食堂食用油著火演習方案

1、物業(yè)公司食堂2017年食堂食用油著火應急演練方案依據(jù)物業(yè)公司應急演練計劃及公司應急演練預案標準要求，11月份開展食堂食用油著火應急演練。通過演練，強化食品加工人員消防安全意識，消除火災隱患，最大限度減少損失，熟悉火災發(fā)生的處理方法、正確使用消防器材，增強全員相互協(xié)調(diào)、自救、自防能力；同時檢驗和完善應急演練方案的實用性、有效性。切實深入貫徹落實 “安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。 一、 演習時間：2017年11月22日 15時16時二、演習地點：員工餐廳食堂廚房三、 演習組織機構(gòu)：1、 演習指揮部成員：總指揮：單敬愛副總指揮：吳世啟、李明杰演習成員：李 軍、趙青、李新存、代汝華、宗權(quán)、孫劍

2、承包商演習成員：翁偉、張玉樓、張彭堂演練指揮部設(shè)在：員工餐廳食堂。2、 參加演習小組及人員：指揮組：趙青E H S 部：李 軍醫(yī)療救護組：李新存后勤保障組：盧春洪、孫劍安全保衛(wèi)組：代汝華、宗權(quán)四、 演習步驟：1、15時員工餐廳廚房，食品加工廚師張彭堂炒菜過程中油溫過高導致油鍋突然起火。2、15時廚師張彭堂高聲呼救：“油鍋著火”，同時快速關(guān)閉柴油爐供油閥門。就近人員廚師長張玉樓聽到呼救后，迅速響應協(xié)助，立即指揮廚師張彭堂確認柴油爐供油閥門已關(guān)閉及爐灶內(nèi)火熄滅，立即撥打場內(nèi)火警電話：5119，同時廚師長張玉樓關(guān)閉爐灶電源、油煙機電源。迅速拿取手提式干粉滅火器協(xié)助滅火。3、15時00分20秒廚師張彭

3、堂迅速下拉滅火毯手繩由外向里覆蓋著火油鍋（滅火毯位置距離著火油鍋2米，易得易見），同時廚師長張玉樓手提干粉滅火器，觀察滅火毯控制著火程度，是否使用手提干粉滅火器進行再次滅火。4、15時00分20秒廚師張彭堂覆蓋著火油鍋的滅火毯控制住著火油鍋，油鍋著火熄滅。5、15時00分25秒廚師長張玉樓、廚師張彭堂經(jīng)過觀察再次確認著火油鍋熄滅已無明火。6、15時00分30秒廚師長張玉樓開啟油煙機電源，啟動油煙機進行通風換氣。7、15時00分35秒廚師張彭堂封閉油鍋著火現(xiàn)場，等待著火事故調(diào)查分析。8、15時00分35秒廚師長張玉樓上報餐廳經(jīng)理趙青，餐廳經(jīng)理趙青經(jīng)過現(xiàn)場詳細詢問油鍋著火經(jīng)過后，迅速向副總指揮吳世

4、啟、李明杰報告員工餐廳廚房油鍋著火經(jīng)過。9、15時01分副總指揮吳世啟向總指揮單敬愛匯報有無人員受傷及火勢情況，同時副總指揮李明杰立即部署加強現(xiàn)場管理，維護現(xiàn)場秩序，疏散廚房員工，封閉現(xiàn)場。10、15時02分總指揮單敬愛詳細了解有無受傷人員及油鍋著火原因。立刻指令副總指揮吳世啟查看有無人員受傷，要求如有類似煙熏、燙傷、燒傷情況立即到醫(yī)務室就醫(yī)確診。組織急救人員和志愿者配合醫(yī)務室做好現(xiàn)場救護、轉(zhuǎn)診、醫(yī)療陪護等工作。要求后勤保障組盧春洪調(diào)派車輛及各小組成員在廚房待命。11、15時03分副總指揮李明杰指令醫(yī)務室醫(yī)生李新存，配備急救工具（擔架、棉被、聽診器、血壓計、一次性輸液器具、藥液、氧氣袋、呼吸器

5、、燒燙傷藥品）現(xiàn)場待命。12、15時03分安保消防專職代汝華、宗權(quán)現(xiàn)場指導培訓遇火災報警內(nèi)容，在報警電話中。說明以下情況：起火單位、位置、著火物、火勢大小、火場內(nèi)有無化學物品及類型、著火部位、報警人姓名、單位及聯(lián)系電話。9、15時04分總指揮單敬愛聽取副總指揮吳世啟判定為食用油油鍋著火報告后，向副總指揮吳世啟發(fā)出食用油著火應急演練方案指令。10、15時05分指揮趙青接到副總指揮吳世啟下達的指令，立即啟動食用油著火應急演練方案，通知各應急救援小組各就各位，各負其責。消防隊組織救火搶險、醫(yī)療救護組搶救受傷人員、安全保衛(wèi)組拉出警戒線、后勤保障組為搶救受傷人員做好一切保障工作。14、15時10分總指揮

6、單敬愛向公司各部門主管告知事件情況，做好人員思想工作，穩(wěn)定員工情緒。15、15時25分總指揮單敬愛組織消防、安保、EHS部參加演習人員，針對此次食用油著火演練進行現(xiàn)場演練評價，實施油鍋著火現(xiàn)場調(diào)查，依據(jù)調(diào)查報告評價結(jié)果制定相關(guān)預防控制整改措施。15、16時演習結(jié)束各部門恢復正常，清點物資運回原處。五、 注意事項1、參加食用油著火應急演練方案演習的所有成員必須嚴格遵守演習規(guī)定參加演習人員在指定時間到達演習現(xiàn)場。演習過程中，如果遇到問題，隨時向總指揮或副總指揮報告。2、演練結(jié)束后，指揮部成員及各小組負責人現(xiàn)場集合。總指揮對此次食用油著火應急預案事故演習進行總結(jié)評價。3、食用油著火應立即向場內(nèi)消防隊報警，報警電話5119。4、食用油著火首先要關(guān)閉爐灶柴油總閥、油煙機、電源總閥并在安全的情況下使用滅火毯或鍋蓋蓋在鍋上隔絕空氣滅火。切記不可有水滅火。附件1：指揮部成員及各部門食用油著火演習聯(lián)系電話：部門職務姓名電話物業(yè)公司總經(jīng)理單敬愛65371物業(yè)公司副總經(jīng)理吳世啟65559物業(yè)公司副總經(jīng)理李明杰65441公司