第2節(jié)食物的消化和吸收2

1、學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo) 人體消化系統(tǒng)的組成人體消化系統(tǒng)的組成 食物的消化食物的消化第第2節(jié)節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1 1、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分包括、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分包括6 6大類，其中無(wú)機(jī)物包大類，其中無(wú)機(jī)物包括括 、 。有機(jī)物包括。有機(jī)物包括 、 、 、 。 2 2、可以為人體提供能量的是、可以為人體提供能量的是 、 、 。3 3、主要的能源物質(zhì)是、主要的能源物質(zhì)是 ，貯能的是，貯能的是 ，構(gòu)成細(xì)胞的基，構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是本物質(zhì)是 ，它是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的，它是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是重要原料。構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是 。4

2、4、檢測(cè)蛋白質(zhì)用、檢測(cè)蛋白質(zhì)用 ，呈現(xiàn)，呈現(xiàn) 反應(yīng)；檢測(cè)維生素反應(yīng)；檢測(cè)維生素C C用用 ，呈現(xiàn)，呈現(xiàn) 反應(yīng)。反應(yīng)。5 5、糖類包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖，主要來(lái)源是、糖類包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖，主要來(lái)源是 和和 。 瘦肉、魚奶蛋豆富含瘦肉、魚奶蛋豆富含 ， 的主要來(lái)源是肉類花生的主要來(lái)源是肉類花生芝麻和植物油。芝麻和植物油。6 6、（、（ ）缺維生素缺維生素A A，（，（ ）缺維生素缺維生素C C， （ ）缺維生素缺維生素B1B1，口腔潰瘍?nèi)保?，口腔潰瘍?nèi)保?），）， （ ）缺維生素缺維生素D D和鈣和鈣課課 前前 小小 測(cè)測(cè)12129 9101011118 8口腔口腔咽咽食管食管胃胃大腸小

3、腸小腸肛門肛門腸腺腸腺唾液腺唾液腺肝臟肝臟胃腺胃腺胰腺口腔口腔12345677888899123412345677888899咽咽1234口腔口腔食管食管胃胃口腔口腔口腔口腔小腸小腸大腸大腸肛門肛門背背消化管構(gòu)成及功能消化管構(gòu)成及功能唾液腺唾液腺肝臟肝臟胰腺胰腺胃腺胃腺容納容納磨碎磨碎攪拌攪拌運(yùn)輸運(yùn)輸111234512345背背消化腺構(gòu)成及功能消化腺構(gòu)成及功能唾液唾液膽汁膽汁最大最大胰液胰液腸腺腸腺口腔口腔胃液胃液腸液腸液 消化管：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門消化管：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門 唾液腺唾液腺（分泌唾液）（分泌唾液） 肝臟肝臟（最大消化腺，分泌最大消化腺，分泌膽

4、汁膽汁） 胰腺胰腺（分泌胰液）（分泌胰液） 胃腺胃腺（分泌胃液）（分泌胃液） 腸腺腸腺（分泌腸液）（分泌腸液）消化管內(nèi)的小消化腺消化管內(nèi)的小消化腺消化腺消化腺消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化管外的消化管外的大消化腺大消化腺1、消化腺分泌的液體叫（、消化腺分泌的液體叫（ ）大部分消化液）大部分消化液中含有（中含有（ ）2、（、（ ）是主要的消化吸收器官，在小腸內(nèi)）是主要的消化吸收器官，在小腸內(nèi)（ ）（）（ ）（）（ ）共同完成消化作）共同完成消化作用。用。消化液消化液腸液腸液胰液胰液膽汁膽汁消化酶消化酶小腸小腸看書第看書第10頁(yè)，回答頁(yè)，回答1.那些食物能直接吸收，那些那些食物能直接吸收，那些食物需要消化后

5、才能吸收？食物需要消化后才能吸收？2.什么是食物的消化？什么是食物的消化？2.食物中的（食物中的（ ）（）（ ）（）（ ）等復(fù)雜的大分子物質(zhì)，必須分解后才能等復(fù)雜的大分子物質(zhì)，必須分解后才能被吸收。被吸收。3.消化消化： 淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程解成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程課前回顧：課前回顧：1.消化系統(tǒng)的組成及各部分的功能消化系統(tǒng)的組成及各部分的功能肝臟肝臟分泌膽汁分泌膽汁膽管膽管胰腺胰腺胰管胰管膽囊膽囊十二指腸十二指腸儲(chǔ)存膽汁儲(chǔ)存膽汁分泌胰液分泌胰液（運(yùn)）（運(yùn)）（運(yùn)）（運(yùn)）三：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)

