中國(guó)茶文化PPT1

1、茶 的 起 源茶 的 種 類茶 藝 表 演 茶 文 化 發(fā) 展談到中國(guó)的茶葉，可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，它是從唐代與宋代興盛起來(lái)的。Referring to Chinese tea, it can be traced back to the ancient times, and it was flourished in the Tang dynasty and the Song dynasty.茶 的 起 源最早出現(xiàn)于我國(guó)西南部云貴高原、西雙版納地區(qū)，飲茶、種茶、制茶都起源于我國(guó)，人類利用茶葉可能是從藥用開(kāi)始的茶 的 起 源民間有很多傳說(shuō)：神農(nóng)有個(gè)水晶肚、達(dá)摩眼皮變茶樹(shù)，等等茶，是中華民族的舉國(guó)之飲

2、。它發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶，中國(guó)是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。陸羽的茶經(jīng)里寫(xiě)道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏神農(nóng)本草經(jīng)一書(shū)中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），說(shuō)是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn)，茶 的 起 源古茶樹(shù)古 茶 樹(shù) 鑒 賞古茶樹(shù)古 茶 樹(shù) 鑒 賞古茶樹(shù)可以說(shuō)，世界上其他國(guó)家直接或間接關(guān)于茶的事件，基本上都是從中國(guó)傳播出去的。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶已成為國(guó)飲。 We can say, the e

3、vents of tea in other countries in the world, directly or indirectly, are basically spread out from China. China is the homeland of tea, and tea have become the national drink.茶 葉 制 作 過(guò) 程lgreen tea;lblack tea;loolong tea;lyellow tea;lwhite tea;ldark tea (heicha); 綠茶green tea紅茶black tea綠茶;紅茶;烏龍茶;黃茶;白

4、茶;黑茶;茶 的 種 類綠茶：采用高溫殺青，防止了茶葉發(fā)酵，保持了鮮葉的天然翠色，茶湯碧綠清澈，清香鮮醇。名貴品種：西湖龍井、太湖洞庭山的碧螺春、黃山毛峰、江西廬山云霧、安徽六安瓜片、河南信陽(yáng)毛尖等。茶 的 種 類紅茶：是經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝處理的茶葉。由于發(fā)酵是綠葉變成紅葉，屬全發(fā)酵類茶。其色濃艷、味醇圓潤(rùn)，有類似焦麥芽糖的香氣名貴品種：安徽祁門紅茶、云南滇紅、廣東英紅祁門紅茶：香味濃、鮮甜清 快、湯色紅艷。云南滇紅：湯色紅濃明亮，香味濃烈。廣東英紅：湯色深紅，加奶、糖色香味具佳茶 的 種 類烏龍茶：屬半發(fā)酵茶，兼有綠茶的清香又有紅茶的甘醇?；匚队崎L(zhǎng)耐沖泡，具有解脂肪助消化功效，

5、被譽(yù)為健美減肥佳品。茶 的 種 類名貴品種：大紅袍（福建武夷巖茶)香氣濃郁、滋味濃醇、鮮滑回甘鐵觀音（閩南安溪）異香撲鼻、滿口生香喉底回甘稱得上七泡有余香臺(tái)灣烏龍茶:茶湯橙紅、滋味純正、天賦濃郁的果香，尤以南投縣“凍頂烏龍最為名貴茶的種類花茶：又名香片，是采用香花窨入素茶中而制成主要有：茉莉花茶、朱蘭、玉蘭、桂花等其中以茉莉花茶為上品茶湯清涼香味濃郁茶的種類緊壓茶：是一種加工復(fù)制茶，經(jīng)過(guò)蒸壓處理壓成不同形狀的磚茶、餅茶、球茶等久藏不易變質(zhì)名貴品種：普洱茶產(chǎn)于云南思茅和西雙版納呈碗狀的叫普洱沱茶、長(zhǎng)方形叫普洱磚茶、圓餅的稱七子餅茶茶的種類普洱茶不僅能解渴、提神，對(duì)降低血脂和膽固醇的含量有明顯作用

