胃病治療的食譜

1、胃炎是泛指胃粘摸的各種炎癥，作為臨床醫(yī)生一種描述性術(shù)語(yǔ)，胃炎包括多種胃粘摸炎癥，總體上可以分為急性胃炎和慢性胃炎。胃炎患者飲食要定時(shí)定量，多吃一些易于消化的食物。少食多餐，細(xì)嚼慢咽。最忌食無定時(shí)、食無定量，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是治療胃病的關(guān)鍵。下面，我們向胃病患者們提供一些有益于胃病治療的食譜，讓大家的胃在吃中健康起來。一、大頭菜粥 菜系及功效：肢寒畏冷食譜：糖尿病食譜胃炎食譜工藝：煮大頭菜粥的制作材料：主料：粳米100克輔料：圓白菜50克,羊肉（熟）50克,調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克大頭菜粥的做法：1.先將大頭菜洗凈，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。2.炒鍋上火

2、，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開花時(shí)再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。食物相克粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?#183;王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！笔匙V營(yíng)養(yǎng)粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)

3、都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。羊肉（熟）：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)

4、，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。 二、山楂牛肉干 菜系及功效：健脾開胃食譜：高血壓食譜高脂血癥食譜胃炎食譜工藝：炒山楂牛肉干的制作材料： 主料：豬腿肉1000克輔料：山楂100克,調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克山楂牛肉干的做法： 1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。3.同豬肉晾涼，逆紋切成長(zhǎng)6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥（切段）、姜（切片）、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時(shí)，瀝去水分。4.鍋內(nèi)放入油燒

5、熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。山楂牛肉干的制作要訣： 1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時(shí)取食。2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。食物相克 山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。食譜營(yíng)養(yǎng) 豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。山楂：山楂營(yíng)養(yǎng)豐富

6、,可以防治心血管疾病，有強(qiáng)心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補(bǔ)藥同時(shí)服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會(huì)耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。 三、糖蜜紅茶飲 菜系及功效：消化不良 食譜：消化性潰瘍食譜胃炎食譜工藝：其他糖蜜紅茶飲的制作材料： 主料：紅茶5克輔料：蜂蜜20克,赤砂糖5克,糖蜜紅茶飲的做法：將紅茶放入保溫杯，以沸水沖泡，蓋上蓋溫浸10分鐘，再調(diào)入蜂蜜、紅糖、趁熱飲用。食物相克 紅茶：不要用茶水

7、送服藥物；服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。蜂蜜：蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會(huì)中毒。營(yíng)養(yǎng)功效： 蜂蜜可用于體弱多病、病后恢復(fù)的輔助治療?；加懈哐獕旱睦先耍刻煸?、晚各飲1杯蜂蜜水是非常有益的，因?yàn)槊壑械拟涍M(jìn)人人體后有排鈉的作用，可維持血中電解質(zhì)平衡；慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能；對(duì)于肺結(jié)核、胃腸道潰瘍等慢性病患者，蜂蜜是良好的營(yíng)養(yǎng)品，能增強(qiáng)體質(zhì)。此外，還可

8、直接用蜂蜜外敷或涂抹來治療刀傷、創(chuàng)傷和燒燙傷、凍瘡。 四、土豆胡蘿卜湯 菜系及功效：便秘食譜：美容菜譜健脾開胃食譜高脂血癥食譜胃炎食譜工藝：拌土豆胡蘿卜湯的制作材料： 主料：土豆（黃皮）400克輔料：胡蘿卜250克調(diào)料：香菜3克,鹽5克,味精2克土豆胡蘿卜湯的做法： 1.土豆削皮洗凈，切成滾刀塊；2.胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；3.香菜擇洗干凈，切成末；4.湯鍋置大火上，放入適量的水，加入香菜煮沸；5.煮半小時(shí)后，將土豆、胡蘿卜撈出；6.用粗羅將土豆、胡蘿卜過成細(xì)泥；7.把菜泥倒入鍋中混勻，然后放精鹽、味精調(diào)好口味即成。健康提示 1.土豆，又名馬鈴薯，為茄科植物馬鈴薯的塊根，既可作主

9、食，又可當(dāng)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味甘、性平，有和胃調(diào)中，健脾益氣之功效。2.土豆胡蘿卜湯以土豆為主料，胡蘿卜為輔料，功效二者相輔相成，共具和胃調(diào)中,健脾益氣之效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚粗糙、消化不良等癥，堪稱脾胃保健湯中的姣姣者食譜營(yíng)養(yǎng) 土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃56個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維

