微生物對人類生活的作用

1、微生物對人類生活的作用【教學目標】知識目標：1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3 .舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4 .說明細菌在環(huán)境保護中的作用。5 .關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用能力目標：1、通過做發(fā)酵實驗和制作饅頭、酸奶等食品，提高學生動手能力和實踐能力。2、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習和合作交往的能力。3、通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。情感態(tài)度與價值觀目標：1、通過實踐活動，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。2、通過小組活動，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神?！窘虒W重點】1

2、、利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。2、培養(yǎng)學生合作探究能力和解決問題能力?！窘虒W難點】利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理?！窘谭ㄔO計】觀察法、實驗探究法、啟發(fā)式教學法、多媒體教學法【學法設計】自主探究和合作學習【課時安排】2課時【課前準備】學生準備：一組準備：白糖、干酵母、飲料瓶、小氣球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、醬油、面醬、豆腐乳及收集有關(guān)食品制作的資料、制作饅頭和酸奶。二組準備：幾種食品包裝袋或者包裝的食品及收集有關(guān)食品保存的資料。三組準備：收集各種抗生素的說明書及其有關(guān)的疾病防治的資料。四組準備：收集利用細菌進行環(huán)保資料。教師準備：課件、試管2個、試管架、1根玻璃導管、澄清的石灰水。教學內(nèi)容教師活動

3、學生活動設計意圖創(chuàng)設情境：展示食品腐敗和人類患病的圖片。1、是由細菌和真菌引起的。2、學生能夠舉出食品、藥品等方面對人類有益的例子。通過圖片，刺激學生的視覺激發(fā)學生的探究心理。通過對創(chuàng)設情境教師設疑：1、這現(xiàn)象是由什么引起的？2、細菌、真菌對人類有沒后可以利用的價值呢？你能舉例說明嗎？師：我們可以避害用利讓細簡單問題的思考，交流，導入本節(jié)課的學習。菌真菌為人類造福，這就是我們這節(jié)課要探究的人類對細菌、真菌的利用。過渡：我們可以利用細菌真菌在哪些方面為人類造福呢？俗話說民以食為天，我們首先可以利用細菌和真菌來制作各種食品。A小組交流調(diào)查結(jié)果1、調(diào)查內(nèi)容：細菌真菌與食品制作2:調(diào)查對象：家家悅超市

4、、家中3、調(diào)查方法：網(wǎng)上查閱資料，向家長請教，實地調(diào)查4、倜查內(nèi)容展示：（一）追根求源：（發(fā)酵原理）甲生表演小魔術(shù)：（發(fā)酵現(xiàn)象）向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。（展示課前做的鼓起來的氣球）你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑2曾由學生以小細菌、真菌與食設疑：1、為什么我們可以利用細菌、真菌制作食品呢？2、哪些食品是利用細菌真菌制作的呢？課前第一組的同學進行了深入的研究，請他們交流收集的資料魔術(shù)的形式來做演示實驗，調(diào)動了學生參與探究的積極性和好奇心，鍛煉了學生提出問題、分析問題和解決問題的能力生生之間問答總結(jié)出發(fā)酵需要適宜的生長條件在生生的問答中點撥發(fā)酵現(xiàn)象：菌種是酵母菌，糖

5、是它生活需要的有機物，酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。教師設疑：酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外，還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢？引導學生進一步探究：聞氣昧質(zhì)疑：(1)為什么加水，可以是冷水嗎？(2)為什么加糖？(3)氣球中的氣體是什么？(4)酵母菌有什么作用？學生猜測氣球中的氣體是什么。小魔術(shù)師進行下一個魔術(shù)表演，石灰水變渾濁。并設疑：你看到什么學生思考回答。聞氣味，得出有酒精產(chǎn)生在實驗的基礎上，通過生生對話，師生對話，層層深入，由淺入深，由感性上升到理性，由實驗現(xiàn)象尋找內(nèi)在的原理引導學生總結(jié)出酵母菌發(fā)酵的原理發(fā)酵原理:過渡：還有哪些菌種也像酵母菌一樣有發(fā)酵現(xiàn)象呢？引導第一小組繼續(xù)

