第三節(jié)微量元素和維生素類

1、第三節(jié)維生素類和微量元素第三節(jié)維生素類和微量元素學學 習習 引引 導導l1.掌握營養(yǎng)素的分類，各類營養(yǎng)素與皮膚美容掌握營養(yǎng)素的分類，各類營養(yǎng)素與皮膚美容的關(guān)系的關(guān)系,特別是維生素（特別是維生素（A、E、C、B族）對皮族）對皮膚美容的影響；膚美容的影響；l3.了解微量元素在美容中應用。了解微量元素在美容中應用。l關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：營養(yǎng)素營養(yǎng)素 維生素維生素 水水 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 膳膳食纖維食纖維 礦物質(zhì)（鐵、鋅）礦物質(zhì)（鐵、鋅）1.維生素維生素u維生素是維持人體正常生理功能所必需的物質(zhì)，維生素是維持人體正常生理功能所必需的物質(zhì)，人體只能合成維生素人體只能合成維生素D，其它維生素均來自于其它

2、維生素均來自于食物。食物。u脂溶性維生素脂溶性維生素（維生素（維生素A、E、D、K，溶于脂，溶于脂肪而不溶于水，在體內(nèi)排泄率不高，攝入過量肪而不溶于水，在體內(nèi)排泄率不高，攝入過量可在機體內(nèi)蓄積）?？稍跈C體內(nèi)蓄積）。 u水溶性維生素水溶性維生素（維生素（維生素C、維生素、維生素B族等）族等） 脂溶性維生素脂溶性維生素維生素維生素A(Vitamin A，視黃醇，視黃醇) 維生素維生素A有兩種。一種是維生素有兩種。一種是維生素A醇，另一種是胡蘿卜素。醇，另一種是胡蘿卜素。 VA在空氣中易氧化，遇光易變質(zhì)。在空氣中易氧化，遇光易變質(zhì)。 【藥理作用藥理作用】VA有抗眼球結(jié)膜干燥癥的作用，是合成視紫紅質(zhì)的

3、原料，有抗眼球結(jié)膜干燥癥的作用，是合成視紫紅質(zhì)的原料，缺乏時會使視力減退；缺乏時會使視力減退；對皮膚來說，對皮膚來說，VA具有保證皮膚潤澤功能，在造成皮膚粗具有保證皮膚潤澤功能，在造成皮膚粗糙的眾多原因中糙的眾多原因中VA缺乏是主要原因之一。缺乏是主要原因之一。VA 能促進膠原蛋白及彈力纖維再生，改變老化的膚質(zhì)。能促進膠原蛋白及彈力纖維再生，改變老化的膚質(zhì)。 【臨床應用臨床應用】VA 可治療干眼病、角膜軟化癥、皮膚干可治療干眼病、角膜軟化癥、皮膚干燥及夜盲癥等。外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡，皮燥及夜盲癥等。外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等癥的治療。膚表面潰瘍等癥的治療。 【不良反應

4、不良反應】一般劑量無毒性，劑量大可產(chǎn)生急慢性中一般劑量無毒性，劑量大可產(chǎn)生急慢性中毒，表現(xiàn)出厭食、肝腫大、肌肉僵硬和皮膚瘙癢等，甚毒，表現(xiàn)出厭食、肝腫大、肌肉僵硬和皮膚瘙癢等，甚至會成為身體脫毛的原因之一。至會成為身體脫毛的原因之一。 【來源來源】一類是動物肝臟、魚肝油、魚卵、牛奶、奶油、一類是動物肝臟、魚肝油、魚卵、牛奶、奶油、蛋黃等；另一類是胡蘿卜素，主要是深綠色蔬菜和水果，蛋黃等；另一類是胡蘿卜素，主要是深綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、菠菜、紅心甜薯、辣椒、西紅柿等。如胡蘿卜、菠菜、紅心甜薯、辣椒、西紅柿等。 【制劑和用法制劑和用法】VA膠丸及復方制劑。膠丸及復方制劑。維生素維生素E(Vit

