旅游景區(qū)其它配套服務(wù)

1、會(huì)計(jì)學(xué)1旅游景區(qū)其它配套服務(wù)旅游景區(qū)其它配套服務(wù)單元五單元五 旅游景區(qū)其他配套服務(wù)旅游景區(qū)其他配套服務(wù)知識(shí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)技能目標(biāo)引例引例:海南石山火山群景區(qū)品餐會(huì)海南石山火山群景區(qū)品餐會(huì)旅游六大要素之首旅游六大要素之首食食景區(qū)不光要有景區(qū)不光要有看頭看頭，還要有，還要有味道味道。游客與餐飲如何結(jié)合？游客與餐飲如何結(jié)合？景區(qū)餐飲特色如何打造？景區(qū)餐飲特色如何打造？一、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)概述一、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)概述二、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的類型二、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的類型三、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的基本要求三、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的基本要求四、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)管理四、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)管理項(xiàng)目一項(xiàng)目一 旅游景區(qū)

2、餐飲服務(wù)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)一、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)概述一、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)概述 餐飲是滿足旅游者需求的基礎(chǔ)性餐飲是滿足旅游者需求的基礎(chǔ)性項(xiàng)目，是景區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分項(xiàng)目，是景區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分。它不僅要滿足游客對(duì)餐飲產(chǎn)品和服。它不僅要滿足游客對(duì)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的需求，還反映了旅游景區(qū)的飲食務(wù)的需求，還反映了旅游景區(qū)的飲食文化特色，影響著旅游景區(qū)的形象，文化特色，影響著旅游景區(qū)的形象，是景區(qū)收入的重要組成部分。是景區(qū)收入的重要組成部分。 旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的特點(diǎn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的特點(diǎn) 1、客源市場(chǎng)季節(jié)性 2、市場(chǎng)需求的復(fù)雜性 3、餐飲類型多樣性 4、監(jiān)督管理困難性二、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的類型二、旅游

3、景區(qū)餐飲服務(wù)的類型（一）飯店餐飲部（一）飯店餐飲部（二）餐飲企業(yè)（二）餐飲企業(yè)（三）飲品店（三）飲品店（四）售貨亭（四）售貨亭（五）攤販（五）攤販（六）特色餐飲形式（六）特色餐飲形式三、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的基本要求三、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的基本要求快快速速與與及及時(shí)時(shí)安安全全衛(wèi)衛(wèi)生生特特色色與與創(chuàng)創(chuàng)新新位位置置與與環(huán)環(huán)境境旅游景區(qū)餐飲服務(wù)與管理的任務(wù)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)與管理的任務(wù)1、向游客提供以菜肴為代表的有形產(chǎn)品2、向游客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù) 3、做好內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理工作 4、創(chuàng)造旅游景區(qū)良好的社會(huì)形象（二）服務(wù)質(zhì)量管理：（二）服務(wù)質(zhì)量管理：有形服務(wù)質(zhì)量、有形服務(wù)質(zhì)量、無形質(zhì)量的管理無形質(zhì)量的管理四、

4、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的管理四、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的管理（一）菜單設(shè)計(jì)：一）菜單設(shè)計(jì)：菜品選擇、菜品選擇、價(jià)格制定、價(jià)格制定、設(shè)計(jì)制作設(shè)計(jì)制作旅游景區(qū)餐飲單位的選址旅游景區(qū)餐飲單位的選址旅游景區(qū)餐飲單位的設(shè)計(jì)旅游景區(qū)餐飲單位的設(shè)計(jì)旅游景區(qū)餐飲單位的菜單管理旅游景區(qū)餐飲單位的菜單管理旅游景區(qū)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)旅游景區(qū)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理旅游景區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理旅游景區(qū)住宿服務(wù)概述旅游景區(qū)住宿服務(wù)概述 借助景區(qū)的住宿設(shè)借助景區(qū)的住宿設(shè)施和服務(wù)人員向游客提施和服務(wù)人員向游客提供的以滿足游客在景區(qū)供的以滿足游客在景區(qū)住宿、休息等需求為基住宿、休息等需求為基本功能，同時(shí)也可滿足本功能，同時(shí)也可滿足

