多酶生物飼料的研究進展

1、蕊鬢慧刪¨嗣斟演加劑多酶生物飼料的研究進展李琥，徐慧，李文婧，孫文濤，李宏身，劉建軍（齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，山東濟南；山東省食品發(fā)酵工程重點實驗室，山東濟南；山東萬德酒業(yè)集團有限公司，山東濱州）摘要：多酶飼料是生物飼料的一種，飼料中富含多種飼用酶，能夠在一定程度上消除飼料原料中的抗營養(yǎng)成分或?qū)游飪?nèi)源性酶類起到補充作用，從而有利于改善現(xiàn)有飼料的品質(zhì)、提高飼料的利用率。結(jié)合國內(nèi)外有關(guān)資料，就常見飼用酶的種類和作用以及多酶生物飼料的研發(fā)工藝、存在問題和研究現(xiàn)狀進行了綜述，并對多酶生物飼料的發(fā)展做出展望。關(guān)鍵詞：多酶飼料；飼用酶；生物技術(shù)；生產(chǎn)工藝；飼料品質(zhì)中圖分類號：文獻標志碼

2、：文章編號：（）一一鶴儼姻，。，（，；，；，）：），），、】，：；）（，、】：；到年，飼料用糧預(yù)計達到億，將取可以分泌，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶類等。對主要代口糧在中國糧食用途中占最大份額。人畜爭糧飼用酶做如下介紹?，F(xiàn)狀是我國正面臨的嚴峻挑戰(zhàn)之一，因此，開發(fā)新型木聚糖酶飼料和提高飼料的利用水平勢在必行。多酶生物飼木聚糖酶主要是指，一一木聚糖酶，它以內(nèi)料是一種通過生物技術(shù)的手段使飼料中富含多種酶切的方式水解木聚糖分子中的，一木糖苷鍵，其類的飼料，與普通飼料相比，其所含的酶類能夠在一水解產(chǎn)物有低聚糖和少量木糖等單糖。木聚糖酶在定程度上消除飼料原料中抗營養(yǎng)成分或者對內(nèi)源性飼料中的主要作用在于降解木聚

3、糖，從而降低食糜酶類起到補充作用，從而在一定程度上提高飼料的黏度。此外，低聚木糖還能調(diào)節(jié)動物腸道微生態(tài)環(huán)利用水平。境、減少動物結(jié)腸炎的發(fā)生以及降低抗生素等獸藥用量的功效。研究了酸性木聚糖酶對飼用酶及應(yīng)用效果的研究小豬的消化吸收以及產(chǎn)仔情況的影響，發(fā)現(xiàn)飼喂飼料酶制劑大致可分為非消化酶和外源性消化周后的斷奶小豬日增重相對提高，腹瀉率酶兩大類。非消化酶是指動物自身無法分泌到消化降低。等在肉雞日糧中添加不同道內(nèi)的酶，這類酶能消化動物自身不能消化的物質(zhì)來源的木聚糖酶，肉雞日增重相對提高，粗纖或降解一些抗營養(yǎng)因子，主要包括纖維素酶、木聚糖維消化吸收率提高。此外，的酶、葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等等。外源消化

4、酶研究還表明，飼料中加入木聚糖酶后，腸道中雙歧桿是指通過技術(shù)手段外加的消化酶，這些酶動物自身菌的數(shù)量明顯增加，同時糞便中鼠傷寒沙門氏菌的收稿日期：一；修回日期：一作者簡介：李唬（一）男，碩士研究生，研究方向為微生物資源利用。通訊作者：劉建軍（一），男，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向為微生物資源利用。萬方數(shù)據(jù)數(shù)量明顯降低。一葡聚糖酶一葡聚糖酶是一類能催化一葡聚糖水解的多種酶類的總稱。其中一，一葡聚糖酶活性為最高。一葡聚糖酶能夠水解飼料原料中的一葡聚糖，生成寡糖和葡萄糖；消除由于一葡聚糖的高吸水、高持水等特性而產(chǎn)生的物理作用，從而降低消化道內(nèi)容物黏度，提高禽畜消化吸收水平。等人在大麥為基礎(chǔ)的飼料中添加

5、一葡聚糖酶，仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率分別提高和。等在豬飼料中添加一葡聚糖酶，能量和蛋白質(zhì)利用率分別提高和¨一。一甘露聚糖酶一甘露聚糖酶是一類能夠催化含有一，一甘露糖苷鍵的甘露聚糖及其衍生物水解的內(nèi)切水解酶。甘露聚糖酶在飼料中的作用在于能夠降解飼料原料中的甘露聚糖，降低食糜的黏度，解除甘露聚糖與金屬離子、消化酶、膽鹽的結(jié)合作用，增加養(yǎng)分的吸收；并且有研究表明，酶解生成的甘露低聚糖可用作雙歧桿菌促生長因子，使有益菌繁殖，對動物腸道起著重要的調(diào)節(jié)作用。另外，甘露寡糖還能夠刺激免疫應(yīng)答，增強動物細胞免皴和體液免疫口。張輝華等研究一甘露聚糖酶對肉鴨椰籽粕消化率的影響，結(jié)果表明添加一甘露聚糖酶后蛋

