蒸玉米面餅的好吃做法

1、蒸玉米面餅的好吃做法篇一：玉米面發(fā)糕的制做和20種好吃的餅玉米面發(fā)糕的制做和20種好吃的餅方法一：原料：玉米面和普通面粉2：1、雞蛋、棗、牛奶。輔料：糖、鹽、色拉油、酵母。1. 玉米面和面粉拌勻待用；牛奶稍微溫?zé)?，加酵母、糖、鹽、色拉油（糖根據(jù)個(gè)人口味加適量，其余一小勺就可以），攪拌均勻加雞蛋打散。2. 攪拌均勻的液體倒入面粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。3. 蒸籠上鋪一層籠布（紗布也可以），把攪勻的糊倒在蒸籠上，等一個(gè)小時(shí)左右發(fā)酵。4. 體積發(fā)大至少一倍后放幾粒棗在上面，水開(kāi)后蒸15-20分鐘，用牙簽或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虛蒸10分鐘。方法二：原料：普通面粉250g玉米面250

2、g糖80g（喜歡吃甜的話可以多放一些）泡打粉5g酵母10g葡萄干和棗適量（多少全憑自己喜好）溫水適量主料：玉米面，普通面粉香料：葡萄干，棗調(diào)味料：白糖工具準(zhǔn)備：蒸鍋，耐熱容器如不銹鋼飯盒等種類(lèi)：主食準(zhǔn)備時(shí)間：1時(shí)烹制時(shí)間：45分鐘作法：1 、葡萄干用溫水浸泡10分鐘，瀝干待用；2 、洗凈去核后切絲備用；3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均勻；4、酵母溶于溫水，加入到3中，然后再慢慢加入適量的水，邊加水邊按一個(gè)方向用力攪拌，直至成為稍有流動(dòng)性的面糊為止；5、在形狀規(guī)整的容器（耐熱容器，如不銹鋼飯盒）內(nèi)刷一層油，倒入面糊刮平，均勻的撒上葡萄干和棗絲，蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；6、揭去

3、保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸45分鐘，出鍋后脫模切塊即可。營(yíng)養(yǎng)成份：粗糧是相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麥等）、豆類(lèi)（紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等）、塊莖類(lèi)（土豆、紅薯、山藥等）。由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保留了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。如植物纖維、維生素B1、多種微量元素（鐵、鋅、硒等）。小貼士：1、泡打粉遇水會(huì)失效，要先將泡打粉與面粉、玉米面混合均勻，再加水；2、面和得稀一些，做出的發(fā)糕口感比較松軟；3 、容器內(nèi)刷油，烤好的發(fā)糕就不會(huì)和容器內(nèi)壁粘連，且容易脫模；4、不喜歡太濃的玉米面味道的話可以減少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超過(guò)1：1；5、由于

4、蒸的時(shí)間較長(zhǎng)，蒸鍋中要添足量水防止燒干。1.口袋餅：用料:面粉200克;做法：1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子;3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮;4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來(lái),邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完;5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出,從中間切開(kāi)成兩個(gè)口袋餅,裝上炒好的餡料即可.附：榨菜肉絲的做法（當(dāng)然,可換成自己喜歡的餡料哈）用料:豬瘦肉

5、180克,榨菜140克;配料:青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量；做法:1.豬瘦肉洗凈切成絲,加入適量的料酒、淀粉、雞精拌勻后腌制20分鐘；青紅椒洗凈去蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切粒，生姜切絲，蔥切花；2.熱鍋放油,下入瘦肉絲炒至變色后舀出待用;3.鍋內(nèi)再加入少許油,下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲,翻炒兩分鐘;4.放入先前炒好的瘦肉絲,加入少許鹽,炒勻;5.下入榨菜翻炒均勻,最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。2. 蔥油餅:用料:面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；做法：1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花;

6、2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子;3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花;4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條;5.將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷;6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些;7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅;8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.3. 南瓜雞蛋煎餅:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升，生姜、蔥適量；做法：1. 南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液;2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，

7、倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤(pán)，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。4. 包菜蝦皮餅:主料:面粉200克,包菜250克,蝦皮適量;配料:料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量；做法：一. 餡料:1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花;2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用;3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好

8、的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；5. 香甜玉米餅:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個(gè),白糖適量（用量依個(gè)人口味放）;做法:1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒;2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3.加入適量溫水，揉成面團(tuán)（這個(gè)過(guò)程是很容易滴哈?。?；4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再分成小劑子（我為了偷懶沒(méi)有分，是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過(guò)做出來(lái)這餅餅貌似大小還真差不多哈?。?，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯；5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。6. 京東肉餅主料:面粉300克,牛肉250克,大蔥50克;配料:雞蛋一個(gè),胡

9、椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；做法：一.餡料：1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁：3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘；二.面皮及肉餅制作:1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘;2.將醒好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成四個(gè)小劑子;3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片;4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開(kāi);5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂;6.將沒(méi)

10、有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊;7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可.吃時(shí)再切成自己喜歡的大小.7. 胡蘿卜豆沙煎餅:用料:胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量;做法:1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥;2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘；3.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成約30克重的小劑子;4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮;5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏;6. 收口朝下放在案板上用手按扁

