生活與化學(xué)實(shí)驗(yàn)

1、會(huì)計(jì)學(xué)1生活與化學(xué)實(shí)驗(yàn)生活與化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)慵覐N房里有一罐食鹽和一罐純堿，年老眼花的奶奶分不清楚，來(lái)問(wèn)你，你想用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)來(lái)幫奶奶解決這個(gè)問(wèn)題。儀器：藥品：方法和步驟：結(jié)論：鼻子失靈的奶奶還有另一個(gè)問(wèn)題：鼻子失靈的奶奶還有另一個(gè)問(wèn)題：分不清白醋和白酒分不清白醋和白酒有一天奶奶上街回家，神秘地拿出一塊“黃金”，興奮地對(duì)你說(shuō)：“今天撿到便宜貨啦！”你不太相信，于是幫助奶奶鑒定了一下。（常見(jiàn)的冒充黃金的是銅、鋅合金）奶奶閑下來(lái)喜歡看報(bào)紙，今天早上她看到有這么一段報(bào)道：亞硝酸鈉（NaNO2）是一種外觀極象食鹽，且具有與食鹽一樣咸味的有毒物質(zhì)，因此，這種工業(yè)用鹽常被冒充食鹽摻假或被誤作食鹽使用，導(dǎo)致多起中

2、毒事故的發(fā)生。奶奶擔(dān)心自己不小心會(huì)誤買。你中午回家吃飯聽(tīng)說(shuō)以后，決定查閱有關(guān)資料，找到鑒別亞硝酸鈉和氯化鈉的方法，回來(lái)講給奶奶聽(tīng)。以下是有關(guān)資料：項(xiàng)目亞硝酸鈉氯化鈉溶解度15oC時(shí) 81.5克15oC時(shí) 35.8克熔點(diǎn)271oC801oC沸點(diǎn)320o時(shí)分解放出有臭味氣體1413oC水溶液酸堿性堿性中性水溶液與鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生紅棕色的二氧化氮?dú)怏w不反應(yīng)為了保證你的營(yíng)養(yǎng)供給，媽媽上超市買了一大袋蛋黃派，海苔和另外許多你喜歡吃的東西?；丶易屑?xì)一看，這蛋黃派好象不對(duì)，里面鼓鼓的，別不是變質(zhì)了吧？你告訴媽媽，這是正常的，因?yàn)橛行┦称凡捎谜婵粘錃獍b，即將食品裝入包裝袋，抽出袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體

3、，然后封口。這樣做，能使食品保持原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎變形。聽(tīng)你這么一說(shuō)，媽媽釋然，夸你懂得真多。充入包裝袋內(nèi)的氣體是什么？對(duì)所充氣體有什么要求呢？提出問(wèn)題：作出猜想：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：得出結(jié)論：與同學(xué)交流：充入的氣體還可能是_，對(duì)所充氣體的要求有_。實(shí)驗(yàn)操作：暑假里，回了趟農(nóng)村老家，務(wù)農(nóng)的二叔告訴你這么件事：種玉米的田本來(lái)是酸性的，施熟石灰改良了一下，幾天后施了點(diǎn)（NH4)2SO4 ，可一點(diǎn)效果也沒(méi)有，真?zhèn)X筋。你上網(wǎng)一查，原來(lái)是因?yàn)镃a（OH）2和（NH4)2SO4要發(fā)生反應(yīng)生成氨氣，真的是這樣嗎？你對(duì)二叔有什么建議？松花蛋加工的主要原料：松花蛋加工的主要原料：食鹽、生石灰

4、、純堿、水等食鹽、生石灰、純堿、水等 這些原料混合后，會(huì)發(fā)生這些原料混合后，會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)呢？哪些化學(xué)反應(yīng)呢？二嬸有一門手藝，就是制作皮蛋二嬸有一門手藝，就是制作皮蛋發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：CaOH2O Ca(OH)2Ca(OH)2Na2CO3CaCO32NaOH 猜想：猜想：原料充分混合后所得溶液原料充分混合后所得溶液（浸出液）中可能含有的物質(zhì)？（浸出液）中可能含有的物質(zhì)？一定含有一定含有NaCl和和NaOH可能含有可能含有Ca(OH)2與與Na2CO3中的一種中的一種Ca(OH)2CO2CaCO3H2O 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)具體的實(shí)驗(yàn)方案檢請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)具體的實(shí)驗(yàn)方案檢驗(yàn)：制取皮蛋原料浸