6、程三：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程淀粉淀粉唾液唾液小腸小腸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸小腸小腸膽汁膽汁脂肪脂肪葡萄糖葡萄糖脂肪酸脂肪酸+甘油甘油腸液腸液、胰液胰液胃液胃液腸液腸液、胰液胰液小腸小腸腸液腸液、胰液胰液（口腔口腔）（胃胃）（小腸小腸）乳化乳化麥芽糖麥芽糖初步消化初步消化最終消化最終消化看書看書1414頁(yè)回答頁(yè)回答1.1.什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收？什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收？2.2.胃能吸收部分（胃能吸收部分（ ）和（）和（ ）。）。大腸能吸收少量（大腸能吸收少量（ ）（）（ ）和）和（ ）。絕大部分營(yíng)養(yǎng)由（）。絕大部分營(yíng)養(yǎng)由（ ）吸收）吸收指食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、才指食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維

7、生素、才及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的小分子營(yíng)養(yǎng)及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸嗎、甘油、物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸嗎、甘油、脂肪酸等，經(jīng)過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞脂肪酸等，經(jīng)過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程進(jìn)入血液的過(guò)程小腸內(nèi)表面小腸內(nèi)表面小腸有哪些與小腸有哪些與吸收吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？（第（第3 3段）段）（1 1）、長(zhǎng)）、長(zhǎng)5-65-6米，內(nèi)表面有環(huán)行米，內(nèi)表面有環(huán)行皺襞皺襞，皺襞上有，皺襞上有小腸絨毛小腸絨毛，擴(kuò)大吸收，擴(kuò)大吸收面積面積。 （2 2）、小腸絨毛內(nèi)）、小腸絨毛內(nèi)有有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，促進(jìn)吸收。，促進(jìn)吸收。（3

8、3）、小腸絨毛）、小腸絨毛壁壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層層上皮上皮細(xì)胞構(gòu)成，提高了吸收的效率。細(xì)胞構(gòu)成，提高了吸收的效率。 A B C D E（口腔）（口腔）（大腸）（大腸）未被消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比未被消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比0501001231 1、1 1是是 的消化，的消化， 2 2是是 的消化，的消化， 3 3是是 的消化。的消化。2 2、B B代表代表 ， C C代表代表 ， D D代表代表 。3 3、淀粉開始消化部位、淀粉開始消化部位 ， 蛋白質(zhì)開始消化部位蛋白質(zhì)開始消化部位 ， 脂肪開始消化的部位脂肪開始消化的部位 。4 4、蛋白質(zhì)在、蛋白質(zhì)在 和和 中消化

9、，其消中消化，其消 化最終產(chǎn)物是化最終產(chǎn)物是 。5 5、從圖中可以看出，食物的消化開始于、從圖中可以看出，食物的消化開始于 ，完成于，完成于 。消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是 。淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪食管食管胃胃小腸小腸口腔口腔胃胃小腸小腸C 胃胃D小腸小腸氨基酸氨基酸口腔口腔小腸小腸小腸小腸看書看書1616頁(yè)第三節(jié)，邊看邊畫頁(yè)第三節(jié)，邊看邊畫1.1.（）和（）都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)（）和（）都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因（）和（）養(yǎng)失調(diào)的主要原因（）和（）2.2.均衡膳食的基本要求是：均衡膳食的基本要求是：3 3結(jié)合平衡膳食寶塔回答結(jié)合平衡膳食寶塔

10、回答, ,寶塔底層是寶塔底層是（），第二層是（），第三層是（）第（），第二層是（），第三層是（）第四層是（）塔尖是（），每天攝入量最四層是（）塔尖是（），每天攝入量最少的是（少的是（ ），最多的是（），最多的是（ ）5.5.怎樣保證食品對(duì)健康無(wú)害？（怎樣保證食品對(duì)健康無(wú)害？（2222頁(yè)）頁(yè)）油和鹽油和鹽谷類和水谷類和水4.4.為什么說(shuō)小腸是消化的主要器官？為什么說(shuō)小腸是消化的主要器官？（1 1）小腸是消化管中最長(zhǎng)的一段。）小腸是消化管中最長(zhǎng)的一段。（2 2）小腸內(nèi)有多種消化液（膽汁，）小腸內(nèi)有多種消化液（膽汁，胰液和腸液）胰液和腸液）1 1人的消化系統(tǒng)中，消化和吸收的主要器官是人的消化系統(tǒng)中，

11、消化和吸收的主要器官是 （ ） A A食管食管 B B胃胃 C C大腸大腸 D D小腸小腸 2.2.下列物質(zhì)不能被消化道直接吸收的是（下列物質(zhì)不能被消化道直接吸收的是（ ） A A 魚肝油魚肝油 B B 礦泉水礦泉水 C C 面包面包 D D 食鹽食鹽3.3.下列食物成分中，不經(jīng)消化即可被吸收的是下列食物成分中，不經(jīng)消化即可被吸收的是( ) ( ) A A淀粉淀粉 B B 脂肪脂肪 C C 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D D 葡萄糖葡萄糖4 4下列物質(zhì)中，不能被消化道直接吸收的物質(zhì)是下列物質(zhì)中，不能被消化道直接吸收的物質(zhì)是 （ ） A A水水 B B無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 C C菜油菜油 D D維生素維生素 5 5在

12、消化道中，幾乎沒(méi)有吸收作用的是在消化道中，幾乎沒(méi)有吸收作用的是 （ ） A A口腔、食道、胃口腔、食道、胃 B B咽、食道、胃咽、食道、胃 C C口腔、咽、食道口腔、咽、食道 D D咽、食道、大腸咽、食道、大腸 6 6能分泌膽汁的器官是能分泌膽汁的器官是 （ ） A A膽囊膽囊 B B肝臟肝臟 C C胰腺胰腺 D D唾液腺唾液腺 7 7、下列哪兩種消化液中都含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪、下列哪兩種消化液中都含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶的酶 （ ） 唾液唾液 ；胃液胃液 ；腸液腸液 ；膽膽汁汁 ；胰液胰液 A A、 B B、 C C、 D D、8 8、將富含蛋白質(zhì)的牛肉片分別投入盛有混合物的杯中

13、，、將富含蛋白質(zhì)的牛肉片分別投入盛有混合物的杯中，能很好地分解牛肉片的是（能很好地分解牛肉片的是（ ） A A、胃液和胰液、胃液和胰液 B B、胃液和腸液、胃液和腸液 C C、胃液、胰液和腸液、胃液、胰液和腸液 D D、腸液和胰液、腸液和胰液 9 9、分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是（、分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是（ ） A A、唾液腺、唾液腺 B B、胰腺、胰腺 C C、肝臟、肝臟 D D、腸腺、腸腺1010、患肝炎的病人，下列哪一消化過(guò)程受到影響、患肝炎的病人，下列哪一消化過(guò)程受到影響? ? （ ） A A淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖 B B蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 C C脂肪脂肪脂肪微滴

14、脂肪微滴 D D脂肪微滴脂肪微滴甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸1111、經(jīng)過(guò)消化液中各種酶的作用，食物中的淀粉最終被分、經(jīng)過(guò)消化液中各種酶的作用，食物中的淀粉最終被分解為解為 ，蛋白質(zhì)最終被分解為，蛋白質(zhì)最終被分解為 ，脂肪，脂肪最終被分解為最終被分解為 和和 。1212、肝炎病人不愛(ài)吃油膩的食物，原因是（、肝炎病人不愛(ài)吃油膩的食物，原因是（ ） A.A.缺少消化脂肪的酶缺少消化脂肪的酶 B. B. 肝臟內(nèi)脂肪太多肝臟內(nèi)脂肪太多 C.C.膽汁的分泌過(guò)少膽汁的分泌過(guò)少 D. D. 肝臟的解毒能力減弱肝臟的解毒能力減弱1313、下列屬于化學(xué)性消化的是（、下列屬于化學(xué)性消化的是（ ) ) A. A.牙齒

15、將食物嚼碎牙齒將食物嚼碎 B.B.唾液使飯中的淀粉變成有甜味的麥芽糖唾液使飯中的淀粉變成有甜味的麥芽糖 C.C.胃腸蠕動(dòng)時(shí)食物與消化液充分混合胃腸蠕動(dòng)時(shí)食物與消化液充分混合 D.D.舌頭攪拌使食物與唾液充分混合并吞入食道舌頭攪拌使食物與唾液充分混合并吞入食道1 1、曲線、曲線1 1是是 的消化，曲線的消化，曲線2 2是是 消化，曲線消化，曲線3 3是是 的消化。的消化。 2 2、B B代表什么代表什么 ，C C代表什么代表什么 ，D D代表什么代表什么 。 3 3、淀粉開始消化的部位、淀粉開始消化的部位 ，蛋白質(zhì)開始消，蛋白質(zhì)開始消化的部位化的部位 ，脂肪開始消化的部位，脂肪開始消化的部位 ，

