與食品接觸材料及制品的安全和檢測(cè)知識(shí)

1、與食品接觸材料及制品安全與檢測(cè)知識(shí)一、食品接觸材料概述食品接觸材料，又稱食品包裝材料、間接食品添加劑，常見英文縮寫為FCMs（Food Contact Materials食品接觸材料）。1、定義：中華人民共和國(guó)食品安全法用于食品的包裝材料和容器，指包裝、 盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。歐盟定義：食品接觸材料和制品預(yù)期與食品接觸的；或已經(jīng)接觸到食品且預(yù)定供作此用的；或可合理地預(yù)料會(huì)與食品接觸，或在正?；蚩深A(yù)見的使用條件下會(huì)將其成分轉(zhuǎn)移至食品中的材料和制品，包括活性和智能材料。美國(guó)FDA定義：間

2、接食品添加劑指在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過程中接觸的物質(zhì)，以及盛放食品的容器，而這些物質(zhì)本身并不用來在食品中產(chǎn)生任何效應(yīng)。食品接觸材料出現(xiàn)于食品中，可能是由于這些物質(zhì)向食品的遷移，或由于意外萃取而出現(xiàn)于食品中。2、主要的食品接觸材料及分類按國(guó)際通行的分類方法，與食品接觸的材料及器具按材質(zhì)分為：陶（搪）瓷制品、玻璃制品、塑料制品、金屬制品、紙制品及木制品等。其包含的產(chǎn)品類別有：食品包裝材料、食品容器及器皿、餐廚具、家用食品加工器具、食品生產(chǎn)加工機(jī)械等。二、食品接觸材料的質(zhì)量問題近年來，世界各國(guó)特別是美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的分析與研究結(jié)果表明，與食品接觸的器皿、餐廚具和包裝容器以及包裝材料中有害元

3、素、有害物質(zhì)已經(jīng)成為食品污染的重要來源之一，已成為人們對(duì)食品安全一個(gè)新的關(guān)注點(diǎn)。目前，由于我國(guó)出口的與食品接觸的器皿、餐廚具和包裝容器以及包裝材料存在較多的質(zhì)量問題，已影響到我國(guó)此類產(chǎn)品的出口貿(mào)易和信譽(yù)。因此，為維護(hù)我國(guó)出口此類產(chǎn)品的信譽(yù)和貿(mào)易正常的發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)出口與食品接觸材料及器具的檢驗(yàn)監(jiān)管工作刻不容緩。1、綜觀歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)的核查通報(bào)的質(zhì)量問題為：陶瓷制品:鉛、鎘溶出量超標(biāo)； 金屬制品:鎳、鉻、錳、鋅、鐵等金屬遷移量超標(biāo)以及內(nèi)涂層脫落； 塑料制品:甲醛、芳香胺等有害物質(zhì)遷移量超標(biāo)、鄰苯二甲酸酯超標(biāo)以及有異味等。2、食品接觸材料的重要安全性事件a、仿瓷餐具事件： b、2005年8月報(bào)

4、道的“PVC保鮮膜中DEHA事件”；c、“一次性餐盒中填充工業(yè)石蠟和碳酸鈣事件”；d、2006年6 月“塑料桶裝食用油導(dǎo)致增塑劑遷移問題”；e、2008年中央電視臺(tái)每周質(zhì)量報(bào)告報(bào)道某些食品包裝袋中苯殘留嚴(yán)重超標(biāo)事件等；f、2007年鄰苯二甲酸酯事件：日本查出了中國(guó)產(chǎn)的某品牌的瓶裝產(chǎn)品的瓶蓋里使用的PVC墊圈含致癌物質(zhì)鄰苯二甲酸酯。鄰苯二甲酸酯易溶于油，會(huì)導(dǎo)致肝癌，是歐盟指令2005/84/EC中命令限制的增塑劑，包括鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸正辛酯（DNOP）、鄰苯二甲酸異葵酯（DIDP）、鄰苯二甲酸丁卞酯（BBP）、鄰苯二甲酸二丁酯（

5、DBP）。三、食品接觸材料的安全問題主要來源1、竹、木制品a.來自于材料中的微生物、二氧化硫、甲醛和殺菌劑。殺菌劑通常包括噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑； b.表面常有釉、涂層，其中可能有重金屬和有機(jī)物殘留量。2、紙制品a.傳統(tǒng)材料，最古老的FCMs之一。 b.造紙過程中的各種添加劑、填料、漂白劑、染色劑等可能殘留溶出。 c.可能殘留有防霉的甲醛和二氧化硫等。3、金屬制品a.金屬罐表層一般采用涂層覆蓋，可能遷移出涂層中含有的酚、甲醛等有害物質(zhì) b.直接接觸的金屬表層易被酸性物質(zhì)腐蝕，遷移出重金屬。4、搪瓷及陶瓷制品a.表面涂料或上釉。涂料、釉都是化學(xué)品（釉含硅酸鈉和金屬鹽，以鉛較多）。 b

6、. 著色顏料中也可能有金屬鹽，主要是鉛和鎘。5、玻璃制品a.存在著來自原料的溶出物，主要市堿、鉛及砷的溶出物。 b.著色需要用金屬鹽，如藍(lán)色用氧化鈷，茶色需要用石墨，竹青色、淡白色及深綠色需要用氧化銅和重鉻酸鉀，無色需要用堿。6、塑料制品a. 樹脂本身具有一定毒性如聚丙烯腈PAN b. 樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，幾種典型塑料有毒單體 氯乙烯、偏二氯乙烯、己內(nèi)酰胺、苯乙烯、雙酚A、丙烯腈 ； c. 塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑，如增塑劑鄰苯二甲酸鹽類； d. 塑料容器表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染； e. 復(fù)合包裝袋使用的黏合劑和溶劑殘留，印刷油墨等。7、橡膠制品a

7、. 橡膠一般用做襯墊或密封材料； b. 主要來源于加工過程中添加各種助劑如交聯(lián)劑、防老化劑、增強(qiáng)劑、加硫促進(jìn)劑和填充劑等； c. 主要的毒害物質(zhì)如聯(lián)苯胺、萘胺、間甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、丙烯腈、氯丁二烯等。四、國(guó)內(nèi)與食品接觸材料及制品的法規(guī)及測(cè)試現(xiàn)有的食品接觸材料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均由衛(wèi)生部編制、由國(guó)標(biāo)委發(fā)布。目前共有40個(gè)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中：20個(gè) 樹脂及成型品、8個(gè)涂層/涂料、3個(gè)金屬制品（不包括相關(guān)測(cè)試方法）、2個(gè)橡膠制品、1個(gè)容器及包裝材料添加劑、1個(gè)紙張、5個(gè)其他類別。中國(guó)與食品接觸材料框架圖針對(duì)食品容器、包裝材料用的三聚氰胺-甲醛成型品，國(guó)家發(fā)布了最新的標(biāo)準(zhǔn)：GB9690-2009

8、，并將于2009年9月1日實(shí)施。我國(guó)部分現(xiàn)行食品接觸材料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)下ZHTC食品接觸材料檢測(cè)項(xiàng)目：1、食品接觸材料塑料、涂料、樹脂類a. 常規(guī)項(xiàng)目：1）、蒸發(fā)殘?jiān)?蒸餾水、65%乙醇、4%乙酸、正已烷)；2）、高錳酸鉀消耗量（蒸餾水）；3）、重金屬（以Pb計(jì)）b. 特定遷移項(xiàng)目特定遷移項(xiàng)目一般是針對(duì)樣品材質(zhì)而定需要測(cè)試的單體、增塑劑、有毒有害元素的遷移等。如：甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺，雙酚A，鄰苯二甲酸酯類等。c. 國(guó)標(biāo)下ZHTC食品接觸材料檢測(cè)項(xiàng)目及其限值要求：測(cè)的項(xiàng)目限量要求蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ麴s水）2mg/dm2高錳酸鉀清耗量2mg/dm2甲醛單體遷移量

9、2.5mg/dm2三聚氰胺單體遷移量 0.2mg/dm2重金屬（以Pb計(jì)） 0.2mg/dm2脫色試驗(yàn)陰性感官指標(biāo): 成型品應(yīng)色澤正常、光滑，無異嗅，無異物。 2、紙制品（食品包裝用原紙）的檢測(cè)項(xiàng)目鉛（以Pb計(jì)）、砷（以As計(jì)）、熒光性物質(zhì)、脫色試驗(yàn)、大腸菌群、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）。3、玻璃、金屬、陶瓷/搪瓷的檢測(cè)項(xiàng)目 重金屬溶出量測(cè)試（4%乙酸）、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、鋅（Zn）五、國(guó)外與食品接觸材料及制品的法規(guī)及測(cè)試1、歐盟與食品接觸材料法規(guī)指令(摘要)EC No. 1935/2004 是基本

10、框架法規(guī)，各成員國(guó)不需任何轉(zhuǎn)換，應(yīng)直接完整地遵守本法規(guī)。適用于所有最終狀態(tài)將要與食品相接觸的材料和物品。主要內(nèi)容：a. 對(duì)活性和智能的材料和制品的特殊要求 b. 適用各類材料和制品的特定措施 c. 增加到歐盟許用目錄中的新物質(zhì)要按規(guī)定向國(guó)家主管部門申請(qǐng)，經(jīng)歐盟食品安全局評(píng)估后，由歐盟委員會(huì)授權(quán)批準(zhǔn)。 d. 新法規(guī)規(guī)定需制定特定指令的 17 類材料和制品分別為：活性和智能材料和制品、粘合劑、陶器、軟木、橡膠、玻璃、離子交換樹脂、金屬和合金、紙和紙板、塑料、打印墨水、再生纖維素、硅樹脂、紡織品、清漆、蠟、木頭。法規(guī)解讀82/711/EEC1982年10月18日委員會(huì)指令，頒布了測(cè)試食品接觸材料和物

11、品中塑料成份遷移量的基本法律。（塑料：測(cè)試遷移量的基本法律） 85/572/EEC 1985年12月19日委員會(huì)指令，頒布了測(cè)試食品接觸的塑料材料和物品成份遷移量的模擬物列表。（塑料：測(cè)試遷移量的模擬物列表） 78/142/EEC 1978年1月30日委員會(huì)指令，關(guān)于各成員國(guó)食品接觸材料和物品中使用氯乙烯單體的法律趨于一致的規(guī)定 (塑料：對(duì)氯乙烯單體VCM的限制) 80/766/EEC 1980年7月8日委員會(huì)指令，制定官方控物食品接觸材料和物品中使用氯乙烯單體的統(tǒng)一分析方法。（塑料：檢測(cè)成型品中氯乙烯單體含量） 81/432/EEC 1981年4月29日委員會(huì)指令，制定官方控物食品接觸材料和

12、物品釋放氯乙烯單體的統(tǒng)一分析方法。（塑料：檢測(cè)食品中氯乙烯單體） 84/500/EEC 1984年10月15日委員會(huì)指令，關(guān)于食品接觸的陶瓷制品的規(guī)定（陶瓷） 2005/31/EC 增補(bǔ)理事會(huì)指84/500/EEC，關(guān)于擬與食品接觸的陶瓷器具的分析方法標(biāo)準(zhǔn)和符合聲明的要求（陶瓷、搪瓷和玻璃） 93/11/EEC 1993年3月15日委員會(huì)指令，有關(guān)橡膠奶嘴和吸吮器釋放亞硝胺和相關(guān)物質(zhì)。 （橡膠：亞硝胺及亞硝胺衍生物） 2002/72/EC 2002年8月6日委員會(huì)指令，關(guān)于與食品接觸的塑料包裝材料和物品。（塑料：將指令90/128/EEC和7個(gè)修訂，編纂成法典）。2004/1/EC，2004/

