p預(yù)防食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1p預(yù)防食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值預(yù)防食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第1頁(yè)/共65頁(yè) 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于食品中營(yíng)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于食品中營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)是否齊全、數(shù)量的多少、相互比例養(yǎng)素種類(lèi)是否齊全、數(shù)量的多少、相互比例是否適宜及是否容易消化吸收等。是否適宜及是否容易消化吸收等。 不同食物因營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成不同，其營(yíng)養(yǎng)不同食物因營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就不同。價(jià)值也就不同。所以，所以，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)的。對(duì)的。即使是同一食品，由于其品種、部位即使是同一食品，由于其品種、部位、場(chǎng)地和烹調(diào)加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、場(chǎng)地和烹調(diào)加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)存在一定的差異。也會(huì)存在一定的差異

2、。第2頁(yè)/共65頁(yè)第3頁(yè)/共65頁(yè)第4頁(yè)/共65頁(yè),含量均較低.第5頁(yè)/共65頁(yè)第6頁(yè)/共65頁(yè)INQ1 食物的該營(yíng)養(yǎng)素含量低于能量供給量,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低第7頁(yè)/共65頁(yè)第8頁(yè)/共65頁(yè)第9頁(yè)/共65頁(yè)1、谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：、谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 谷類(lèi)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素分布：谷皮谷類(lèi)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素分布：谷皮（BRAN）：纖維素、 半纖維素、灰分、脂肪； 糊粉層糊粉層（Aelurone）：豐富的磷、B族維生素、無(wú)機(jī)鹽 胚乳胚乳（Endosperm）：大量淀粉淀粉和一定量蛋白質(zhì) 胚芽胚芽（Embryo）：富含脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、B族維生素和維生素E，質(zhì)地軟而又韌性，不易粉碎，易與胚乳分離而損失。第10頁(yè)/共65頁(yè)

3、(1)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)： 含量含量7.515；谷蛋白谷蛋白、白蛋白、白蛋白、醇溶蛋醇溶蛋白白、球蛋白；、球蛋白；EAA組成不平衡。組成不平衡。賴(lài)氨酸偏低賴(lài)氨酸偏低，蘇，蘇氨酸氨酸,色氨酸色氨酸,苯丙氨酸苯丙氨酸,蛋氨酸的含量也較低蛋氨酸的含量也較低,故其故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食品。用用0.20.3賴(lài)氨酸強(qiáng)化大米賴(lài)氨酸強(qiáng)化大米或面粉，可提高其或面粉，可提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；基因調(diào)控技術(shù)手段可改善谷類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)基因調(diào)控技術(shù)手段可改善谷類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。成，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第11頁(yè)/共65頁(yè)(2)碳水化合物：碳水化合物： 含淀粉70以上，其余為糊精、

4、戊聚糖、葡萄糖、果糖。直鏈淀粉，易溶于水、較粘稠、易消化，使血糖升高幅度??；支鏈淀粉(糯米)則相反。(3)脂肪：脂肪： 大米、小麥12;玉米、小米可達(dá)4。主要集中在糊粉層和胚芽,加工時(shí)多轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中，從米糠、麥麩、玉米中可提煉出米糠油、小麥、玉米胚芽油，其不飽和脂肪酸可高達(dá)80，其中亞油酸占60，米糠中還可提煉出谷維素和谷固醇。第12頁(yè)/共65頁(yè)(4)礦物質(zhì)：礦物質(zhì)： 含量1.53，磷、鈣為主，多以植酸鹽形式存在，吸收率低；含鐵少，1.53mg/100g。(5)維生素：維生素： 以B族為主(B1,B2,B6,PP,泛酸),糊粉層 、胚芽含量高，加工精度越高，損失越多；玉米中尼克酸為結(jié)合型，不宜