11、成小圓餅;7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻;8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可;8. 椒鹽油酥餅:用料:面粉200克,椒鹽、油各適量；做法：1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),篇二：玉米面餅子的做法玉米面餅子的做法菜系及功效：精品主食癲癇食譜健忘食譜高血壓食譜動(dòng)脈硬化食譜工藝：清蒸玉米面餅子的制作材料：主料：玉米面（白）400克輔料：黃豆粉200克玉米面餅子的特色：玉米面餅子的做法：1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底

12、抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開(kāi)鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽(tīng)不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。食物相克否則會(huì)阻礙鋅的吸收。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，調(diào)料：發(fā)酵粉1克,花生油60克此餅松軟香甜，脆而不硬。另外一個(gè)配方如下：食材主料玉米面300g面粉200g?輔料油適量步驟小蘇打適量酵母適量白糖適量1取玉米面倒入盆中2玉米面用開(kāi)水燙透,晾涼3.加入小蘇打,

13、用手抓勻抓散4. 酵母水5.放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,6.揉成面團(tuán)7.放置溫暖處發(fā)酵8.平鍋內(nèi)倒少許油,取適當(dāng)發(fā)好的面,9.往鍋入倒入適當(dāng)?shù)臒崴畧F(tuán)成橢圓形,放進(jìn)鍋內(nèi),放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會(huì)兒10.蓋上鍋蓋,等水吸收沒(méi)了11.餅子也熟了12.香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了小貼士1.做大餅子要選粗一點(diǎn)的玉米面,比細(xì)的好吃.2.面粉的比例要小于玉米面篇三：玉米餅的做法一、雞蛋玉米餅材料：玉米面、面粉、雞蛋、白糖、清水、酵母粉將玉米面、白面放入盆內(nèi)，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水（溫度不要過(guò)高，酵母就沒(méi)法發(fā)酵了）攪拌，呈面糊狀態(tài)。

14、用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐漸流動(dòng)即可。面和好后就開(kāi)始發(fā)酵。面開(kāi)始膨脹，出現(xiàn)孔狀即可，喜歡發(fā)面的，還可以再發(fā)酵一會(huì)。用勺子將面糊舀入，據(jù)電餅鐺有一定高度再倒入面糊，面糊就會(huì)很圓啦：）面糊都放好后，蓋上鍋蓋，選擇兩面加熱，鍋開(kāi)始冒氣就可以打開(kāi)看看。餅兩邊都呈黃色就可以了。小技巧1、為了口感，一定要選擇最細(xì)的玉米面。玉米面和白面的比例也可以調(diào)整。2、要松軟的玉米餅就不要在鍋里放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要記得翻面，注意火候啊3、面如果發(fā)的太過(guò)了，用勺子攪一攪就好。4、面糊如果和的太干，玉米餅就不能做的很圓，但是味道還是挺好的。5、白糖適量，白糖是酵母發(fā)酵的介質(zhì)，不用放太多，

15、這里還可以放些豆奶粉或者是奶粉，但是白糖必放的。二、香濃玉米餅材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開(kāi)后倒入盆中拌勻。2、加入白糖拌勻，此時(shí)為稍有流動(dòng)性的稠面糊。3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。小技巧1、如果不小心發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面糊聞起來(lái)會(huì)有酸味，可以捏一點(diǎn)兒食用堿用少許水化開(kāi)，拌入面糊中即可。2、也可以用大勺舀面糊，做成和鍋一樣大的餅，熟

16、后切塊食用。三、山藥玉米餅材料：山藥，玉米，雞蛋，牛奶，白糖，油1. 蒸好兩根山藥2. 將蒸好的山藥皮扒掉3. 掰成小塊放進(jìn)容器里，加入適量白糖4. 打成山藥泥5. 將打好的山藥泥放進(jìn)料盆6. 加入適量玉米面7. 打入一個(gè)雞蛋8. 倒進(jìn)一袋牛奶9. 攪拌成順滑又不太稀的面糊10. 平底鍋放油燒熱，用勺舀起面糊放進(jìn)平底鍋11. 翻面用木鏟壓扁成餅12. 兩面烙至金黃色即可出鍋食用四、土豆玉米餅材料：土豆200-250克、玉米1cup、蔥2-3根、鹽1tsp、糖1tsp。低筋面粉（中筋粉也可）8-10TBL、胡椒面1/2tsp、水1-2TBL1、土豆削皮成絲，過(guò)幾遍水去掉淀粉，再切成象米狀的粒，放在大盤(pán)里；2、蔥切成粒，放入裝土豆的盤(pán)里，玉米也放進(jìn)去；3、加調(diào)料入碗里，先不放水，將碗里的材料攪拌均勻，如果感覺(jué)稀，就不加水，但覺(jué)比較難攪拌，分兩次或一次加1湯匙的水，攪拌成糊狀；4、將面糊用勺子勺進(jìn)不粘鍋，等份比較均勻就可以了，餅的大小由你喜好