牛生產(chǎn)學(xué)復(fù)習(xí)資料知識點(diǎn)總結(jié)

1、架子牛：通常是指未經(jīng)育肥或不夠屠宰體況的幼牛，是幼牛在惡劣環(huán)境條件下或日糧營養(yǎng)水平較低的情況下，沒有引起牛生長發(fā)育的變化，但使牛生長速度下降，骨骼、內(nèi)臟和部分肌肉優(yōu)先發(fā) 育，搭成骨架，形成架子牛。1 1、體咼：又稱鬐甲，是自鬐甲最咼點(diǎn)到地面的垂直咼度。過瘤胃蛋白：通過瘤胃而未經(jīng)微生物消化分解的蛋白質(zhì)通常稱為 過瘤胃蛋白。過瘤胃蛋白與瘤胃微生物一同由瘤胃轉(zhuǎn)移到真胃， 隨后進(jìn)入小腸，繼續(xù)進(jìn)行消化微生物蛋白：菌體蛋白又叫微生物蛋白、單細(xì)胞蛋白。按生產(chǎn)原 料不同，可以分為石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按產(chǎn)生菌 的種類不同，又可以分為細(xì)菌蛋白、真菌蛋白等。奶牛能量單位（）：指 1 1 含脂 4%4%的

2、標(biāo)準(zhǔn)乳能量，及 3.1383.138 產(chǎn)奶 凈能作為一個奶牛能量單位。全混合日糧（）：全混合日糧，指根據(jù)牛群營養(yǎng)需要的能量、粗 蛋白、粗纖維、維生素和礦物質(zhì)等，把揉切短的粗料、精料和各 種預(yù)混料添加劑進(jìn)行充分混合，將水調(diào)整為45%45%左右而得的營養(yǎng)較平衡的日糧。標(biāo)準(zhǔn)乳：乳脂含量 4%4%的乳。排乳反射：擠奶操作和犢牛吮吸時，使母牛乳頭和乳房皮膚的神 經(jīng)受到刺激，傳至神經(jīng)中樞導(dǎo)致垂體后葉釋放催產(chǎn)素，經(jīng)血液到達(dá)乳腺，從而引起乳腺肌上皮細(xì)胞收縮， 使乳腺泡腔內(nèi)和末梢導(dǎo) 管內(nèi)儲存的乳受擠壓而排出。初乳：母牛產(chǎn)犢后 5-7d5-7d 內(nèi)所分泌的乳常乳：常乳是指雌性哺乳動物產(chǎn)后1414 天后所分泌的乳汁

3、，也稱作成熟乳。305305 天產(chǎn)奶總量：奶牛自產(chǎn)犢第一天開始到第305305天為止的總?cè)榱?，?dāng)實際擠奶天數(shù)不足 305305 天的，以實際奶量為 30305 5天的乳量，而超過 305305 天的，則從 305305 天以后的奶量不計在 內(nèi)。補(bǔ)償生長：當(dāng)幼畜營養(yǎng)貧乏，飼喂量不夠或由于飼料質(zhì)量不好，牛的生長度變慢或停止，當(dāng)營養(yǎng)液恢復(fù)正常時，生長加快，經(jīng)過 一段時間的飼養(yǎng)才能長到正常體重的特性。補(bǔ)償生長：肉牛在生長發(fā)育某階段中， 因營養(yǎng)不足，而使生長速 度下降，一旦恢復(fù)高營養(yǎng)飼養(yǎng)水平， 其生長速度比正常加快， 經(jīng) 過一段時間后使體重達(dá)到或接近正常某階段未受限制的水平，即為補(bǔ)償生長。圍產(chǎn)期：是指奶

