2020年茶藝師考試題庫(kù)及模擬考試答案(新訓(xùn)、復(fù)審)

1、2020茶藝師考試題庫(kù)及模擬考試答案（新訓(xùn)、復(fù)審）1、【判斷對(duì)錯(cuò)】綠茶由于維生素 C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（ V ）2、【判斷對(duì)錯(cuò)】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ V ）3、【判斷對(duì)錯(cuò)】理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.（ x ）4、【判斷對(duì)錯(cuò)】職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和.（V ）5、【判斷對(duì)錯(cuò)】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，應(yīng)在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴(yán)。（X ）6、【判斷對(duì)錯(cuò)】灌木型茶樹的基本特征 ，沒(méi)有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。（ x ）7、【判斷對(duì)錯(cuò)】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶

2、湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。（ V ）8、【判斷對(duì)錯(cuò)】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（ V ）9、【判斷對(duì)錯(cuò)】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。（ V ）10、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。（ V ）11、【判斷對(duì)錯(cuò)】清飲紅茶用壺泡法時(shí) ，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克.（ V ）12、【判斷對(duì)錯(cuò)】茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。（ x ）13、【判斷對(duì)錯(cuò)】開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（ x ）14、【判

3、斷對(duì)錯(cuò)】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ X ）15、【判斷對(duì)錯(cuò)】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。（ V ）16、【判斷對(duì)錯(cuò)】科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。（ V ）17、【判斷對(duì)錯(cuò)】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。（ x ）18、【判斷對(duì)錯(cuò)】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。（ V ）19、【判斷對(duì)錯(cuò)】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm容量110ml;碗高52mm 容量 100ml。（ X ）20、【單項(xiàng)選擇題】（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳.（C）A、井水B、江水C、雪水

4、D、海水21、【單項(xiàng)選擇題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。（A ）A、雅志、敬客、行道B、修行、勵(lì)志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富22、【單項(xiàng)選擇題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（ B ）A、毛茶收購(gòu)B、成交計(jì)價(jià)C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品23、【單項(xiàng)選擇題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（B ）A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑24、【單項(xiàng)選擇題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()o ( C )A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委

5、員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院25、【單項(xiàng)選擇題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。(D )A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶26、【單項(xiàng)選擇題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。(A )A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專以上文憑27、【單項(xiàng)選擇題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到()(D )A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B

6、、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)28、【單項(xiàng)選擇題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有（）。（C ）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛29、【單項(xiàng)選擇題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。（B ）A、問(wèn)候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕30、【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶屬青茶類 ，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ A ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠31、【單項(xiàng)選擇題】綠茶屬于（）.其茶

7、葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（B ）A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類32、【單項(xiàng)選擇題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索（），色澤褐紅。（D ）A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大33、【單項(xiàng)選擇題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（），要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定 價(jià)，打不打折。（ B ）A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座34、【單項(xiàng)選擇題】科學(xué)飲茶的基本要求是（）。（A ）A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲35、【單項(xiàng)選

8、擇題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲（）.（A ）A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶36、【單項(xiàng)選擇題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。（C ）A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大37、【單項(xiàng)選擇題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）（B ）A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝38、【單項(xiàng)選擇題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。（ D ）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素39、【單項(xiàng)選擇題】凡是含有較多（）

9、的水，稱為硬水。（ A ）A、Ca2+、Mg2+B、 Fe2+、 Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-40、【單項(xiàng)選擇題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。（ C ）A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)41、【單項(xiàng)選擇題】茶文化的核心是（）。（A ）A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神42、【單項(xiàng)選擇題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提， 包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（）、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面.（C）A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購(gòu)置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備43、【單項(xiàng)選擇題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。（A ）A、銀白色的茸毛B、

10、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光44、【單項(xiàng)選擇題】茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（ D ）A、100B、300C、400D、60045、【單項(xiàng)選擇題】茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（C ）A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性46、【單項(xiàng)選擇題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（ C ）A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小47、【單項(xiàng)選擇題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（A ）A、茶葉品質(zhì)規(guī)格B、第二套紅碎茶C、緊壓茶。茯石專茶D、緊壓茶。米磚茶48、【單項(xiàng)選擇題】潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，