幼兒園食堂預(yù)防食物中毒知識(shí)_第1頁
幼兒園食堂預(yù)防食物中毒知識(shí)_第2頁
幼兒園食堂預(yù)防食物中毒知識(shí)_第3頁
幼兒園食堂預(yù)防食物中毒知識(shí)_第4頁
幼兒園食堂預(yù)防食物中毒知識(shí)_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、幼兒園食堂預(yù)防食物中毒知識(shí)一、食物中毒常識(shí)凡是健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，叫做“食物中毒”食物中毒一般有以下5個(gè)特點(diǎn)：1、來勢(shì)兇猛，時(shí)間集中，一般多在進(jìn)食后2-24小時(shí)內(nèi)發(fā)?。?、與食物有關(guān)；3、癥狀相似；4、無傳染性；5、季節(jié)性明顯。對(duì)于廣州地區(qū)多發(fā) 生在5-10月份。食物中毒分為4類：1、細(xì)菌性食物中毒；2、化學(xué)性食物中毒；3、動(dòng)植物性食物中毒；4、真菌性食物中毒。二、造成食物中毒的原因1、過早的烹調(diào)食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（25-40）超過2小時(shí)；2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時(shí)間不夠，未能殺死病菌；3、使用了烹調(diào)前已被病原菌污染的熟食品；4、

2、冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒有充分解凍；5、冷藏前食物冷卻太緩慢；6、由于人員操作或存放不當(dāng)?shù)仍蛟斐缮焓称方徊嫖廴荆?、誤用了有毒有害物質(zhì)加工食品；8、食品制作人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣差；9、生吃水產(chǎn)品及其他可供被寄生蟲、細(xì)菌、病毒等污染的食品；10、食物體積過大，烹調(diào)不徹底。三、如何預(yù)防食物中毒1、提高采購(gòu)、驗(yàn)收人員的鑒別能力，避免和控制有毒有害原材料及輔料的購(gòu)入，選擇經(jīng)過安全處理的食品；2、徹底加熱食品，特別是大塊食物，中心溫度須達(dá)70且維持2分鐘以上；3、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生；4、盡快吃掉烹調(diào)好的食物，否則應(yīng)及時(shí)放入冰箱；5、食品貯藏于密閉容器內(nèi)，生熟食品分開存放，避免接觸新鮮食物和剩余食物不要混在一起存放；6、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤冼手、消毒；7、避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品；8、使用符合衛(wèi)生要求的飲用水；9、蔬菜按一冼二浸三燙四炒的順序操作；10、肉及家禽在冷凍之前按食

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論