重慶市連鎖咖啡廳目標(biāo)消費(fèi)者

1、L/O/G/O重慶市連鎖咖啡廳目標(biāo)消費(fèi)者重慶市連鎖咖啡廳目標(biāo)消費(fèi)者調(diào)研分析報(bào)告調(diào)研分析報(bào)告小 組 成 員 ： 唐 怡 、 王 宇小 組 成 員 ： 唐 怡 、 王 宇 聶 路 、 羅 丹聶 路 、 羅 丹 萬云娜、宋玲玉萬云娜、宋玲玉翻閱這座喧嘩浮躁的城市，我們很難找到一個(gè)可以讓你享受片刻寧?kù)o的地方。然而的確又有這么一些地方，讓你在一杯咖啡里就能享受屬于你的片刻寧?kù)o坐在幽靜的咖啡廳里，濃濃的咖啡香撲鼻而來，讓你不由得探索著咖啡的神秘，回味著生活的樂趣，品味著人生，忘記工作的煩惱和生活的憂愁，同時(shí)還會(huì)帶著一份執(zhí)著，一份向往，一份期待隨著重慶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，連鎖咖啡廳正蓄勢(shì)以待準(zhǔn)備

2、進(jìn)入大街小巷，為各階層所津津樂道。這就是我們此次對(duì)咖啡廳市場(chǎng)調(diào)查的主要目的，了解生活在這座煩囂浮躁的都市人們的休閑生活，更準(zhǔn)確地了解他們對(duì)咖啡的依賴和對(duì)現(xiàn)有咖啡市場(chǎng)的滿意程度，以此來引領(lǐng)我們更好的幫助更多的連鎖咖啡廳進(jìn)入重慶市場(chǎng)。一、調(diào)研背景一、調(diào)研背景調(diào)研涉及的主要范圍、去咖啡廳的目的曾經(jīng)光顧過的咖啡廳、常點(diǎn)的咖啡在咖啡廳的消費(fèi)額、在咖啡廳的休閑方式不去咖啡廳的原因、喜歡哪種格調(diào)咖啡廳4123二、調(diào)研內(nèi)容二、調(diào)研內(nèi)容三、調(diào)研對(duì)象三、調(diào)研對(duì)象高檔住宅區(qū)高檔住宅區(qū) 寫字樓、辦公樓寫字樓、辦公樓各個(gè)高校各個(gè)高校年輕的群體、時(shí)尚潮流的白領(lǐng)等年輕的群體、時(shí)尚潮流的白領(lǐng)等包括成功的商人群體、政府高官等。

3、包括成功的商人群體、政府高官等。潛在消費(fèi)群：高校大學(xué)生潛在消費(fèi)群：高校大學(xué)生四、調(diào)研區(qū)域四、調(diào)研區(qū)域觀音橋觀音橋商圈商圈南坪商南坪商圈圈朗晴廣場(chǎng)朗晴廣場(chǎng)時(shí)尚天街時(shí)尚天街步行街步行街步行街步行街萬達(dá)廣場(chǎng)萬達(dá)廣場(chǎng)百盛百盛五、調(diào)研目的五、調(diào)研目的消費(fèi)者對(duì)咖啡廳消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的態(tài)度的態(tài)度為連鎖咖啡廳的開設(shè)提供有用的信息影響消費(fèi)者購(gòu)買影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的因素行為的因素對(duì)咖啡廳環(huán)境、對(duì)咖啡廳環(huán)境、風(fēng)格位置的看法風(fēng)格位置的看法業(yè)務(wù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、價(jià)格及適當(dāng)?shù)耐苾r(jià)格及適當(dāng)?shù)耐茝V方式廣方式六、調(diào)研細(xì)則六、調(diào)研細(xì)則調(diào)研方式調(diào)研方式有效問卷有效問卷率率問卷數(shù)量問卷數(shù)量有效問卷有效問卷運(yùn)用SPSS軟件通過比例

4、分析、交叉分析2010年11月24日-2010年11月28日78%100份街頭攔截面訪、入戶訪問。78份數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)分析方法方法調(diào)研時(shí)間調(diào)研時(shí)間七、調(diào)研結(jié)果分析七、調(diào)研結(jié)果分析顧客對(duì)顧客對(duì)咖啡廳咖啡廳的要求的要求看法看法顧客顧客自身自身情況情況消費(fèi)額消費(fèi)額職業(yè)職業(yè)休閑方式休閑方式常點(diǎn)的咖啡常點(diǎn)的咖啡最喜歡的最喜歡的咖啡廳咖啡廳年齡年齡月收入月收入去咖啡廳目的去咖啡廳目的開放式問題：開放式問題：消費(fèi)者對(duì)于星巴克、名典、上島的優(yōu)劣勢(shì)評(píng)價(jià)消費(fèi)者對(duì)于星巴克、名典、上島的優(yōu)劣勢(shì)評(píng)價(jià)1. 被訪者職業(yè)情況被訪者職業(yè)情況服務(wù)行業(yè)最多，其次一些IT行業(yè)和廣告策劃還有某些行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員。服務(wù)行業(yè)服務(wù)行業(yè)金融、

