食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)-詳解

1、PPT文檔系列文檔系列 (PPT可可編輯版編輯版)第二章第二章 標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)制定標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)制定 第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 第二節(jié)第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化方法原理與標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化方法原理與標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi) 第三節(jié)第三節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的制定食品標(biāo)準(zhǔn)的制定第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 一、基本概念一、基本概念 二、國(guó)外和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化管理及機(jī)構(gòu)概況二、國(guó)外和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化管理及機(jī)構(gòu)概況 三、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化基本情況三、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化基本情況 四、標(biāo)準(zhǔn)化法的主要內(nèi)容四、標(biāo)準(zhǔn)化法的主要內(nèi)容 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，經(jīng)協(xié)商一為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)的機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的和重復(fù)致制定并由公認(rèn)的機(jī)

2、構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。使用的一種規(guī)范性文件。注：標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促注：標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的共同效益為目的。進(jìn)最佳的共同效益為目的。 標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，對(duì)實(shí)際的為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，對(duì)實(shí)際的或潛在的問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的或潛在的問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)?；顒?dòng)。注注1 1：上述活動(dòng)主要包括編制、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。：上述活動(dòng)主要包括編制、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。 注注2 2：標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用在于為了預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過(guò)：標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用在于為了預(yù)期

3、目的改進(jìn)產(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)的適用性、防止貿(mào)易壁壘，并促進(jìn)技術(shù)合作。程或服務(wù)的適用性、防止貿(mào)易壁壘，并促進(jìn)技術(shù)合作。 （二） 標(biāo)準(zhǔn)化國(guó)際機(jī)構(gòu) 。 1999年中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)研究中心成立 2001年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局與國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局合并組建國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 ；成立國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)（中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化管理局）和國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)。 標(biāo)準(zhǔn)化的管理實(shí)行的是：“政府主導(dǎo)、計(jì)劃控制、強(qiáng)制實(shí)行”。標(biāo)準(zhǔn)均為強(qiáng)制性的。 1989年4月1日開(kāi)始實(shí)施了中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法，把國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性和推薦性。 提出了“人才、專(zhuān)利、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”三大戰(zhàn)略，以適應(yīng)入世要求進(jìn)行一系列改革。 提出了提高、

4、加快、接軌的標(biāo)準(zhǔn)化工作任務(wù)目標(biāo)。（一）制定標(biāo)準(zhǔn)的范圍（一）制定標(biāo)準(zhǔn)的范圍 （二）標(biāo)準(zhǔn)化的主要任務(wù)（二）標(biāo)準(zhǔn)化的主要任務(wù) 標(biāo)準(zhǔn)化法第三條規(guī)定我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化的主要任務(wù)是： （三）制定標(biāo)準(zhǔn)的原則要求（三）制定標(biāo)準(zhǔn)的原則要求第二節(jié)第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化方法原理與標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化方法原理與標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi) 1、簡(jiǎn)化原理（、簡(jiǎn)化原理（predigesting principles） 具有同種功能的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象，當(dāng)多樣性的發(fā)展規(guī)模超出了必要的范圍時(shí)，即消除其中多余的、可替換的、低功能的環(huán)節(jié)，保證其構(gòu)成的精煉、合理，并使整體功能最佳。對(duì)客觀事物進(jìn)行簡(jiǎn)化時(shí)，既要對(duì)不必要的多樣性加以壓縮，又要防止過(guò)分壓縮。對(duì)簡(jiǎn)化方案的論證應(yīng)以確定的時(shí)間