6、白質(zhì)消化率與真實消化率分別提高與；能量利用率與真實利用率分別提高與口。喬海云等研究表明，在玉米一豆粕型日糧中添加一甘露聚糖酶可以提高肉雞的免疫力，降低腸道值，抑制大腸桿菌繁殖，增加有益菌的數(shù)量。竹半乳糖苷酶僅一半乳糖苷酶是水解一半乳糖苷鍵的一種外切糖苷酶，能專一性催化多糖、糖脂、糖蛋白中糖鏈末端的一，半乳糖苷鍵水解，其不僅能水解棉籽糖和水蘇糖等低聚糖，還能水解含一半乳糖苷的雜多糖。在飼料中添加一半乳糖苷酶的作用在于能夠降解飼料原料中的一半乳糖苷，破壞食糜的水化膜使食糜蠕動減緩，提高食糜消化程度。同時還可抑制腸道內(nèi)微生物的過度發(fā)酵，使胺和甲酚等有害物質(zhì)和氣體減少，提高內(nèi)源性蛋白酶的活力，增加多肽

7、類物質(zhì)，控制因飼料消化不良引起的腹瀉“。蔣小豐等研究表明，玉米一豆粕型日糧中添加一半乳糖苷酶能提高斷奶仔豬對蛋白質(zhì)的利用率，促進抗體合成，提高粗纖維、粗脂肪和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率。等研究表明，在肥育豬日糧中添加一半乳糖苷酶能分別提高干物質(zhì)消化率和蛋白質(zhì)消化率和。戴求仲等研究表明，在玉米一豆粕型日糧中添加一半乳糖苷酶能夠提高仔豬的平均日增重，明顯降低仔豬腹瀉率“。萬方數(shù)據(jù)李墉等：多酶生物飼料的研究進展年囊啊果膠酶果膠酶是指是能夠分解果膠質(zhì)的多種酶的總稱，可以裂解一，一糖苷鍵，有效地分解植物細胞壁間的果膠質(zhì)，破壞細胞組織。果膠酶在飼料中的作用在于降解果膠，降低腸道食糜的黏度，還能使植物細胞壁、液泡

8、等受損，提高飼料營養(yǎng)和能量的利用率。姜曉霞研究結(jié)果表明，飼料中添加果膠酶能顯著提高肉雞的平均日增重和體重。等研究表明，復(fù)合使用果膠酶與纖維素酶顯著提高肉雞的屠宰率、胸肌率。梅寧安等研究也表明日糧中添加果膠酶能顯著提高肉仔雞的生長性能。植酸酶植酸酶即肌醇六磷酸水解酶，是水解植酸及植酸鹽成肌醇與磷酸的一類酶的總稱。植酸酶在飼料中的作用，主要體現(xiàn)在可以促進植酸的消化和吸收，從而在一定程度上消除其抗營養(yǎng)作用。在動物體內(nèi)，由于植酸是螯合劑，所以會引起禽畜出現(xiàn)微量元素缺乏癥；植酸也是許多蛋白酶的抑制劑，從而影響禽畜的消化功能。另外，植酸還能夠和蛋白質(zhì)結(jié)合為植酸復(fù)合體，降低蛋白質(zhì)的消化利用率。單胃動物體內(nèi)缺

9、乏植酸酶，無法利用植酸，以上的磷從動物糞便中排出，從而造成環(huán)境的污染和資源的浪費。等在低磷日糧中添加植酸酶，可以提高肉雞生長速度以及鈣、磷消化率和鈣利用率。等研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞低磷日糧中添加植酸酶，可顯著提高屠宰率。纖維素酶纖維素酶是一類能夠降解纖維素為葡萄糖的多組分酶系的總稱，它們協(xié)同作用，分解纖維素產(chǎn)生寡糖和纖維二糖，最終水解為葡萄糖。纖維素酶在飼料中的作用主要在于：對植物原料的細胞壁進行降解，促進營養(yǎng)的吸收；增強機體代謝水平和機體免疫力，有利于改善動物微生態(tài)環(huán)境。鄧玉英等在斷奶羔羊日糧中添加纖維素酶，結(jié)果羊平均日增重提高（），料重比降低，并且腹瀉率明顯降低。等在以青貯玉米和苜蓿干草為主的飼