6、交流酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精II'(二)與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品第一小組的乙生交流：(1)、調(diào)查內(nèi)容：與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品(2)調(diào)查對象：家家悅超市(3)調(diào)查方法：上網(wǎng)查資料、實地調(diào)查(4)內(nèi)容展示：A、發(fā)酵菌種、觀看第一小組的“角色扮演”B設疑：你知道這些食品(實物)是利用哪些菌種制作的嗎？(5)調(diào)查的收獲、體會：(三)制作饅頭、酸奶：過渡：我們還親自利用發(fā)酵菌種制學生親身體驗細菌、真菌給人類帶來的好處，分享成功的喜悅，活躍課堂氣氛。并鍛煉學品教師引導學生質(zhì)疑，總結(jié)出制細菌、真菌需要水、適宜的作溫度、有機物等生長條件引導學生交流、傾聽、對話、并引導學生對第一小組的表現(xiàn)進行評價。作了

7、饅頭和酸奶，有請小廚師和小營養(yǎng)師讓其他組的同學分享、品嘗、評價饅頭和酸奶卜缶A、丙生交流饅頭制作：(1)內(nèi)容：制作饅頭(2)方法：向父母請教(3)菌種：酵母菌(4)制作過程：上(5)收獲、體會：感謝媽媽的指導，感謝酵母菌讓我做出這么好吃的饅頭，也覺得自己很棒，成功的感覺真好。同學們，讓我們行動起來，當媽媽的小幫手。B、丁生交流饅頭制作：(1)內(nèi)容：制作酸奶(2)方法：網(wǎng)上查詢(3)菌種：乳酸菌生的動手實踐能力。教師對學生的表現(xiàn)進行評價，并祝愿有更多的同學能當出色的魔術(shù)師、廚師、營養(yǎng)師(5)收獲、體會：做了好幾次才成功，這讓我明白了發(fā)酵時必須給細菌、真菌提高合適的條件。也感受到科學研究的艱辛，只

8、有不斷探索才能成功。學生釋疑、評價、補充生：一組的同學真棒，特別是小魔術(shù)師的表演太精彩了。生：一組同學做的酸奶太好了，喝了還想喝。細菌、真菌與食品保存過渡：老師和同學都夸你們做的饅頭和酸奶好，你的心情怎么樣??？可這位小廚師卻高興不起來了，怎么回事呢？引導：食品保存不好就會出現(xiàn)這種情況，這都是細菌、真菌惹得禍，為了讓饅頭保存的時間長些，媽媽是怎么做的？其實食品的保存還用很多方法，請第二小組交流他們收集的資料丙、丁生：開心、高興生：（展示饅頭）這是我?guī)滋烨白龅酿z頭，用塑料袋裝了準備在課堂上用，可是今天一看壞了，這是怎么回事？怎么才能保存的時間長些？生：放在冰箱里第二小組交流調(diào)查結(jié)果1、調(diào)查內(nèi)容：食

9、品保存方法及原理2、調(diào)查對象：家家悅超市3、倜查方法：上網(wǎng)查閱資料、實現(xiàn)實生活中遇到的難題更能激起學生的探究欲望通過師生對話，培養(yǎng)學生的發(fā)散思維能力，展示課前搜集的資料，培養(yǎng)學生搜集觀看第二組學生的演示文稿，傾聽學生的表達與交流。地調(diào)查4、調(diào)查內(nèi)容展示(1)食品腐敗的原因(2)保存食品的方法和原理總結(jié)食品防腐的原理：把食品里的細菌、真菌殺死或抑制它們的生長。資料，自己分析問題和解決問題的能力，并為學生提供交流平臺，實現(xiàn)資源共享，加強合作交流(實物)你能說說這些食品用了什么保存方法，依據(jù)什么原理？引導二組學生小組內(nèi)自評對學生的表現(xiàn)進行評價對學生團結(jié)協(xié)作精神大加贊賞。5、調(diào)查的收獲、體會：(1)要

