預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB28050解析part2

1、食品營(yíng)養(yǎng)聲稱食品營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件要求和條件營(yíng)養(yǎng)聲稱的定義和內(nèi)容 營(yíng)養(yǎng)聲稱是指食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說(shuō)明，包括：含量聲稱比較聲稱什么是含量聲稱？ 含量聲稱：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括 “含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等。含量聲稱包含什么含量聲稱包含什么？高鈣含量聲稱含量聲稱低糖不含鈉富含膳食纖維不含膽固醇低能量提供蛋白質(zhì)多維“負(fù)”聲稱標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞不含無(wú)、零（0），沒(méi)有，100 %不含（無(wú)， 沒(méi)有），0 %極低低瘦*脫*，少油*注：“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類；“脫”僅用于奶類；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。含量聲稱的同義語(yǔ)含量聲稱的同義語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞含

2、有提供，來(lái)源，含，有，富含良好來(lái)源，高，含豐富xx、豐富（的）xx，提供高（含量）xx含量聲稱的同義語(yǔ)含量聲稱的同義語(yǔ)什么叫比較聲稱？比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須25%比較聲稱包含什么比較聲稱包含什么？比較聲稱比較聲稱加鈣減少能量減少脂肪增加維生素X與基準(zhǔn)食品或參考食品相比，差異與基準(zhǔn)食品或參考食品相比，差異25%少30%降低了50% 多50%增加3倍的XX比較聲稱的同義語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞減少減少x%（x倍），減、減x%（x倍），少、少x%（x倍），減低、減低x%（x倍），降

3、、降x%（x倍），降低、降低x%（x倍）等。增加增、增x%（x倍），加、加x %（x倍） ，增高、增高（了）x %（x倍），添加、添加（了）x %（x倍），多x %，提高x倍 等。 什么是基準(zhǔn)食品或參考食品什么是基準(zhǔn)食品或參考食品 目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點(diǎn)： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費(fèi)者熟知。 * 是同類食品或同種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。 * 被比較的營(yíng)養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強(qiáng)調(diào)正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過(guò)程。如果被比較的食品是特

4、殊加工的，造成的營(yíng)養(yǎng)素含量過(guò)高或過(guò)低，則會(huì)導(dǎo)致做出錯(cuò)誤的減少或增加25%的判斷。如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？ 一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時(shí)，就用含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q限定指標(biāo)和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。 當(dāng)產(chǎn)品無(wú)法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較方法更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱。下列用語(yǔ)不屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱的范疇敗火、清肺、消渴等。無(wú)抗、不添加人工色素、無(wú)添加劑、無(wú)過(guò)敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶基本使用原則北京市場(chǎng)包裝食品常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)聲稱和描述調(diào)查北京市場(chǎng)包裝食品常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)聲稱和描述調(diào)查200

5、2年年能量和營(yíng)養(yǎng)素能量和營(yíng)養(yǎng)素聲稱描述聲稱描述 熱量、能量不含熱量； 低熱量蛋白質(zhì)50%以上蛋白質(zhì)；60%以上蛋白；富含優(yōu)質(zhì)蛋白；含大豆蛋白；高蛋白脂肪低脂肪；脫脂；全脂；降低了脂肪；飽和脂肪酸高； 少50%脂肪；富含有益維持心血管健康的多不飽和脂肪酸；其它包括DHA,EPA, n-3的聲稱膽固醇不含膽固醇，“零” 膽固醇膳食纖維富含果肉纖維； 富含膳食纖維；含豐富水溶性纖維； 7%膳食纖維；添加雙歧增殖因子；糖低糖； 無(wú)蔗糖； 無(wú)糖； 未加蔗糖；不添加蔗糖； 無(wú)添加糖；異構(gòu)化乳糖；無(wú)砂糖北京市場(chǎng)包裝食品常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)聲稱和描述調(diào)查北京市場(chǎng)包裝食品常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)聲稱和描述調(diào)查2002年年能量和營(yíng)養(yǎng)素能