10、料中添加纖維素酶和木聚糖酶飼喂奶牛，中性洗滌纖維的降解度提高心“。毛倩倩等研究表明，高纖維飼糧中添加果膠酶能夠提高五龍鵝的生長和屠宰性能，果膠酶與纖維素酶配合使用效果更好。外源消化酶飼料中淀粉、蛋白質(zhì)等大分子化合物是禽畜的營養(yǎng)來源，動物體內(nèi)可以分泌相應(yīng)的內(nèi)源性消化酶，比如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等，但是由于動物生理上的差異，不同的動物消化道中的酶系不同，特別是幼齡動物或動物處于病態(tài)和應(yīng)激情況下，酶的分泌較弱，此時，在飼料中添加消化酶可以起到對內(nèi)源李旒等：多酶生物飼料的研究進展年一啊性消化酶補充的作用，并且也可以促進一些較難水解的營養(yǎng)組分的降解，比如血粉蛋白、膨化羽毛粉蛋白等，進而提高飼料的利用

11、率和畜禽的生產(chǎn)性能。何前等在黃羽肉雞飼料添加脂肪酶，能顯著提高飼料中粗脂肪的表觀利用率口。等在低蛋白日糧中添加外源蛋白酶后，在肉雞生產(chǎn)性能上，低蛋白日糧組與正常蛋白日糧組無顯著差異，飼料轉(zhuǎn)化效率相對提高口。多酶飼料制備工藝的研究多酶飼料制備的工藝主要有以下兩種：加酶法，即通過外加現(xiàn)成的飼料酶的方式制備多酶飼料，這一種方式較為常見；發(fā)酵法，即利用微生物發(fā)酵產(chǎn)酶的方式制備多酶飼料。聯(lián)合使用外加酶的酶解作用和微生物的發(fā)酵作用的方式制備多酶飼料，也歸為發(fā)酵法一類。加酶法加酶法制備多酶生物飼料的工藝簡單，是目前較為常見的方法，對于酶制劑的選擇，不是簡單的復(fù)配，而是要根據(jù)飼料原料的不同以及酶種類的特性有機

12、組合。比如，用于豆粕型飼料的飼用酶以一半乳糖苷酶為主，同時需要添加木聚糖酶等酶類；而大麥型飼料則主要以一葡聚糖酶為主。我國農(nóng)業(yè)部對飼料酶的添加也做了相應(yīng)的規(guī)定與建議，見表。表飼料添加劑品種目錄（）酶制劑通用名稱適用范圍桿菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿粉、豆粕、小麥、次粉、大麥、菌、長柄木霉、米曲霉、大麥芽、酸高粱、燕麥、豌豆、木薯、小解支鏈淀粉芽孢桿菌）米、大米一半乳糖苷酶（產(chǎn)自黑曲霉）豆粕纖維素酶（產(chǎn)自長柄木霉、黑曲玉米、大麥、小麥、麥麩、黑霉、孤獨腐質(zhì)霉、繩狀青霉）麥、高粱日一葡聚糖酶（產(chǎn)自黑曲霉、枯草芽小麥、大麥、菜籽粕、小麥副。孢桿菌、長柄木霉、繩狀青霉、解產(chǎn)物、去殼燕麥、黑麥、黑小淀粉

13、芽孢桿菌、棘孢曲霉）麥、高粱葡萄糖氧化酶（產(chǎn)自特異青霉、黑葡萄糖堂堡脂肪酶（產(chǎn)自黑曲霉、米曲霉）動物或植物源性油脂或脂肪麥芽糖酶（產(chǎn)白枯草芽孢桿菌）麥芽糖一甘露聚糖酶（產(chǎn)自遲緩芽孢桿玉米、豆粕、椰子粕董！墨曲重！量煎查堊！果膠酶（產(chǎn)自黑曲霉、棘孢曲霉）玉米、小麥植酸酶（產(chǎn)白黑曲霉、米曲霉、長玉米、豆粕等含有植酸的植柄木霉、畢赤酵母）物籽實及其加工副產(chǎn)品類飼料原料翼皇冀：曼？多竺童婁曲霉、枯植物和動物蛋白草芽孢桿菌、長柄木霉）角蛋白酶（產(chǎn)自地衣芽孢桿菌）植物和動物蛋白木聚糖酶（產(chǎn)自米曲霉、孤獨腐質(zhì)玉米、大麥、黑麥、小麥、高霉、長柄木霉、枯草芽孢桿菌、繩粱、黑小麥、燕麥狀青霉、黑曲霉、畢赤酵母）注