6、，國(guó)外稱贊普洱茶為窈窕茶、美容茶、益壽茶茶的種類白茶：色白如銀，茶湯顏色素雅淺淡，其性溫良健脾胃采用特殊工藝促使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生生物化學(xué)變化，改變?cè)瓉?lái)青葉的苦澀氣味名貴品種：白毫銀針（福建）滿披白色細(xì)長(zhǎng)如針人稱瑞云翔龍白茶第一）已有千年歷史湯色碧清、呈杏黃色、香氣清淡、滋味醇和白牡丹茶：形似花朵因此得名。似花瓣葉脈微黃湯色杏黃色而明亮茶文化發(fā)展三國(guó)以前的茶文化三國(guó)以前的茶文化飲茶風(fēng)俗初現(xiàn)飲茶風(fēng)俗初現(xiàn) 追溯中國(guó)茶文化的淵源，就要提到上古時(shí)代的神農(nóng)：追溯中國(guó)茶文化的淵源，就要提到上古時(shí)代的神農(nóng)：“神神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！鄙褶r(nóng)嘗百草是神農(nóng)嘗百草是我國(guó)

7、流傳很廣、影響很深的一個(gè)關(guān)于茶起源的古代傳說(shuō)。我國(guó)流傳很廣、影響很深的一個(gè)關(guān)于茶起源的古代傳說(shuō)。 神農(nóng)時(shí)代是神農(nóng)時(shí)代是“只知其母，不知其父只知其母，不知其父”的母系氏族社會(huì)，當(dāng)?shù)哪赶凳献迳鐣?huì)，當(dāng)時(shí)人類已進(jìn)入新石器的全盛時(shí)期，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已時(shí)人類已進(jìn)入新石器的全盛時(shí)期，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已漸趨發(fā)達(dá)，這就是傳說(shuō)中的神農(nóng)時(shí)代。神農(nóng)則是這一時(shí)期漸趨發(fā)達(dá)，這就是傳說(shuō)中的神農(nóng)時(shí)代。神農(nóng)則是這一時(shí)期先民的集中代表。先民的集中代表。 兩晉、南北朝兩晉、南北朝茶文化的萌芽階段茶文化的萌芽階段 晉代隨著茶葉生產(chǎn)的較大發(fā)展，飲茶的文化性也更加體現(xiàn)出來(lái)了。到了南北朝后，茶飲進(jìn)一步普及，茶飲在民間的發(fā)展過(guò)程中，也

8、逐漸被賦予了濃濃的文化色彩。 以茶入文以茶入文因?yàn)椴枞~生產(chǎn)的發(fā)展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學(xué)內(nèi)涵也引起了當(dāng)時(shí)文學(xué)家的注意，在他們的作品中得到了不少的反映。如左思的嬌女詩(shī)，杜育的荈賦，張載的登成都樓詩(shī)，楊炫之的洛陽(yáng)伽藍(lán)記等都從各個(gè)方面對(duì)茶飲、茶事進(jìn)行了描述。在兩晉、南北朝茶葉有了一定的種植面積，茶俗進(jìn)入日?；顒?dòng)，加之文化雅士將其升華，茶從簡(jiǎn)單的飲品被賦予了文化品味，中國(guó)茶文化在此階段逐步萌芽。 唐代唐代茶文化的形成期茶文化的形成期 唐代是中國(guó)茶文化的正式形成時(shí)期。茶文化的形成與唐代的經(jīng)濟(jì)、文化、發(fā)展有著密切聯(lián)系。唐朝疆域廣闊，注重對(duì)外交往，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國(guó)茶文化正是在這種大氣

9、候下形成的。此外佛教的發(fā)展，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒措施從不同層面對(duì)茶文化的形成起到了推波助瀾的作用。最終促使唐代成為“我國(guó)茶業(yè)和茶葉文化發(fā)展史上，一個(gè)有劃時(shí)代意義的重要時(shí)代”。茶經(jīng)問(wèn)世，茶道盛行陸羽在長(zhǎng)期的茶事實(shí)踐活動(dòng)中，嘔心瀝血，寫(xiě)成世界上第一本茶學(xué)專著茶經(jīng)。它是總結(jié)唐朝及唐朝以前的茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，它既是茶的自然科學(xué)著作，又是茶文化的專著。茶具專用，始于唐代茶具專用，始于唐代 此外，唐時(shí)茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。陸此外，唐時(shí)茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。陸羽羽茶經(jīng)茶經(jīng)四之器四之器中詳細(xì)記載了二十四種茶用具，據(jù)