5、amin E，Tocopherol，生育酚，生育酚) 【藥理作用藥理作用】 維持生殖器官的正常機能，體內(nèi)一旦缺乏，其生殖器維持生殖器官的正常機能，體內(nèi)一旦缺乏，其生殖器官受損不易受精或引起習慣性流產(chǎn)。官受損不易受精或引起習慣性流產(chǎn)。 VE能促進毛細血管增生，改善微循環(huán)，防止動脈硬化，能促進毛細血管增生，改善微循環(huán)，防止動脈硬化，預防心血管病。預防心血管病。 VE是一種天然強抗氧化劑，保護細胞免受不飽和脂肪是一種天然強抗氧化劑，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)的傷害。酸氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)的傷害。 VE是極好的自由基清除劑，與硒共同防止細胞膜免受是極好的自由基清除劑，與硒共同防止細胞膜免

6、受自由基攻擊，從而減少細胞內(nèi)脂褐素的蓄積，消除面部自由基攻擊，從而減少細胞內(nèi)脂褐素的蓄積，消除面部黑色素的沉著，改善皮膚彈性。黑色素的沉著，改善皮膚彈性?！救狈θ狈Α咳狈λ鼤a(chǎn)生皮膚發(fā)干、粗糙、過度老化等不良缺乏它會產(chǎn)生皮膚發(fā)干、粗糙、過度老化等不良后果。所以適當補給后果。所以適當補給VE，可使肌膚變得柔軟，消除小皺，可使肌膚變得柔軟，消除小皺紋，是一種抗衰老美容維生素。紋，是一種抗衰老美容維生素。 【臨床應用臨床應用】廣泛用于神經(jīng)、心血管、婦產(chǎn)科及男科系統(tǒng)廣泛用于神經(jīng)、心血管、婦產(chǎn)科及男科系統(tǒng)等多種疾病治療或輔助治療。口服或外用均可減弱皮膚的等多種疾病治療或輔助治療?？诜蛲庥镁蓽p弱皮膚的

7、光老化，對非黑素皮膚癌有預防作用。光老化，對非黑素皮膚癌有預防作用。還對各種皮膚疾病還對各種皮膚疾病如干燥病、過度角化癥、皮炎、皮膚潰瘍及色斑等的治療如干燥病、過度角化癥、皮炎、皮膚潰瘍及色斑等的治療有益處。有益處。【不良反應不良反應】長期大量服用可引起惡心、頭痛、視力模糊、長期大量服用可引起惡心、頭痛、視力模糊、乏力軟弱等癥狀。乏力軟弱等癥狀。【來源來源】麥胚油麥胚油、核桃油、葵花子油、橄欖油、菜籽油、核桃油、葵花子油、橄欖油、菜籽油、花生油、豆油、魚肝油、雞蛋、魚、牛肉、面粉、萵苣等?；ㄉ?、豆油、魚肝油、雞蛋、魚、牛肉、面粉、萵苣等?！局苿┖陀梅ㄖ苿┖陀梅ā縑E膠丸及復方制劑；外用膠丸及

8、復方制劑；外用2 %霜劑或乳膏。霜劑或乳膏。小貼士小貼士 維生素維生素E的外用方法的外用方法 方法一：方法一：VE +乳液或面霜，秋冬保濕。用針刺破乳液或面霜，秋冬保濕。用針刺破VE軟軟膠囊，滴一滴混在乳液或面霜中，將其涂于需要保養(yǎng)膠囊，滴一滴混在乳液或面霜中，將其涂于需要保養(yǎng)部位，能避免皮膚干燥起皮。長久堅持，能令肌膚滋部位，能避免皮膚干燥起皮。長久堅持，能令肌膚滋潤、白皙。特別適合長期在空調(diào)室內(nèi)工作的女性。潤、白皙。特別適合長期在空調(diào)室內(nèi)工作的女性。 方法二：用方法二：用VE+珍珠粉，當眼霜搽。涂搽時仔細按摩珍珠粉，當眼霜搽。涂搽時仔細按摩至發(fā)熱，促進眼霜的吸收。至發(fā)熱，促進眼霜的吸收。