14、：摘自中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第號飼料添加劑品種目錄（）。萬方數(shù)據(jù)囫加酶法多酶生物飼料的制備工藝提高酶制劑的穩(wěn)定性是加酶法制備多酶生物飼料的主要研究內(nèi)容。由于在飼料的加工過程中，會經(jīng)歷許多條件較為劇烈的階段，比如，制粒、膨化等階段，在這些階段中，飼料會受到溫度、壓力和濕度等的強烈作用，會使酶活嚴重損失甚至完全喪失，嚴重影響多酶飼料的質(zhì)量。有關(guān)研究表明，通過擠壓膨化工藝后，酶活會完全喪失，通過環(huán)模制粒工藝后，酶活力的損失也非常明顯。另外，酶作為一種蛋白質(zhì)，動物的消化作用對其活性的影響也很大，所以對所加飼用酶酶活的保護是一個棘手的技術(shù)問題。目前常用確保酶活力的制備工藝有兩種：一是利用載體或包被的穩(wěn)

15、定性技術(shù)，主要采用物理包埋、化學(xué)修飾來提高酶的穩(wěn)定性以在飼料加工過程減少酶活的損失。如將液態(tài)飼用酶吸附在特定載體上，或?qū)㈩w粒狀的酶制劑用包被劑包被起來，可使這些飼用酶制劑在經(jīng)歷高溫階段后保持較高的活性，并可減少動物腸道對酶活力的不良影響。二是制粒后噴涂，這種技術(shù)是待飼料制粒后，將酶以液態(tài)的形式通過一定設(shè)備噴涂于其表面，從而避免了在飼料加工后期工序中酶活力的損失。加酶法的另一種方式是體外消化方式，章世元等提出兩種工藝流程設(shè)想：一是配料結(jié)束，混合前加入預(yù)消化工序（圖）；二是混合結(jié)束后，制粒、膨化等后續(xù)其他工序前加入預(yù)消化工序（圖）。此外，章世元等還研制了兩種體外消化設(shè)備：即釜式調(diào)質(zhì)器和改造型混合機

16、。經(jīng)過試驗證明，體外預(yù)消化生產(chǎn)工藝可促進飼用酶發(fā)揮作用，兩種預(yù)消化生產(chǎn)工藝可顯著改善加酶飼料質(zhì)量及營養(yǎng)品質(zhì)，無機磷含量和還原糖含量顯著提高，并且酸性洗滌纖維明顯降低壓匣亙亙囹一圇一圈一圇。區(qū)亟圈圖第一種工藝設(shè)計匾熏亙亙亙困一醫(yī)二習(xí)一匝二習(xí)一匝囹苧竺生堡三生圖第二種工藝設(shè)計章世元等通過實驗得出加酶飼料在含水量、溫度條件下作用預(yù)消化效果較好，酸性洗滌纖維含量相對降低。徐煒研究表明，加酶飼料經(jīng)預(yù)消化處理后明顯提高了動物對飼料養(yǎng)分的消化代謝率。與常規(guī)加酶飼料比，預(yù)消化加酶飼料的雞飼料能量表觀代謝率、蛋白質(zhì)表觀代謝率和磷表觀代謝率分別提高、和¨。加酶法制備多酶生物飼料存在的問題雖然在加酶法制備

17、多酶飼料的研究中，研究人員采取各種方法解決酶活問題，但是在加酶法制備多酶飼料工藝上，仍有很多不足之處，需要進一步研究和改進。載體法、包被法和噴涂法雖然在一定程度上防止了飼料加工過程中和動物消化道中不利因素的影響，但是并不能絕對確保酶制劑在后處理過程中的穩(wěn)定性。比如，被包被的飼用酶，經(jīng)過通蒸汽加熱會使酶迅速失活。當制粒的調(diào)質(zhì)溫度為時，載體對酶制劑有一定的保護作用，而當溫度為時，將失活左右“。另外，由于目前飼用酶基本為微生物所產(chǎn)，酶解的最適條件與動物體內(nèi)條件不一定相符，而且動物體內(nèi)環(huán)境復(fù)雜、多變，不同動物、不同生長發(fā)育階段的動物體內(nèi)的環(huán)境也不一樣，從而飼用酶的體外測量和體內(nèi)實際作用存在出入。最后，

18、要將技術(shù)推廣使用，成本也是一個非常重要的因素，無論是噴涂法、包被法還是載體法都會極大增加飼用酶的生產(chǎn)和應(yīng)用成本。體外消化加酶法雖然沒有上述存在的問題，但是其消化工藝參數(shù)的有效控制比較困難，而且消化步驟所投入的時間較長，設(shè)備成本也較高。發(fā)酵法發(fā)酵法制備的多酶生物飼料，屬于發(fā)酵生物飼料的一種。利用微生物產(chǎn)酶，不僅可以得到多種飼用酶，起到改善飼料品質(zhì)，提高利用率的效果，還能通過調(diào)節(jié)動物體內(nèi)的微生態(tài)平衡，達到促進免疫力、增強機體機能等功效。菌種利用微生物發(fā)酵法制備多酶生物飼料，首要關(guān)鍵點在于菌種的選擇，好的菌種，生存能力強，產(chǎn)酶活力高，在飼料中能夠起到更好的效果。除此之外，在飼料中添加的微生物，還需要