4、牛臨產(chǎn)前 15d15d 到產(chǎn)后 15d15d 這段時間，也可適當(dāng)縮 短或延長 1 1 周。干奶，為了保證乳腺得以恢復(fù)與更新，在母牛妊娠期的兩個月采用人為的方法使母牛停止泌乳，稱為干奶。干乳期的長短一般在 45-7545-75 天，平均為 50-6050-60 天。 干奶牛飼養(yǎng) 管理：意義（滿足胎兒發(fā)育要求、乳腺組織周期性休整、恢復(fù)體 況、治療疾?。?；干奶期長短（一般 6060 天）；方法（逐漸干奶法、 快速干奶法）；2121、請列舉不同類型牛的品種牛，乳用牛品種黑白花牛、孚 L L 肉兼 用牛品種西門塔爾牛、肉牛品種夏洛來、海福特、安格斯、役肉_兼用牛品種我國黃牛、 秦川牛、南陽牛、主要水牛和

5、牦牛品種魔 拉水牛、尼里- -瑞菲水牛、天祝白牦牛4 4、乳用牛的外貌特點(diǎn)（重點(diǎn)）奶牛外貌特點(diǎn)：皮薄骨細(xì)，血管顯露，被毛細(xì)短而有光澤，肌肉 不甚發(fā)達(dá)，皮下脂肪沉積不多，胸腹寬深，后軀和乳房特別發(fā)達(dá)， 細(xì)致緊湊型特點(diǎn)表現(xiàn)明顯，呈楔形。答：乳用牛的外形要求：外貌特點(diǎn)，“三寬三大”：背腰寬、腹 圍大角寬、骨盆大后襠寬、乳房大腰并且，皮薄骨細(xì)、肌肉不發(fā) 達(dá)、皮脂少、外形清秀細(xì)致。局部鑒定（重點(diǎn)是乳房）：大小、形狀：容積要大，前部附著深廣，延伸到腹部后部附著極高，使 后乳房充滿于大腿之間，突出于軀體后方；四乳區(qū)發(fā)育均稱、孚 L L 頭間距寬、底線平坦（叫四方形乳房）是最理想的乳房。品質(zhì)：“腺體乳房”一一

6、柔軟，泌乳盛期，最理想比例：腺組75-80%,75-80%,結(jié)締組織 20-25%20-25%。肉牛外貌特征：肉用牛要求呈長方形體型，從前望、側(cè)望、上望 和后望，其輪廓均接近形。前軀和后軀高度發(fā)達(dá)，中軀相對較短， 四肢短，重心低，體軀短、寬、深。頸圓粗而短，髻甲平而寬厚， 背腰平寬，胸寬而深，臀部豐滿而深，骨骼發(fā)育良好，全身肌肉 豐滿，皮下脂肪發(fā)達(dá)，被毛細(xì)密，富有光澤?！拔鍖捨搴瘛?，即“額寬頰厚，頸寬垂厚，胸寬肩厚，背寬肋厚，尻寬臀厚”。5 5、役用牛的外形特點(diǎn)答：從整體上來說：皮厚骨粗，肌肉強(qiáng)大面結(jié)實，富線條，皮下 脂肪不發(fā)達(dá)，屬粗糙緊湊體型。役用牛的體型是前軀強(qiáng)大，而后 軀較弱，顯得前高后

7、低，而腹線又反而顯得前低后高，形成“倒 梯子形”的側(cè)面形象，這是役牛的理想體型，（前軀比較發(fā)達(dá)）屬前強(qiáng)體型。6 6、中國荷斯坦奶牛的特點(diǎn)（重點(diǎn)，著重講解乳房部位）答：毛色呈黑白花，花片分明，黑白相間。額部有白斑，腹底部、 四肢腕、飛節(jié)一下及尾端呈白色。體質(zhì)細(xì)致結(jié)實，體區(qū)結(jié)構(gòu)勻稱。 有角，多數(shù)由兩側(cè)向前向內(nèi)彎曲，角體淡黃或灰白色，角尖黑色。 乳房附著良好，質(zhì)地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小、分布適中。 牛的特殊消化生理現(xiàn)象：反芻，唾液分泌，食道溝及食道溝反射、 瘤胃發(fā)酵及曖氣。瘤胃和網(wǎng)胃的生物學(xué)消 化：可消化飼料中含 7085%7085%勺可消化干物質(zhì)和約 50%50%勺粗纖維，并產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸、