5、教育金融、教育其他其他學(xué)生學(xué)生33%29%22%7%自由工作者自由工作者7%2、消費(fèi)者年齡、消費(fèi)者年齡10%5%52%25%大多數(shù)的調(diào)查對(duì)象為25-40歲的青年人，這一年齡段的人數(shù)占全部樣本的52%，40歲以下的人數(shù)則占全部樣本的93%。而40歲以上會(huì)選擇去咖啡廳的就相對(duì)較少。1820歲歲40歲以上歲以上25-40歲歲2025歲歲3、消費(fèi)者的月收入、消費(fèi)者的月收入4000元以下收入的超過了一半，達(dá)到了60%。隨著收入的增高被訪者的比例逐漸減少，收入為4000到8000元的被訪者在調(diào)查比例中為27%，而8000元以上月收入的只占了13%。因?yàn)榭Х葟d的消費(fèi)相比其一般餐廳高，可以看到收入超過4000

6、元的受訪者有87%的比重。4、去咖啡廳的目的、去咖啡廳的目的消費(fèi)者去咖啡廳的主要目的是去休閑，比例已經(jīng)超過1/2，達(dá)到了59%。其中談公事以23%的比例排在第二位。而追求潮流和提神，復(fù)習(xí)功課還有其他原因合共才有18%。咖啡廳對(duì)于很多消費(fèi)者來說是一個(gè)休閑場(chǎng)所。可以聊天也是可以談公事的體面場(chǎng)所。5、經(jīng)常光顧的咖啡廳、經(jīng)常光顧的咖啡廳調(diào)查對(duì)象去過星巴克的數(shù)量最多，占總體的36%，名典、上島、illy名列其后，分別占了25%，18%和7%。星巴克以其出眾的品牌和便利的店址，舒適的環(huán)境，獲得相當(dāng)數(shù)量消費(fèi)者的青睞。6、最喜歡咖啡廳什么、最喜歡咖啡廳什么消費(fèi)者在選擇咖啡廳時(shí)，在被問到最喜歡的因素時(shí)，主要是選

7、擇“舒適的環(huán)境”，這部分的比例有40%之多， “咖啡的口味”的數(shù)量也相當(dāng)高，占2成左右7、咖啡廳最不滿意什么、咖啡廳最不滿意什么調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，“價(jià)格”、“環(huán)境”、“服務(wù)”排在前三位，分別占有了23%，21%，16%的比例。8、常點(diǎn)的咖啡、常點(diǎn)的咖啡本次調(diào)查所列的咖啡飲品中，卡布奇諾最受歡迎，調(diào)查中有27%的人常會(huì)點(diǎn)卡布奇諾。對(duì)問卷進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，去星巴克咖啡廳的消費(fèi)者多數(shù)會(huì)點(diǎn)卡布奇諾或者拿鐵。而到名典的多數(shù)喜歡那里的藍(lán)山，而到上島的會(huì)選擇那里的經(jīng)典濃縮咖啡或者是飲品，可見每件咖啡廳都會(huì)有自己的主打熱銷產(chǎn)品， 9、在咖啡廳的消費(fèi)額、在咖啡廳的消費(fèi)額消費(fèi)者在決定去咖啡廳消費(fèi)時(shí)，價(jià)格是一個(gè)非常重要的因

8、素。在所有的價(jià)格區(qū)間中，30-100元范圍內(nèi)的調(diào)查對(duì)象數(shù)量最多，比例達(dá)69%。隨著價(jià)格的上升，進(jìn)入100元相應(yīng)區(qū)間的比例降低至19%，選擇30元以下的只占總數(shù)的12%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于選擇30元以上區(qū)間的人數(shù)比例。10、咖啡廳的休閑方式、咖啡廳的休閑方式調(diào)查顯示，有57%的受訪者表示是“聊天”，并列第二的是“聽音樂”和“看書刊”，都是占了13%的比例。最后是“其他”和“上網(wǎng)”，分別占了9%和8%。“其他”有人表示只會(huì)在談公事的時(shí)候去，因此不會(huì)有休閑。11、對(duì)于星巴克、名典、上島的評(píng)價(jià)、對(duì)于星巴克、名典、上島的評(píng)價(jià)優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)星巴克經(jīng)常推出新產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理能力的成熟資金實(shí)力雄厚開設(shè)新店投資壓力大店面租金壓力大

9、銷售量的壓力名典有在重慶多年經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)在重慶是兼營(yíng)咖啡和餐點(diǎn)（西餐）的佼佼者咖啡的價(jià)格幅度吻合不同區(qū)間的消費(fèi)者在市場(chǎng)定位上略微孫色了點(diǎn)，沒有突出的特色。經(jīng)營(yíng)的咖啡飲品品種不多，消費(fèi)者選擇范圍隨之縮小。除了星巴克這一強(qiáng)勁巨頭，名典咖啡還面臨同中國(guó)本土同類咖啡飲品的競(jìng)爭(zhēng)。上島 它是中國(guó)咖啡連鎖第一品牌，歷使品牌的本土化。開發(fā)著最適合中國(guó)人口味的咖啡。上島以技術(shù)服務(wù)、原材料供應(yīng)等差異化策略，凸顯其市場(chǎng)定位。 上島公司永續(xù)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，堅(jiān)持走集團(tuán)化發(fā)展道路。 顧客群：小資和大眾兼而有之。 推出的各式套餐很有特色。以咖啡為名，但是咖啡卻并不出色，反到是各類簡(jiǎn)餐和小點(diǎn)心出色些?？Х鹊钠焚|(zhì)，不能和星巴克相比。咖

