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文檔簡介

1、2020茶藝師考試題庫及模擬考試答案(新訓、復審)1、【判斷對錯】綠茶由于維生素 C和茶多酚的含量比紅茶多,因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。( V )2、【判斷對錯】潮汕工夫茶主要沖泡器具中,品杯多選薄胎白瓷小杯,只有乒乓球的半球大。( V )3、【判斷對錯】理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.( x )4、【判斷對錯】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和.(V )5、【判斷對錯】用蓋碗沖泡綠茶時,應在沖入開水后,迅速將蓋碗蓋嚴。(X )6、【判斷對錯】灌木型茶樹的基本特征 ,沒有明顯主干,葉大而密,樹冠短小。( x )7、【判斷對錯】味紅茶品飲時,即使在茶

2、湯中加入多種其他調(diào)料,茶湯依然十分順口。( V )8、【判斷對錯】毛茶標準樣是毛茶收購,對樣評茶的實物依據(jù)。( V )9、【判斷對錯】當茶藝師坐著泡茶時,提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。( V )10、【判斷對錯】茶藝館經(jīng)理的職責之一是填寫工作日記,反映茶藝館營業(yè)情況、服務情況、賓客投訴或建議等。( V )11、【判斷對錯】清飲紅茶用壺泡法時 ,置茶要根據(jù)壺的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克.( V )12、【判斷對錯】茶樹是屬于強酸性作物,PH值達3.0以內(nèi)時,仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。( x )13、【判斷對錯】開展道德評價時,自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。( x )14、【判

3、斷對錯】用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。( X )15、【判斷對錯】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。( V )16、【判斷對錯】科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。( V )17、【判斷對錯】夏暑宜飲白茶,因白茶加工時,是在自然環(huán)境中直接曬干,不炒不揉。( x )18、【判斷對錯】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。( V )19、【判斷對錯】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯高50mm容量110ml;碗高52mm 容量 100ml。( X )20、【單項選擇題】()泡茶,湯色明亮,香味俱佳.(C)A、井水B、江水C、雪水

4、D、海水21、【單項選擇題】茶文化的三個主要社會功能是()。(A )A、雅志、敬客、行道B、修行、勵志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富22、【單項選擇題】貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。( B )A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品23、【單項選擇題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時,下列()姿勢是錯誤的。(B )A、當要坐下時,用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹,保持微笑24、【單項選擇題】當勞資關系發(fā)生糾紛時,糾紛初起階段解決糾紛的機構有()o ( C )A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委

5、員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院25、【單項選擇題】福建工夫茶的沖泡程序為()。(D )A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶26、【單項選擇題】在茶藝館的服務中要求服務人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧,個人的儀容、儀表也非常重要。(A )A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑27、【單項選擇題】茶藝師在導購推銷時,有效爭取顧客,要做到()(D )A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B

6、、顧客進門時,盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤,即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應,揣摩其心理活動28、【單項選擇題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤,茶葉肥壯重,或有()。(C )A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛29、【單項選擇題】為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務中要注意“三輕”,即()。(B )A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕30、【單項選擇題】烏龍茶屬青茶類 ,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。( A )A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠31、【單項選擇題】綠茶屬于().其茶

7、葉顏色翠綠,茶湯綠黃。(B )A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類32、【單項選擇題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索(),色澤褐紅。(D )A、緊細勻結B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大33、【單項選擇題】在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定 價,打不打折。( B )A、單間B、適當?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座34、【單項選擇題】科學飲茶的基本要求是()。(A )A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲35、【單項選

8、擇題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,體力勞動者宜飲().(A )A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶36、【單項選擇題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時,下列()走姿是錯誤的。(C )A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔,含胸,下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側自然擺動,幅度不宜過大37、【單項選擇題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()(B )A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝38、【單項選擇題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。( D )A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素39、【單項選擇題】凡是含有較多()

9、的水,稱為硬水。( A )A、Ca2+、Mg2+B、 Fe2+、 Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-40、【單項選擇題】審評茶葉應包括()兩個項目。( C )A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)41、【單項選擇題】茶文化的核心是()。(A )A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神42、【單項選擇題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提, 包括環(huán)境的準備、()、人員的準備三個方面.(C)A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準備D、服裝準備43、【單項選擇題】鑒別真假茶,應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有()。(A )A、銀白色的茸毛B、

10、灰色茸毛C、細長的茸毛D、油亮反光44、【單項選擇題】茶葉中含有()多種化學成分。( D )A、100B、300C、400D、60045、【單項選擇題】茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(C )A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性46、【單項選擇題】灌木型茶樹的基本特征是()。( C )A、葉小而密B、葉大而密,分枝粗壯C、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小D、主干明顯,分枝稀,樹冠短小47、【單項選擇題】按照標準的管理權限,下列()標準屬于行業(yè)標準。(A )A、茶葉品質(zhì)規(guī)格B、第二套紅碎茶C、緊壓茶。茯石專茶D、緊壓茶。米磚茶48、【單項選擇題】潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水,

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