10、其所述，當(dāng)中詳細(xì)記載了二十四種茶用具，據(jù)其所述，當(dāng)時(shí)茶器具已成為飲茶過(guò)程中不可缺少的器具，對(duì)茶的色、香、味時(shí)茶器具已成為飲茶過(guò)程中不可缺少的器具，對(duì)茶的色、香、味的體現(xiàn)至關(guān)重要。產(chǎn)瓷茶器的主要地點(diǎn)有：越州、岳州、鼎州、的體現(xiàn)至關(guān)重要。產(chǎn)瓷茶器的主要地點(diǎn)有：越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州，刑州，當(dāng)時(shí)有婺州、壽州、洪州，刑州，當(dāng)時(shí)有“南青北白南青北白”之說(shuō)，即以浙江之說(shuō)，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最為著名。的越瓷、河北的邢瓷最為著名。19871987年年4 4月在陜西省扶風(fēng)縣法門寺月在陜西省扶風(fēng)縣法門寺地宮中出土了一套唐代宮廷茶具，其質(zhì)地之考究，做工之精細(xì)，地宮中出土了一套唐代宮廷茶具，其質(zhì)地

11、之考究，做工之精細(xì)，也足見(jiàn)唐時(shí)茶具制作水平的高超。也足見(jiàn)唐時(shí)茶具制作水平的高超。 宋代茶文化宋代茶文化茶文化盛行期茶文化盛行期“茶興于唐、盛于宋?！边@一時(shí)期，茶已成為“家不可一日無(wú)也”的日常飲品。茶葉產(chǎn)品開(kāi)始由團(tuán)茶發(fā)展為散茶，打破了團(tuán)茶、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時(shí)出現(xiàn)了團(tuán)茶、餅茶、散茶、末茶。 元、明、清元、明、清茶文化進(jìn)一步發(fā)展期茶文化進(jìn)一步發(fā)展期到元代、明代，中國(guó)傳統(tǒng)的制茶方法已基本具備，同時(shí)更多的文人置身于茶，茶書(shū)、茶畫(huà)、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。張?jiān)吹牟桎?、陸?shù)聲的茶寮記，許次紓的茶疏，文徵明的惠山茶會(huì)話、陸羽烹茶圖、品茶圖以及唐寅的烹茶畫(huà)卷和事茗圖等傳世作品誕生。到了清代，中國(guó)茶文化發(fā)展更加深入，

12、茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來(lái)，例如清末民間，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會(huì)各階層所需的活動(dòng)場(chǎng)所，它把茶與曲藝、詩(shī)會(huì)、戲劇和燈謎等民間文化活動(dòng)融合起來(lái)，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來(lái)敬茶”也已成為尋常百姓的禮儀美德。 新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體-“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式

13、開(kāi)放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開(kāi)到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。 After the founding of New China, Chinas annual output of 7500T Tea Development from 1949 to 1998, more than 60 million T. Tea, a substantia

14、l increase in material wealth for the development of tea culture in China provides a solid foundation, in 1982, in Hangzhou, to carry forward the establishment of the first tea culture for the purpose of social groups - tea house was established in 1983 in Hubei Lu Yu Tea Culture , 1990 Association

15、of Chinese tea established in Beijing in 1993, China International Tea Culture Island in the lake was established in 1991, China Tea Museum in Hangzhou West Lake Township was officially opened. 1998 China International Tea Cultural Exchange Center established peace. With the emergence of tea culture

16、, tea houses around more to do more. International Tea Culture Seminar has been opened to the fifth sector, has attracted Japanese, Korean, United States, Sri Lanka and Hong Kong and Taiwan have joined. Main producing provinces and cities and counties were organized tea tea Festival, such as Fujian

17、Wuyi Rock Tea Festival City, Yunnan Puer tea festival, Zhejiang Xinchang, Taishun, Hubei British Hill, Xinyang tea festival too numerous to mention. All the tea as the carrier, to promote comprehensive economic and trade development.現(xiàn)代茶文化的發(fā)展現(xiàn)代茶文化的發(fā)展茶藝介紹白茶：色白如銀，茶湯顏色素雅淺淡，其性溫良健脾胃采用特殊工藝促使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生生物化學(xué)變化，改變

18、原來(lái)青葉的苦澀氣味名貴品種：白毫銀針（福建）滿披白色細(xì)長(zhǎng)如針人稱瑞云翔龍白茶第一）已有千年歷史湯色碧清、呈杏黃色、香氣清淡、滋味醇和白牡丹茶：形似花朵因此得名。似花瓣葉脈微黃湯色杏黃色而明亮茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針茶道六君子Tea功夫茶茶藝表演長(zhǎng)嘴壺花式茶藝小結(jié)：中國(guó)茶文化是中國(guó)制茶、飲茶的文化。作為開(kāi)門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國(guó)是非常普遍的。中國(guó)的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫(huà)、書(shū)法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來(lái)中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國(guó)特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。Summary:Chinese tea Chinese tea culture, tea culture. As open seven things (leading a poor Youyanjiangcu tea), one of tea in ancient China is very common. Chinese tea culture and tea culture in Europe and America