10、啡豆需國(guó)外進(jìn)口。從而提高了成本，不得不抬高咖啡飲品的售價(jià)，與星巴克相比，幾乎沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。除了星巴克這一強(qiáng)勁巨頭，上島咖啡還面臨同中國(guó)本土同類咖啡飲品的競(jìng)爭(zhēng)。十十 八、調(diào)研結(jié)論八、調(diào)研結(jié)論目標(biāo)消費(fèi)者主要集中于2540歲的中青年，其中尤以月收入超過4000元的人居多，他們是連鎖咖啡廳的主要消費(fèi)人群。消費(fèi)人消費(fèi)人群群休閑額休閑額度度關(guān)注要關(guān)注要素素特色特色星巴克、名典、上島是重慶市連鎖咖啡廳的目標(biāo)消費(fèi)者最為的集中的消費(fèi)場(chǎng)所，卡布奇諾、拿鐵、藍(lán)山是消費(fèi)者最常消費(fèi)的咖啡，可以發(fā)現(xiàn)每個(gè)咖啡廳都有自己吸引消費(fèi)者的一份王牌產(chǎn)品。目標(biāo)消費(fèi)者主要是出于休閑的目的才消費(fèi)的，而30100是他們最集中的消費(fèi)額區(qū)間。目

11、標(biāo)消費(fèi)者對(duì)于咖啡廳普遍關(guān)注以下三個(gè)要素“價(jià)格”、“服務(wù)”、“環(huán)境”，其中“舒適的環(huán)境”是最為吸引他們的一個(gè)原因，這一點(diǎn)也恰恰和消費(fèi)者主要出于休閑而消費(fèi)的結(jié)論相吻合嗎。九、調(diào)研建議九、調(diào)研建議打造一款獨(dú)特的打造一款獨(dú)特的“王牌王牌”產(chǎn)品，借產(chǎn)品，借助這款產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)效應(yīng)來吸引消費(fèi)助這款產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)效應(yīng)來吸引消費(fèi)者。者。把主流產(chǎn)品的價(jià)格定位于把主流產(chǎn)品的價(jià)格定位于30100元元之間，在此基礎(chǔ)上補(bǔ)充高檔產(chǎn)品之間，在此基礎(chǔ)上補(bǔ)充高檔產(chǎn)品。 堅(jiān)持體驗(yàn)營(yíng)銷戰(zhàn)略，定位于時(shí)尚、休閑，堅(jiān)持體驗(yàn)營(yíng)銷戰(zhàn)略，定位于時(shí)尚、休閑，并打造一系列獨(dú)有的休閑氛圍。并打造一系列獨(dú)有的休閑氛圍。附：調(diào)查問卷附：調(diào)查問卷ThemeGal

12、lery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.1 1、您所從事的行業(yè)？、您所從事的行業(yè)？A.金融 B.服務(wù) C.教育 D.學(xué)生 E.研究員 F.自由工作者 G.其他2 2、您的年齡在哪個(gè)區(qū)間？、您的年齡在哪個(gè)區(qū)間？A.25歲以下 B.2540歲 C.40歲以上3 3、您的月收入是多少？、您的月收入是多少？A.4000元以下 B.40008000元 C.8000元以上4 4、您平時(shí)去咖啡廳消費(fèi)的目的是什么？、您平時(shí)去咖啡廳消費(fèi)的目的是什么？A.休閑 B.追求潮流 C.談公事 D

13、.提神，復(fù)習(xí)功課 E.其他5 5、您經(jīng)常光顧以下哪家連鎖咖啡廳？、您經(jīng)常光顧以下哪家連鎖咖啡廳？A.星巴克 B.品尚品 C.名典 D.老樹 E.ILLY F.上島 G.其他6 6、您最喜歡咖啡廳的什么條件？、您最喜歡咖啡廳的什么條件？A.品牌 B.口味 C.環(huán)境 D.服務(wù) E.地址便利 F.價(jià)格合理 G.其他7 7、您去過的咖啡廳中最不滿意的是什么？、您去過的咖啡廳中最不滿意的是什么？A.服務(wù) B.價(jià)格 C.環(huán)境 D.位置 E.提供的食物 F.其他8 8、您常點(diǎn)的咖啡有哪些？、您常點(diǎn)的咖啡有哪些？A.摩卡 B.炭燒 C.卡布奇諾 D.拿鐵 E.藍(lán)山 F.經(jīng)典濃縮 G.哥倫比亞 H.美式 I.愛爾蘭 J.其他9 9