中學(xué)生飲食安全

1、中學(xué)生飲食安全 人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，還能預(yù)防多種疾病的發(fā)生開展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食、營養(yǎng)素過度和缺乏，都會給健飲食過度會因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽結(jié)石癥、高血脂癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，不僅影響健康，而且會縮短壽命。 飲食中長期營養(yǎng)缺乏，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)等方面的能力下降。 飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有細(xì)菌、霉菌及其毒素和有毒的化學(xué)物質(zhì)，隨食物進入人體，可引起急、慢性中毒，甚至惡性腫瘤

2、。因此，飲食除了注意合理，還應(yīng)注重衛(wèi)生。規(guī)規(guī)矩矩吃早飯的只規(guī)規(guī)矩矩吃早飯的只占半數(shù)！占半數(shù)！調(diào)查情況一調(diào)查情況一調(diào)查分析一調(diào)查分析一調(diào)查分析二調(diào)查分析二調(diào)查情況三（調(diào)查情況三（1 1）調(diào)查情況三（調(diào)查情況三（2 2）調(diào)查分析三調(diào)查分析三中學(xué)生飲食的多種誤區(qū)中學(xué)生飲食的多種誤區(qū) 誤區(qū)一誤區(qū)一: :水果榨汁易吸收水果榨汁易吸收 誤區(qū)二誤區(qū)二: :餓了才吃飯餓了才吃飯 誤區(qū)三誤區(qū)三: :吃豆制品越多越好吃豆制品越多越好誤區(qū)四誤區(qū)四: :多吃菜少吃飯多吃菜少吃飯誤區(qū)五誤區(qū)五: :跟著廣告走跟著廣告走誤區(qū)六誤區(qū)六: :含鈣高的補鈣好含鈣高的補鈣好調(diào)查建議調(diào)查建議 每人一日三餐應(yīng)包括每人一日三餐應(yīng)包括:

3、:一瓶奶；一只蛋；一瓶奶；一只蛋；一頓海魚；一頓海魚；5050克豆及豆制品；克豆及豆制品；5050克肉；克肉；300300500500克蔬菜和水果；菌菇類食品納入膳食結(jié)構(gòu)；克蔬菜和水果；菌菇類食品納入膳食結(jié)構(gòu)；一般學(xué)生一般學(xué)生3 3湯匙植物油，肥胖學(xué)生湯匙植物油，肥胖學(xué)生2 2湯匙；三口湯匙；三口之家食鹽總量每月以之家食鹽總量每月以500500克為度；糧食克為度；糧食400400500500克?？恕?每天保證運動每天保證運動1 1小時左右。小時左右。 每晚睡每晚睡9 9小時。小時。 每天不忘吃早飯，早飯最好有每天不忘吃早飯，早飯最好有4 45 5種食品，即糧食種食品，即糧食1 1種、牛奶種、牛

4、奶1 1種、蛋種、蛋1 1種、菜種、菜1 1種、水果種、水果1 1種；有種；有2 23 3種為較佳。種為較佳。 中小學(xué)生營養(yǎng)中小學(xué)生營養(yǎng)“處方處方” 早餐早餐 菜肉包子菜肉包子( (面粉面粉100100克，瘦肉克，瘦肉2525克，小白菜克，小白菜100100克，克，蔥、姜、味精、鹽適量蔥、姜、味精、鹽適量) )、甜牛奶、甜牛奶( (牛奶牛奶250250克，白糖克，白糖1010克克) ) 。1010點加餐面包、豆奶點加餐面包、豆奶( (面粉面粉2525克，豆奶克，豆奶150150克克) ) 午餐午餐大米飯大米飯( (大米大米150150克克) )、胡蘿卜豆干炒肉、胡蘿卜豆干炒肉( (胡蘿卜胡蘿卜

