高中生物專題6植物有效成分的提取課題1植物芳香油的提任件ppt課件

1、選修選修1 1專題專題6 6課題課題1 1植物有效成分的提取植物有效成分的提取【課題背景課題背景】早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當做藥物和香料使用。但是，植物香料易揮這些植物制成干品后，可當做藥物和香料使用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲存。歐洲中世紀香料貿易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取發(fā)，不易儲存。歐洲中世紀香料貿易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術的誕生。技術的誕生。1616世紀，制備植物芳香油的技術已相當成熟。世紀，制備植物芳香油的技術已相當成熟。1919世紀，世紀，有機化學迅速發(fā)

2、展，人們通過分析植物芳香油的化學成分，找到了芳有機化學迅速發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化學成分，找到了芳香的根源，進而合成了香的根源，進而合成了 人造香料。但是，人們對天然植物芳香油的人造香料。但是，人們對天然植物芳香油的獨特品質，依然情有獨鐘。如今，植物芳香油廣泛地應用于輕工、化獨特品質，依然情有獨鐘。如今，植物芳香油廣泛地應用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。在本課題中，我們將了解提取植物芳妝品、飲料和食品制造的方面。在本課題中，我們將了解提取植物芳香油的原理，設計簡單的實驗裝置，從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。香油的原理，設計簡單的實驗裝置，從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。1.1.了解提取

3、植物芳香油的基本原理；了解提取植物芳香油的基本原理；2. 2. 研究從生物材料中提取特定成分的方法；研究從生物材料中提取特定成分的方法；3. 3. 初步學會某些植物芳香油的提取技術。初步學會某些植物芳香油的提取技術。【課題目標課題目標】（一）植物芳香油的來源（一）植物芳香油的來源主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等 提取部位：提取部位：根據不同植物選擇不同器官根據不同植物選擇不同器官一、基礎知識一、基礎知識1.1.天然香料來源天然香料來源（1 1）動物）動物（2 2）植物）植物分布：分布：可在不同器官，有的分布于根、莖、葉等營養(yǎng)器官，有的分可在不同器官，有的分布

4、于根、莖、葉等營養(yǎng)器官，有的分布于花、果實、種子等生殖器官布于花、果實、種子等生殖器官2.2.性質性質物理性質物理性質具有很強揮發(fā)性具有很強揮發(fā)性化學性質化學性質主要包括萜類化合物及其衍生物主要包括萜類化合物及其衍生物利用水蒸氣將揮發(fā)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香性較強的植物芳香油攜帶出來油攜帶出來使芳香油溶解在使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸有機溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油發(fā)后得到芳香油通過機械加壓，通過機械加壓，壓榨出果皮中的壓榨出果皮中的芳香油芳香油水蒸汽蒸餾水蒸汽蒸餾分離油層分離油層除水過濾除水過濾粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、過濾萃取、過濾濃縮濃縮石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗壓榨過濾漂洗壓榨過

5、濾靜置再次過濾靜置再次過濾提取玫瑰油、提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油性強的芳香油原料顆粒盡可原料顆粒盡可能細小，能充能細小，能充分浸泡在有機分浸泡在有機溶劑中溶劑中適用于柑橘、適用于柑橘、檸檬等易焦糊檸檬等易焦糊原料的提取原料的提?。ǘ┲参锓枷阌吞崛∪N方法的比較（二）植物芳香油提取三種方法的比較下列有關植物芳香油的提取方法的敘述中，正確的是（下列有關植物芳香油的提取方法的敘述中，正確的是（ ）植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取餾法提取壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油壓榨法是利用機械壓力榨出

6、芳香油將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機溶劑中，然后蒸去溶劑，將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法即可獲得植物芳香油，此為萃取法A A B B C C D D【典型例題典型例題】D D【方法點撥方法點撥】1.1.植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，可利用蒸餾法提取植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，可利用蒸餾法提取。2.2.壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油的方法壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油的方法。3.3.萃取法是將植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶萃取法是將植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)

7、掉有機溶劑、獲得芳香油的方法劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法。1.1.玫瑰精油性質：玫瑰精油性質： 淺黃色至黃色，化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨淺黃色至黃色，化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾水蒸氣一同蒸餾二、實驗設計二、實驗設計（一）玫瑰精油的提?。ㄒ唬┟倒寰偷奶崛?.2.提取方法：提取方法： 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法3.3.提取裝置：提取裝置：4.4.實驗步驟：實驗步驟：所有儀器必須事先干燥，保證無水。所有儀器必須事先干燥，保證無水。加熱蒸餾加熱蒸餾采集玫瑰花：采集玫瑰花： 采集盛花期（采集盛花期（5 5月上中旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干。月

8、上中旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干。安裝蒸餾裝置：安裝蒸餾裝置：裝入蒸餾原料：裝入蒸餾原料： 稱取稱取50g50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL200mL蒸餾水。蒸餾水。拆卸蒸餾裝置：拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸蒸餾完畢，應先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時相反。的順序與安裝時相反。分離油層：分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質量濃度為收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質量濃度為0.1 g0.1 gmLmL的的NaClNaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出玫