5、被人體吸收利用。第13頁(yè)/共65頁(yè)加工、烹調(diào)及儲(chǔ)存對(duì)谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響加工、烹調(diào)及儲(chǔ)存對(duì)谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：(1)加工：加工： 可改善感觀性狀，利于消化吸收；但隨可改善感觀性狀，利于消化吸收；但隨加工度升高，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失增大，尤加工度升高，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失增大，尤B族維生族維生素。標(biāo)準(zhǔn)米（九五米）、標(biāo)準(zhǔn)粉（八五粉）素。標(biāo)準(zhǔn)米（九五米）、標(biāo)準(zhǔn)粉（八五粉）比精白米、面保存較多的比精白米、面保存較多的B族維生素和無(wú)機(jī)族維生素和無(wú)機(jī)鹽，在節(jié)約糧食和預(yù)防某些營(yíng)養(yǎng)缺乏病方面鹽，在節(jié)約糧食和預(yù)防某些營(yíng)養(yǎng)缺乏病方面取得良好效益。取得良好效益。第14頁(yè)/共65頁(yè)加堿烹調(diào)加堿烹調(diào)vitB1、vitB2損失最損失最大。大。

6、第15頁(yè)/共65頁(yè)(3)儲(chǔ)存：儲(chǔ)存： 倉(cāng)庫(kù)避光、干燥、陰涼、通風(fēng)良好時(shí)變化不大；相對(duì)濕度增大、溫度升高時(shí)使酶活性增大，呼吸作用加強(qiáng)、谷粒發(fā)熱、促進(jìn)酶生長(zhǎng)，引起三大營(yíng)養(yǎng)素分解，發(fā)生霉變，不僅改變感官形狀，且失去實(shí)用價(jià)值。第16頁(yè)/共65頁(yè)2、豆類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、豆類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豆類(lèi)分為豆類(lèi)分為大豆（黃豆、黑豆、青豆）大豆（黃豆、黑豆、青豆）和和雜豆（綠豆、豌豆、蠶豆等）雜豆（綠豆、豌豆、蠶豆等）兩大類(lèi)。兩大類(lèi)。大豆含蛋白質(zhì)大豆含蛋白質(zhì)3540%，其，其EAA組成接近組成接近人體需要，富含賴(lài)氨酸，是谷類(lèi)蛋白質(zhì)互人體需要，富含賴(lài)氨酸，是谷類(lèi)蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品，是我國(guó)人民膳食優(yōu)質(zhì)補(bǔ)的

7、天然理想食品，是我國(guó)人民膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。蛋白質(zhì)來(lái)源。 第17頁(yè)/共65頁(yè)碳和氨，引起脹氣。第18頁(yè)/共65頁(yè) 大豆中還還含有一些大豆中還還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因素抗?fàn)I養(yǎng)因素，可影響人體對(duì)，可影響人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用，食用前要合理處理，以提高某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用，食用前要合理處理，以提高大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蛋白酶抑制劑（蛋白酶抑制劑（PI）：）：大豆、棉籽、花生、油菜大豆、棉籽、花生、油菜籽等植物中存在，能抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋籽等植物中存在，能抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等物質(zhì)的總稱(chēng)。以抗胰蛋白酶因子最多見(jiàn)，常壓白酶等物質(zhì)的總稱(chēng)。以抗胰蛋白酶因子最多見(jiàn)，常壓蒸氣加熱蒸氣

8、加熱30分鐘或分鐘或1公斤壓力加熱公斤壓力加熱1025分鐘可破壞分鐘可破壞；另外大豆中；另外大豆中尿酶尿酶的抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)，的抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)，且測(cè)定方法簡(jiǎn)單，故常用后者來(lái)判定前者是否已被破且測(cè)定方法簡(jiǎn)單，故常用后者來(lái)判定前者是否已被破壞。壞。 第19頁(yè)/共65頁(yè)第20頁(yè)/共65頁(yè)棉籽糖、水蘇糖又稱(chēng)大豆低聚糖，棉籽糖、水蘇糖又稱(chēng)大豆低聚糖，在大腸內(nèi)在大腸內(nèi)可為雙歧桿菌所利用，具有活化腸道內(nèi)雙歧桿可為雙歧桿菌所利用，具有活化腸道內(nèi)雙歧桿菌病促進(jìn)其生長(zhǎng)繁殖的作用。菌病促進(jìn)其生長(zhǎng)繁殖的作用。目前已利用其作為功能性食品基料，部分代目前已利用其作為功能性食品基料，部分代替蔗糖應(yīng)用于