9、方法三：方法三：VE+酸奶酸奶+蜂蜜蜂蜜+檸檬汁，當面膜用。將上述檸檬汁，當面膜用。將上述原料調(diào)成糊狀，敷面原料調(diào)成糊狀，敷面15分鐘后用溫水洗凈。能將毛細分鐘后用溫水洗凈。能將毛細孔里的污垢徹底清除，滋養(yǎng)美白，令肌膚光彩?？桌锏奈酃笍氐浊宄?，滋養(yǎng)美白，令肌膚光彩。 方法四：方法四：VE + 洗發(fā)水洗發(fā)水+ 護發(fā)素，美發(fā)護發(fā)。洗發(fā)時，護發(fā)素，美發(fā)護發(fā)。洗發(fā)時，將一粒將一粒VE油滴在洗發(fā)水中，或護發(fā)素中，適當按摩。油滴在洗發(fā)水中，或護發(fā)素中，適當按摩。此法能令頭發(fā)滋潤、順滑。此法能令頭發(fā)滋潤、順滑。維生素維生素D(Vitamin D) VD2(骨化醇骨化醇)、VD3(膽骨化醇膽骨化醇)，人體皮膚

10、中含，人體皮膚中含VD3的的前體物質(zhì)前體物質(zhì)7-脫氫膽固醇，脫氫膽固醇，經(jīng)日照后轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)日照后轉(zhuǎn)變?yōu)閂D3。 【藥理作用藥理作用】VD促進皮膚新陳代謝，增強皮膚對濕疹、促進皮膚新陳代謝，增強皮膚對濕疹、疥瘡的抵抗力，并促進骨骼與牙齒發(fā)育。疥瘡的抵抗力，并促進骨骼與牙齒發(fā)育。VD缺乏時影缺乏時影響健美體形，皮膚易患滲出性疾病，容易破損、潰爛。響健美體形，皮膚易患滲出性疾病，容易破損、潰爛。 【臨床應用臨床應用】用于用于VD缺乏導致的佝僂病、骨軟化、手缺乏導致的佝僂病、骨軟化、手足抽搐；足抽搐；皮膚濕疹、過敏性皮炎、皮膚濕疹、過敏性皮炎、低血鈣癥等。低血鈣癥等。 【不良反應不良反應】大量長期服用可

11、引起食欲不振、嘔吐、大量長期服用可引起食欲不振、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，還可致高血鈣、軟組織骨化、腎結(jié)腹瀉等消化道癥狀，還可致高血鈣、軟組織骨化、腎結(jié)石、腎鈣質(zhì)沉著等。嚴重可致心律不齊。石、腎鈣質(zhì)沉著等。嚴重可致心律不齊。 【來源來源】天然天然VD多存在于動物性食物中，與多存在于動物性食物中，與VA相同。相同。 【制劑與用法制劑與用法】魚肝油、維生素魚肝油、維生素D膠丸。膠丸。 水溶性維生素水溶性維生素 水溶性維生素能溶于水，不溶于脂肪和脂溶性水溶性維生素能溶于水，不溶于脂肪和脂溶性溶劑溶劑; 大多是輔酶的組成部分，通過輔酶而發(fā)揮維持大多是輔酶的組成部分，通過輔酶而發(fā)揮維持機體正常代謝和生理功

12、能的作用機體正常代謝和生理功能的作用; 吸收后在體內(nèi)蓄存很少，攝取不足即可引起缺吸收后在體內(nèi)蓄存很少，攝取不足即可引起缺乏癥；攝入過量時，多余的部分隨尿排出。乏癥；攝入過量時，多余的部分隨尿排出。維生素維生素C(Vitamin C，抗壞血酸，抗壞血酸)【藥理作用藥理作用】防止壞血病防止壞血病 細胞間質(zhì)中膠原蛋白的合成需要細胞間質(zhì)中膠原蛋白的合成需要VC參與，參與，VC缺乏，膠原蛋白不能合成缺乏，膠原蛋白不能合成，引起毛細血管脆性和通透性，引起毛細血管脆性和通透性增加，血管致密性降低，導致壞血病發(fā)生。增加，血管致密性降低，導致壞血病發(fā)生?？寡趸顾ダ献饔每寡趸顾ダ献饔?VC是一種強抗氧化劑，是

