兒童食品安全知識培訓

1、 兒童食品安全小食品盡量少吃 不少小食品在生產過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。飲料盡量不要多喝 隨著人們經濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或導致肥胖，內分泌

2、失調，性早熟，都不利于孩子的生長發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。 如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購買包裝上注明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料說明和合格證的正規(guī)廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。食品安全小常識 食物中毒后的應急措施食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施： 飲水立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。 催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。 處理將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害

3、2005 2005年年7 7月月8 8日貴州金沙縣二中和金沙三中日貴州金沙縣二中和金沙三中222222名中小學名中小學生、教師因食用生、教師因食用小吃攤點小吃攤點上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現食物中毒癥狀。粑粑、洋芋等食物出現食物中毒癥狀。食品安全概念食品安全概念 食品數量食品數量: : 充足供應充足供應 食品質量食品質量: : 對人體健康對人體健康, ,對生命安全對生命安全 對食品的更高要求對食品的更高要求: : 沒有受到環(huán)境污染沒有受到環(huán)境污染1 1、生物性致病物、生物性致病物 細菌及其毒素細菌及其毒素 真菌及其毒素真菌及其毒素 病毒病毒 寄生

4、蟲及蟲卵寄生蟲及蟲卵1.11.1在食品中常見的致病細菌在食品中常見的致病細菌 能引起食物中毒的致病菌如：能引起食物中毒的致病菌如： 沙門菌沙門菌、大腸桿菌大腸桿菌、副溶血弧菌副溶血弧菌、 葡萄球菌葡萄球菌 能引起腸道傳染病的致病菌如：能引起腸道傳染病的致病菌如： 霍亂弧菌霍亂弧菌 能引起人畜共患疾病的致病菌如：能引起人畜共患疾病的致病菌如： 炭疽桿菌炭疽桿菌沙門菌沙門菌- -引起食物中毒引起食物中毒副溶血弧菌副溶血弧菌葡萄球菌葡萄球菌霍亂弧菌霍亂弧菌-引起腸道傳染病引起腸道傳染病炭疽桿菌炭疽桿菌- -引起人畜共患疾病引起人畜共患疾病旋旋 毛毛 蟲蟲蛔蛔 蟲蟲 要警惕發(fā)霉變質的食物！要警惕發(fā)霉變

5、質的食物！1.3 1.3 病病 毒毒 病毒病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴重。生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴重。甲肝病毒甲肝病毒2 2、化、化 學學 性性 因因 素素 2.1 2.1農藥殘留農藥殘留 2.2 植物生長調節(jié)劑植物生長調節(jié)劑 2.32.3食品添加劑食品添加劑2.12.1農藥殘留農藥殘留 農藥不僅可以用來預防、消滅或者控制病、蟲、草和其他農藥不僅可以用來預防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來調節(jié)植物的生長，在農業(yè)、林業(yè)中有害生物，還可以用來調節(jié)植物

6、的生長，在農業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。有重要的作用。 2.2植物生長調節(jié)劑植物生長調節(jié)劑 帶帶花花的的黃黃瓜瓜 使用藥劑的帶花黃瓜，其花朵和黃瓜頂端連使用藥劑的帶花黃瓜，其花朵和黃瓜頂端連接處有一個明顯的圓疙瘩，和正常黃瓜相比，很接處有一個明顯的圓疙瘩，和正常黃瓜相比，很容易區(qū)分容易區(qū)分 。2.32.3食食 品品 添添 加加 劑劑色素色素防腐劑防腐劑疏松劑疏松劑乳化劑乳化劑添加了色素的糖果添加了色素的糖果 添加了防腐劑的醬菜添加了防腐劑的醬菜添加了疏松劑的面包添加了疏松劑的面包 添加了乳化劑的冰激凌添加了乳化劑的冰激凌 3、動植物本身含有的天然毒素 一些動物體內本身含有天然毒素：一些動物體內本身

7、含有天然毒素： 河豚魚膽和血河豚魚膽和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。在實際生活中在實際生活中, , 如何提高食品安全意識？如何提高食品安全意識？日常生活中要注意的食品不安全因素日常生活中要注意的食品不安全因素市場存在的不安全因素市場存在的不安全因素: :餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題; ;街頭流動街頭流動攤點的衛(wèi)生問題攤點的衛(wèi)生問題; ;生產企業(yè)的不規(guī)范行為生產企業(yè)的不規(guī)范行為; ;個人的不科學飲個人的不科學飲食習慣食習慣. .街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標 油炸食品少吃要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣要

8、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣 1 1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。2 2、生吃瓜果要洗干凈。、生吃瓜果要洗干凈。 3 3、不吃腐爛變餿的飯菜。、不吃腐爛變餿的飯菜。 4 4、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 5 5、注意科學飲食。、注意科學飲食。不干不凈，吃了沒不干不凈，吃了沒病，老搗人??！病，老搗人??！盡量購買有下列標志的食品盡量購買有下列標志的食品可可要要看看清清楚楚不要到無證、無照攤點上購買食品不要到無證、無照攤點上購買食品臟亂含有致癌物要到正規(guī)的商店、要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品超市和標準化的農貿市場購買食品擺放有序擺放有序新鮮整潔新

9、鮮整潔要選擇安全、衛(wèi)生的餐館要選擇安全、衛(wèi)生的餐館不不賴，賴，看看著著都都舒舒服服無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況5 5、晚餐后的涼菜不要放冰箱、晚餐后的涼菜不要放冰箱 主要是因為沒主要是因為沒吃完的涼拌菜，哪吃完的涼拌菜，哪怕放進冰箱，也難怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時而再拿出來食用時一般也不會加熱，一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃下去容易引起腸胃不適。不適。幼兒園防止食物中毒預案幼兒園防止食物中毒預案 1 1. .及時逐級報告及時逐級報告 。一旦發(fā)生食物中毒，班長。一旦發(fā)生食物中毒，班長或

10、分餐老師應及時向園領導或保健醫(yī)報告。或分餐老師應及時向園領導或保健醫(yī)報告。 2 2. .保護現場、保留樣品。發(fā)生食物中毒后在保護現場、保留樣品。發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場、封存可疑向有關部門報告的同時要保護好現場、封存可疑食物，病人吃剩的食物不要倒掉。食物，病人吃剩的食物不要倒掉。 3 3. .如實反映情況如實反映情況 。幼兒園負責人及與本次中。幼兒園負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人毒有關人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應如實反映本次中毒情況。等應如實反映本次中毒情況。 4 4. .對中毒食物的處理。在查明情況之前對可對中毒食物的處理。在查

11、明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。進行處理。 各位老師，食品安全直接關系著幼兒的各位老師，食品安全直接關系著幼兒的身體健康，希望各位老師繼續(xù)關注食品安全身體健康，希望各位老師繼續(xù)關注食品安全方面知識，嚴格履行崗位職責，做到：方面知識，嚴格履行崗位職責，做到： 引導幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣；引導幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣； 傳授給小朋友食物安全概念；傳授給小朋友食物安全概念； 提高他們的自我保護能力；提高他們的自我保護能力； 使他們在幼兒園度過一個健康快樂的童使他們在幼兒園度