8、 2 2、3 3 以及合成蛋白質(zhì)和某些維生素。微生物：厭氧性纖毛蟲、 真菌、細(xì)菌。作用：分解和利用碳水化合物，分解和合成蛋白質(zhì)， 合成維生素。牛的常用飼料：青綠飼料、粗飼料、青貯飼料、能 量飼料、蛋白質(zhì)飼料。過瘤胃保護(hù)技術(shù)：熱處理、化學(xué)處理（鋅 處理、過瘤胃保護(hù)脂肪）。提高秸稈飼用價值途徑：適時收貯、 物理處理、生物處理、合理搭配。目的：改良適口性增加采食量、 提高消化率、增加營養(yǎng)。 全混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)：合理分群、 適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)梯度、經(jīng)常檢測日糧及其原料的營養(yǎng)含量、日糧營養(yǎng)要均衡、合理的投料次數(shù)、確保牛只采食空間、檢查飼養(yǎng)效果。牛的生理學(xué)特性：消化生理和泌乳生理。A A 消化生理特點(diǎn)：牛 為

9、反芻動物，有瘤，網(wǎng)，瓣，皺胃。前胃無胃腺，真胃有胃腺。采食和飲水：牛喜愛吃酸甜味的飼料。采食速度快，不經(jīng)仔細(xì) 咀嚼即咽下，休息時進(jìn)行反芻。用舌頭卷食。牛飲水量為每天15153030 升。唾液分泌：每天分泌 100100200200 升，有利于消化飼料 和形成食團(tuán)。瘤胃和網(wǎng)胃的微生物（纖毛蟲和其他微生物）消 化：a a分解利用碳水化合物 b b 分解形成蛋白質(zhì) c c 合成維生素反 芻：分為逆嘔，再咀嚼，再混唾液，再咽下，一晝夜反芻 6 68 8 次， 每次 40405 50 0分鐘。食管溝反射：乳牛吸奶時直接進(jìn)入瓣胃，防 止乳汁在瘤胃內(nèi)發(fā)酵。瓣胃的消化：瓣胃能將較大的食物磨碎。排泄：正常尿 9

10、 9 次，排糞 12181218 次。牛采食粗飼料的意義 a a 能 有效地刺激反芻和唾液分泌， 維持瘤胃內(nèi)的正常環(huán)境 b b 起到瘤胃 填容作用，促進(jìn)蠕動和后送 c c 保證牛乳中有高的乳脂量。B B 泌乳 期生理特點(diǎn)：分泌和排出過程。乳房的結(jié)構(gòu) a a 乳區(qū)的結(jié)構(gòu)：2 2 個乳房，4 4 個乳區(qū)，4 4 個乳頭各個乳區(qū)相通，各個乳區(qū)都有獨(dú)立 的泌乳系統(tǒng)。乳腺結(jié)構(gòu) a a乳腺泡和乳腺導(dǎo)管系統(tǒng)的實質(zhì) b b 由纖 維結(jié)構(gòu)的結(jié)締組織和脂肪構(gòu)成的間質(zhì)有保護(hù)和支持實質(zhì)的作用。乳腺的發(fā)育：母牛干奶期 40406060 天。初乳營養(yǎng)特點(diǎn)：1 1 初乳中含有大量的免疫球蛋白，犢?？赏ㄟ^喂 初乳來獲得應(yīng)變能

11、力。2 2 初乳中含有大量的鹽，具有傾瀉作用， 有利于犢牛胎便的排出。3 3 初生犢牛皺胃不能分泌胃酸，因而細(xì) 菌易繁殖，而初乳酸度較高，有殺菌作用 4 4 初乳中有溶菌酶和抗 原凝集素具有殺菌作用。1212、初乳的作用（重點(diǎn)）答：哺喂初乳指生后 5 57 7 天內(nèi)母牛產(chǎn)奶，因其營養(yǎng)豐富，比較 粘稠，故又稱膠奶。作用：a.a.初生犢牛胃腸空虛，第W胃及腸壁上無粘膜，初乳可代 替粘液作用，防止細(xì)菌浸入血液中，可提高對疾病的抵抗力。b.b.初乳含有溶菌酶和抗體，前者能消滅多種細(xì)菌，后者含有球蛋白 抑制病菌的活動。另外，K K 抗原凝集素，能抵抗特殊品系的大腸 桿菌，保證犢牛不受病害。C.C.初乳的

12、酸度較高，促進(jìn)胃液交酸，不利有害細(xì)菌的繁殖。d.d.初乳促使分泌大量的消化酶， 使胃腸機(jī) 能早期活動。e.e.含有較多的鎂鹽，具有傾瀉作用，利于排除體內(nèi) 胎素。f.f.初乳含有豐富易消化的養(yǎng)分。1919、補(bǔ)償生長是如何使用的。答：a.3a.3 月齡以前受阻，3-93-9 月很難恢復(fù)；b.b.受阻時間過長，亦 難恢復(fù)；即使在結(jié)束期能達(dá)到理想體重，但肉質(zhì)受影響。注意： 在肉牛生產(chǎn)中，為了要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的小牛肉，不宜生長受阻，特別 是對 1-31-3 月齡期飼養(yǎng)尤為注意。在不影響肥育、培育效果前提下， 可暫時喂低能量飼養(yǎng)以降低成本。2020、 簡述提高肉牛肥育效果的主要技術(shù) 答：1 1）、品種和年齡選

13、擇，2 2）、牛舍溫度 3 3）、育肥天數(shù) 4 4）、飼料要求 5 5）、添加增重劑6 6）、驅(qū)蟲、健胃與管理7 7）、適時屠宰2121、飼養(yǎng)技術(shù)是什么？其最重要的意義是什么？答：即全混合日糧，是指根據(jù)奶牛在泌乳階段的營養(yǎng)需要，把鍘 切成適當(dāng)長度的粗飼料以及精料補(bǔ)充料和各種添加劑，按照一定的比例進(jìn)行充分混合而得到的一種營養(yǎng)相對平衡的日糧，再由發(fā)料車發(fā)料，讓散放牛群自由采食的一種飼養(yǎng)方法。最重要的意義是改善適口性，增加干物質(zhì)采食量。初乳營養(yǎng)特點(diǎn)：1 1 初乳中含有大量的免疫球蛋白，犢牛可通過喂 初乳來獲得應(yīng)變能力。2 2 初乳中含有大量的鹽，具有傾瀉作用， 有利于犢牛胎便的排出。3 3 初生犢牛

14、皺胃不能分泌胃酸，因而細(xì) 菌易繁殖，而初乳酸度較高，有殺菌作用 4 4 初乳中有溶菌酶和抗 原凝集素具有殺菌作用。1 1、初乳對新生犢牛的意義是（1 1）由于母牛胎盤的特殊結(jié)構(gòu)，母體血液中的免疫球蛋白不能在胎兒時期通過胎盤傳給胎兒，因而新生犢牛無免疫能力。初乳中含有大量免疫球蛋白， 犢?？赏ㄟ^ 吃初乳來獲得免疫能力。（2 2）初乳中含有大量鎂鹽，鎂鹽具有輕 瀉作用，有利于犢牛胎便的排出。（3 3）初生犢牛皺胃不能分泌胃 酸，因而細(xì)菌易于繁殖，而初乳酸度較高，有殺菌作用。（4 4）初乳中有溶菌酶和 K K-抗原凝集素，也有殺菌作用。2 2、犢牛早期斷奶的優(yōu)點(diǎn)有：（1 1）節(jié)約大量的商品奶，降低犢

15、牛的 培育成本。（2 2）節(jié)省犢牛哺乳的人工費(fèi)用。（3 3）可促進(jìn)犢牛消化系統(tǒng)尤其是瘤胃機(jī)能的盡早發(fā)育，對其以后提高生產(chǎn)性能有干奶期的意思，母牛妊娠后期，胎兒生長速度快，胎兒大于一半 的體重是在妊娠最后兩個月增長的，需要大量營養(yǎng)，隨著妊娠后期胎兒的迅速增長，體積增大，占據(jù)腹腔，消化系統(tǒng)受壓，消化 能力降低，母牛經(jīng)過 1010 個月的泌乳期，各器官系統(tǒng)一直處于代 謝的緊張狀態(tài)，需要休息，母牛在泌乳早期會發(fā)生代謝負(fù)平衡， 體重下降，需要恢復(fù)，并為下一個泌乳期進(jìn)行一定的儲備，在 1010 個月的泌乳后期，母牛的乳腺細(xì)胞需要一定時間進(jìn)行修補(bǔ)和 更新，并利用干奶期預(yù)防和治療乳房炎。因此，母牛在緊張的泌

16、乳后期，有一定的干奶時間，對胎兒的正常發(fā)育，對母牛自身的 身體健康和下一個泌乳期的穩(wěn)定高產(chǎn)都是非常必要的。干奶牛的飼養(yǎng)：干奶期飼養(yǎng)管理的目的： 使母牛利用較短的時間 安全停止泌乳，使胎兒得到充分發(fā)育，正常分娩；母牛身體健康， 并有適當(dāng)?shù)脑鲋?，儲備一定量的營養(yǎng)物質(zhì)以供產(chǎn)犢后泌乳之用； 使母牛保持一定的食欲和消化能力，為產(chǎn)犢后大量采食作準(zhǔn)備； 使母牛乳房得到休息和恢復(fù)，為產(chǎn)后泌乳做準(zhǔn)備，干奶期分為2 2階段，即干奶前期的飼養(yǎng)和干奶后期的飼養(yǎng)。1 1 干奶前期的飼養(yǎng)， 干奶前期指干奶之日起至泌乳活動的哺乳期，減少犢牛的哺乳量根據(jù)目前我國的奶牛生產(chǎn)的水平，采用兩個月哺乳期，總喂奶量為 225-2932

17、25-293 的方法較為現(xiàn)實。如何進(jìn)行早期斷奶：犢牛犢牛產(chǎn)后最初幾天飼喂初乳，1 1 周后改喂常奶，并開始訓(xùn)練犢牛采食開食料，任其自由采食，同時提供 優(yōu)質(zhì)干草，當(dāng)犢牛每天你能吃到 1 1 左右的開食料= =時就可以斷奶 了。 1 1 干奶前期的飼養(yǎng)，干奶前期指干奶之日起至泌乳活動完 全停止，乳房恢復(fù)正常為止。飼養(yǎng)原則，在滿足母牛營養(yǎng)需要的 前提下不用青綠多汁飼料和副料，以粗飼料為主，搭配一定的精 料。2 2 干奶后期的飼養(yǎng)，干奶后期指母牛泌乳活動完全停止，乳 房恢復(fù)正常開始到分娩。飼養(yǎng)原則母牛應(yīng)有適當(dāng)增重，日糧以粗 飼料為主，搭配一定的精料。 3 3 干奶期母牛飼養(yǎng)過肥的后果- -母 牛難產(chǎn)，

18、酮病，乳房炎。4 4 干奶期母牛的日糧 5 5 產(chǎn)后癱瘓的預(yù)防。 多有鈣磷代謝引起，預(yù)防方法是最遲從產(chǎn)犢前兩周開始給母牛飼 喂低鈣高磷日糧和陰離子鹽日糧。干奶期的管理：干奶牛的管理應(yīng)注意如下幾個方面：1 1 加強(qiáng)戶外運(yùn)動，以防止肢蹄病和難產(chǎn)，并促進(jìn)維生素 D D 的合成，以防止產(chǎn) 后癱瘓的發(fā)生 2 2 避免劇烈運(yùn)動以防止機(jī)械性流產(chǎn) 3 3 冬季飲水水溫 應(yīng)在 1515C以上，不飲冰凍的水，不喂食腐敗發(fā)霉變質(zhì)的飼料。 防止流產(chǎn)。4 4 母牛妊娠期皮膚代謝旺盛，易生皮垢，因而要加強(qiáng) 刷拭，促進(jìn)血液循環(huán)5 5 加強(qiáng)干奶牛舍及運(yùn)動場的環(huán)境衛(wèi)生， 有利 于防止乳房炎的發(fā)生。3 3、干奶期母牛飼養(yǎng)絕對不能