5、出液驗(yàn)：制取皮蛋原料浸出液中含有中含有NaCl、NaOH和和Na2CO3三種物質(zhì)中的幾種三種物質(zhì)中的幾種？ 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)方案的注意點(diǎn)設(shè)計(jì)方案的注意點(diǎn)：方案合理、操作簡(jiǎn)單方案合理、操作簡(jiǎn)單防止干擾、現(xiàn)象明顯防止干擾、現(xiàn)象明顯樣品溶液樣品溶液向溶液中加入向溶液中加入：產(chǎn)生白色沉淀產(chǎn)生白色沉淀過(guò)濾，向?yàn)V液中加入過(guò)濾，向?yàn)V液中加入：繼續(xù)向溶液中加入：繼續(xù)向溶液中加入：樣品中含有樣品中含有結(jié)論結(jié)論結(jié)論結(jié)論結(jié)論結(jié)論樣品中含有樣品中含有樣品中含有樣品中含有產(chǎn)生白色沉淀產(chǎn)生白色沉淀無(wú)色酚酞變紅無(wú)色酚酞變紅Ba(NO3)2溶液溶液過(guò)量過(guò)量Na2CO3無(wú)色酚酞無(wú)色酚酞AgNO3和稀硝酸和稀硝酸NaOHN

6、aCl 松花蛋，不但是美味佳肴，而且還松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄有一定的藥用價(jià)值。王士雄隨息居飲隨息居飲食譜食譜中說(shuō)：中說(shuō)：“松花蛋，味辛、澀、甘松花蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。痢，能散能斂。”中醫(yī)認(rèn)為松花蛋性涼中醫(yī)認(rèn)為松花蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。等疾病。 把蛋浸入料液（或包入料泥）把蛋浸入料液（或包入料泥）中，這些離子滲入蛋殼內(nèi)。蛋白中中，這些離子滲入蛋殼內(nèi)。蛋白中的蛋白質(zhì)在氫氧根的作用下開(kāi)始的蛋白質(zhì)在氫氧根的作用下開(kāi)始“凝凝固固”與水形

7、成膠凍，同時(shí)鈉離子、與水形成膠凍，同時(shí)鈉離子、鉀離子、鈣離子和紅茶中的鞣質(zhì)都鉀離子、鈣離子和紅茶中的鞣質(zhì)都促使蛋白質(zhì)凝固和沉淀，也使蛋黃凝固和收縮。蛋促使蛋白質(zhì)凝固和沉淀，也使蛋黃凝固和收縮。蛋白質(zhì)在氫氧根離子的作用下還會(huì)逐步分解成多種氨白質(zhì)在氫氧根離子的作用下還會(huì)逐步分解成多種氨基酸，氨基酸進(jìn)一步分解出氫、氨和微量的硫化氫基酸，氨基酸進(jìn)一步分解出氫、氨和微量的硫化氫等，加上滲入的咸味、茶香味使松花蛋具有特殊的等，加上滲入的咸味、茶香味使松花蛋具有特殊的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分解出來(lái)的氨基酸與滲入風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分解出來(lái)的氨基酸與滲入的堿反應(yīng)生成的氨基酸鹽，在蛋黃表面或蛋白中結(jié)的堿反應(yīng)生

8、成的氨基酸鹽，在蛋黃表面或蛋白中結(jié)晶出來(lái)，形成一朵朵美麗的晶出來(lái)，形成一朵朵美麗的“松花松花”。難得一天作業(yè)少，終于做完了，你悠閑地吃著海苔。電話響了，原來(lái)是同學(xué)打來(lái)的，聊了很長(zhǎng)時(shí)間，回去再接著吃海苔，怎么難吃起來(lái)了？一點(diǎn)兒都沒(méi)有剛才的松脆。看來(lái)秘密在包裝袋里，原來(lái)有包干燥劑呢。松花蛋加工的主要原料：松花蛋加工的主要原料：食鹽、生石灰、純堿、水等食鹽、生石灰、純堿、水等 這些原料混合后，會(huì)發(fā)生這些原料混合后，會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)呢？哪些化學(xué)反應(yīng)呢？二嬸有一門手藝，就是制作皮蛋二嬸有一門手藝，就是制作皮蛋 把蛋浸入料液（或包入料泥）把蛋浸入料液（或包入料泥）中，這些離子滲入蛋殼內(nèi)。蛋白中中，這些離子滲入蛋殼內(nèi)。蛋白中的蛋白質(zhì)在氫氧根的作用下開(kāi)始的蛋白質(zhì)在氫氧根的作用下開(kāi)始“凝凝固固”與水形成膠凍，同時(shí)鈉離子、與水形成膠凍，同時(shí)鈉離子、鉀離子、鈣離子和紅茶中的鞣質(zhì)都鉀離子、鈣離子和紅茶中的鞣質(zhì)都促使蛋白質(zhì)凝固和沉淀，也使蛋黃凝固和收縮。蛋促使蛋白質(zhì)凝固和沉淀，也使蛋黃凝固和收縮。蛋白質(zhì)在氫氧根離子的作用下還會(huì)逐步分解成多種氨白質(zhì)在氫氧根離子的作用下還會(huì)逐步分解成多種氨基酸，氨基酸進(jìn)一步分解出氫、氨和微量的硫化氫基酸，氨基酸進(jìn)一步分解出氫、氨和微量的硫化氫等，加上滲入的咸味、茶香味使松花蛋具有特殊的等，