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自來(lái)紅是老北京的一種傳統(tǒng)月餅，自來(lái)紅”是傳統(tǒng)的京式點(diǎn)心，月餅在烤制前是白面皮的，但出爐之后神奇的變成棕紅色，而且月餅的上邊會(huì)出現(xiàn)一個(gè)深紅色的圓圈，這也正是“自來(lái)紅”名字的來(lái)歷。正宗的自來(lái)紅內(nèi)餡兒是將白糖、香油、面粉依次放入盆中攪拌均勻，再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青絲、紅絲、冰糖攪拌均勻成餡料。我爸爸也跟好多老北京人一樣也是愛(ài)吃自來(lái)紅，但是無(wú)奈牙齒不好了，自來(lái)紅里面有冰糖，所以只能看吃不動(dòng)了。自打我學(xué)會(huì)自己做西點(diǎn)以0c84f2eb 太陽(yáng)城 http:/ 太陽(yáng)城 http:/ 230g 自制棗泥200g 輔料紅曲粉 1g 開(kāi)水 76g 麥芽糖 10g 玉米油90g 白糖 10g 小蘇打 1g首先用一個(gè)玻璃碗加入麥芽糖、小蘇打、白糖和玉米油再用 76 克開(kāi)水沖進(jìn)碗內(nèi)，攪和均勻再加入 200 克面粉和成團(tuán)（按照君之的方子是手揉 20 分鐘，我用廚師機(jī)代替的揉了 7 分鐘，不知為啥我按照0c84f2eb 太陽(yáng)城 http:/ 30 克面粉）放在案板上搟成大片折疊四折，然后搟開(kāi)然后再折疊再搟開(kāi)這樣做四次最后一次給搟成方形從一頭卷起來(lái)切成十個(gè)小劑子0c84f2eb 太陽(yáng)城 http:/ 200 度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤

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