳屬的擔子果環(huán)狀、耳狀或葉狀，全部膠質或僅子實層膠質。子實層平滑，有皺折或網格。擔子圓柱形，實層膠質。子實層平滑，有皺折或網格。擔子圓柱形，有三個橫隔，形成四個細胞，每個細胞上產生一個小有三個橫隔，形成四個細胞，每個細胞上產生一個小梗，小梗上生擔孢子。梗，小梗上生擔孢子。本屬在我國常見的是木耳，亦即黑木耳。黑木耳是一種營本屬在我國常見的是木耳，亦即黑木耳。黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，并且還有藥用價值，是保健食品。黑木養(yǎng)豐富的食用菌，并且還有藥用

57、價值，是保健食品。黑木耳在我國的分布很廣，北自黑龍江，南至海南島，西自甘耳在我國的分布很廣，北自黑龍江，南至海南島，西自甘肅，東至福建和臺灣都可生長和栽培。肅，東至福建和臺灣都可生長和栽培。 黑木耳是一種木材腐朽菌，能分解纖維素和木質素。由于黑木耳是一種木材腐朽菌，能分解纖維素和木質素。由于它是一種腐生性很強的真菌，故只在死了的木頭上才能生它是一種腐生性很強的真菌，故只在死了的木頭上才能生長，能吸取養(yǎng)分。長，能吸取養(yǎng)分。（五）半知菌亞門（五）半知菌亞門為什么叫半知菌類？因為這類真菌的大多數僅發(fā)現為什么叫半知菌類？因為這類真菌的大多數僅發(fā)現無性世代，未發(fā)現到它們的有性世代，所以只知道無性世代，未

58、發(fā)現到它們的有性世代，所以只知道它們繁殖的一部分，因而把這類真菌叫做半知菌亞它們繁殖的一部分，因而把這類真菌叫做半知菌亞門（或稱不完全菌）。門（或稱不完全菌）。這類菌在自然界分布很廣，目前已知大約有這類菌在自然界分布很廣，目前已知大約有2600026000種，種，菌絲分枝有隔膜，它們中很多是腐生菌，土壤中很菌絲分枝有隔膜，它們中很多是腐生菌，土壤中很多，對土壤有機質的分解起著重要的作用，有些種多，對土壤有機質的分解起著重要的作用，有些種類工業(yè)用處很大，也有不少是植物病原菌。類工業(yè)用處很大，也有不少是植物病原菌。分布和作用分布和作用半知菌亞門和子囊菌亞門、擔子菌亞門密切相聯的，一半知菌亞門和子囊

59、菌亞門、擔子菌亞門密切相聯的，一但發(fā)現半知菌亞門有有性過程，就把它們分別放入子囊但發(fā)現半知菌亞門有有性過程，就把它們分別放入子囊菌亞門或擔子菌亞門。反之，如發(fā)現子囊菌亞門或擔子菌亞門或擔子菌亞門。反之，如發(fā)現子囊菌亞門或擔子菌亞門失去有性過程，就把它們放回到半知菌亞門中。菌亞門失去有性過程，就把它們放回到半知菌亞門中。半知菌亞門的半知菌亞門的菌絲有隔膜菌絲有隔膜，多細胞，單核或雙核，無多細胞，單核或雙核，無性繁殖產生性繁殖產生分生孢子梗和分生孢子分生孢子梗和分生孢子，有性繁殖不詳。，有性繁殖不詳。下面介紹結構幾個常見屬。下面介紹結構幾個常見屬。菌絲結構和孢子類型菌絲結構和孢子類型1 1、曲霉屬

60、、曲霉屬( (AspergillusAspergillus) )曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種，在曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種，在土壤中對有機質分解起重要作用，它們廣泛分布在土壤中對有機質分解起重要作用，它們廣泛分布在谷物、空氣、土壤和各種有機物品上。谷物、空氣、土壤和各種有機物品上。二千年前我國就已利用各種曲霉菌制醬。二千年前我國就已利用各種曲霉菌制醬。曲霉也是我國民間用以曲霉也是我國民間用以釀酒、制醋曲釀酒、制醋曲中的主要中的主要菌種，菌種，現代工業(yè)利用曲霉產生各種現代工業(yè)利用曲霉產生各種酶制劑（淀粉酶、果膠酶制劑（淀粉酶、果膠酶）酶）, ,有機酸（檸檬酸、葡萄糖酸等）。