13、19/EC，2005/79/EC， 2007/19/EC，2008/39/EC關(guān)于2002/72/EC的五個(gè)后續(xù)修訂指令2、歐盟食品接觸材料遷移測(cè)試簡(jiǎn)介指令82/711/EEC： 最后一次修訂為指令97/48/EC。制定了關(guān)于塑料材料和制品成分遷移檢測(cè)的基本規(guī)則。指令85/572/EEC：最后一次修訂為指令2007/19/EC 。制定了用于遷移檢測(cè)的模擬物清單。遷移測(cè)試的原則： a. 物質(zhì)在材料中的篩查和定量方法 b. 材料與食品在最壞條件下接觸：暴露時(shí)間和溫度 c. 按材料的使用情況測(cè)試（一面或兩面接觸）遷移限量：1. 塑料材料和制品的成分向食品內(nèi)的遷移量，不得超過10mg/dm2；2. 在

14、下列情況中，為每千克食品中不得超過60mg/kg：(a) 本身是容器或相當(dāng)于容器，或可被填充的制品，容積不小于500mL且不大于10L； (b) 無法估算與食品接觸的表面積，且可以填充的制品； (c) 用于密封的瓶蓋、墊片和瓶塞或類似裝置。有用的鏈接歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)鏈接：http:/www.cen.eu/cenorm/standards drafts/index.asp歐洲委員會(huì)健康與消費(fèi)者保護(hù)總司：食品接觸材料http:/ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/foodcontact/index_en.htm歐洲委員會(huì)健康與消費(fèi)者保護(hù)總司：食品接觸材料 法

15、規(guī)名單 http:/ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/foodcontact/legisl_list_en.htm食品接觸材料歐盟參比實(shí)驗(yàn)室(CRL-FCM) http:/crl-fcm.jrc.it德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所 食品接觸材料 http:/www.bfr.bund.de/cd/5282、美國(guó)FDA法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)在美國(guó)，食品接觸材料屬于食品添加劑管理的范圍, 主要由美國(guó)食品藥物管理局（FDA）管理。由于包裝、貯存或其它加工處理過程而遷移到食品的物質(zhì)屬于間接添加劑，美國(guó)聯(lián)邦法典第21卷食品、藥物和化妝品有詳細(xì)的規(guī)定。 美國(guó)對(duì)于食品接觸材料的管理分為免于法規(guī)

16、管理、食品添加劑審批、食品接觸物質(zhì)通報(bào)三種情況。非直接使用的食品添加劑框架圖聯(lián)邦法典（CFR）簡(jiǎn)介聯(lián)邦法典（CFR）是美國(guó)聯(lián)邦政府的行政部門和機(jī)構(gòu)在聯(lián)邦登記上發(fā)布的永久性和完整的法規(guī)匯編。CFR的第21卷下收納的是美FDA的食品和藥物行政法規(guī)每年都要對(duì)CFR中的每卷進(jìn)行修訂，第21卷的修訂版一般在每年的4月1日發(fā)布。美國(guó)聯(lián)邦法典（CFR）檢索網(wǎng)頁/nara/cfr/cfr-table-search.html#page1FDA規(guī)定的與食品接觸的材料測(cè)試方法通常與食品接觸的材料必須符合美國(guó)食品及藥品管理局（FDA）的規(guī)定，并通過以下兩種方法的測(cè)試。（1）、化學(xué)成分組成：包裝使用的材料必須在法規(guī)中有明確的確認(rèn)，包裝商還必須遵照法規(guī)要求的 方法條件處理這些材料。這些規(guī)定主要是針對(duì)材料而言。 （2）、遷移測(cè)試：包裝材料需要經(jīng)過檢驗(yàn)，通過復(fù)雜的遷移測(cè)試并被認(rèn)定是安全可靠的材料。遷移測(cè)試是用于評(píng)測(cè)從包裝材料中流失出來的食品殘留物的含量水平。通常，這個(gè)方法是新型包裝材料的必選測(cè)試。美國(guó)食品接觸材料法規(guī)列表標(biāo)準(zhǔn)名稱標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)1食品添加劑定義分類 21CFR1702食品添加劑申報(bào)系統(tǒng) 21CFR1713允許使用食品添加劑清單 21CFR1724次級(jí)食品添加劑(工藝加工接觸的食品添加劑) 21CFR1735簡(jiǎn)介添加劑總體要求