6、量和營(yíng)養(yǎng)素聲稱描述聲稱描述 維生素C含維生素C；VC超多源自奇果；富含維生素C；特別添加果肉補(bǔ)充每日所需VC；相當(dāng)于一個(gè)橘子的VC其它維生素添加維生素A、C、E； 維生素A+D3；3種礦物質(zhì)+4種維生素； 添加維生素A、C；多種維生素；維生素A、C的重要來(lái)源；胡蘿卜素、維生素C、富含鈣及多種營(yíng)養(yǎng)素；鈣和礦物質(zhì)高鈣； 加鈣加鐵；加鈣加營(yíng)養(yǎng)；高鈣低脂；富含鈣鐵質(zhì)；含高維鈣層；高維鈣；富含鈣、鐵、鋅，多種維生素；高鈣高蛋白；添加鈣、VitD；富含生物碳酸鈣、強(qiáng)化鈣、鐵、鋅； 多30%鈣；豐富鈣質(zhì)+維生素D； 多50%鈣質(zhì)；多加25%牛奶成分和鈣質(zhì)；富含乳鈣和蛋白質(zhì)；含鈣量高：比普通牛奶高30%的乳鈣

7、；均衡鈣磷比； 更添加VD3；富含鋅；聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證- 聲稱聲稱 虛假虛假, , 誤導(dǎo)誤導(dǎo)- 聲稱聲稱 預(yù)防預(yù)防, , 治療或治愈疾病治療或治愈疾病- 科學(xué)上的公正性科學(xué)上的公正性- 從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條件1、能量聲稱的要求和條件項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件能量減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費(fèi)者熟知的同類食品低能量170 kJ/100g固體80 kJ/100ml液體無(wú)或零能量17 kJ/100g（固體）或100ml（液體）比較聲稱比較聲

8、稱含量聲稱含量聲稱能量的含量聲稱分兩個(gè)等級(jí)含量聲稱含量聲稱實(shí)例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量76 kJ0 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)0 g0 %脂肪脂肪0 g0%碳水化合物碳水化合物4.5 g2 %鈉鈉11 mg0%營(yíng)養(yǎng)成分表能量能量80kJ/100ml80kJ/100ml，因此，因此該飲料可聲稱為該飲料可聲稱為“低能低能量量XXXX飲料飲料”人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。試計(jì)算 某胡蘿卜汁飲料產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，每100ml該產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質(zhì)：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：5

9、.9g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問(wèn)該飲料是否可聲稱為“低能量飲料”？ 計(jì)算結(jié)果認(rèn)為：該飲料中能量值為102kJ/100ml，能量值大于低能量聲稱的要求（80 kJ/100ml液體），因此不能聲稱為“低能量”。案例 蛋白乳飲料 “0”卡路里。 實(shí)際： 15.6KJ/100ml。 符合“0”的要求。2、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件蛋白質(zhì)低蛋白來(lái)自蛋白質(zhì)的能量總能量的5%總能量指每100g或每份蛋白質(zhì)來(lái)源 或含有蛋白質(zhì) 或提供蛋白質(zhì)每100 g的含量10% NRV每100 ml的含量5% NRV或者每420 kJ的含量5% NRV高或 富含蛋白質(zhì)

10、或 蛋白質(zhì)豐富“來(lái)源”的兩倍以上蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱分三個(gè)等級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有 富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml 每420kJ 每100g 每100ml 每420kJ蛋白質(zhì)6g 3g3g12g6g6g舉例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量214 kJ2 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪脂肪1.0 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %營(yíng)養(yǎng)成分表每100ml中蛋白質(zhì)含量5%NRV，可聲稱“蛋白質(zhì)來(lái)源”、“含有蛋白”或該“提供蛋白質(zhì)”。試計(jì)算 某奶酪中營(yíng)養(yǎng)成分含量

11、如下（每100g）： 蛋白質(zhì)：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：53.3g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問(wèn)該奶酪可否對(duì)蛋白質(zhì)含量進(jìn)行聲稱？ 查附件中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值中蛋白質(zhì)的NRV值是60g，附件3規(guī)定每100 g產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量10% NRV，即6g即可聲稱“蛋白質(zhì)來(lái)源”、“含有蛋白質(zhì)”或“提供蛋白質(zhì)”。 因此該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量為7.1g，符合含量聲稱要求，可對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱。3、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件低脂肪低脂肪3 g/100g固體；固體；1.5 g/100ml液體液體減少或減脂肪減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少與