9、清涼飲料、酸奶、面包等多種食替蔗糖應(yīng)用于清涼飲料、酸奶、面包等多種食品中。品中。植酸：可與鈣、鎂、鋅、鐵等螯和，影響其植酸：可與鈣、鎂、鋅、鐵等螯和，影響其吸收利用，時(shí)，植酸可溶解吸收利用，時(shí)，植酸可溶解3575%，對(duì)蛋白，對(duì)蛋白質(zhì)影響不大。質(zhì)影響不大。 第21頁(yè)/共65頁(yè)白質(zhì)，可影響動(dòng)物的生長(zhǎng)，白質(zhì)，可影響動(dòng)物的生長(zhǎng)，加熱被破壞。加熱被破壞。第22頁(yè)/共65頁(yè) 雖然大豆的蛋白質(zhì)含量高，但由于上雖然大豆的蛋白質(zhì)含量高，但由于上述抗?fàn)I養(yǎng)因素的存在，其蛋白質(zhì)消化率只有述抗?fàn)I養(yǎng)因素的存在，其蛋白質(zhì)消化率只有65%，如經(jīng)過(guò)水泡、磨漿、加熱、發(fā)酵、發(fā)，如經(jīng)過(guò)水泡、磨漿、加熱、發(fā)酵、發(fā)芽等處理后，制成豆制

10、品，其消化率明顯提芽等處理后，制成豆制品，其消化率明顯提高，如豆?jié){為高，如豆?jié){為85%，豆腐為，豆腐為9296%。 其它豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：其它豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)20%左右左右，脂肪含量極少，碳水化合物占，脂肪含量極少，碳水化合物占5060%，其他營(yíng)養(yǎng)素近似大豆。其他營(yíng)養(yǎng)素近似大豆。第23頁(yè)/共65頁(yè)第24頁(yè)/共65頁(yè) 2、豆類(lèi)的主要衛(wèi)生問(wèn)題：、豆類(lèi)的主要衛(wèi)生問(wèn)題： （1）霉菌和霉菌毒素的污染：黃曲霉毒素等 （2）農(nóng)藥殘留： （3）有害毒物的污染：工業(yè)廢水、生活污水灌溉 （4）倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)：倉(cāng)庫(kù)溫度在1821，相對(duì)濕度在 65%以上時(shí)適于蟲(chóng)卵孵化繁殖， （5）其它污染：無(wú)機(jī)夾雜物和有毒種子。第2

11、5頁(yè)/共65頁(yè)（三）蔬菜、水果類(lèi)：（三）蔬菜、水果類(lèi)：1、蔬菜、水果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、蔬菜、水果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 含豐富的維生素：是含豐富的維生素：是維生素維生素C、-胡蘿卜素、胡蘿卜素、葉酸葉酸的重要來(lái)源。一般維生素的重要來(lái)源。一般維生素C在綠色蔬菜較淺色在綠色蔬菜較淺色蔬菜高，葉菜類(lèi)較瓜類(lèi)高；蔬菜高，葉菜類(lèi)較瓜類(lèi)高； -胡蘿卜素在綠色、黃胡蘿卜素在綠色、黃色、紅色菜含量較高，如胡蘿卜、南瓜。色、紅色菜含量較高，如胡蘿卜、南瓜。 水果中以鮮棗、獼猴桃、草莓、檸檬、柑橘含水果中以鮮棗、獼猴桃、草莓、檸檬、柑橘含C較高，芒果、杏、柑橘含較高，芒果、杏、柑橘含-胡蘿卜素較多。胡蘿卜素較多。第26頁(yè)/共65

12、頁(yè) 含豐富的鈣、磷、銅、鐵、鉀、含豐富的鈣、磷、銅、鐵、鉀、鈉、鎂等鈉、鎂等，是膳食中無(wú)機(jī)鹽主要來(lái)源。但由于一些蔬菜中草酸草酸含量較高，會(huì)影響鈣、鐵等元素吸收，可將蔬菜放開(kāi)水中燙一下以去除草酸。 第27頁(yè)/共65頁(yè)n南瓜南瓜降糖；冬瓜降糖；冬瓜減肥；苦瓜減肥；苦瓜降糖脂；絲瓜降糖脂；絲瓜清涼；黃瓜清涼；黃瓜減肥。減肥。第28頁(yè)/共65頁(yè) 蛋白質(zhì)、脂肪含量低；含水量高。蛋白質(zhì)、脂肪含量低；含水量高。還含有芳還含有芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素等非營(yíng)養(yǎng)成分。水果香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素等非營(yíng)養(yǎng)成分。水果中有機(jī)酸以蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸為主，中有機(jī)酸以蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸為主，未成熟果實(shí)中琥珀酸、延胡酸較多，

