外賣產(chǎn)品操作操作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)

1、百度外賣產(chǎn)品操作操作流程接單：1:平臺會提前一小時下單，（前期是電話下單，后期會接入點餐系統(tǒng)）門店在接單后制作產(chǎn)品,對產(chǎn)品按計量包裝好后放入制定位置，平臺騎手會在規(guī)定的時間進(jìn)行取餐2:后廚在接單后15分鐘內(nèi)必須出完所有產(chǎn)品，打包好后裝入食品袋放入門店指定的位置。產(chǎn)品范圍：6種鍋底:菌王糊辣鴛鴦鍋、菌王檸檬鴛鴦鍋、菌王酸湯鴛鴦鍋、菌王鮮辣鴛鴦鍋、菌王養(yǎng)顏木瓜鴛鴦鍋、菌王滋補(bǔ)鴛鴦鍋、菜單上除果汁與果酒所有產(chǎn)品。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：1:配制好的成品菌湯，包裝規(guī)格900克/袋，（含香菇片，雞油，配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的菌湯標(biāo)準(zhǔn)）2:糊辣底料一袋，包裝規(guī)格900克/袋（含配糊辣鍋的輔料，如子彈頭，燈籠椒，醪糟，冰糖等，攪

2、拌均勻裝袋，標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)一樣）菌王檸檬鴛鴦鍋1:配制好的成品菌湯，包裝規(guī)格900克/袋，（含香菇片，雞油，配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的菌湯標(biāo)準(zhǔn)）2:檸檬底料一袋，包裝規(guī)格900克/袋，（含香茅草、檸檬葉、鮮紅小米辣、攪拌均勻裝袋、配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的檸檬鍋底標(biāo)準(zhǔn)）1:配制好的成品菌湯，包裝規(guī)格900克/袋，（含香菇片，雞油，配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的菌湯標(biāo)準(zhǔn)）2:配制成品酸湯900克（含香茅草、木姜子油、番茄片、香菜段，攪拌均勻裝袋、配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的酸湯鍋底標(biāo)準(zhǔn)）菌王鮮辣鴛鴦鍋1:配制好的成品菌湯，包裝規(guī)格900克/袋，（含香菇片，雞油，配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的菌湯標(biāo)準(zhǔn)）2:鮮辣底料一袋，包裝規(guī)格900克/袋（含鮮辣底料，

3、高湯，泡小米辣，姜片，大蔥，攪拌均勻裝袋、標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)有的鮮辣鍋底標(biāo)準(zhǔn)一樣）菌王金湯鴛鴦鍋1:配制好的成品菌湯包裝規(guī)格900克/袋，（含香菇片，雞油，配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的菌湯標(biāo)準(zhǔn)）2:金湯鍋底一袋，包裝規(guī)格900克/袋（含，金湯底料，木瓜，枸杞，黨參，當(dāng)歸，大棗，攪拌均勻裝袋，標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)有的金湯鍋底標(biāo)準(zhǔn)一樣）菌王滋補(bǔ)鴛鴦鍋1:配制好的成品菌湯，包裝規(guī)格900克/袋，（含香菇片，雞油，配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的菌湯標(biāo)準(zhǔn)）2:配制好的成品滋補(bǔ)湯，包裝規(guī)格900克/袋，（姜片，大棗，枸杞，雞油，配制標(biāo)準(zhǔn)同現(xiàn)有的滋補(bǔ)鍋標(biāo)準(zhǔn)一樣）打包器皿:塑封袋27*34鍋底包裝袋（每種鍋底調(diào)好后放入包裝袋，使用塑封機(jī)封口，每單使用數(shù)量2

4、個）塑封袋12*141小料包裝袋（每單默認(rèn)小料是麻醬小料3袋，南詔小料2袋，香巴拉小料2袋，每袋150克，套餐根據(jù)人數(shù)配制數(shù)量，單點根據(jù)點擊數(shù)量配制）JM-1350150個/件機(jī)刀肉類專用包裝盒，野生菌拼盤FTM7504口口個/件嫩牛肉、嫩羊肉、雞柳，牛肝，培根，香辣牛肉，丸滑類，辣木面,三色切面，所有的單品蔬菜圓盒45。40。個/件除上述產(chǎn)品外，盛裝其他所有的產(chǎn)品（含涼菜、小吃）塑封機(jī)對小料，鍋底進(jìn)行塑封使用20.QZ450個/件蔥花，香菜,蒜泥專用盒，默認(rèn)每樣一盒以上物料用完之后，門店在金蝶系統(tǒng)自行訂貨筷子，餐巾紙，打包袋由百度外賣提供，門店在快使用完時與營運(yùn)部對接特別提示：機(jī)刀肉類產(chǎn)1：包裝的湯溫度越低越好，不要