12、基準(zhǔn)食品相比減少25%以上以上基準(zhǔn)食品的定義同上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶奶 粉：脂肪含量粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類僅指乳品類零，無(wú)或不含零，無(wú)或不含脂肪脂肪 0.5 g/100g（固體）或（固體）或100ml（液（液體）體）低飽和脂肪低飽和脂肪1.5 g/100g固體固體0.75 g /100mL液體液體1指飽和脂肪及反式指飽和脂肪及反式脂肪的總和脂肪的總和2其提供的能量占食其提供的能量占食品總能量的品總能量的10%以下以下零，無(wú)或不含零，無(wú)或不含飽和脂肪飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或（固體）或100ml（液體）（液體

13、）指飽和脂肪及反式脂指飽和脂肪及反式脂肪的總和肪的總和瘦瘦脂肪含量脂肪含量 10% 僅指畜肉類和禽肉類僅指畜肉類和禽肉類實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量230 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪脂肪1.2 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %每100ml中脂肪含量1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”?？赏瑫r(shí)進(jìn)行可同時(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂蛋白質(zhì)和脂肪的聲稱。肪的聲稱。膽固醇 減少或減膽固醇與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上低膽固醇20m g /100g固體；10m g /100ml液體。應(yīng)同時(shí)符合低飽和脂肪的聲稱含量要求

14、和限制性條件無(wú)、或不含、零膽固醇5 mg/100g（固體）或100ml（液體）符合“低膽固醇”的聲稱要求4、碳水化合物和糖碳碳水水化化合合物物增加、增，或增加、增，或減少、減減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或與基準(zhǔn)食品相比增加或減少減少25%25%以上以上基準(zhǔn)食品的定義基準(zhǔn)食品的定義同上同上減少或減乳糖減少或減乳糖 與基準(zhǔn)食品相比減少與基準(zhǔn)食品相比減少25%25%以上以上僅指乳品類僅指乳品類（限制性條件）（限制性條件）低乳糖低乳糖乳糖含量乳糖含量 2 g/100g 2 g/100g (ml)(ml)無(wú)乳糖無(wú)乳糖乳糖含量乳糖含量 0.5/100g 0.5/100g (ml) (ml) 碳水化合物主要是

15、比較聲稱有關(guān)糖的營(yíng)養(yǎng)聲稱減少或減糖減少或減糖 與基準(zhǔn)食品相比減少與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上以上基準(zhǔn)食品的定義基準(zhǔn)食品的定義同上同上低糖低糖 5 g /100g (固體固體)或或100ml（液體）（液體）無(wú)或不含糖無(wú)或不含糖 0.5 g /100g (固體固體)或或100ml（液體）（液體）糖包括比較聲稱和兩個(gè)等級(jí)的營(yíng)養(yǎng)聲稱案例 光明無(wú)乳糖奶0.5/100g (ml) 0.5/100g (ml) 即可聲稱無(wú)乳糖即可聲稱無(wú)乳糖5、鈉的營(yíng)養(yǎng)聲稱及實(shí)例操作鈉低鈉120 mg /100g或100ml極低鈉40 mg /100g或100ml無(wú)或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml鈉的營(yíng)養(yǎng)聲稱分三

16、個(gè)等級(jí)實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量230 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪脂肪1.2 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %對(duì)鈉可以做何種聲稱？極低鈉還可以同時(shí)進(jìn)行哪還可以同時(shí)進(jìn)行哪種聲稱？種聲稱？6、鈣或其它礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件及實(shí)例項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件鈣或其它礦物質(zhì)鈣（xx）來(lái)源或含有鈣（xx）或提供鈣（xx）每100 g中 15% NRV每100 ml中7.5% NRV 或者每420 kJ中5% NRV高或 富含xx或xx的良好來(lái)源“來(lái)源”的兩倍以上增加、加，或減

17、少、減xx與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上鈣及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱分兩個(gè)等級(jí)并有比較聲稱常量元素含量聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分成分含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有 富含，豐富，良好來(lái)源，高，富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高提供高xx每每100g 每每100ml 每每420kJ每每100g每每100ml 每每420kJ鈣鈣120 mg 60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg磷磷105 mg 52.5 mg 35 mg210mg105 mg70mg鉀鉀300 mg 150 mg100 mg600 mg300 mg200mg鎂鎂45 mg22.5

18、mg 15 mg90mg45mg30 mg舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量226 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.0 g5 %脂肪脂肪3.2 g5 %碳水化合物碳水化合物3.4 g1 %鈉鈉37 mg2 %鈣104 mg13 %營(yíng)養(yǎng)成分表其鈣含量未達(dá)到其鈣含量未達(dá)到15%NRV15%NRV，不能聲稱不能聲稱“高鈣高鈣”，而，而可以聲稱可以聲稱“鈣來(lái)源鈣來(lái)源”、“含有鈣含有鈣”或或“提供提供鈣鈣”。微量元素含量聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分成分含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高高xx每

19、每100g每每100ml每每420kJ 每每100g每每100ml每每420kJ鐵鐵2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5 mg2.25 mg 1.5 mg鋅鋅2.25 mg 1.125 mg0.75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg碘碘22.5 g11.25 g7.5 g45 g22.5 g15 g硒硒7.5 g 3.75 g2.5 g15 g7.5 g5 g銅銅0.225 mg 0.1125 mg0.075 mg0.45 mg0.225 mg0.15 mg氟氟0.15 mg0.075 mg0.05 mg0.3 mg0.15mg0.1 mg鉻鉻7.5 g3.75 g2.5

20、g15 g7.5 g5 g錳錳0.45 mg0.225 mg0.15 mg0.9 mg0.45 mg0.3 mg鉬鉬6 g3 g2 g12 g6 g4 g試計(jì)算 某奶粉聲稱富含鋅，其營(yíng)養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 能量：1858kJ 蛋白質(zhì)：11.0g 脂肪：13.3g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：71.2g 鈉：231.1mg 鈣：144mg 鋅：1.52mg 試判斷是否正確？ 營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g 每100ml每420kJ 每100g每100ml每420kJ鋅2.25 mg1.125 mg0

21、.75mg4.5mg2.25mg 1.5 mg 由上表可知，欲聲稱“富含”鋅，則鋅含量應(yīng) 30% NRV，即4.5mg/100g。而其實(shí)際含量遠(yuǎn)低于該要求，因此不能聲稱。 有什么營(yíng)養(yǎng)素可以聲稱？ 蛋白質(zhì)？ 鈣？7、維生素的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)項(xiàng)目目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件維生素xx來(lái)源或含有xx或提供xx每100 g中 15% NRV每100 ml中 7.5% NRV 或者每420 kJ中 5% NRV高或富含 xx“來(lái)源”的 兩倍以上增加、增，或減少、減與基準(zhǔn)食品相比增加或減少25%以上基準(zhǔn)食品的定義同上多維含量符合上述相應(yīng)來(lái)源的含量要求添加3種以上的維生素 脂溶

22、性維生素含量要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ維生素維生素A120 gRE 60 gRE40 gRE240 gRE 120 gRE80 gRE維生素維生素D0.75 g0.375 g0.25 g1.5 g0.75 g0.5 g維生素維生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE

23、1.4 mg -TE維生素維生素K12 g6 g4 g24 g12 g8 g多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。水溶性維生素含量聲稱要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ維生素維生素B10.21 mg0.105mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14mg維生素維生素B20.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42 mg0.21 mg0.14mg維生素維生素B60.21 mg0.1

24、05 mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14 mg維生素維生素B120.36 g0.18 g0.12 g0.72 g0.36 g0.24 g維生素維生素C15 mg7.5 mg5 mg30 mg15mg10 mg煙酸煙酸2.1 mg 1.05 mg0.7 mg4.2 mg2.1 mg1.4mg葉酸葉酸60 gDFE30 gDFE20 gDFE 120 gDFE 60 gD FE40 gDFE泛酸泛酸0.75 mg0.375 mg0.25 mg1.5 mg 0.75 mg0.5mg生物素生物素4.5 g2.25 g1.5 g9.0 g 4.5 g3.0 g膽堿膽堿67.5 mg33

25、.75 mg22.5 mg135mg67.5 mg45mg多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。舉例：某乳制品聲稱“富含維生素A”，其成分表如下項(xiàng)目項(xiàng)目每100gNRV%能量能量1452 kJ17 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 8.6 g 14 %脂肪脂肪5.1 g8 %碳水化合物碳水化合物67.1 g22 %鈉鈉68 mg3 %維生素A86gRE 11 %營(yíng)養(yǎng)成分表其維生素其維生素A A含量未達(dá)到含量未達(dá)到15%NRV15%NRV，不能對(duì)維生素，不能對(duì)維生素A A進(jìn)行聲稱。進(jìn)行聲稱。 ？ 某蛋白飲料欲對(duì)維生素C進(jìn)行聲稱？其含量應(yīng)該在多少？ 維生素C的NRV是100mg，7.5%NRV是7.5m

26、g/100ml，15%NRV是15mg/100ml。 因此，欲聲稱“維生素C來(lái)源”、“含有維生素C”、“提供維生素C”，則其含量應(yīng) 7.5mg/100ml； 欲聲稱“高維生素C”、“富含維生素C”，則其含量應(yīng) 15mg/100ml。膳食纖維的含量聲稱和條件營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ 每100g每100ml每420kJ膳食纖維3g1.5g1.5g6g 3g3g膳食纖維總量、或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項(xiàng)符合含量要求，即可進(jìn)行聲稱。常見(jiàn)的問(wèn)和答 1 1、 問(wèn)：企業(yè)

27、是否可以自選用問(wèn)：企業(yè)是否可以自選用100g100g、100ml100ml及及420kJ420kJ中的任意一個(gè)，作為含量聲稱的判中的任意一個(gè)，作為含量聲稱的判定依據(jù)？定依據(jù)？ 答：可以！ 當(dāng)進(jìn)行含量聲稱時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品自身的特性，選擇g, ml,或者 kJ的表達(dá)來(lái)判斷。但是需要與營(yíng)養(yǎng)成分表的表達(dá)單位一致。 2 2、問(wèn)：對(duì)于奶粉、固體飲料等需要沖調(diào)、問(wèn)：對(duì)于奶粉、固體飲料等需要沖調(diào)后食用食品在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，需滿足每后食用食品在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，需滿足每100g100g還是每還是每100ml100ml的含量要求？的含量要求？ 答：奶粉以及固體飲料等需沖調(diào)食用的食品，當(dāng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，滿足每100g

28、或每100ml的要求都可以。 3 3、問(wèn)：若按份標(biāo)示，可否按照、問(wèn)：若按份標(biāo)示，可否按照“份份”確確定含量聲稱嗎？定含量聲稱嗎？ 答：不可以！ 企業(yè)可以自行設(shè)計(jì)“份”的定義，為避免不同企業(yè)份之間的差別，當(dāng)用“份”標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分含量時(shí)，如進(jìn)行聲稱也要滿足相應(yīng)的每100g或每100ml的含量要求。請(qǐng)問(wèn)該產(chǎn)品可以對(duì)那些成分進(jìn)行聲稱？ 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源或含有蛋白質(zhì)或提供蛋白質(zhì) 膽固醇低膽固醇 膳食纖維膳食纖維來(lái)源或含有膳食纖維 食品營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱食品營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱要求和條件要求和條件基本使用條件 當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時(shí)，根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標(biāo)

29、準(zhǔn)用語(yǔ)。以下用語(yǔ)不得刪改和添加。 給出了能量、蛋白質(zhì)、脂肪（包括飽和脂肪）、膽固醇、碳水化合物、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、碘、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、膳食纖維共23個(gè)能量和營(yíng)養(yǎng)成份的功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。 針對(duì)大多營(yíng)養(yǎng)成分，給出了一條以上的用語(yǔ)，可供使用者選擇。1、能量允許的營(yíng)養(yǎng)聲稱及條件允許的營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱減少或減能量與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。低能量 170 kJ/100g固體 80 kJ/100ml液體無(wú)或零能量 1

30、7 kJ/100g（固體）或100ml（液體）2、蛋白質(zhì)項(xiàng)目 滿足下列任一含量要求功能聲稱用語(yǔ) 可選擇任一或全部用語(yǔ)100g100ml420kJ蛋白質(zhì)6g3g3g蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。舉例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量265 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪脂肪1.0 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %營(yíng)養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)含量符合營(yíng)養(yǎng)聲稱的條件蛋

31、白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。 可任選一條或一條以上的功能聲稱用語(yǔ)3、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件低脂肪低脂肪3 g/100g固體；固體；1.5 g/100ml液體液體減少或減脂肪減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上以上基準(zhǔn)食品的定義同上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶奶 粉：脂肪含量粉：脂肪含量1.5%