13、一種強抗氧化劑，能有效地清能有效地清除體內(nèi)有害自由基除體內(nèi)有害自由基，與體內(nèi)的一些抗氧化酶一起抑制脂質(zhì)，與體內(nèi)的一些抗氧化酶一起抑制脂質(zhì)過氧化物和脂褐素形成，延緩細胞衰老。過氧化物和脂褐素形成，延緩細胞衰老。美容增白美容增白 VC能消除黑色素合成，增強對日光抵抗力。能消除黑色素合成，增強對日光抵抗力?？梢钥梢灾委燑S褐斑、雀斑、壽斑，能滋潤皮膚。治療黃褐斑、雀斑、壽斑，能滋潤皮膚。 VC幫助產(chǎn)生骨膠原幫助產(chǎn)生骨膠原 骨膠原能增強皮膚彈性。骨膠原能增強皮膚彈性。當皮膚彈性減弱后，暫時的表情線就可能變成當皮膚彈性減弱后，暫時的表情線就可能變成永久的皺紋了。永久的皺紋了。 抗癌作用抗癌作用 VC能阻止

14、強致癌物質(zhì)亞硝胺合成，能阻止強致癌物質(zhì)亞硝胺合成，并能防止腫瘤細胞蔓延，延長患者生存期。并能防止腫瘤細胞蔓延，延長患者生存期?！九R床應用臨床應用】缺乏時，膠原合成障礙，發(fā)生壞血缺乏時，膠原合成障礙，發(fā)生壞血病、牙齦出血、流鼻血、貧血、臉色蒼白，傷口病、牙齦出血、流鼻血、貧血、臉色蒼白，傷口愈合慢、易感冒、關(guān)節(jié)痛等。愈合慢、易感冒、關(guān)節(jié)痛等。主要用于治療壞血主要用于治療壞血病。在皮膚科外用可治療皮膚光老化。病。在皮膚科外用可治療皮膚光老化。【來源來源】主要存在植物性食物中，尤其是蔬菜和主要存在植物性食物中，尤其是蔬菜和水果，如檸檬、橘、柑、西紅柿、菠菜、綠茶、水果，如檸檬、橘、柑、西紅柿、菠菜、

15、綠茶、蘿卜、甘藍、卷心菜、甜瓜、草莓、馬鈴薯等。蘿卜、甘藍、卷心菜、甜瓜、草莓、馬鈴薯等?！局苿┡c用法制劑與用法】VC片，片，VC注射劑。注射劑。維生素維生素B1(Vitamin B1，硫胺素，抗神經(jīng)炎素，硫胺素，抗神經(jīng)炎素)VB1遇光和熱效價下降，應于遮光、涼處保存，不宜久貯。遇光和熱效價下降，應于遮光、涼處保存，不宜久貯?！舅幚碜饔盟幚碜饔谩縑B1具有抗腳氣病和神經(jīng)炎的作用，對于肌具有抗腳氣病和神經(jīng)炎的作用，對于肌膚也有著重要的功能。膚也有著重要的功能。VB1參與糖代謝過程，維持神經(jīng)、參與糖代謝過程，維持神經(jīng)、心臟與消化系統(tǒng)的正常功能，從而幫助皮膚保持青春美心臟與消化系統(tǒng)的正常功能，從而幫

16、助皮膚保持青春美麗、減少炎癥的發(fā)生。麗、減少炎癥的發(fā)生。當體內(nèi)當體內(nèi)VB1不足時，可引起多種不足時，可引起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退神經(jīng)炎癥，如腳氣病，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀，皮膚易過敏和破損。水腫等癥狀，皮膚易過敏和破損。 【臨床應用臨床應用】用于多種皮膚病的輔助治療，用于多種皮膚病的輔助治療，如脂溢性皮炎、如脂溢性皮炎、濕疹、瘙癢性皮膚病等。與局部麻醉藥合用，局部封閉可濕疹、瘙癢性皮膚病等。與局部麻醉藥合用，局部封閉可治療神經(jīng)性皮炎、斑禿等。治療神經(jīng)性皮