5、、空間范圍為前提。簡(jiǎn)化的結(jié)果必須保證在既定的時(shí)間內(nèi)滿(mǎn)足一般需要，不能因簡(jiǎn)化而損害用戶(hù)和消費(fèi)者的利益。對(duì)產(chǎn)品的簡(jiǎn)化要形成系列，其參數(shù)組合應(yīng)盡量符合標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值分級(jí)規(guī)定。 2、統(tǒng)一原理（、統(tǒng)一原理（unifying principles） 1. 等效是統(tǒng)一的前提條件，只有統(tǒng)一后的標(biāo)準(zhǔn)與被統(tǒng)一的對(duì)象具有功能上的等效性，才能替代。 2. 統(tǒng)一要先進(jìn)、科學(xué)、合理，也就是說(shuō)要有度。 3. 統(tǒng)一要適時(shí)進(jìn)行。過(guò)早統(tǒng)一，有可能將尚不完善、不穩(wěn)定、不成熟的類(lèi)型以標(biāo)準(zhǔn)的形式固定下來(lái)，這不利于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和更優(yōu)秀的類(lèi)型出現(xiàn)；過(guò)遲統(tǒng)一，當(dāng)?shù)托茴?lèi)型大量出現(xiàn)并形成定局時(shí)，要統(tǒng)一就比較困難，而且要付出一定的經(jīng)濟(jì)代價(jià)。4. 統(tǒng)

6、一又分為絕對(duì)統(tǒng)一和相對(duì)統(tǒng)一。 絕對(duì)統(tǒng)一不允許有靈活性，如編碼、代號(hào)、標(biāo)志、名稱(chēng)、單位等。相對(duì)統(tǒng)一是出發(fā)點(diǎn)和總趨勢(shì)統(tǒng)一，這種統(tǒng)一具有靈活性，可以根據(jù)情況區(qū)別對(duì)待。 3、協(xié)調(diào)原理（、協(xié)調(diào)原理（harmony principles） （1）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部系統(tǒng)之間的協(xié)調(diào)。 （2）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之間的協(xié)調(diào)。 （3）標(biāo)準(zhǔn)之間的協(xié)調(diào)。4優(yōu)化原理（優(yōu)化原理（optimizing principles） 優(yōu)化原理是指按照特定的目標(biāo)，在一定的限制條件下，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的構(gòu)成因素及其相互關(guān)系進(jìn)行選擇、設(shè)計(jì)或調(diào)整，使之達(dá)到最理想的效果。 優(yōu)化原理包括以下具體內(nèi)容： 標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象應(yīng)在能獲得效益的問(wèn)題（或項(xiàng)目）中確定，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化效益問(wèn)題（

7、或項(xiàng)目），就沒(méi)有必要實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化。 在能獲得標(biāo)準(zhǔn)化效益的問(wèn)題中，首先應(yīng)考慮能獲得最大效益的問(wèn)題。在考慮標(biāo)準(zhǔn)化效益時(shí)，不只是考慮對(duì)象的局部標(biāo)準(zhǔn)化效益，而應(yīng)該考慮對(duì)象所在依存主體系統(tǒng)即全局的最佳效益，包括經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。 制定標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)制定標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)國(guó)務(wù)院有關(guān)行業(yè)行政主管部門(mén)省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)法人代表或其授權(quán)人企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2、按性質(zhì)分類(lèi)、按性質(zhì)分類(lèi)我國(guó)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)法規(guī)的范疇，其范圍有五個(gè)方面，即：3、按內(nèi)容分類(lèi)、按內(nèi)容分類(lèi) 4、按形式來(lái)分類(lèi) 在決策層工作標(biāo)準(zhǔn)中可以分成 最高決策層者工

8、作標(biāo)準(zhǔn) 決策層人員工作標(biāo)準(zhǔn) 在管理層工作標(biāo)準(zhǔn)中可以分成 中層管理人員工作標(biāo)準(zhǔn) 一般管理人員工作標(biāo)準(zhǔn)在操作人員工作標(biāo)準(zhǔn)中可以分成 特殊過(guò)程操作人員工作標(biāo)準(zhǔn) 一般人員（崗位）工作標(biāo)準(zhǔn)（二）國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)（二）國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)1、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO） ISO的任務(wù)： 標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的依據(jù) 學(xué)習(xí)、理解GB/T 1.12000要掌握的基本思想 在GB/T 1.1-2000中，突出強(qiáng)調(diào)要區(qū)分“規(guī)范性”和“資料性”的不同。順序順序名稱(chēng)名稱(chēng)內(nèi)容內(nèi)容第第0 0階段階段預(yù)階段預(yù)階段提出新工作項(xiàng)目建議。提出新工作項(xiàng)目建議。第第1 1階段階段立項(xiàng)階段立項(xiàng)階段提出新工作項(xiàng)目，搜集資料，確定指標(biāo)。提出新工作項(xiàng)目，搜集資料，確定

