合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全新版新人教版ppt課件

1、第三節(jié)第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素直接供能物質(zhì)能量貯藏物質(zhì)構(gòu)造人體和細(xì)胞的原料各項(xiàng)生理活動(dòng)必需在水中進(jìn)展構(gòu)造人體的原料調(diào)理人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？ 全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。想一想一想想 “全面全面、“平衡平衡的含義是什么？的含義是什么？良好的飲食習(xí)慣有哪些？良好的飲食習(xí)慣有哪些？一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量該當(dāng)分別占的能量該當(dāng)分別占30%、40%和和30%左右左右不偏食，不挑食，不暴飲暴食不偏食，不挑食，不暴飲暴食飯后不宜立刻進(jìn)展猛

2、烈運(yùn)動(dòng)飯后不宜立刻進(jìn)展猛烈運(yùn)動(dòng) 根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長(zhǎng)緩慢、挑食偏食、留意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔顯示的是各類食物食物金字塔顯示的是各類食物攝入量的比例關(guān)系，食物在金攝入量的比例關(guān)系，食物在金字塔中占的比例越大，就表示字塔中占的比例越大，就表示進(jìn)食量越多。進(jìn)食量越多。我們的日常飲食中應(yīng)留意哪些問題？我們的日常飲食中應(yīng)留意哪些問題？食物多樣，以谷類為主；食物多樣，以谷類為主；多吃蔬菜、水果

3、和薯類；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉或葷油；膳食宜清淡。少吃肥肉或葷油；膳食宜清淡。中學(xué)生中學(xué)生13171317歲平均每天選擇食物的參考量歲平均每天選擇食物的參考量1.1.谷類及薯類：谷類及薯類： 米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500500克克 2.2.動(dòng)物性食物：動(dòng)物性食物： 肉肉100100克、魚蝦類克、魚蝦類2525克、蛋克、蛋5050克、奶及奶制品克、奶及奶制品100100克克 3.3.豆類及豆制品：豆類及豆制品： 大豆及其制品大豆及其制品150150

4、克克 4.4.蔬菜和水果：蔬菜和水果： 水果水果100100克、蔬菜克、蔬菜300300克克 5.5.烹調(diào)用油：烹調(diào)用油： 食用油食用油15251525克克 合理營(yíng)養(yǎng)之一二三四五合理營(yíng)養(yǎng)之一二三四五 “一是指每天喝一袋牛奶 “二是250克碳水化合物糖類，意指調(diào)控主食 三是指三份高蛋白 四是指四句話，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽；“五是指500克蔬菜和水果“紅是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個(gè)番茄，熟的番紅是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個(gè)番茄，熟的番茄更好。茄更好。 “黃是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多。 “綠那么是指茶，當(dāng)中又以綠茶

5、最好。綠茶有一種抗氧化自在基， 能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動(dòng)脈硬化。 “黑是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾率。 “白是指燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂， 還對(duì)糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干， 呵斥腦血管不測(cè)，燕麥通大便很好。 合理膳食之紅黃綠黑白合理膳食之紅黃綠黑白考好了，媽媽帶我去吃肯德基“洋快餐具有三高高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)洋快餐具有三高高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì) 三低低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維三低低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維“能量炸彈能量炸彈“洋快餐洋快餐合理膳食之三高三低：合理膳食之三

6、高三低： 三高三高高蛋白、高維生素、高食物纖維；高蛋白、高維生素、高食物纖維；三低三低低油、低鹽、低糖；低油、低鹽、低糖； 他們營(yíng)養(yǎng)過剩了？設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜 早餐 午餐 晚餐 油條 米飯 饅頭 牛奶 排骨 炸魚香菇油菜椒鹽花生米番茄炒雞蛋豆皮拌黃瓜小米稀飯紫菜海米湯什么都吃，適量而止！什么都吃，適量而止！現(xiàn)代人安康的四大基石：現(xiàn)代人安康的四大基石： 現(xiàn)代人安康的四大基石： “合理營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)， 戒煙限酒，心思平衡。 水水俁俁病病1.1.細(xì)菌性中毒細(xì)菌性中毒食物中毒可分幾類？食物中毒可分幾類？有毒動(dòng)植物食物中毒有毒動(dòng)植物食物中毒 化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒 真菌中

7、毒真菌中毒2.非細(xì)菌性中毒非細(xì)菌性中毒河豚美味而有毒河豚美味而有毒發(fā)芽土豆是常見食物中毒要素發(fā)芽土豆是常見食物中毒要素毒蕈中毒危及生命毒蕈中毒危及生命化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒練習(xí)一練習(xí)一1.1.什么樣的飲食才算營(yíng)養(yǎng)合理的飲食？什么樣的飲食才算營(yíng)養(yǎng)合理的飲食？營(yíng)養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日平衡地吃營(yíng)養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日平衡地吃“平衡膳平衡膳食物寶塔中的五類食物，每日的早、中、晚能食物寶塔中的五類食物，每日的早、中、晚能量比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。量比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。2.2.有人說有有人說有“蟲眼蟲眼的蔬菜和水果，農(nóng)藥的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)他對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。含量少。請(qǐng)他對(duì)這種說法

8、做出科學(xué)評(píng)價(jià)。不科學(xué)。蔬菜、水果上有不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼，不能證明蔬蟲眼，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼的蔬菜，能夠蟲眼的蔬菜，能夠是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也能夠是蟲子沒有被是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也能夠是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。農(nóng)藥殺死。3.3.能用發(fā)霉、蛻變的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家能用發(fā)霉、蛻變的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？畜嗎？為什么？不能用發(fā)霉、蛻變的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)不能用發(fā)霉、蛻變的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是由于發(fā)霉、蛻變的殘羹剩家禽家畜。這是由于發(fā)霉、蛻變的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在飯或飼料喂養(yǎng)中的有毒物質(zhì)會(huì)大量

9、積累在家畜體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)家畜體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜的肉，發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜的肉，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害本人的身也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害本人的身體安康。體安康。練習(xí)二練習(xí)二1.1.合理營(yíng)養(yǎng)指的是：合理營(yíng)養(yǎng)指的是： A. A.多吃一些對(duì)人體提供能量的糖類食品。多吃一些對(duì)人體提供能量的糖類食品。 B. B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品。多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品。 C. C.平衡地?cái)z入五類食物，比例適宜，搭配合理。平衡地?cái)z入五類食物，比例適宜，搭配合理。 D. D.以肉、蛋、奶和水果為主。以肉、蛋、奶和水果為主。C2.綠色食品

10、指的是：綠色食品指的是： A.新穎的食品新穎的食品 B.無污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品無污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品 C.綠顏色的食品綠顏色的食品 D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品B3.要做到合理營(yíng)養(yǎng)，在我們每天的食物中，下面哪類的要做到合理營(yíng)養(yǎng)，在我們每天的食物中，下面哪類的 食物應(yīng)該攝入最多？食物應(yīng)該攝入最多？ 植物油植物油 米飯米飯 玉米玉米 魚魚 蘋果蘋果 豬肉豬肉 面包面包 牛奶牛奶 A. B. C. D.A4.以下做法中，未留意到食品平安的是：以下做法中，未留意到食品平安的是： A.消費(fèi)綠色食品消費(fèi)綠色食品 B.吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯 C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.買肉時(shí)看肉能否是檢驗(yàn)合格的買肉時(shí)看肉能否是檢驗(yàn)合格的B5.艾迪為