幼兒園食堂各個崗位職責(zé)

1、幼兒園新課程標準教材教學(xué)設(shè)計（2019 2020學(xué)年度第二學(xué)期）學(xué)校：年級：任課教師：幼兒教育/幼兒園規(guī)章制度編訂：XX文訊教育機構(gòu)幼兒園教案 文訊教育教學(xué)設(shè)計幼兒園食堂各個崗位職責(zé)教材簡介：本教材主要用途為學(xué)習(xí)教案中的內(nèi)容 ，提升自我能力、提升個人素質(zhì)、提升德智體美勞等作用，本幼兒教育資料適用于幼兒園幼兒園科目，學(xué)習(xí)后學(xué)生能得到全面的發(fā)展和提高。本內(nèi)容是按照教材的內(nèi)容進行的編寫，可以放心修改調(diào)整或直接進行教學(xué)使用。i幼兒園食堂個個崗位職責(zé)食品采購員、驗收員職責(zé)一、嚴格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配 送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜

2、有無農(nóng)藥殘留證明等）以備 查驗，食堂人員不私自采購。二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園 當天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴禁食物中毒等 事故發(fā)生。三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運用各種感官辨認 食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對第3頁共6頁幼兒園教案文訊教育教學(xué)設(shè)計檢疫證明，索證登記；干果和米制

3、品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食堂倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期、保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻 15cm%六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、嶂螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認真履行職責(zé)，任勞任怨，無私奉獻。二、負責(zé)食堂包干的

4、所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無嶂、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。營養(yǎng)師、點心師崗位職責(zé)一、嚴格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。二、做好食堂

5、準備工作，每日按時準備三餐三點。三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達70 Co六、操作時應(yīng)使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進熟食間，嚴格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費。十、團結(jié)協(xié)作，樂于奉獻，使營養(yǎng)室工作順利開展。食堂從業(yè)人員職責(zé)一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。二、

6、按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防暑降溫工作。三、保持食堂清潔衛(wèi)生，操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。四、嚴格按照要求洗菜切菜，飯菜數(shù)量適當，杜絕無謂浪費。五、努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼兒園伙食質(zhì)量。六、同事之間團結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙食；關(guān)心集體，積極奉獻，樂做份外事。消毒員崗位職責(zé)一、消毒人員認真履行消毒員職責(zé)，做到消毒操作規(guī)范，配置消毒藥液符合標準要求。二、定期參加消毒知識培訓(xùn)，熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。六、消毒人員必須認真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消毒工作，并做好消毒記錄。綠化管理員崗位職責(zé)一、負責(zé)管理全園的綠化工作，定期對所有花草樹木進行修整、施肥、澆水，使其盛世旺盛，冠型完整美觀，無無枯枝，無病蟲害。二、定期交換盆花，管好盆花，善于培植盆花，使園內(nèi)樹常青，花常開，草常綠，美化綠化校園。三、指導(dǎo)、幫助各班管理好自然角的盆花