9、指標(biāo)。第第2 2階段階段起草階段起草階段提出標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見(jiàn)稿，編制草案，征求意見(jiàn)提出標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見(jiàn)稿，編制草案，征求意見(jiàn)第第3 3階段階段征求意見(jiàn)階段征求意見(jiàn)階段提出標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿提出標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿 第第4 4階段階段審查階段審查階段提出標(biāo)準(zhǔn)草案報(bào)批稿，預(yù)審和終審。提出標(biāo)準(zhǔn)草案報(bào)批稿，預(yù)審和終審。 第第5 5階段階段批準(zhǔn)階段批準(zhǔn)階段提供標(biāo)準(zhǔn)出版稿，編號(hào)、發(fā)布、實(shí)施。提供標(biāo)準(zhǔn)出版稿，編號(hào)、發(fā)布、實(shí)施。 第第6 6階段階段出版階段出版階段提供標(biāo)準(zhǔn)出版物。提供標(biāo)準(zhǔn)出版物。 （三）制定標(biāo)準(zhǔn)的快速程序（三）制定標(biāo)準(zhǔn)的快速程序正常程序（正常程序（A A程序）程序）完整七個(gè)階段完整七個(gè)階段B B程序程序

10、省略起草階段省略起草階段同等采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)同等采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)時(shí)啟用時(shí)啟用C C程序程序省略起草和征求省略起草和征求意見(jiàn)階段意見(jiàn)階段現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)修訂，現(xiàn)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)修訂，現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)啟用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)啟用（四）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定范圍和原則以及程序（四）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定范圍和原則以及程序3、制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的一般程序 （1）調(diào)查研究，收集資料 （2）起草標(biāo)準(zhǔn)草案（征求意見(jiàn)稿） （3）征求意見(jiàn)，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿 （4）審查標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿 （5）標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)、發(fā)布與實(shí)施 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)法人代表或授權(quán)的主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理部門(mén)編號(hào)、發(fā)布和實(shí)施。 （1）概述要素 介紹內(nèi)容、背景、制定情況

11、以及該標(biāo)準(zhǔn)與其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系的要素，即標(biāo)準(zhǔn)的封面、目次、前言和引言等。（2）補(bǔ)充要素 提供附加信息，以幫助理解或使用標(biāo)準(zhǔn)的要素，即標(biāo)準(zhǔn)的資料性附錄、參考文獻(xiàn)和索引等。 3、必備要素 在標(biāo)準(zhǔn)中必須存在的要素。 4、可選要素 在標(biāo)準(zhǔn)中不是必須存在的要素，其存在與否視標(biāo)準(zhǔn)條款的具體需求而定。標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)的要素要素資資料性料性要素要素資資料性料性概概述要素述要素封面封面目次目次前言前言規(guī)規(guī)范性范性要素要素資資料性料性補(bǔ)補(bǔ)充要素充要素參參考文考文獻(xiàn)獻(xiàn)索引索引資資料性附料性附錄錄規(guī)規(guī)范性一般要素范性一般要素規(guī)規(guī)范性技范性技術(shù)術(shù)要素要素名名稱(chēng)稱(chēng)范范圍圍規(guī)規(guī)范性引用文件范性引用文件術(shù)語(yǔ)術(shù)語(yǔ)和定和定義義要求要求規(guī)規(guī)

12、范性附范性附錄錄1、要求、要求 標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的條款應(yīng)明確而無(wú)歧義，并應(yīng)滿(mǎn)足以下5個(gè)要求。 （1）在標(biāo)準(zhǔn)的范圍一章所規(guī)定的界限內(nèi)按需要力求完整 （2）清楚、準(zhǔn)確、相互協(xié)調(diào) （3）充分考慮最新技術(shù)水平 （4）為未來(lái)技術(shù)發(fā)展提供框架 （5）能被未參加標(biāo)準(zhǔn)編制的人員所理解2、統(tǒng)一性、統(tǒng)一性 5、適應(yīng)性、適應(yīng)性 標(biāo)準(zhǔn)的適應(yīng)性強(qiáng)調(diào)兩方面的內(nèi)容： （1）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)便于實(shí)施 （2）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)易于被其他文件所引用 6、計(jì)劃性、計(jì)劃性 7、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)三、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)三、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)（一）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的劃分（一）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的劃分 1、單獨(dú)標(biāo)準(zhǔn)、單獨(dú)標(biāo)準(zhǔn) 在一般情況下，針對(duì)每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象應(yīng)編制一項(xiàng)單獨(dú)的標(biāo)準(zhǔn)，并作

