氨基酸的酸堿性質(zhì)PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1氨基酸的酸堿性質(zhì)氨基酸的酸堿性質(zhì)-. AA熔點(diǎn)很高， 200攝氏度以上。-. AA能使水的介電常數(shù)增高, 乙醇、丙酮卻使水的介電常數(shù)降低。解釋： AA在晶體或水中以兼性離子的形式存在 作用力：強(qiáng)大異性電荷之間的靜電吸引第1頁(yè)/共23頁(yè)酸堿質(zhì)子理論 酸堿可互相轉(zhuǎn)化1AA在水中：既起酸（質(zhì)子供體）的作用。有起堿（質(zhì)子受體）的作用2AA完全質(zhì)子化時(shí)，可看成是多元酸，側(cè)鏈不解離的中性AA可看作二元酸，酸性AA和堿性AA可看成三元酸 第2頁(yè)/共23頁(yè)第3頁(yè)/共23頁(yè)HA A- + H+ pH=pKa/ +LogA-HA （1）pKa/ 就是HA50%解離（堿 = 酸）時(shí)溶液的pH值，Ka/就是此

2、時(shí)溶液的H+（2）當(dāng)HA50%解離時(shí)，溶液的pH值等于pKa/（3）pH = pKa/ 時(shí)，堿 = 酸（50%解離） pH pKa/ 時(shí)，堿 酸（50%解離） pH 堿（50%解離）Ka/Ka/=H+A-/HA第4頁(yè)/共23頁(yè) 給pK1和pK2等數(shù)據(jù)，可算出在任一pH條件下一種氨基酸的各種離子的比例。 pH = pKa + log A- / HA第5頁(yè)/共23頁(yè)第6頁(yè)/共23頁(yè)-羧基pK1在左右，當(dāng)，-羧基以-COO-形式存在。-氨基pK2在左右，當(dāng)時(shí)，-氨基以-NH+3形式存在。在時(shí)，帶有相反電荷。第7頁(yè)/共23頁(yè)在和處，Gly具有緩沖能力。 起點(diǎn)：100% Gly+ 凈電荷：+1第一拐點(diǎn)：

3、 50%Gly + ，50%Gly 平均凈電荷： pH=pK+lgGly/Gly+ = pK1 第二拐點(diǎn)： 100%Gly 凈電荷：0 等電點(diǎn)pI第三拐點(diǎn)： 50%Gly ，50%Gly- 平均凈電荷： pH=pK2+lgGly-/Gly=pK2終點(diǎn)： 100% Gly- 凈電荷：-1第8頁(yè)/共23頁(yè)在一定在一定pH環(huán)境下，氨基酸游離成陰、陽(yáng)離子的程度及趨勢(shì)相等或不游離環(huán)境下，氨基酸游離成陰、陽(yáng)離子的程度及趨勢(shì)相等或不游離(氨基酸不帶電荷或所帶電荷數(shù)相等氨基酸不帶電荷或所帶電荷數(shù)相等)而成為兼性離子而成為兼性離子(Zwitterion)，在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極也不向陰極遷移時(shí)的，在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極

4、也不向陰極遷移時(shí)的pH值。值。第9頁(yè)/共23頁(yè)COO-CHH3N+R-pK1+H+H+COOHCHH3N+RH+H+pK2-COO-CHH2NRpH 1 7 10凈電荷 +1 0 -1 正離子 兩性離子 負(fù)離子 等電點(diǎn)pI第10頁(yè)/共23頁(yè)pH = pI 凈電荷凈電荷=0 pH pI凈電荷為負(fù)凈電荷為負(fù)CHRCOOHNH3+CHRCOONH2CHRCOONH3+ + H+ OH- + H+ OH-(pK 1)(pK 2) 當(dāng)氨基酸溶液在某一定當(dāng)氨基酸溶液在某一定pH值時(shí)，使某特定氨基酸分子上所帶正負(fù)電荷相等，成為兩性離子，在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極也不向陰極移動(dòng)，此時(shí)溶液的值時(shí)，使某特定氨基酸分子上所

5、帶正負(fù)電荷相等，成為兩性離子，在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極也不向陰極移動(dòng)，此時(shí)溶液的pH值即為該氨基酸的等電點(diǎn)值即為該氨基酸的等電點(diǎn)(isoelctric point)。第11頁(yè)/共23頁(yè) 等電pH值與離子濃度無關(guān)，只決定于兼性離子（R0）兩側(cè)的pK值。 第12頁(yè)/共23頁(yè)甘氨酸鹽酸鹽（甘氨酸鹽酸鹽（A+）等電點(diǎn)甘氨酸（等電點(diǎn)甘氨酸（A ）甘氨酸鈉（甘氨酸鈉（A-）一氨基一羧基一氨基一羧基AA的的等電點(diǎn)計(jì)算：等電點(diǎn)計(jì)算：pI=2pK 1+pK 2第13頁(yè)/共23頁(yè)一氨基二羧基一氨基二羧基AA的的等電點(diǎn)計(jì)算：等電點(diǎn)計(jì)算：pI=2pK 1+pK 2二氨基一羧基二氨基一羧基AA的的等電點(diǎn)計(jì)算：等電點(diǎn)計(jì)算：pI

6、=2pK 2+pK 3BApK1pK2pIpIpK3pK3pK2pK1加入的加入的OH-mL數(shù)數(shù)加入的加入的OH-mL數(shù)數(shù)pHpH第14頁(yè)/共23頁(yè)pIAsp=1/2 (pK+pKRpILys =1/2（pK2+pKR）在等電點(diǎn)以上任何pH，AA帶負(fù)電，在等電點(diǎn)以下任何pH，AA帶正電。第15頁(yè)/共23頁(yè)等電點(diǎn)等電點(diǎn) (isoelectric point, pI ）aa may have negative, positive or zero net charge.The net charge of an aa is affected by the pH of solution. At its pI, it bears no net charge. pH pI negative charge pH pI時(shí)，aa帶負(fù)電荷，-COOH解離成-COO-，向正極移動(dòng)。pH = pI時(shí)，aa凈電荷為零pH