32、。僅指乳品類僅指乳品類零，無(wú)或不含零，無(wú)或不含脂肪脂肪 0.5 g/100g（固體）或（固體）或100ml（液（液體）體）低飽和脂肪低飽和脂肪1.5 g/100g固體固體0.75 g /100mL液體液體1指飽和脂肪及反式指飽和脂肪及反式脂肪的總和脂肪的總和2其提供的能量占食其提供的能量占食品總能量的品總能量的10%以下以下零，無(wú)或不含零，無(wú)或不含飽和脂肪飽和脂肪0.1 g/ 100g（固體）或（固體）或100ml（液體）（液體）指飽和脂肪及反式脂指飽和脂肪及反式脂肪的總和肪的總和瘦瘦脂肪含量脂肪含量 10% 僅指畜肉類和禽肉類僅指畜肉類和禽肉類脂肪的功能聲稱脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供

33、的能量占總能量的比例不宜超過(guò)30%。脂肪是人體的重要組成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需脂肪酸。飽和脂肪：飽和脂肪：飽和脂肪可促進(jìn)食物中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入量應(yīng)少于每日總脂肪的1/3，過(guò)多攝入有害健康。過(guò)多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。4、鈉低鈉120 mg /100g或100ml鈉能調(diào)節(jié)機(jī)體水分，維持酸堿平衡。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日食鹽的攝入量不要超過(guò)6克。鈉攝入過(guò)高有害健康。極低鈉40 mg /100g或100ml無(wú)或不含、零鈉5 mg /100g 或100ml實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量23

34、0 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪脂肪1.2 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %可聲稱極低鈉。鈉攝入過(guò)高有害健康。鈉攝入過(guò)高有害健康。5、鈣或其他礦物質(zhì) 包括鈣、鐵、鋅、鎂、碘等。 各有一條以上功能聲稱用語(yǔ)。 如果對(duì)鈣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，其條件是營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分成分含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高提供高xx每每100g 每每100ml 每每420kJ 每每100g每每100ml 每每420kJ鈣鈣120 mg 60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg舉例：某牛奶的營(yíng)

35、養(yǎng)成分表如下項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量226 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.0 g5 %脂肪脂肪3.2 g5 %碳水化合物碳水化合物3.4 g1 %鈉鈉37 mg2 %鈣104 mg13 %營(yíng)養(yǎng)成分表鈣含量達(dá)到聲稱鈣含量達(dá)到聲稱“鈣來(lái)鈣來(lái)源源”、“含有鈣含有鈣”或或“提供鈣提供鈣”的要求。的要求。 鈣的功能聲稱用語(yǔ)包括鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固?？扇芜x一條或一條以上的功能聲稱用語(yǔ)功能聲稱鎂聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分成分含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源

36、，含，有 富含，豐富，良好來(lái)源，高，富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高提供高xx每每100g 每每100ml 每每420kJ每每100g每每100ml 每每420kJ鎂鎂45 mg22.5 mg 15 mg90mg45mg30 mg鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要物質(zhì)。鐵功能聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分成分含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高高xx每每100g每每100ml每每420kJ 每每100g每每100ml每每420kJ鐵鐵2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5 mg2.25 mg 1.5 mg鐵

37、是血紅細(xì)胞形成的因子。鐵是血紅細(xì)胞形成的必需元素。鐵對(duì)血紅蛋白的產(chǎn)生是必需的。鋅聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分成分含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高高xx每每100g每每100ml每每420kJ 每每100g每每100ml每每420kJ鋅鋅2.25 mg 1.125 mg0.75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的元素。鋅有助于改善食欲。鋅有助于皮膚健康。碘聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分成分含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供

38、高高xx每每100g每每100ml每每420kJ 每每100g每每100ml每每420kJ碘碘22.5 g11.25 g7.5 g45 g22.5 g15 g碘是甲狀腺發(fā)揮正常功能的要素。6、維生素 可以進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的維生素包括：維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸。 各有一條及以上功能聲稱用語(yǔ)。維生素A聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高

39、xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ維生素維生素A120 gRE 60 gRE40 gRE 240 gRE 120 gRE80 gRE維生素A有助于維持暗視力。維生素A有助于維持皮膚和粘膜健康。維生素D聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ維生素維生素D0.75 g0.375 g0.25 g1.5 g0.75 g0.5 g維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。維生素D有助于骨骼和牙齒的健康。維生素D有助于骨骼形成。維生素E聲稱的要求和條件營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來(lái)源，含，有含有，提供，來(lái)源，含，有富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高富含，豐富，良好來(lái)源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ 每每100g每每100ml每每420kJ維生素維生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE1.4 mg -TE維生素E有抗氧化作用。維生素