13、為整體出版。 按要素的規(guī)范性和資料性的性質(zhì)以及它們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)中的位置來(lái)劃分，可以分為： 教材p37圖2-1 3 3、GB/T1.1-2000GB/T1.1-2000對(duì)層次的規(guī)定要求對(duì)層次的規(guī)定要求（3）條）條 凡是章以下有編號(hào)的層次均稱(chēng)為“條”。 條的設(shè)置是多層次的，但最多可分成第五層次。 條的設(shè)立應(yīng)考慮以下兩條： 有被引用的可能時(shí)； 同一層次中有兩個(gè)以上（含兩個(gè)）的條。（5）列項(xiàng)）列項(xiàng) （二）標(biāo)準(zhǔn)中要素典型編排（二）標(biāo)準(zhǔn)中要素典型編排 書(shū)P40P41表2-3四、標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的具體要求四、標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的具體要求（一）資料性概述要素的編寫(xiě)（一）資料性概述要素的編寫(xiě)1、封面的編寫(xiě)：、封面的編寫(xiě)： 標(biāo)準(zhǔn)封面的主

14、要內(nèi)容： 標(biāo)準(zhǔn)的類(lèi)型，標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志，標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)，代替標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)（ICS號(hào)），中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類(lèi)號(hào)，備案號(hào)，標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱(chēng)，中文名稱(chēng)對(duì)應(yīng)的英文名稱(chēng)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)示，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布及實(shí)施日期，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布部門(mén)或單位。（1）標(biāo)準(zhǔn)的類(lèi)型：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 （2）標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào) 在標(biāo)準(zhǔn)封面中標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型的右下方是標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)。標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、順序號(hào)和年號(hào)三部分組成。 例如：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)： GB/T XXXXX XXXX年號(hào)年號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：NY/T XXXX XXXX年號(hào)年號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（農(nóng)業(yè)）推

15、薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（農(nóng)業(yè)）地方標(biāo)準(zhǔn)：DBXX/ XXX XXXX年號(hào)年號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/ XXX XXXX XXXX年號(hào)年號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)企業(yè)代號(hào)企業(yè)代號(hào)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)XX企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中具體行業(yè)的代號(hào)按國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 如農(nóng)業(yè)NY；水產(chǎn)SC；水利SL；林業(yè)LY；化工HG；紡織FZ；醫(yī)藥YY；民政MZ；環(huán)境保護(hù)HJ；建材JC等。 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類(lèi)號(hào)可以查有關(guān)資料獲得。 備案號(hào)的組成： 順序編號(hào)年號(hào)。（3）標(biāo)準(zhǔn)的名稱(chēng) 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)應(yīng)仔細(xì)斟酌所用名稱(chēng)的措辭。所起草的名稱(chēng)要盡可能簡(jiǎn)練

16、，并應(yīng)表明準(zhǔn)確的主題，使該標(biāo)準(zhǔn)與其他標(biāo)準(zhǔn)的主題能夠容易區(qū)分。 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)的一般構(gòu)成要素 ： B、標(biāo)準(zhǔn)的英文名稱(chēng) C、與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識(shí)在引用標(biāo)準(zhǔn)的名稱(chēng)最后給以標(biāo)識(shí)，一般有三種情況： 等同：代號(hào)IDT； 修改：代號(hào)MOD； 非等效：代號(hào)NEQ2、目次的編寫(xiě)、目次的編寫(xiě) 3、前言的編寫(xiě)、前言的編寫(xiě) 說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)（對(duì)系列標(biāo)準(zhǔn)很重要）；說(shuō)明采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)情況；說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)代替或廢除的全部或部分其它文件；說(shuō)明與標(biāo)準(zhǔn)前一版的重大技術(shù)變化；說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)附錄的性質(zhì)（規(guī)范性附錄和資料性附錄）。（2）基本部分的內(nèi)容(不可以省略) 前言編寫(xiě)中不能寫(xiě)入的部分闡述標(biāo)準(zhǔn)的重要意義以及產(chǎn)品在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的地位和作用。介紹標(biāo)