10、a，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。 五、蘿卜豆腐湯菜系及功效：理氣調(diào)理食譜：清熱解毒食譜健脾開胃食譜祛痰食譜胃炎食譜工藝：燒蘿卜豆腐湯的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,蘿卜400克

11、調(diào)料：鹽2克,味精1克,大蔥5克,姜5克,香菜5克,胡椒粉1克,大豆油15克蘿卜豆腐湯的做法： 1.把蘿卜洗凈，去皮，切片，放入沸水鍋中焯一下，撈出投入冷水中；2.把豆腐切成粗條；3.香菜洗凈切成段；4.炒鍋加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）熗鍋；5.隨即添湯，放蘿卜絲、豆腐條，用旺火燒沸；6.見蘿卜已熟透，加入精鹽、味精，小火燉燒至入味；7.出鍋裝入湯碗里，撒上胡椒粉、香菜末即成。食物相克 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。食譜營(yíng)養(yǎng) 蘿卜：蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，b族維生素和大量的維c，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發(fā)現(xiàn)蘿卜有抗癌作用。它富含木質(zhì)素，被人體攝入利用，能

12、使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞活力增強(qiáng)13倍，從而逐個(gè)吞噬掉癌細(xì)胞、它所含的維c和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維c能阻止亞硝酸鹽在體內(nèi)合成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發(fā)有光澤，防治頭屑過多、頭皮發(fā)癢的作用。又有臨床醫(yī)家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。 六、黨參老鴿湯 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜：神經(jīng)衰弱食譜滋陰食譜

13、胃炎食譜工藝：煮黨參老鴿湯的制作材料： 主料：黨參20克,鴿肉700克輔料：枸杞子15克,棗（干）10克,豬肉(瘦)200克調(diào)料：鹽3克,味精2克黨參老鴿湯的做法： 1.將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。其他用料也洗凈，瘦肉原塊使用。2.用清水5碗，全部材料一起放入，煮約4小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味便可飲用。健康提示 此湯具有補(bǔ)胃氣，滋陰、益智寧神的功效。食物相克 黨參：不宜與藜蘆同用。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。食譜營(yíng)養(yǎng) 鴿肉：鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e

14、等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。同時(shí)我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為鴿肉，性平，味甘咸。具有補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營(yíng)養(yǎng)食品。棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿卜素、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的

15、食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 七、洋蔥燴土豆 菜系及功效：家常菜食譜：便秘食譜延緩衰老食譜減肥菜譜胃炎食譜工藝：燴洋蔥燴土豆的制作材料： 主料：土豆（黃皮）500克,洋蔥（白皮）40

16、克輔料：芹菜30克調(diào)料：醬油25克,大蒜（白皮）10克,香葉2克,鹽3克,胡椒粉2克,植物油40克,白葡萄酒10克洋蔥燴土豆的做法： 1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁；2.洋蔥去皮切碎；3.蒜去皮拍碎；4.芹菜摘去葉，留梗切碎末；5.用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蒜下入，炒至洋蔥呈透明，加入土豆丁；6.炒到全部掛上油后，加入上湯125克、香葉、少許鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻；7.用小火煮約45分鐘，并不停攪拌，勿使其煳底；8.煮至土豆熟時(shí)，再放些植物油和酒，混合好，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末即可。食譜營(yíng)養(yǎng) 土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)30

17、0毫克。專家認(rèn)為，每周吃56個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。 八、西紅柿豬肝瘦肉湯 菜系及功效：明目食譜

18、：胃炎食譜貧血食譜工藝：煮西紅柿豬肝瘦肉湯的制作材料： 主料：番茄300克,豬肝80克,豬肉(瘦)80克輔料：土豆（黃皮）50克,調(diào)料：鹽5克,味精3克,醋10克西紅柿豬肝瘦肉湯的做法： 1.西紅柿洗凈，每個(gè)切四塊；土豆去皮洗凈；瘦肉洗凈，切薄片；豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血漿，加醋腌10分鐘洗凈。2.瘦豬肉和豬肝加調(diào)料腌10分鐘，放入滾水中，煮半熟撈起。3.將土豆、西紅柿放入煲里，加水適量，用文火煲20分鐘，下豬肝、瘦肉煲至肉熟，加入鹽、味精調(diào)味供用。食物相克 番茄：西紅柿忌與石榴同食。豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C