13、柑橘類(lèi)未成熟果實(shí)中琥珀酸、延胡酸較多，柑橘類(lèi)和漿果中檸檬酸含量豐富。和漿果中檸檬酸含量豐富。有機(jī)酸能刺激消化腺分泌、增進(jìn)食欲、利于有機(jī)酸能刺激消化腺分泌、增進(jìn)食欲、利于食物消化，并使食物保持一定的酸度，有保食物消化，并使食物保持一定的酸度，有保護(hù)維生素護(hù)維生素C的作用。的作用。 第29頁(yè)/共65頁(yè)E和維持微血管正常功能作用；和維持微血管正常功能作用；n南瓜、苦瓜已被證實(shí)有降血南瓜、苦瓜已被證實(shí)有降血糖的作用。糖的作用。第30頁(yè)/共65頁(yè) 野菜、野果野菜、野果在我國(guó)資源豐富，其特點(diǎn)是含有豐在我國(guó)資源豐富，其特點(diǎn)是含有豐富的維生素富的維生素C、 -胡蘿卜素、有機(jī)酸和生物類(lèi)黃酮胡蘿卜素、有機(jī)酸和生物

14、類(lèi)黃酮，如沙棘、刺梨、酸棗、金櫻子、番石榴等。，如沙棘、刺梨、酸棗、金櫻子、番石榴等。 加工、烹調(diào)對(duì)蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有影響，加工、烹調(diào)對(duì)蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有影響，蔬蔬菜在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)損失較多的維生素菜在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)損失較多的維生素C。合理合理的加工方法是：的加工方法是：先洗后切，現(xiàn)炒現(xiàn)切，急火快炒或先洗后切，現(xiàn)炒現(xiàn)切，急火快炒或涼拌加醋。涼拌加醋。 水果多生吃，不受加熱影響，加工成制品時(shí)水果多生吃，不受加熱影響，加工成制品時(shí)，維生素將有不同程度損失。，維生素將有不同程度損失。第31頁(yè)/共65頁(yè) 蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問(wèn)題蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問(wèn)題： 1）人、畜糞便污染：污水灌溉致腸道致病

15、菌污染可能； 2）有害化學(xué)物質(zhì)污染：農(nóng)藥和工業(yè)廢水、生活污水 3）其它有害物質(zhì)：儲(chǔ)存不當(dāng)、加工不當(dāng)?shù)鹊?2頁(yè)/共65頁(yè)人體需要，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但存在于結(jié)締組織中的間質(zhì)蛋白，利用率較低。第33頁(yè)/共65頁(yè) 肉類(lèi)脂肪因部位不同而異，豬里脊肉類(lèi)脂肪因部位不同而異，豬里脊7.9%，前肘，前肘31.5%，五花肉，五花肉35.3%，牛五花肉，牛五花肉5.4%，瘦牛肉，瘦牛肉2.3%。脂肪以飽和脂肪酸為主，膽固醇多存在于動(dòng)物內(nèi)臟脂肪以飽和脂肪酸為主，膽固醇多存在于動(dòng)物內(nèi)臟，豬瘦肉為，豬瘦肉為81mg%，牛瘦肉為牛瘦肉為58mg%，豬（牛）腦為豬（牛）腦為2571（2447）mg%。 肉類(lèi)碳水化合物：以糖原形

16、式存在于肌肉和肝臟中，含量極少。宰后肉尸由于酶的分解作用，糖原含量會(huì)逐漸下降肉類(lèi)碳水化合物：以糖原形式存在于肌肉和肝臟中，含量極少。宰后肉尸由于酶的分解作用，糖原含量會(huì)逐漸下降 肉類(lèi)的礦物質(zhì)含量為肉類(lèi)的礦物質(zhì)含量為0.81.2%，鈣含量低，鐵、磷含量較高，鐵以血色素鐵形式存在，生物利用率高。，鈣含量低，鐵、磷含量較高，鐵以血色素鐵形式存在，生物利用率高。 肉類(lèi)的維生素含量以肉類(lèi)的維生素含量以A、B族維生素為主，尤其內(nèi)臟含維生素族維生素為主，尤其內(nèi)臟含維生素A及及B2豐富。豐富。第34頁(yè)/共65頁(yè) 禽肉禽肉包括雞、鴨、鴿等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與畜肉相似，不同在于脂肪含量少，且熔點(diǎn)低，含有20%亞油酸，易于