19、滿足眾多其他條件，比如所選用的微生物，最好是來源于家畜體內(nèi)，這樣可以在一定程度上確保微生物進入動物體內(nèi)后，不會因為微生物本身或者所產(chǎn)的其他物質(zhì)致使動物患病或者死亡，確保安全性。另外這些微生物也更容易在家畜體內(nèi)定植和繁殖并進行新陳代謝，從而發(fā)揮作用。而使用外源性微生物就必須要通過實驗動物所做的急性、亞急性毒性實驗和致畸致殘等試驗。另外，如果采取多菌種混合發(fā)酵，則要求各菌種在生理條件和產(chǎn)酶條件上能具有協(xié)同性，并且所產(chǎn)酶類能具有互補性。如果所用菌種是益生菌株，還要考慮到菌體的抗逆性，尤其需要對膽酸鹽和胃酸具有較強的抵抗能力，這樣才能夠在進入禽畜的消化道后繼續(xù)發(fā)揮作用，起到益生的效果。美國批準用作直接

20、飼喂的微生物已有種（表）。目前，我國農(nóng)業(yè)部也在飼料添加劑品種目錄（）（表）中公布了可在飼料中添加的萬方數(shù)據(jù)李艟等：多酶生物飼料的研究進展年囊期微生物種類，并于一開始實施。表可直接飼用微生物種類中文名稱中文名稱保加利亞乳桿菌釀酒酵母產(chǎn)琥珀酸擬桿菌凝結(jié)芽孢桿菌長雙岐桿菌胚芽乳桿菌腸膜明串珠菌啤酒片球菌遲緩芽孢桿菌棲瘤胃擬桿菌德氏乳酸菌青春雙歧桿菌地衣芽孢桿菌乳酪鏈球菌動物雙歧桿菌乳酸鏈球菌短乳桿菌乳酸片球菌短小芽孢桿菌乳酸乳桿菌多毛擬桿菌瑞士乳桿菌二乙酰乳酸鏈球菌嗜淀粉擬桿菌發(fā)酵乳桿菌嗜熱鏈球菌費氏丙酸桿菌嗜熱性雙歧桿菌糞鏈球菌嗜酸乳桿菌干酪乳桿菌彎曲乳桿菌黑曲霉戊糖片球菌酵母纖維二糖乳桿菌枯草桿

21、菌謝氏丙酸桿菌兩歧雙歧桿菌嬰兒雙歧桿菌羅伊氏乳桿菌中間鏈球菌米曲霉注：摘自美國飼料控制官員協(xié)會（）年公告。表飼料添加劑品種目錄（）微生物通用名稱適用范圍地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、德式乳桿菌乳酸亞種（原名：乳酸乳桿菌）、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿養(yǎng)殖動物菌、青春雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌、動物雙歧桿菌、黑曲霉、米曲霉、遲緩芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、纖維二糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種（原名：保加利亞乳桿菌）產(chǎn)丙酸丙酸桿菌、

22、布氏乳桿菌青貯飼料、牛飼料副干酪乳桿菌青貯飼料注：摘自飼料添加劑品種目錄（）發(fā)酵法制備多酶飼料與加酶法相比，由于加人發(fā)酵步驟，在工藝上要復(fù)雜一些，但所含有的酶為微生物代謝產(chǎn)生，所以能夠在一定程度上降低由于外加酶所帶來的成本。針對單菌種或者多菌種混合固態(tài)發(fā)酵制備多酶飼料的工藝，主要有以下幾個技術(shù)關(guān)鍵點：含水量需要控制得當。固體發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵的主要區(qū)別在于含水量，含水量會影響到菌體的生長代謝以及產(chǎn)物的形成。含水量多少應(yīng)根據(jù)所選發(fā)酵法多酶生物飼料的制備工藝李城等：多酶生物飼料的研究進展年期菌種及原料的不同來確定，高含水量會增加基質(zhì)粘度，容易結(jié)塊，影響透氣和散熱，也不利于基質(zhì)中營養(yǎng)物質(zhì)的利用與抗營養(yǎng)因

23、子的水解；含水量低時，微生物生長受到抑制，尤其是真菌菌絲的生長和孢子的萌發(fā)，并且培養(yǎng)基表面很快干燥，發(fā)酵不徹底，致使酶活力降低。在發(fā)酵過程中，翻料時可以適量加入無菌水以及時補充水分。菌種的接種量應(yīng)嚴格控制，接種量太大，則會出現(xiàn)基質(zhì)消耗過快，使熱量與廢氣堆積，產(chǎn)酶能力較低。對于霉菌而言，發(fā)酵后期還會出現(xiàn)孢子現(xiàn)象，不利于抗營養(yǎng)因子的水解；接種量太小，菌體量不夠大，不利于產(chǎn)酶，并且發(fā)酵周期延長，污染雜菌的幾率增加。相比單菌種發(fā)酵，多菌種混合發(fā)酵的條件控制較為困難，不同菌株的生長代謝會存在或大或小的差異，但是混合發(fā)酵可以有效地利用它們之間的互補性。對于多菌種混菌發(fā)酵而言，接種順序與比例對多酶飼料的制備