5、游客其他一些需求的服游客其他一些需求的服務(wù)。務(wù)。二、旅游景區(qū)住宿服務(wù)設(shè)施類型二、旅游景區(qū)住宿服務(wù)設(shè)施類型（一）標(biāo)準(zhǔn)酒店類（一）標(biāo)準(zhǔn)酒店類（二）經(jīng)濟(jì)酒店類（二）經(jīng)濟(jì)酒店類（三）自助式、家庭旅店類（三）自助式、家庭旅店類（四）民居客棧類（特色小屋類（四）民居客棧類（特色小屋類）（五）露營(yíng)式（五）露營(yíng)式（一）旅游景區(qū)住宿服務(wù)的內(nèi)容（一）旅游景區(qū)住宿服務(wù)的內(nèi)容前廳接待與客房服務(wù)前廳接待與客房服務(wù)(p123)（二）旅游景區(qū)住宿服務(wù)的基本（二）旅游景區(qū)住宿服務(wù)的基本要求游客至上、員工第一、不斷要求游客至上、員工第一、不斷創(chuàng)新創(chuàng)新三、旅游景區(qū)住宿服務(wù)的內(nèi)容三、旅游景區(qū)住宿服務(wù)的內(nèi)容三、旅游景區(qū)住宿服務(wù)管理三

6、、旅游景區(qū)住宿服務(wù)管理（一）服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理（一）服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理（二）程序與制度管理（二）程序與制度管理（三）人員素質(zhì)控制（三）人員素質(zhì)控制一、旅游景區(qū)交通服務(wù)概述一、旅游景區(qū)交通服務(wù)概述（一）旅游景區(qū)交通服務(wù)的概念（一）旅游景區(qū)交通服務(wù)的概念 是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務(wù)，以實(shí)是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務(wù)，以實(shí)現(xiàn)游客從空間上的某一點(diǎn)到另一點(diǎn)的空間位現(xiàn)游客從空間上的某一點(diǎn)到另一點(diǎn)的空間位移。移。（二）旅游景區(qū)交通服務(wù)的類型（二）旅游景區(qū)交通服務(wù)的類型外部交通服務(wù)、內(nèi)部交通服務(wù)外部交通服務(wù)、內(nèi)部交通服務(wù)（三）旅游景區(qū)交通服務(wù)的作用（三）旅游景區(qū)交通服務(wù)的作用縮短旅游者的時(shí)空距離、增強(qiáng)旅

7、客旅游體驗(yàn)縮短旅游者的時(shí)空距離、增強(qiáng)旅客旅游體驗(yàn)、增加景區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益。、增加景區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益。（一）陸上交通服務(wù)：主干道與步行游（一）陸上交通服務(wù)：主干道與步行游覽覽（二）水上交通服務(wù)：內(nèi)河、沿海、遠(yuǎn)（二）水上交通服務(wù)：內(nèi)河、沿海、遠(yuǎn)洋洋（三）空中交通服務(wù)：飛機(jī)為主。（三）空中交通服務(wù)：飛機(jī)為主。（四）特種交通服務(wù)：索道、旅游電梯（四）特種交通服務(wù)：索道、旅游電梯、滑桿、溜索、轎子、馬匹等。、滑桿、溜索、轎子、馬匹等。二、旅游景區(qū)交通服務(wù)的內(nèi)容二、旅游景區(qū)交通服務(wù)的內(nèi)容長(zhǎng)空棧道位于華山南峰東側(cè)山腰，是華山派第一代宗師元代高道賀志真為遠(yuǎn)離塵世靜修成仙，在萬仞絕壁上鑲嵌石釘搭木椽而筑。棧道上下皆是懸

8、崖絕壁，鐵索橫懸，由條石搭成尺許路面，下由石柱固定，游人至此，面壁貼腹，屏氣挪步，被喻為“華山第一天險(xiǎn)”。 這條看著就讓人腿軟的玻璃棧道給人帶來的刺激震撼感。晴天時(shí)，藍(lán)天和白云的倒影鋪滿了整條棧道，讓人在對(duì) 天門山玻璃棧道 腳下的透明戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢之余，更樂享于踏云而行的快感;云霧天氣，玻璃棧道則在霧中若隱若現(xiàn)，天上人間的美景更是讓人驚嘆不已。這條看著就讓人腿軟的玻璃橋給人帶來的刺激震撼感可與舉世聞名的美國(guó)大峽谷玻璃走廊“天空之路”媲美。 瑞典的愛立信球形體育館電梯 英國(guó)的福爾柯克輪升降機(jī) 德國(guó)的魚缸電梯 瑞士的哈梅茨施萬德觀光電梯 美國(guó)的拱門電梯 葡萄牙的圣胡斯塔電梯德國(guó)的奔馳博物館電梯 三、旅游

9、景區(qū)交通服務(wù)管理三、旅游景區(qū)交通服務(wù)管理（一）交通管制（一）交通管制（二）停車場(chǎng)管理（二）停車場(chǎng)管理（三）安全管理（三）安全管理項(xiàng)目四 旅游景區(qū)娛樂服務(wù)一一 、景區(qū)娛樂服務(wù)的內(nèi)容、景區(qū)娛樂服務(wù)的內(nèi)容（一）景區(qū)娛樂的含義景區(qū)娛樂服務(wù)是借助景區(qū)的各種設(shè)施設(shè)備向游客提供的各種表演及參與性活動(dòng)，其目的是為了讓游客得到視覺和身心的愉悅。（二）景區(qū)娛樂服務(wù)項(xiàng)目1小型常規(guī)娛樂項(xiàng)目小型常規(guī)娛樂是指景區(qū)長(zhǎng)期提供的娛樂設(shè)施與活動(dòng)，由于規(guī)模較小，占用的員工也少，游客每次得到的娛樂時(shí)間也不長(zhǎng)。這種娛樂項(xiàng)目又可以分為以下三大類：（1）表演演示類（2）游戲游藝類（3）參與健身型（1）表演演示類表演演示主要是旅游景區(qū)根據(jù)當(dāng)

10、地的藝術(shù)特色、民俗風(fēng)情、動(dòng)植物資源等組織的各種活動(dòng)。其目的是為了向游客展示當(dāng)?shù)氐穆糜翁厣?，宣傳景區(qū)的旅游文化，并讓游客體會(huì)到原汁原味的民族風(fēng)情。日茶道本日本花道（2）游戲游藝類）游戲游藝類游戲游藝類是旅游景區(qū)為了營(yíng)造其熱鬧氛圍而定期舉行的一些街頭舞蹈、秧歌舞及其它一些民族舞蹈等活動(dòng)。 （3）參與健身型2大型主題娛樂（1）舞臺(tái)豪華型（2）花會(huì)隊(duì)列型（3）分散薈萃型深圳歡樂谷的游行隊(duì)伍深圳歡樂谷的游行隊(duì)伍二、景區(qū)娛樂服務(wù)的特點(diǎn)（一）休閑性（二）挑戰(zhàn)性（三）刺激性（四）新穎性（五）時(shí)代性案例：2006年12月17日，澳門受到了全球極限運(yùn)動(dòng)愛好者的熱切關(guān)注。就在這一天，澳門旅游塔，高達(dá)233米的塔頂，

11、創(chuàng)下世界最高“蹦極跳”的世界記錄?！氨臉O跳之夫”AJ Hackett打破他個(gè)人于1998年所創(chuàng)的“從建筑物躍下之最高笨豬跳”的世界記錄。 三、景區(qū)娛樂服務(wù)管理（一）表演及主題娛樂服務(wù)的管（一）表演及主題娛樂服務(wù)的管理理1整合協(xié)調(diào)原則2主題鮮明，體現(xiàn)文化底蘊(yùn)原則3個(gè)性化原則4效益性原則（二）景區(qū)自助游樂服務(wù)的管理1保證各類游樂設(shè)施、設(shè)備的完好2進(jìn)行專業(yè)化人員管理3做好游樂項(xiàng)目的配套服務(wù)工作項(xiàng)目五 景區(qū)購(gòu)物服務(wù)旅游，購(gòu)物同樣精彩！旅游，購(gòu)物同樣精彩！一、景區(qū)購(gòu)物服務(wù)的地位和作用（一）景區(qū)購(gòu)物含義的界定（一）景區(qū)購(gòu)物含義的界定本節(jié)對(duì)景區(qū)購(gòu)物含義的界定主要借鑒世界旅游組織關(guān)于旅游購(gòu)物的說法，旅游購(gòu)物是

