食品安全學(xué)校自查表

1、學(xué)校食堂食品安全自查表檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否食品安全管理情況建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任有健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好有專職食品安全管理人員并落實(shí)食品安全責(zé)任健康管理情況建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康證明未發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗有開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)的相關(guān)材料,從業(yè)人員能夠基本掌握相關(guān)知識(shí)索證索票落實(shí)情況食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品將一次性餐飲盛具、筷子、洗滌消毒用品等食

2、品相關(guān)產(chǎn)品納入規(guī)范管理 清洗消毒情況消毒池與其他水池分開(kāi)使用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求設(shè)置專用餐具保潔設(shè)施（柜），保潔設(shè)施（柜）不得存放雜物消毒環(huán)節(jié)人員是否掌握基本消毒知識(shí)加工制作管理情況沒(méi)有使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為冷凍（冷藏）設(shè)施、加工工具和盛器做到生熟分開(kāi)，預(yù)防交叉污染有能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的專用留樣設(shè)備，加工食品按規(guī)定留樣，做好留樣記錄食堂飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）食品添加劑情況符合專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求無(wú)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，不購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽環(huán)境衛(wèi)生情況加工場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生就餐場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生,環(huán)境良好

3、有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施原料貯存情況原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品、調(diào)料沒(méi)有“三無(wú)”產(chǎn)品原料、半成品和成品分開(kāi)存放，且區(qū)分標(biāo)識(shí)明顯（根據(jù)實(shí)際自行添加檢查情況）上次檢查問(wèn)題整改情況發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改落實(shí)情況存在問(wèn)題注：1.各學(xué)校根據(jù)實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)隱患情況，可在此基礎(chǔ)上制訂自查表。 2.選擇“否”項(xiàng)的應(yīng)在“存在問(wèn)題”欄里對(duì)問(wèn)題予以詳細(xì)說(shuō)明。檢查時(shí)間： 檢查人（簽字）： 學(xué)校食堂食品安全檢查表名稱： 地址： 負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系電話： 檢查時(shí)間： 檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否許可情況具有有效許可證超出許可經(jīng)營(yíng)范圍食品安全管理情況建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人

4、員的責(zé)任有健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有專職食品安全管理人員健康管理情況建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康證明未發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識(shí)索證索票落實(shí)情況食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品、調(diào)料沒(méi)有“三無(wú)”產(chǎn)品清洗消毒情況配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施

5、（柜）加工制作管理情況沒(méi)有使用超期變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為生熟食品未存在交叉污染按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）食品添加劑情況達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求無(wú)違法違規(guī)使用食品添加劑和非食用物質(zhì)，以及儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽情況環(huán)境衛(wèi)生情況廚房是否清潔衛(wèi)生就餐場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生,環(huán)境良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施自查情況建立自查制度，并有自查記錄校長(zhǎng)定期召開(kāi)食品安全專題會(huì)議，并對(duì)食品安全情況進(jìn)行檢查應(yīng)急體系制定實(shí)際有效的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案上次檢查問(wèn)題整改情況發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改落實(shí)情況存在問(wèn)題備注：1.此表一式三份