9、然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出玫瑰精油，用接瑰精油，用接 收瓶收集。收瓶收集。除去水分：除去水分：向接收瓶加入無水向接收瓶加入無水NaNa2 2S0S04 4，24h24h后過濾，得到玫瑰油。后過濾，得到玫瑰油。注意事項：注意事項：蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。鮮玫瑰花鮮玫瑰花+ +清水清水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物油水分離油水分離除水除水玫瑰油玫瑰油加無水加無水NaNa2 2SOSO4 4加加NaClNaCl氯化鈉：氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水的分離）促使油水混合物（乳濁液中油和水的分離）無水硫酸鈉：無水硫

10、酸鈉：吸收油層中的水分吸收油層中的水分5.5.實驗流程示意圖：實驗流程示意圖：壓榨裝置壓榨裝置通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油2.2.實驗原理：實驗原理：3.3.實驗裝置：實驗裝置：( (二二) )橘皮精油的提取橘皮精油的提取1.1.提取方法：提取方法：壓榨法壓榨法4.4. 實驗流程示意圖：實驗流程示意圖：石灰水浸泡石灰水浸泡 漂洗漂洗壓榨壓榨過濾過濾靜置靜置再次過濾再次過濾橘皮油橘皮油5.5.實驗步驟：實驗步驟：橘皮的處理：橘皮的處理：在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pHpH大于大

11、于1212、質量分數(shù)為、質量分數(shù)為7 78 8石灰水浸石灰水浸 泡橘皮泡橘皮161624h24h。清水漂洗：清水漂洗： 浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。 粉碎和壓榨：粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入相當于橘皮質量將橘皮粉碎，加入相當于橘皮質量0.250.25的的 NaHCO3 NaHCO3和和5 5的的Na2S04Na2S04，并調節(jié)，并調節(jié)pHpH為為7 78 8。用。用 家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。過濾壓榨液：過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣， 再用

12、分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。靜置處理：靜置處理： 將橘皮油在將橘皮油在5 51010冰箱中靜置冰箱中靜置5 57d7d，使雜質，使雜質 沉淀，分離出上層澄清橘皮油。沉淀，分離出上層澄清橘皮油。再次過濾：再次過濾： 將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合 并，得到橘皮精油。并，得到橘皮精油。某同學設計的提取玫瑰精油的實驗流程如圖所示，據圖分析不正確的某同學設計的提取玫瑰精油的實驗流程如圖所示，據圖分析不正確的是是( () )A.A.在步中使用水氣蒸餾更簡便易行在步中使用水氣蒸餾更簡便易行B.B.在操作

13、時可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片防止暴沸在操作時可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片防止暴沸C.C.提取精油時，向混合物中加入提取精油時，向混合物中加入NaClNaCl更利于油水分層更利于油水分層D.D.加入無水加入無水NaNa2 2SOSO4 4，再用過濾法可除去分離的油層中的水分，再用過濾法可除去分離的油層中的水分【典型例題典型例題】A A玫瑰精油難溶于水，易溶于有機溶劑，因此在玫瑰精油難溶于水，易溶于有機溶劑，因此在步中使用水步中使用水中蒸餾更簡便易行中蒸餾更簡便易行?！痉椒c撥方法點撥】三、操作提示三、操作提示（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取蒸餾時的許多因素會影響產品的品質，如溫度、時間

14、。若要提高品質，蒸餾時的許多因素會影響產品的品質，如溫度、時間。若要提高品質，需要延長蒸餾的時間。需要延長蒸餾的時間。（二）橘皮精油的提?。ǘ╅倨ぞ偷奶崛￠倨ぴ谑宜薪莸臅r間為橘皮在石灰水中浸泡的時間為10h10h以上。以上。壓榨時不會脫落，出油壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。四、結果分析與評估四、結果分析與評估1.1.是否提取出了植物精油是否提取出了植物精油觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味顏色、氣味等方面來評價所提等方面來評價所提取的精油的純度

15、和質量。取的精油的純度和質量。玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香；橘玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。2.2.出油率的計算出油率的計算出油率出油率= =芳香油質量芳香油質量/ /原料質量原料質量性質性質提取方法提取方法實例實例具有很強的揮發(fā)性具有很強的揮發(fā)性由萜類化合物及其衍生物組成由萜類化合物及其衍生物組成蒸餾蒸餾壓榨壓榨萃取萃取提取玫瑰精油提取玫瑰精油方法：方法：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法實驗流程：實驗流程：提取橘皮精油提取橘皮精油方法：方法：壓榨法壓榨法實驗流程：實驗流程：植物芳香油的提植物芳香油的提取取【課堂小結課堂小結】提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，可以用直時，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，可以用直接加熱法，其原因是（接加熱法，其原因是（ ）A A前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫D D前者