微生物基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱

1、微生物基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱第一部分大綱說明一、課程的性質(zhì)和任務(wù)微生物基礎(chǔ)是介紹微生物及其生命活動(dòng)的學(xué)科，內(nèi)容包括微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、分類鑒定、生理生化、生長繁殖、遺傳變異、以及微生物之間、微生物與其他生物之間的相互關(guān)系，微生物在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用。本課程的目的是為了利用、控制和改造微生物，使它們?yōu)槿祟愒旄?。二、與相關(guān)課程的銜接、配合和分工本課程是種植類、養(yǎng)殖類專業(yè)的一門基礎(chǔ)課。本課程的后續(xù)課是食用菌栽培技術(shù)等應(yīng)用課程。在教學(xué)中，要熟悉細(xì)菌學(xué)、真菌學(xué)、病毒學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握基本的微生物學(xué)知識(shí)，以便廣泛地傳播微生物學(xué)的新概念、新理論和新技術(shù)，推動(dòng)微生物學(xué)在生產(chǎn)生活實(shí)踐中的應(yīng)用。三、課程的基

2、本要求對(duì)于教學(xué)內(nèi)容，大綱按“掌握”、“熟悉”、“了解”三個(gè)層次進(jìn)行要求。掌握和熟悉的內(nèi)容是微生物基礎(chǔ)的基本概念和基本理論，要求重點(diǎn)學(xué)習(xí)，也是考核的重點(diǎn)。第二部分多媒體教材總體設(shè)計(jì)初步方案、學(xué)時(shí)分配學(xué)時(shí)分配見下表:序號(hào)篇章（總學(xué)時(shí)）文字教材字?jǐn)?shù)（萬）電視課學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)數(shù)1緒論0.5122A章原核微生物2.5103第二章真核微生物2.0164第三章病毒1.0135第四章微生物的生長、代謝與2.5186第五章微生物的遺傳育種2.0167第六章微生物的生態(tài)2.0168第七章微生物與環(huán)境保護(hù)2.0169第八章微生物在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用3.02810第九章微生物與食品4.02812第十章實(shí)驗(yàn)部分3.522713合計(jì)

3、25.01390二、教材1 .文字教材主教材微生物基礎(chǔ)按照本教學(xué)大綱的要求編寫，主教材是教與學(xué)的主要依據(jù)，也是編制音像教材的基礎(chǔ)。2 .音像教材音像教材為重點(diǎn)講授型，配合主教材，主要講授每章的重點(diǎn)和難點(diǎn)，并在講課過程中穿插一些演示、動(dòng)畫等。三、教學(xué)環(huán)節(jié)1 .電視課電視課是本課程的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生獲得本課程知識(shí)的重要媒體之一。2 .面授、自學(xué)和考試學(xué)生以文字教材為主要教學(xué)媒體，結(jié)合收看電視教材、參加面授輔導(dǎo)課進(jìn)行自學(xué)。認(rèn)真領(lǐng)會(huì)教學(xué)要求，完成教材中的思考題和練習(xí)題。第三部分教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求緒論教學(xué)內(nèi)容一、微生物與微生物學(xué)二、微生物學(xué)的發(fā)展簡史三、微生物與農(nóng)業(yè)的關(guān)系教學(xué)要求掌握：微生物和微生物

4、學(xué)的概念。熟悉：微生物與農(nóng)業(yè)的關(guān)系。了解：微生物學(xué)的發(fā)展簡史。第一章原核微生物教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)細(xì)菌一、細(xì)菌的形態(tài)、大小二、細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)三、細(xì)菌的繁殖四、常見細(xì)菌類群第二節(jié)放線菌一、放線菌的形態(tài)二、放線菌的結(jié)構(gòu)三、放線菌的繁殖四、代表菌群第三節(jié)其他原核微生物一、古菌二、藍(lán)細(xì)菌三、立克次氏體四、衣原體五、支原體六、螺旋體教學(xué)要求掌握：細(xì)菌、放線菌、原核微生物的概念；細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌的繁殖。熟悉：放線菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖。了解：常見細(xì)菌類群、放線菌類群；其他原核微生物的特點(diǎn)。第二章真核微生物教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)真核微生物的一般特征一、真菌營養(yǎng)體1 .細(xì)胞結(jié)構(gòu)2 .菌絲二、真菌的繁殖1 .無性繁殖2 .

5、有性繁殖第二節(jié)常見真菌類群、霉菌二、酵母三、大型真菌教學(xué)要求掌握：真菌、酵母、真核微生物的概念及真核微生物的一般特征。熟悉：真菌的繁殖方式，幾種常見真菌的形態(tài)特征。了解：大型真菌。第三章病毒教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)病毒的一般結(jié)構(gòu)和種類一、病毒的定義和化學(xué)組成二、幾種典型病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)第二節(jié)病毒的種類一、動(dòng)物病毒二、植物病毒三、細(xì)菌病毒第三節(jié)亞病毒教學(xué)要求掌握：病毒的一般結(jié)構(gòu)和噬菌體的增殖方式。熟悉：病毒的種類。了解：亞病毒。第四章微生物的生長、代謝與培養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基一、營養(yǎng)1 .營養(yǎng)物質(zhì)2 .營養(yǎng)類型與物質(zhì)吸收方式-4關(guān)H1口喬生1 .培養(yǎng)基的類型2 .培養(yǎng)基的制備第二節(jié)微生物代謝

6、與產(chǎn)物一、酶二、微生物的代謝與產(chǎn)物第三節(jié)微生物生長與培養(yǎng)一、微生物生長的測定方法二、單細(xì)胞微生物生長曲線三、微生物生長的環(huán)境條件教學(xué)要求掌握：微生物的營養(yǎng)類型與營養(yǎng)吸收方式，培養(yǎng)基的種類與配備原則。熟悉：酶的概念，微生物生長的測定方法，微生物代謝與產(chǎn)物，影響微生物生長的環(huán)境條件。第五章微生物的遺傳育種教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)一、遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)-核酸二、基因的概念第二節(jié)遺傳育種一、細(xì)菌的基因重組二、真菌的基因重組三、原生質(zhì)體融合與誘變育種四、基因工程簡介教學(xué)要求熟悉：遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，基因的概念。了解：微生物育種技術(shù)。細(xì)菌、真菌的基因重組方式，原生質(zhì)體融合技術(shù)。第六章微生物的生態(tài)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)

7、微生物在自然界分布一、土壤中的微生物二、水中的微生物三、空氣中的微生物四、極端環(huán)境中的微生物第二節(jié)微生物之間及與其他生物間的關(guān)系一、微生物間的關(guān)系二、微生物與植物間的關(guān)系三、微生物與動(dòng)物間的關(guān)系第三節(jié)微生物與物質(zhì)循環(huán)一、含碳物質(zhì)的分解二、微生物與氮循環(huán)三、微生物與硫、磷的循環(huán)教學(xué)要求掌握：微生物在自然界的分布、微生物間的關(guān)系，微生物與氮循環(huán)。熟悉：含碳物質(zhì)的分解，微生物與硫、磷的循環(huán)。了解：微生物與植物、動(dòng)物間的關(guān)系。第七章微生物與環(huán)境保護(hù)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)污水的微生物凈化一、污水處理的一般過程二、生物處理的原理和基本類型三、好氧污水處理方法第二節(jié)農(nóng)藥的微生物降解一、農(nóng)藥的生物降解二、影響降解的因

8、素第三節(jié)沼氣發(fā)酵一、沼氣發(fā)酵的特點(diǎn)二、沼氣發(fā)酵的生化和微生物學(xué)過程三、沼氣發(fā)酵工藝教學(xué)要求掌握：污水的微生物凈化的原理和常用方法。熟悉：沼氣發(fā)酵的原理和一般過程。了解：化學(xué)農(nóng)藥的生物降解性及影響降解的環(huán)境因素。第八章微生物在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)生物肥料一、根瘤菌接種劑二、固氮菌接種劑三、解磷、解鉀細(xì)菌劑四、菌根接種劑第二節(jié)生物農(nóng)藥一、微生物殺蟲劑二、生物殺菌劑三、微生物除草劑第三節(jié)微生物飼料一、單細(xì)胞蛋白二、青貯桔桿飼料教學(xué)要求掌握：微生物肥料、農(nóng)藥和飼料的概念及應(yīng)用條件。熟悉：常見微生物肥料、農(nóng)藥和飼料的種類。了解：生產(chǎn)及質(zhì)量檢測方法。第九章微生物與食品教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)微生物菌體的應(yīng)用一

9、、螺旋藻二、單細(xì)胞蛋白三、食用菌四、微生態(tài)調(diào)節(jié)劑第二節(jié)微生物代謝產(chǎn)物的應(yīng)用一、細(xì)菌及其發(fā)酵制品二、酵母菌與酒類的發(fā)酵三、霉菌與食品釀造第三節(jié)微生物酶的應(yīng)用一、酶的種類和分類二、淀粉酶在食品加工中的應(yīng)用三、蛋白酶在食品加工中的應(yīng)用四、微生物生產(chǎn)的酶制劑第四節(jié)微生物與食品腐敗一、微生物引起食品腐敗變質(zhì)的基本條件二、食品腐敗變質(zhì)的機(jī)理三、常見微生物引起腐敗變質(zhì)與食品類型第五節(jié)微生物與食品保藏一、食品物理防腐保藏技術(shù)二、食品的化學(xué)防腐保藏法三、食品防腐保鮮理論第六節(jié)食品衛(wèi)生的微生物學(xué)檢驗(yàn)一、食物中毒概述二、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和微生物指標(biāo)三、食品衛(wèi)生的微生物檢驗(yàn)教學(xué)要求掌握：食品發(fā)酵、防腐的原理和微生物的檢測技術(shù)及食品防腐保藏技術(shù)。熟悉：食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和微生物指標(biāo)，微生物菌體及代謝產(chǎn)物的應(yīng)用。了解：常見微生物引起的腐敗變質(zhì)與食品類型，微生物酶的應(yīng)用。第十章實(shí)驗(yàn)部分一、實(shí)驗(yàn)條件與要求二