16、4 4、蛋白質(zhì)在、蛋白質(zhì)在 和和 中消化，中消化，其消化的最終產(chǎn)物是其消化的最終產(chǎn)物是 。淀粉消化的。淀粉消化的最終產(chǎn)物是最終產(chǎn)物是 。5 5、從圖中可以看出，食物的消化開始于、從圖中可以看出，食物的消化開始于 ，完成于完成于 。消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)。消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是所是 。6 6、胰腺分泌的胰液在、胰腺分泌的胰液在 進(jìn)入消化道，進(jìn)入消化道，該區(qū)域具有的消化液還有該區(qū)域具有的消化液還有 和和 。三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素:( )主要主要，( )儲(chǔ)備儲(chǔ)備，( )基本基本消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)( ):唾液腺、唾液腺、( )、( )、( )、腸腺、腸腺( ) 胃液胃液 ( ) 胰液胰

17、液 ( )口腔口腔 ( ) ( )( ):口腔口腔 食管食管 ( ) 小腸小腸 ( ) ( ) ( ) 水水酒精酒精 水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素 水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 維生素維生素 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸消化消化吸收吸收消化管：（消化管：（ ）、（）、（ ）、（）、（ ）、（）、（ ）、）、 （ ）、（）、（ ）、（）、（ ） （ ）分泌（分泌（ ） （ ）分泌（分泌（ ） 消化腺消化腺 （ ）分泌（分泌（ ） （ ）分泌（分泌（ ） （ ）分泌（分泌（ ）消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)1 1、消化系統(tǒng)由、消化系統(tǒng)由 和和 組成的。其主要器官是組成的。其主要器官是 ，最，最大

18、的消化腺是大的消化腺是 ，它分泌的，它分泌的 匯集于膽囊中儲(chǔ)存。匯集于膽囊中儲(chǔ)存。 2 2、小腸中有、小腸中有 ， ， 共同完成消化作用。共同完成消化作用。3 3、（、（ ）內(nèi)消化酶最多，（）內(nèi)消化酶最多，（ ）內(nèi)不含消化酶。）內(nèi)不含消化酶。 （ ）中含唾液淀粉酶，（）中含唾液淀粉酶，（ ）中含胃蛋白酶。）中含胃蛋白酶。4 4、可直接吸收的營(yíng)養(yǎng)、可直接吸收的營(yíng)養(yǎng) 、 、 ，需經(jīng)消化才能吸收的營(yíng)，需經(jīng)消化才能吸收的營(yíng)養(yǎng)有養(yǎng)有 、 、 。 的起始消化位置是口腔。的起始消化位置是口腔?；顒?dòng)活動(dòng) 探究唾液對(duì)淀粉的消化作用探究唾液對(duì)淀粉的消化作用目標(biāo)：唾液淀粉酶的作用目標(biāo)：唾液淀粉酶的作用 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（顏

19、色的變化）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（顏色的變化） 如何模擬牙齒、舌頭的作用如何模擬牙齒、舌頭的作用 饅頭的處理方式是怎樣的饅頭的處理方式是怎樣的? ? 清水清水（取唾液前漱口？）（取唾液前漱口？）放入唾液放入唾液實(shí)驗(yàn)溫度與口腔溫度有聯(lián)系嗎？實(shí)驗(yàn)溫度與口腔溫度有聯(lián)系嗎？ 說(shuō)明：說(shuō)明：實(shí)驗(yàn)證明實(shí)驗(yàn)證明唾液淀粉酶唾液淀粉酶的消化作用，饅頭塊和碎的消化作用，饅頭塊和碎屑是模擬牙齒的切、磨的作用，攪拌是模擬舌頭的作用屑是模擬牙齒的切、磨的作用，攪拌是模擬舌頭的作用淀粉發(fā)生變化的試管是淀粉發(fā)生變化的試管是_和和_,_,其中，其中， 變化最明顯。變化最明顯。淀粉發(fā)生變化的主要原因是：淀粉發(fā)生變化的主要原因是：_對(duì)對(duì)_具有消化作用。具有消化作用。思考：思考： 一位學(xué)生將唾液加入到淀粉液中，期望將淀粉轉(zhuǎn)一位學(xué)生將唾液加入到淀粉液中，期望將淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)辂溠刻?。他的?shí)驗(yàn)裝置應(yīng)當(dāng)保持在（變?yōu)辂溠刻?。他的?shí)驗(yàn)裝置