5、5050克，克，豆干豆干8080克，瘦肉克，瘦肉2525克，植物油克，植物油5 5克，味精、鹽適量克，味精、鹽適量) )、番茄、番茄炒雞蛋炒雞蛋( (番茄番茄150150克，雞蛋克，雞蛋5050克，植物油克，植物油5 5克，鹽適量克，鹽適量) )、蝦、蝦皮冬瓜湯皮冬瓜湯( (蝦皮蝦皮1010克，冬瓜克，冬瓜5050克，香油克，香油5 5克，味精、鹽適量克，味精、鹽適量) ) 中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例 （一）（一）晚餐晚餐饅頭饅頭( (面粉面粉100100克克) )、紅燒鯽魚、紅燒鯽魚( (鯽魚鯽魚5050克，植物克，植物油油5 5克，姜、蔥、白糖、醬油、鹽、醋適量克，姜、蔥、白

6、糖、醬油、鹽、醋適量) )、炒青、炒青菜菜( (青菜青菜150150克，植物油克，植物油5 5克，味精、鹽適量克，味精、鹽適量) )、稀飯、稀飯( (小米小米2525克克) ) 其他：水果其他：水果( (西瓜西瓜200200克克) )注注: :該配餐中包括谷類食品該配餐中包括谷類食品400400克，蔬菜類克，蔬菜類500500克，水果類克，水果類200200克，蛋類克，蛋類5050克，畜禽肉類克，畜禽肉類5050克，魚蝦類克，魚蝦類6060克，奶類克，奶類400400克，豆類克，豆類8080克，植物油克，植物油2525克，符合食物多樣化、各類克，符合食物多樣化、各類食物合理搭配的原那么。食物合

7、理搭配的原那么。中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例 （二）（二） 健康食品Healthy food是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的成效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。 垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成分局部或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。零食暗藏五大隱患零食暗藏五大隱患 防腐劑超標(biāo)，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝

8、酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟危害腎臟、肝臟的健康。骨折零食暗藏五大隱患 糖精過量，為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能參加過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。零食暗藏五大隱患 大量反式脂肪酸，糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油和“植物黃油，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導(dǎo)致不孕。 肯德基“地溝油的餐桌薯片 薯片的營養(yǎng)價值很低，還含有大量脂肪和大量脂肪和熱量熱量，多吃破壞食欲破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖肥胖，還是皮膚健美皮膚健美的大敵大敵。方便面

9、 導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)胃腸功能失調(diào) 易得腸癌腸癌 易罹患心臟病、高血心臟病、高血壓病、肥胖及糖尿病壓病、肥胖及糖尿病等 有損大腦損大腦活動餅干餅干 高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致肥胖，餅干中的植物奶油有損智力。肥胖，餅干中的植物奶油有損智力。膨化小食品 含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。泡泡糖、口香糖 泡泡糖、口香糖泡泡糖、口香糖 營養(yǎng)價值幾乎為零，一些產(chǎn)營養(yǎng)價值

10、幾乎為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對健康的損害很大。某些質(zhì)量低劣的次品，對健康的損害很大。果果 凍凍 吃果凍不僅不能補充營養(yǎng)，甚至?xí)璧K某些營養(yǎng)素的吸收。目前，市場上銷售的果凍根本成份是一種不能為人體吸收的碳水化合物卡拉膠，并根本不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味那么來自人工香精。所以，你不要指望用它來“增加營養(yǎng)。火腿腸火腿腸飲料飲料 過量地喝碳酸飲過量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能料，其中的高磷可能會改變?nèi)梭w的鈣、磷會改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。過量飲用碳酸比例。過量飲用碳酸飲料的人骨折危險會飲料的人骨折危險會增加大約增加大約3 3倍；而在倍；而在體力活動劇烈的同時，體力活動劇烈的同時，再過量地飲用碳酸飲再過量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險也料，其骨折的危險也可能增加可能增加5 5倍。倍。 提出合理的飲食建議提出合理的飲食建議 1. 食物多樣，谷類為主，食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配粗細(xì)搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯類多吃蔬菜水果和薯類 3. 每天吃奶類、大豆或每天吃奶類、大豆或其制品其制品 4. 常吃適量的魚、禽、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉蛋和