彝族學(xué)習(xí)成果——美食

1、民族美食 彝族總體簡(jiǎn)介總體簡(jiǎn)介彝族彝族生活中的主要食物大部分是玉米，生活中的主要食物大部分是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等等，肉肉食食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成拳頭大小煮切成拳頭大小煮食食。彝族喜食酸、辣，嗜酒，彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節(jié)。酒為解決各類糾紛，結(jié)有以酒待客的禮節(jié)。酒為解決各類糾紛，結(jié)交朋友、婚喪嫁娶等各種場(chǎng)合中必不可少之交朋友、婚喪嫁娶等各種場(chǎng)合中必不可少之物。物。一段美妙的彝族美食之旅即將啟程Loading風(fēng)味小吃鍋巴油粉 Round 1!鍋巴油粉 鍋巴鍋巴油粉油粉是彝族是彝

2、族風(fēng)味小風(fēng)味小吃，已吃，已有上有上百年的歷史百年的歷史。它。它是是在云南民間在云南民間煮制煮制豌豆粉的豌豆粉的基拙上，變一次成熟基拙上，變一次成熟為兩為兩次次成熟，把制皮與制粉分開，成熟，把制皮與制粉分開，然后然后合二為一合二為一。成品。成品層次層次顯顯明似千明似千層豆粉，口感各異。層豆粉，口感各異。油油粉細(xì)膩粉細(xì)膩，入口即化；鍋巴，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。成品綿韌耐嚼，滋味別具。成品有涼吃和熱吃兩種，均軟嫩有涼吃和熱吃兩種，均軟嫩味美。鍋巴香酥、清潤(rùn)爽口、味美。鍋巴香酥、清潤(rùn)爽口、別具風(fēng)味。別具風(fēng)味。風(fēng)味小吃蕎粑 Round 2!蕎粑 制作過程：軟制作過程：軟蕎洗蕎洗凈后切碎放在盆

3、里，放凈后切碎放在盆里，放入入面粉，糯米粉，鹽，面粉，糯米粉，鹽，花椒和花椒和雞蛋。再加一點(diǎn)雞蛋。再加一點(diǎn)水揉成水揉成團(tuán)團(tuán)，把把揉好的軟揉好的軟蕎面團(tuán)分成若干蕎面團(tuán)分成若干個(gè)小面?zhèn)€小面團(tuán)團(tuán)搓圓壓扁后放入鍋里搓圓壓扁后放入鍋里用小火慢慢用小火慢慢煎炸。煎炸。居家必備彝族酸菜 Round 3!酸菜 彝彝家有句俗話：家有句俗話：“八月野菜四月糧，酸八月野菜四月糧，酸菜圓根不可少。菜圓根不可少。”在在彝彝族，族，酸菜是一年四季都酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜。離不開的佐餐菜。彝族彝族每家每家都都幾幾個(gè)酸菜個(gè)酸菜壇，壇，每每個(gè)壇子里都盛滿各種酸個(gè)壇子里都盛滿各種酸菜。他們的酸菜分濕酸菜。他們的酸菜分濕酸菜和干酸菜兩種。青菜、菜和干酸菜兩種。青菜、圓根、蘿卜葉等等均可圓根、蘿卜葉等等均可腌成腌成酸菜。酸菜。 隆重推出！彝族坨坨肉 Round 4!坨坨肉坨坨肉，彝坨坨肉，彝語意思是肉語意思是肉塊，每塊，每一塊肉的重量均一塊肉的重量均在二三兩在二三兩上下。上下。在制作在制作上，上，不論什么肉都切成不論什么肉都切成拳頭大的塊拳頭大的塊，用清，用清水煮水煮并撒并撒上上鹽巴鹽巴搖搖，使鹽使鹽滲滲入食用，不入食用，不放任放任何其他何其他佐料佐料，也不用碗