24、影響很大。如王慧杰等人在制備含酶蛋白飼料的研究中將糖化和發(fā)酵分步進行。因為這樣做可以使各菌種均可以在最佳條件下進行作用，而同步進行的糖化和發(fā)酵都很難在最佳條件下進行作用“。如果采用酶菌共效的方式，還需要考慮到酶的添加時間與用量，使得酶解作用能夠與菌種的發(fā)酵作用相協(xié)調(diào)。溫度也是需要考慮的重要因素，溫度的變化不僅會影響微生物的生長、代謝以及培養(yǎng)基的傳質(zhì)、黏度等；還會影響產(chǎn)物酶的穩(wěn)定性。發(fā)酵溫度過高，不僅耗能較多，而且會加劇基質(zhì)水分的蒸發(fā)，不利于產(chǎn)酶。固態(tài)物料的厚薄對發(fā)酵過程也有較大的影響。培養(yǎng)基太厚，不利于氣體傳遞，會抑制微生物的生長，從而酶活性較低。另外，值也是一個很重要的參數(shù)，在固態(tài)發(fā)酵過程中

25、較難控制，培養(yǎng)基中氮源對其影響較大，比如，銨鹽做主要氮源時，易引起基質(zhì)酸堿度下降。在培養(yǎng)基質(zhì)中，還有很多主要組分以外的成分對酶的活力也有一定的影響。比如無機鹽類、輔料等等。麥麩是一種很好的飼料原料，也是一種很好的發(fā)酵輔料，能夠起到膨松和輔助氮源的作用，從而促進微生物生長和產(chǎn)酶，但麩皮過多也會使基質(zhì)黏性增加，不利于透氣，影響微生物的生長。對于無機鹽類也需要注意，有時對酶活力影響很大，比如，抖、和對木聚糖酶有微弱的促進作用，、和對木聚糖酶明顯抑制引。衛(wèi)洋洋等用黑曲霉發(fā)酵制備油茶餅粕多酶生物飼料。確定發(fā)酵最佳基質(zhì)中油茶餅粕與豆粕的混合比例為：，料水比為：，添加的硫酸銨，的磷酸氫二鉀。結(jié)果表明，以，溫

26、度。，接種量為最佳發(fā)酵條件，培養(yǎng)后，纖維素酶活力達到，蛋白酶活力達到，蛋白質(zhì)相應(yīng)提高，各種抗營養(yǎng)因子如粗萬方數(shù)據(jù)纖維。單寧等明顯降低“。徐海燕，張志焱等以啤酒糟為主要原料，利用黑曲霉固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)富酶蛋白飼料。結(jié)果表明：最適發(fā)酵培養(yǎng)基啤酒糟：棉粕比例為：，：；最適發(fā)酵條件為：料水比為：，接種量為含×個孢子的孢子懸液，發(fā)酵溫度為，培養(yǎng)時間為，纖維素酶達到，木聚糖酶達到，酸性蛋白酶達到擴。莊童琳等采用兩株黑曲霉對蘋果渣進行固態(tài)混菌發(fā)酵生產(chǎn)多酶生物飼料。結(jié)果表明：采用蘋果渣：棉粕比例：，（。）：，。為最佳培養(yǎng)基，兩株黑曲霉最佳配比為：，接種量，。恒溫培養(yǎng)，蛋白酶和纖維素酶活力分別為、，果膠與

27、單寧的降解率分別為和。陳曦等采用米曲霉和酵母菌，利用混合酒糟制備含酶蛋白飼料。結(jié)果表明：最優(yōu)的培養(yǎng)基配比是啤酒糟：黃酒糟：豆粕：麩皮為：，初始料水比為：，硫酸銨和磷酸鹽，米曲霉在酵母菌培養(yǎng)時接入，發(fā)酵周期為?；熘臧l(fā)酵與單株發(fā)酵相比，酵母數(shù)提高了倍，平均粗蛋白質(zhì)提高，粗蛋白質(zhì)增幅為，且發(fā)酵產(chǎn)物中含有蛋白酶，纖維素酶。發(fā)酵法制備多酶生物飼料存在的問題目前發(fā)酵法多酶飼料的研制與開發(fā)已取得了較大進步，但是仍存在許多技術(shù)問題。在菌種方面，由于添加到飼料中的微生物必須保證其安全性，所以大都采用沒有經(jīng)過改良的原始菌種作為發(fā)酵菌種，所以其酶活力一般比較低，這是發(fā)酵法的主要技術(shù)問題。另外，采用混合菌種時，如何很

28、好地利用各菌種的互補性，這一方面也尚未研究透徹。在工藝方面，發(fā)酵法存在發(fā)酵速度慢，周期長，工作強度大，較難自動化等問題。由于發(fā)酵過程傳質(zhì)不均勻，天然原料成分復(fù)雜多變，菌體生長和酶的產(chǎn)生在各處也不均一，使得發(fā)酵參數(shù)的檢測和控制也比較困難，從而影響到飼料的質(zhì)量。展望多酶生物飼料的開發(fā)不僅能夠提高現(xiàn)有飼料的利用水平，更能夠擴大可利用飼料原料的范圍，為新飼料原料的開發(fā)與利用提供新途徑，對促進養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有重要意義。就目前而言，對于多酶生物飼料的研發(fā)還存在許多問題，未來還需要在酶活力的保護與提高、酶類與原料的選擇、禽畜消化道的適應(yīng)性、混菌發(fā)酵的協(xié)調(diào)性、菌種的益生性等方面多做研究工作和加大投入，爭取取得更

29、有突破性的解決方案。多酶生物飼料是飼料開發(fā)領(lǐng)域不容置疑的發(fā)展方向，相信會有更多種類、更多功效的多酶生物飼料圈被開發(fā)成功。參考文獻胡小平郭曉慧年中國糧食需求結(jié)構(gòu)分析及預(yù)測基于營養(yǎng)標準的視角中國農(nóng)村經(jīng)濟，（）：孫振濤，趙祥穎，劉建軍，等微生物木聚糖酶及其應(yīng)用生物技術(shù)，（）：，口，：，“百，（）：，：一，（）：，一口一，（）：，一：，（）：，（）：，（），（）：張輝華，張智飛，王猛，等一甘露聚糖酶對肉鴨椰籽粕消化率的影響飼料研究，（）：喬海云，王海宏，丁宏標甘露聚糖酶對肉雞腸道微生物和免疫指標的影響畜牧與獸醫(yī)，（）：關(guān)洪英，門宇新一半乳糖苷酶在畜禽日糧中的應(yīng)用研究進展飼料博覽，（）：董巖巖，吳長菲一

30、半乳糖苷酶在飼料工業(yè)中的應(yīng)用飼料研究，（）：蔣小，戴求仲，蔣桂韜，等一半乳糖苷酶對斷奶仔豬生產(chǎn)性能、血液生化指標和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響家畜生態(tài)學(xué)報，（）：，口一，（）：戴求仲，張民仔豬玉米一豆粕型日糧中添加一半乳糖苷酶的飼喂效果飼料工業(yè)，（）：姜曉霞鵝源草酸青霉產(chǎn)果膠酶對肉雞生長發(fā)育及消化生理的影響青島：青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，萬方數(shù)據(jù)李城等：多酶生物飼料的研究進展年囊啊，】，（）：梅寧安，白潔，邵喜成，等飼料級果膠酶對肉仔雞生長性能的影響家禽科學(xué)，（）：，“。，（）：廠一，（）：鄧玉英，黃仕佳，江明生，等纖維素酶對斷奶羔羊生產(chǎn)性能的影響現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，（）：，（）：一毛倩倩，王寶維，葛文華，等高纖維飼糧

31、中添加果膠酶和纖維素酶對五龍鵝生長性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響動物營養(yǎng)學(xué)報，（）：何前，陳莊，容庭脂肪酶對黃羽肉雞生產(chǎn)性能及養(yǎng)分表觀利用率的影響中國飼料，（）：，一一，（）：楊海鋒，劉澤輝，宋衛(wèi)國，等制粒工藝對飼料中葡聚糖酶及纖維素酶活性影響的研究糧食與飼料工業(yè)，（）：章世元，朱沛霽，李海濱，等加酶飼料體外預(yù)消化工藝的可行性研究飼料工業(yè)，（）：章世元，俞路，王雅倩不同預(yù)消化工藝對加酶飼料成品品質(zhì)的影響糧食與飼料工業(yè)，（）：章世元，張小軍，朱沛霽，等加酶飼料預(yù)消化處理工藝研究中國飼料，（）：徐煒加酶飼料預(yù)消化技術(shù)及生產(chǎn)工藝研究無錫：江南大學(xué)，（）：一朱沛霽加酶飼料體外預(yù)消化工藝及效果的研究揚州：

32、揚州大學(xué)，王惹杰，李自剛，辛婷多菌種混合發(fā)酵玉米秸稈生產(chǎn)含酶蛋白飼料的研究湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，（）：丁長河，胡玉琪，陳復(fù)生固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)木聚糖酶條件優(yōu)化及其酶學(xué)性質(zhì)初步研究河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報，（）：衛(wèi)洋洋，蔡?，摚趿Γ葐尉虘B(tài)發(fā)酵油茶餅粕生產(chǎn)多酶生物飼料安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，（）：徐海燕，張志焱，曹斌，等黑曲霉發(fā)酵啤酒糟生產(chǎn)富酶蛋白飼料的研究飼料與畜牧，（）：莊童琳，李虎，郭風(fēng)霞，等黑曲霉固態(tài)混菌發(fā)酵蘋果渣生產(chǎn)多酶生物祠料食品工業(yè)科技，（）：陳曦，趙建國混株發(fā)酵混合酒糟生產(chǎn)含酶蛋白飼料的研究中國釀造，（）：卜（責(zé)任編輯：蘇幔）多酶生物飼料的研究進展作者：作者單位：李虓， 徐慧， 李文婧， 孫文濤， 李宏身

33、， 劉建軍， Li Xiao， Xu Hui， Li Wenjing， Sun Wentao， Li Hongshen， Liu Jianjun李虓,Li Xiao(齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,山東濟南,250353)， 徐慧,李文婧,孫文濤,Xu Hui,LiWenjing,Sun Wentao(山東省食品發(fā)酵工程重點實驗室,山東濟南,250013)， 李宏身,Li Hongshen(山東萬德酒業(yè)集團有限公司,山東濱州,251900)， 劉建軍,Liu Jianjun(齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,山東濟南250353;山東省食品發(fā)酵工程重點實驗室,山東濟南 250013)糧食與飼料工

34、業(yè)Cereal & Feed Industry2014(11)刊名：英文刊名：年，卷(期)：參考文獻(40條)1.胡小平;郭曉慧 2020年中國糧食需求結(jié)構(gòu)分析及預(yù)測基于營養(yǎng)標準的視角 2010(06)2.孫振濤;趙祥穎;劉建軍 微生物木聚糖酶及其應(yīng)用 2007(02)3.Tapingkae W;Yachai M;Visessanguan W Influence of crude xylanase from Aspergillus niger FAS128 on the in vitrodigestibility and production performance of piglet

35、s 20084.Vandeplas S;Dubois Dauphin R;Thonart P Effect of the bacterial or fungal origin of exogenous xylanase supplementedto a wheat-based diet on performance of broiler chickens and nutrient digestibility of the diet5.Vandeplas S Efficiency of a Lactobacillus plantarum-xylanase combination on gowth

36、 performances,mocroflorapopulations,and nutrient digestibilities of broilers infected salmonella typhimurium 20096.Newman P Phytate content is reduced and -glucanase activity suppressed in malted barley steeped with lactic athigh temperature 2004(47)7.Campbell P;Braam J;Plant J Crystal structures an

37、d properties of denovo circularly permuted 1,3 1,4-Gulcanase1998(15)8.Perret S;Belaich A;Fierobe H P Towards designer cellulosomes in colstridia:mannanase enrichment of thecellulosomes produced by clostridium cellulolyticum 2004(19)9.Bourgault R;Bewley J D Variation in its Cterminal amino acids dete

38、rmines whether endo-mannanase is active orinactive in ripening tomato fruits of different cultivars 2002(03)10.Zou X T;Qiao X J;Xu Z R Effect of beta-mannanase (Hemicell) on growth performance and immunity of broilers2006(12)11.張輝華;張智飛;王猛 -甘露聚糖酶對肉鴨椰籽粕消化率的影響 2011(08)12.喬海云;王海宏;丁宏標 甘露聚糖酶對肉雞腸道微生物和免疫指標的

39、影響 2010(02)13.關(guān)洪英;門宇新 a-半乳糖苷酶在畜禽日糧中的應(yīng)用研究進展 2012(05)14.董巖巖;吳長菲 -半乳糖苷酶在飼料工業(yè)中的應(yīng)用 2010(05)15.蔣小;戴求仲;蔣桂韜 a-半乳糖苷酶對斷奶仔豬生產(chǎn)性能、血液生化指標和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 2009(60)16.Boucells F;Perez J F Effect of -galactosidase supplementation of creal-soybean-pen diets on productionperformances,digestibility and lower gut fermentation in growing and finishing pigs 2002(71)17.戴求仲;張 民 仔豬玉米-豆粕型日糧中添加-半乳糖苷酶的飼喂效果 2010(04)18.姜曉霞 鵝源草酸青霉產(chǎn)果膠酶對肉雞生長發(fā)育及消化生理的影響 201019.Tahir M;Salen F;Ohtsuka A Pectinase plays an important role in stimulating digestibility of acorn-soybean mealdiet in broilers 2006(04)20.梅寧安;白潔;邵喜成 飼