10、辯證的看待細菌、真菌的作用，它們雖然引起食品腐敗，但卻促進了生物圈的物質(zhì)循環(huán)，想想看如果沒有細菌、真菌我們地球會是什么樣(2)保存食品的方法很多，有些方法運用不當會危害健康，我們要用我們學的知識健康的生活。學生小組內(nèi)自評：我們小組的演示文稿圖文并茂，主要是我們小組分工合作好，有的上網(wǎng)查資料，有的找圖片，還有的到超市去實地調(diào)查。鍛煉了我們的能力，增強了同學間的友誼。教師引導：你對食品的保存還有什么疑問嗎？學生相互討論，交流、回答。學生質(zhì)疑：1、防腐劑有哪些種類2、我愛吃方便面，可我媽媽說方便面里有防腐劑一包也不讓我吃，有防腐劑的食品會危害我們的健康嗎？通過學生的自評、互評，發(fā)現(xiàn)他人和自己的閃光點

11、，有利于他們相互學習，共同提高。通過聯(lián)系生活質(zhì)疑、釋疑進一步提高了學生的提出問題、分析問題和解決細國真國與疾病防治問題的能力。并學會健康生活。過渡：希望同學們在生活中能選擇安全食品，選擇健康的生活方式，使自己健康成長。健康是我們期盼的，但偶爾生病是難免的，很多病第三小組交流調(diào)查結(jié)果：1、調(diào)查內(nèi)容：細菌、真菌與疾病防2、調(diào)查對象：健民醫(yī)藥超市3、調(diào)查方法：實地調(diào)查、訪問，上網(wǎng)查詢4、調(diào)查內(nèi)容展示：（一）抗生素都是由細菌、真菌引起的,它們在防治疾病方面是否是有百害無一利呢？下面請第三小組的同學交流他們收集的這方面的資料吧。A、視頻B、實地號查:各種抗生素（照片）觀看第三組學生的演示文稿，傾聽學生的

12、表達與交流。訪問醫(yī)生：抗生素的作用和注意事項C:實物：抗生素殺死的細菌種類學以致用：（1、）你能說說為什么不能濫用抗生素？（2、）當前流行的甲流使用抗生素有療效嗎？為什么？（二）利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島將課堂的時間與空間還給學生，使其真正充當課堂的主人。讓他們?nèi)ビ^察、分析、思索，并培養(yǎng)學生語言表達能力，幫助學生樹立遠大理想。組織學生對第三小組學生5、倜查的收獲、體會：的表現(xiàn)進行評價。調(diào)查對我們觸動很大。科學技術(shù)的教師對學生的表現(xiàn)進行評發(fā)展與人類的健康有著密切關(guān)系，價：鼓勵學生樹立遠大理現(xiàn)在對利用細菌生產(chǎn)藥品這方面想。的研究還有待開發(fā)，我們要努力學習，將來在這方圓有所成就。學生評價：生；三組的同學太

13、了不起了，有些知識是我從來沒有聽說的。生：通過他們的交流我知道了如何安全用藥，謝謝。第四組交流調(diào)查結(jié)果：1、調(diào)查內(nèi)容：細菌和環(huán)境保護2、調(diào)查對象：牟平污水處理廠3、調(diào)查方法：實地調(diào)查法、上網(wǎng)查閱資料過渡：細菌、真菌不僅可以4、倜查內(nèi)容展示：A、視頻細菌用來防治疾病，在環(huán)境保護B、自拍錄像：牟平污水處理廠中也有不PJ替代的作用。引導第四小組交流5、倜查的收獲、體會：這次調(diào)查之后我們覺得細菌;真菌和環(huán)觀看第四組學生的演示文的好處可能更多，只是我們還沒有發(fā)現(xiàn)罷了，我們相信隨著人類的科境稿，傾聽學生的表達與交技發(fā)展和不斷研九，細國、真國將保護流。會后更大作為。學生評價、補充：培養(yǎng)學生收生：我認為他們的調(diào)查很新穎，讓集資料、表達我們知道了細菌不光有害，它在環(huán)交流能力和保中有這么神奇的作用。生：現(xiàn)在科學家們正在研究利用細團結(jié)協(xié)作精神，注重本地菌生產(chǎn)生物塑料，可以消除我們環(huán)資源的開發(fā)組織學生對第三小組學生境中的白色污染了。利用的表現(xiàn)進行評價。談自己的理想，才量憬美好的未來拓暢想未來：如果將來你有條樹立遠大理展件進行科研，你會利用細想，做有用延伸盤點收獲學以致用國、真菌在哪個方圓造福人類。傾聽、引導，進行合理的評價“長安回望繡成堆，山頂千