12、“為旅游做準(zhǔn)備或者旅途中購(gòu)買商品的總和，其中包括對(duì)衣服、工具、紀(jì)念品、珠寶、玩具、報(bào)刊書籍、音像資料、美容及個(gè)人物品和藥品等的購(gòu)買；不包括任何一類游客出于商業(yè)目的而作的購(gòu)買，即為了轉(zhuǎn)賣而作的購(gòu)買?！?（二）購(gòu)物在旅游景區(qū)中的地位和作用1購(gòu)物是景區(qū)旅游市場(chǎng)的重要組成部分2購(gòu)物是景區(qū)創(chuàng)收的重要來源3購(gòu)物旅游資源是景區(qū)發(fā)展?jié)摿艽蟮穆糜钨Y源4購(gòu)物是提高景區(qū)整體競(jìng)爭(zhēng)力的重要要素之一5旅游購(gòu)物能夠增加當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖?，提高就業(yè)水平，并能帶動(dòng)景區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展二、旅游商品的內(nèi)容旅游商品旅游商品與一般商品有什么不同？與一般商品有什么不同？ 旅游商品的購(gòu)買者必須是旅游者；旅游商品必須是專門為旅游者設(shè)計(jì)的，而且要

13、具有景區(qū)的地方特色或民族特色；旅游商品的購(gòu)買行為必須是發(fā)生在旅游者的旅途之中或者旅游目的地。（二）旅游商品的特點(diǎn)1紀(jì)念性2地域性和民族性3藝術(shù)性4便攜性5實(shí)用性西蘭卡普 （三）旅游商品的類型（三）旅游商品的類型1旅游紀(jì)念品旅游紀(jì)念品旅游紀(jì)念品是一個(gè)地方文化和風(fēng)物的縮影，是旅游中不可或缺的一項(xiàng)內(nèi)容。 天津泥人張?zhí)旖蚰嗳藦埥骶暗骆?zhèn)瓷器2旅游用品旅游用品是旅游者在旅途中所購(gòu)買的日常生活用品，它主要是為了滿足旅游者在旅游活動(dòng)中的日常需要，所以是旅游者外出的必需品。包括服飾和旅游專用品兩大類。 3旅游消耗品 旅游消耗品是旅游途中所消耗的商品，主要有兩類：飲食用品和日常用品。飲食用品是旅游者在旅途中消耗

14、的食品、飲料、當(dāng)?shù)靥厣〕缘取?三、景區(qū)購(gòu)物環(huán)境的營(yíng)造（一）景區(qū)購(gòu)物環(huán)境的概念（一）景區(qū)購(gòu)物環(huán)境的概念 景區(qū)購(gòu)物環(huán)境是景區(qū)內(nèi)圍繞購(gòu)物活動(dòng)存在的，并影響著購(gòu)物活動(dòng)結(jié)果的一切外部條件的總和。它包括與購(gòu)物活動(dòng)相關(guān)的一切政策、法規(guī)、人文、社會(huì)、基礎(chǔ)設(shè)施等方面的因素，這些因素相互作用、相互影響而形成一個(gè)有機(jī)整體，是旅游購(gòu)物健康發(fā)展的支持和保障體系。（二）景區(qū)購(gòu)物設(shè)施 1旅游產(chǎn)品專營(yíng)店 2旅游產(chǎn)品附屬商店 3旅游產(chǎn)品兼營(yíng)商店（三）景區(qū)購(gòu)物環(huán)境的營(yíng)造1外部環(huán)境外部環(huán)境 首先，景區(qū)旅游購(gòu)物的發(fā)展要有一個(gè)良好的政策環(huán)境。 再次，人文環(huán)境也是景區(qū)購(gòu)物發(fā)展的一個(gè)不可缺少部分。 最后，創(chuàng)造一個(gè)有利于景區(qū)可持續(xù)發(fā)展的良

15、性生態(tài)環(huán)境。 2內(nèi)部環(huán)境內(nèi)部環(huán)境 景區(qū)購(gòu)物的內(nèi)部環(huán)境主要指景區(qū)內(nèi)購(gòu)物網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置、購(gòu)物設(shè)施的配備、購(gòu)物氛圍的營(yíng)造等。隨意性景區(qū)購(gòu)物行為特點(diǎn)叢眾性倉(cāng)促性旅游景區(qū)購(gòu)物服務(wù)與管理1、旅游景區(qū)購(gòu)物行為特點(diǎn)：隨意性隨意性：旅游購(gòu)物是非基本旅游浪費(fèi)，如果景區(qū)商品品種豐富，且有特色，購(gòu)物環(huán)境好，游客也會(huì)因?yàn)榧磿r(shí)的興趣而產(chǎn)生購(gòu)物行為。倉(cāng)促性倉(cāng)促性：受到旅游行程的限制和旅游動(dòng)態(tài)行為的影響，一般旅游者來不及也無法對(duì)產(chǎn)品仔細(xì)鑒別，而且相對(duì)缺乏該產(chǎn)品的知識(shí)。叢眾性叢眾性：旅游者大多是結(jié)伴而行，少數(shù)人購(gòu)買商品的行為可以調(diào)動(dòng)他人的購(gòu)物欲望。旅游景區(qū)購(gòu)物服務(wù)程序服務(wù)前服務(wù)前營(yíng)造旅游景區(qū)良好的購(gòu)物環(huán)境；合理布局購(gòu)物網(wǎng)點(diǎn)；科學(xué)規(guī)

16、劃購(gòu)物建筑及周邊環(huán)境；有效安排旅游購(gòu)物商店內(nèi)部環(huán)境；嚴(yán)格選售景區(qū)購(gòu)物商品；塑造良好的景區(qū)購(gòu)物服務(wù)環(huán)境。服務(wù)中服務(wù)中提供熱情細(xì)致的銷售服務(wù)；善于接觸游客，準(zhǔn)確推薦商品；幫助游客決策。服務(wù)后服務(wù)后完善旅游購(gòu)物售后服務(wù)；景區(qū)主管部門及時(shí)處理游客投訴海南島服 女款海南衫 海南特色服飾 陽朔西街城市特色文化商業(yè)街旅游景區(qū)化1.天津古文化街旅游商貿(mào)區(qū)1.杭州清河坊歷史文化特色街區(qū)1.南京夫子廟特色商業(yè)街福州南后街歷史文化特色街區(qū)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)與管理的任務(wù)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)與管理的任務(wù)1、向游客提供以菜肴為代表的有形產(chǎn)品2、向游客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù) 3、做好內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理工作 4、創(chuàng)造旅游景區(qū)良好的社會(huì)形象一、旅游景區(qū)交通服務(wù)概述一、旅游景區(qū)交通服務(wù)概述（一）旅游景區(qū)交通服務(wù)的概念（一）旅游景區(qū)交通服務(wù)的概念 是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務(wù)，以實(shí)是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務(wù)，以實(shí)現(xiàn)游客從空間上的某一點(diǎn)到另一點(diǎn)的空間位現(xiàn)游客從空間上的某一點(diǎn)到另一點(diǎn)的空間位移。移。（二）旅游景區(qū)交通服務(wù)的類型（二）旅游景區(qū)交通服務(wù)的類型外部交通服務(wù)、內(nèi)部交通服務(wù)外部交通服務(wù)、內(nèi)部交通服務(wù)（三）旅游景區(qū)交通服務(wù)的作用（三）旅游景區(qū)交通服務(wù)的作用縮短旅游者的時(shí)空距離、增強(qiáng)旅客旅游體驗(yàn)縮短旅游者的時(shí)空距離、增強(qiáng)旅客旅游體驗(yàn)、增加景區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益。、增加景區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益。（一）