17、炎、斑禿等。在化妝品中加入本品，可防治在化妝品中加入本品，可防治脂溢性皮炎、濕疹。脂溢性皮炎、濕疹?！静涣挤磻涣挤磻靠诜o明顯不良反應，注射時偶見過敏反應?？诜o明顯不良反應，注射時偶見過敏反應。【來源來源】VB1主要存在于種子外皮和胚芽中，如米糠和麩主要存在于種子外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，酵母菌中含量也極豐富。皮中含量很豐富，酵母菌中含量也極豐富。所以，米、面所以，米、面加工不要過精，以免引起加工不要過精，以免引起VB1缺乏病。缺乏病?！局苿┡c用法制劑與用法】VB1片、復合維生素片、復合維生素B片；注射劑。片；注射劑。維生素維生素B2(Vitamin B2，核黃素，核黃素)

18、人體不能合成人體不能合成VB2，必需由食物供給。儲量低，易缺乏。，必需由食物供給。儲量低，易缺乏。【藥理作用藥理作用】VB2是機體中許多酶系統(tǒng)的重要輔基的組是機體中許多酶系統(tǒng)的重要輔基的組成成分，參與物質(zhì)和能量代謝。成成分，參與物質(zhì)和能量代謝。有保護皮膚毛囊黏膜及有保護皮膚毛囊黏膜及皮脂腺的功能。皮脂腺的功能。人體若缺乏人體若缺乏VB2，可直接影響新陳代謝，可直接影響新陳代謝旺盛的上皮細胞的生長分裂和正常更新，旺盛的上皮細胞的生長分裂和正常更新，可表現(xiàn)為口角可表現(xiàn)為口角炎、唇炎、顏面脂溢性皮炎、糠狀鱗屑、皮膚干燥騷癢、炎、唇炎、顏面脂溢性皮炎、糠狀鱗屑、皮膚干燥騷癢、男性陰囊炎，女性會陰炎等，

19、男性陰囊炎，女性會陰炎等，有時還有脫發(fā)、頭昏目眩、有時還有脫發(fā)、頭昏目眩、精神遲鈍、貧血等繼發(fā)性癥狀。精神遲鈍、貧血等繼發(fā)性癥狀?！九R床應用臨床應用】適當服用適當服用VB2對于美容潤膚、防止皮對于美容潤膚、防止皮膚病是十分有益的。服用避孕藥、孕期和哺乳期膚病是十分有益的。服用避孕藥、孕期和哺乳期的女性應大量補充的女性應大量補充VB2，長期處在精神緊張、壓，長期處在精神緊張、壓力大環(huán)境的人，應當增加用量?；瘖y品中加入本力大環(huán)境的人，應當增加用量。化妝品中加入本品可保護皮膚，防治脂溢性皮炎。品可保護皮膚，防治脂溢性皮炎。【來源來源】動物肝、腎、瘦肉、奶、蛋、大豆及其制動物肝、腎、瘦肉、奶、蛋、大豆

20、及其制品、綠色蔬菜品、綠色蔬菜【制劑與用法制劑與用法】VB2片、復合維生素片、復合維生素B片；片；0.2%軟軟膏劑外用。膏劑外用。維生素維生素B6（Vitamin B6, 吡多醇、吡多醛、吡多胺）吡多醇、吡多醛、吡多胺）【藥理作用藥理作用】與與VB2差不多，更有抑制皮脂腺活動，差不多，更有抑制皮脂腺活動，減少皮脂的分泌，治療脂溢性皮炎和暗瘡等功效，減少皮脂的分泌，治療脂溢性皮炎和暗瘡等功效，是抗皮膚炎癥的重要因子。是抗皮膚炎癥的重要因子。當這種維生素欠缺時，當這種維生素欠缺時，還會引起蛋白質(zhì)的代謝異常，而使皮膚發(fā)生種種變還會引起蛋白質(zhì)的代謝異常，而使皮膚發(fā)生種種變化，它和脫毛、蕁麻疹、濕疹、凍