19、過肥，否則會造成如下嚴(yán)重后果：（1 1 ）母牛難產(chǎn)，并影響以后的繁殖機(jī)能，產(chǎn)后不能正常發(fā)情與 受胎。 （2 2）母牛產(chǎn)后食欲不佳，消化機(jī)能差，采食量低，體脂動 員過快，導(dǎo)致酮病的發(fā)生。（3 3）易導(dǎo)致乳房炎，進(jìn)而乳房變形，給擠奶造成困難。（4 4）飼料能量在干奶期儲存于母牛體脂， 產(chǎn)后由體脂轉(zhuǎn)化為奶，使飼料 能量轉(zhuǎn)化效率降低。影響奶牛生產(chǎn)性能的因素：1 1 遺傳因素，包括品種，個體 2 2 生理 因素，包括年齡和胎次。初次產(chǎn)犢年齡，泌乳期各階段的影響， 干乳期，發(fā)情與妊娠，產(chǎn)犢間隔，疾病與藥物3 3 環(huán)境因素，包括飼養(yǎng)管理，產(chǎn)犢季節(jié)與環(huán)境溫度，擠奶技術(shù)，乳房按摩，擠奶次 數(shù)。泌乳早期的特點(diǎn)：泌

20、乳早期又稱升乳期或泌乳盛期， 此期母牛乳 房水腫消失，代謝強(qiáng)度逐漸提高，產(chǎn)奶量由低到高迅速上升，并 達(dá)到高峰，是整個泌乳期中產(chǎn)奶量最高的階段，此期飼養(yǎng)效果的好壞直接關(guān)系到整個泌乳期產(chǎn)奶量的高低。2.2.此期的飼養(yǎng)目標(biāo)是盡快使母?；謴?fù)消化機(jī)能和食欲，千方百計提高其采食量， 縮小采食營養(yǎng)物質(zhì)與牛奶中分泌營養(yǎng)物質(zhì)之間的差距，在提高母牛產(chǎn)奶量的同時，力爭使母牛減重達(dá)到最少， 避免由于過度減重 所引法的酮病。 把母牛減重控制在 02-0.6,02-0.6, 全期減重。 泌乳 早期飼養(yǎng)方法： ，1 1 多喂優(yōu)質(zhì)干草；2 2 提高飼料能量濃度，必要時 可在精料中加入過瘤胃脂肪；3 3 及時配種泌乳早期的管理

21、特點(diǎn)，1 1 多喂優(yōu)質(zhì)干草，最好在運(yùn)動場中自由采 食，青貯水分不要過高，否則應(yīng)限量，干草采食不足可導(dǎo)致瘤胃中毒和脂肪率下降 2 2 提高飼料能量濃度，必要時可在精料中加入 過瘤胃脂肪，在日糧配合中增加非降解蛋白的比例，日糧精粗比可達(dá) 6060 比 4040 到 6565 比 3535,為防止高精料日糧可能造成的瘤胃下 降，可在日糧中加入適量碳酸氫鈉和氧化鎂，增加飼料次數(shù)，由 一般每日 3 3次增加到 5-65-6 次，3 3 及時配種，一般奶牛產(chǎn)后 1 1 個月 左右，其生殖道基本恢復(fù)，凈化，隨之開始發(fā)情。此期應(yīng)詳細(xì)做 好記錄，在隨后 1-1-2 2個情期，即可配種。對產(chǎn)后 45-60d45-60d 尚未出 現(xiàn)發(fā)情癥候的奶牛，應(yīng)及時進(jìn)行健康，營養(yǎng)和生殖道系統(tǒng)的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。奶牛的飼喂技術(shù)：首先奶牛飼喂有一定的原則 1 1 日糧組成的多樣 性 2 2定時定量，少給勤添