17、準(zhǔn)的立項(xiàng)情況或編制過(guò)程等。在前言中無(wú)意識(shí)的給出了技術(shù)要求。4、引言的編寫(xiě)、引言的編寫(xiě) （二）規(guī)范性一般要素的編寫(xiě)（二）規(guī)范性一般要素的編寫(xiě)1、范圍、范圍 2、規(guī)范性引用文件、規(guī)范性引用文件 （1）標(biāo)題）標(biāo)題 “規(guī)范性引用文件”（2）引用文件的方式）引用文件的方式 明確區(qū)分出“注日期引用”和“不注日期引用” 在滿(mǎn)足下列條件之一，才可以有意不注日期引用文件。（3）引用一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的所有部分）引用一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的所有部分 引導(dǎo)語(yǔ)的包含有以下含義： （6）引用文件應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題）引用文件應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題 （三）規(guī)范性技術(shù)要素的編寫(xiě)（三）規(guī)范性技術(shù)要素的編寫(xiě)1、術(shù)語(yǔ)和定義、術(shù)語(yǔ)和定義 是可選要素。 根據(jù)具體情況

18、選擇合適的引導(dǎo)語(yǔ)： 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于 GB/T XXXXXXXX的本部分。 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于 GB/T XXXXXXXX的本部分。2、符號(hào)和縮略語(yǔ)、符號(hào)和縮略語(yǔ) 是可選要素符號(hào)標(biāo)準(zhǔn)的起草與編寫(xiě)應(yīng)符合GB/T20001.23、要求、要求 要求要素是規(guī)范性技術(shù)要素中核心內(nèi)容之一。 （1）要求要素的內(nèi)容 （2）選擇技術(shù)內(nèi)容的原則 4.抽樣 在標(biāo)準(zhǔn)抽樣要素中，應(yīng)考慮： 根據(jù)需要應(yīng)規(guī)定抽樣的條件，如時(shí)效條件、干燥條件、過(guò)篩條件等； 根據(jù)需要應(yīng)規(guī)定抽樣方法，如四分法、隨機(jī)數(shù)法等； 對(duì)易揮發(fā)或易變質(zhì)的樣品，還應(yīng)規(guī)定樣品貯

19、存容器、保管條件或保存期限等。 5.試驗(yàn)方法：試驗(yàn)方法：試驗(yàn)方法是測(cè)定產(chǎn)品特性值是否符合規(guī)定要求的方法，并對(duì)測(cè)試條件、設(shè)備、方法、步驟以及抽樣和對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理等做出統(tǒng)一規(guī)定。（1）試驗(yàn)方法的基本內(nèi)容：方法原理概要；試劑材料的要求；試驗(yàn)儀器設(shè)備及其具體要求；試驗(yàn)裝置；試樣及其制備方法；試驗(yàn)程序；試驗(yàn)結(jié)果的計(jì)算和評(píng)定；測(cè)量不確定度或允許誤差等。 檢驗(yàn)規(guī)則的內(nèi)容包括 檢驗(yàn)分類(lèi) 判定規(guī)則 檢驗(yàn)分類(lèi)：出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩類(lèi)。 判定規(guī)則 對(duì)每一類(lèi)檢驗(yàn)均應(yīng)判定產(chǎn)品合格、不合格需復(fù)檢、報(bào)廢的原則，以及由于檢驗(yàn)工作或試樣本身原因需進(jìn)行重檢的規(guī)則等。 6.分類(lèi)和標(biāo)記分類(lèi)和標(biāo)記 7.標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸與貯存標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸與貯存 對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，必須執(zhí)行GB77182004 食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 （2）包裝 （3）運(yùn)輸 （4）貯存 貯存條件、場(chǎng)所、堆放方式等。8.規(guī)范性附錄規(guī)范性附錄 （四