21、瘡等皮膚病有關(guān)?；?，它和脫毛、蕁麻疹、濕疹、凍瘡等皮膚病有關(guān)。人們之所以把人們之所以把VB6同同VB2也稱作美容維生素，就因也稱作美容維生素，就因為它能防治皮膚的各種疾患，使皮膚光潔柔潤。為它能防治皮膚的各種疾患，使皮膚光潔柔潤?！九R床應用臨床應用】局部涂搽治療痤瘡、酒渣鼻、脂溢性皮炎等。局部涂搽治療痤瘡、酒渣鼻、脂溢性皮炎等。用于神經(jīng)性皮炎，濕疹、蕁麻疹、光敏性皮炎、皮膚瘙用于神經(jīng)性皮炎，濕疹、蕁麻疹、光敏性皮炎、皮膚瘙癢癥、妊娠癢疹及其他妊娠皮膚病，唇炎。對口腔潰瘍、癢癥、妊娠癢疹及其他妊娠皮膚病，唇炎。對口腔潰瘍、斑禿、銀屑病等也有一定療效。斑禿、銀屑病等也有一定療效。【不良反應不良反應

22、】長期大劑量可致谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，引起嚴重長期大劑量可致谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，引起嚴重的周圍神經(jīng)炎。注射給藥偶有過敏反應。的周圍神經(jīng)炎。注射給藥偶有過敏反應。【來源來源】酵母菌、肝臟、谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生。酵母菌、肝臟、谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生?！局苿┡c用法制劑與用法】VB6片、復合維生素片、復合維生素B。 維生素的相互作用維生素的相互作用 維生素之間既有協(xié)同或相互促進作用，又有拮抗作用。維生素之間既有協(xié)同或相互促進作用，又有拮抗作用。 例如例如VA和和VD合用比單用更能增強機體對感染的抵抗力；合用比單用更能增強機體對感染的抵抗力；VB與與VC合用比分別單用效果更為明顯。合用比分別單用效果

23、更為明顯。VA過多時，過多時，給予復合給予復合VB，中毒現(xiàn)象可減輕，倘再并用，中毒現(xiàn)象可減輕，倘再并用VC，則效果，則效果更佳。更佳。 VB缺乏癥時，給予缺乏癥時，給予VA和和VD，則癥狀更加惡化。，則癥狀更加惡化。 VA與與VD，VB與與VC分別有協(xié)同作用，而分別有協(xié)同作用，而VA與與VB或或VC則有拮抗作用。但攝取過多的奶油則有拮抗作用。但攝取過多的奶油(VA含量多含量多)，即使，即使飲用多量富含飲用多量富含VC果汁，也不會有明顯的美容效果。果汁，也不會有明顯的美容效果。2.礦物質(zhì)與美容礦物質(zhì)與美容一一. .礦物質(zhì)的主要功能礦物質(zhì)的主要功能 常量元素：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等常量元素：

24、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等7 7種種, ,它們是它們是生命活動和生長發(fā)育及維持體內(nèi)正常生理功能所必需的生命活動和生長發(fā)育及維持體內(nèi)正常生理功能所必需的元素，也是人體美和健康不可缺少的物質(zhì)。元素，也是人體美和健康不可缺少的物質(zhì)。 微量元素：鐵、鋅、碘、硒、錳等微量元素：鐵、鋅、碘、硒、錳等1414種，它們在生物體種，它們在生物體內(nèi)是各種激素、維生素及核酸的重要組成部分，是許多內(nèi)是各種激素、維生素及核酸的重要組成部分，是許多酶系統(tǒng)的活化劑或輔助因子，參與生命物質(zhì)的代謝過程。酶系統(tǒng)的活化劑或輔助因子，參與生命物質(zhì)的代謝過程。 （1 1）構(gòu)成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂）構(gòu)成機體組織的重要成份：鈣

25、、磷、鎂-骨骼、骨骼、牙齒。牙齒。 （2 2）為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份，鈣）為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份，鈣-凝凝血酶的活化劑、鋅血酶的活化劑、鋅-多種酶的組成成份。多種酶的組成成份。（3 3）具有特殊生理功能物質(zhì)的組成部分，碘）具有特殊生理功能物質(zhì)的組成部分，碘-甲狀腺素，甲狀腺素，鐵鐵-血紅蛋白。血紅蛋白。 （4）維持機體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓：酸性）維持機體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓：酸性(氯、氯、硫、磷硫、磷)和堿性和堿性(鉀、鈉、鎂鉀、鈉、鎂)無機鹽適當配合；無機鹽與無機鹽適當配合；無機鹽與蛋白質(zhì)一起維持組織細胞的滲透壓。蛋白質(zhì)一起維持組織細胞的滲透壓。 （5）維