17、消化吸收。 禽肉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量約為20%，質(zhì)地細(xì)嫩，含氮浸出物多，故禽肉燉湯味燉湯味道較畜肉鮮美道較畜肉鮮美。第35頁(yè)/共65頁(yè) 魚(yú)類(lèi)肌肉中的蛋白質(zhì)含量一般為魚(yú)類(lèi)肌肉中的蛋白質(zhì)含量一般為，肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，組織軟而細(xì)嫩，較畜、肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，組織軟而細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禽、畜肉近似。禽肉更易消化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禽、畜肉近似。 魚(yú)類(lèi)含脂肪少，為魚(yú)類(lèi)含脂肪少，為，不同種類(lèi)魚(yú)，脂，不同種類(lèi)魚(yú)，脂肪含量差異大，如鯽魚(yú)肪含量差異大，如鯽魚(yú).，鱈魚(yú)只有，鱈魚(yú)只有. 魚(yú)類(lèi)脂肪中魚(yú)類(lèi)脂肪中不飽和脂肪酸占不飽和脂肪酸占，熔點(diǎn)低，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高達(dá)，還含有常溫下呈

18、液態(tài)，消化吸收率高達(dá)，還含有（二十碳五烯酸）、（二十碳六烯酸）（二十碳五烯酸）、（二十碳六烯酸），具有特殊保健功能。，具有特殊保健功能。 第36頁(yè)/共65頁(yè)第37頁(yè)/共65頁(yè)各種蛋的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，食用、銷(xiāo)售各種蛋的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，食用、銷(xiāo)售量最大是雞蛋。蛋類(lèi)在膳食結(jié)構(gòu)中占量最大是雞蛋。蛋類(lèi)在膳食結(jié)構(gòu)中占.，主要，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 蛋的結(jié)構(gòu)：蛋殼、蛋清（）、蛋黃（蛋的結(jié)構(gòu)：蛋殼、蛋清（）、蛋黃（）、蛋黃膜、韌帶等。）、蛋黃膜、韌帶等。 蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含蛋白質(zhì)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含蛋白質(zhì).，生物價(jià)，生物價(jià)；脂肪主要集中在蛋黃內(nèi)，多為中性脂肪，還；脂肪主要集中在蛋黃內(nèi)

19、，多為中性脂肪，還有一定量膽固醇和卵磷脂；鐵、磷、鈣、維生素有一定量膽固醇和卵磷脂；鐵、磷、鈣、維生素、多集中在蛋黃內(nèi)。加熱烹調(diào)對(duì)蛋多集中在蛋黃內(nèi)。加熱烹調(diào)對(duì)蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大，且可提高消化吸收率，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大，且可提高消化吸收率，生蛋清生蛋清中含抗生物素和抗胰蛋白酶因子，故不可生吃雞蛋中含抗生物素和抗胰蛋白酶因子，故不可生吃雞蛋。第38頁(yè)/共65頁(yè)第39頁(yè)/共65頁(yè)第40頁(yè)/共65頁(yè)第41頁(yè)/共65頁(yè) -奶制品有如下幾種：奶制品有如下幾種： a) 消毒鮮奶：消毒鮮奶：多用維生素、強(qiáng)化。 b) 奶粉：奶粉：全脂、脫脂、調(diào)制（配方）。 c) 酸奶：酸奶：發(fā)酵奶制品，適用于消化功能不全以及乳糖不耐受者。 d） 煉乳：煉乳：甜煉乳、淡煉乳（蒸發(fā)乳）。 e）復(fù)合奶：復(fù)合奶：（脫脂奶粉+無(wú)水奶油）+鮮 奶f 奶油：含脂肪，含水量低于 第42頁(yè)/共6