26、持神經(jīng)肌肉興奮性和細胞膜的通透性：鉀、鈉、）維持神經(jīng)肌肉興奮性和細胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條鈣、鎂是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。件。 來源：人體所需的各種礦物質(zhì)均為大地的成分，它們可來源：人體所需的各種礦物質(zhì)均為大地的成分，它們可以被各種植物吸收。所以，多食用蔬菜、水果，就能夠以被各種植物吸收。所以，多食用蔬菜、水果，就能夠獲得部分礦物質(zhì)。還有魚蝦類、動物肝臟、豆腐、牛乳獲得部分礦物質(zhì)。還有魚蝦類、動物肝臟、豆腐、牛乳及乳酪中都有較多的礦物質(zhì)。及乳酪中都有較多的礦物質(zhì)。 二二.主要礦物質(zhì)主要礦物質(zhì) 鈣鈣骨骼的構(gòu)成元素骨骼的構(gòu)成元素 要

27、保持骨骼和牙齒的健康、神經(jīng)的傳輸、肌肉要保持骨骼和牙齒的健康、神經(jīng)的傳輸、肌肉的收縮、血液的凝固、荷爾蒙的平衡都處在一的收縮、血液的凝固、荷爾蒙的平衡都處在一個好的狀態(tài)，鈣不可缺。個好的狀態(tài)，鈣不可缺。 鈣能幫助人們保護心臟和皮膚組織，減輕肌肉鈣能幫助人們保護心臟和皮膚組織，減輕肌肉勞累和疼痛，保持體液酸堿平衡，減少肌肉痙勞累和疼痛，保持體液酸堿平衡，減少肌肉痙攣，維持毛細血管的通透性，預防曬斑、過敏攣，維持毛細血管的通透性，預防曬斑、過敏性皮炎以及蕁麻疹。性皮炎以及蕁麻疹。 來源：鈣含量高的食品有奶制品、豆制品、蝦來源：鈣含量高的食品有奶制品、豆制品、蝦皮、海帶、海鮮等。還有各種補鈣劑。皮、

28、海帶、海鮮等。還有各種補鈣劑。 鐵鐵氧的攜帶者氧的攜帶者 鐵是構(gòu)成血液中血紅蛋白的主要成分，參與氧氣鐵是構(gòu)成血液中血紅蛋白的主要成分，參與氧氣和二氧化碳的運載和交換；和二氧化碳的運載和交換； 是酶的構(gòu)成物質(zhì)，能增強機體對疾病的抵抗力，是酶的構(gòu)成物質(zhì)，能增強機體對疾病的抵抗力，同時具有抗自由基的作用；同時具有抗自由基的作用； 鐵是人體造血原料，缺鐵可引起缺血性貧血，出鐵是人體造血原料，缺鐵可引起缺血性貧血，出現(xiàn)面色蒼白、肢體疲乏、思維能力差、無精打采現(xiàn)面色蒼白、肢體疲乏、思維能力差、無精打采等癥狀。等癥狀。 來源：動物肝、蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡來源：動物肝、蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡蠣及海產(chǎn)品中都含有豐富的鐵。蠣及海產(chǎn)品中都含有豐富的鐵。 鋅鋅最被注重的元素最被注重的元素 鋅是體內(nèi)鋅是體內(nèi)200多種酶以及多種酶以及DNA、RNA的組成成分，是生長發(fā)育的組成成分，是生長發(fā)育的必需元素，對于傷口愈合很重要。的必需元素，對于傷口愈合很重要。 可調(diào)節(jié)來源于睪丸和卵巢等器官的激素的分泌，促進第二性征可調(diào)節(jié)來源于睪丸和卵巢等器官的激素的分泌，促進第二性征發(fā)育，對女性體態(tài)有影響。發(fā)育，對女性體態(tài)有影響。 可促進神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的健康，尤其是對于發(fā)育的胎兒?？纱龠M神經(jīng)系