化學(xué)元素與人體健康 (6)

1、1、了解人體的元素組成、了解人體的元素組成2、了解某些元素對人體健康的重要作用、了解某些元素對人體健康的重要作用3、初步認(rèn)識化學(xué)在幫助人類健康保健與戰(zhàn)勝疾病、初步認(rèn)識化學(xué)在幫助人類健康保健與戰(zhàn)勝疾病 方面的重大貢獻(xiàn)方面的重大貢獻(xiàn)1組成人體元素約多少種？含量較組成人體元素約多少種？含量較多的有多少種多的有多少種2. 常量元素和微量元素的區(qū)別？這些常量元素和微量元素的區(qū)別？這些元素是以什么形式存在的？元素是以什么形式存在的？3.化學(xué)元素對人體有什么作用？化學(xué)元素對人體有什么作用？預(yù)習(xí)檢測：預(yù)習(xí)檢測：1、在人體中含量超過、在人體中含量超過0.01%為常量元素，為常量元素，低于低于0.01%為微量元素

2、。為微量元素。2、除、除(O、N、C、H)大多以無機(jī)鹽形式大多以無機(jī)鹽形式存在。存在。50多種（人體含量較多的元素有多種（人體含量較多的元素有11種）種）3、它們是構(gòu)成人體組織的重要材料，有、它們是構(gòu)成人體組織的重要材料，有些能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進(jìn)身體健康。些能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進(jìn)身體健康。含量含量0.01%含量含量0.01%存在：存在：99%鈣以羥基磷酸鈣鈣以羥基磷酸鈣 的形式的形式 存在于骨骼和牙齒中存在于骨骼和牙齒中佝僂病患者佝僂病患者常量元素常量元素- Ca作用：作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架 幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良幼兒及青少年：佝僂病、

3、發(fā)育不良 老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。攝入量過低的影響：攝入量過低的影響：含量含量:1.2Kg-最多的最多的 金屬元素金屬元素 鈣元素的食物來源：鈣元素的食物來源：鈣鈣作用作用常量元素常量元素存在存在體內(nèi)含量過低體內(nèi)含量過低或高過的影響或高過的影響鈉（鈉（Na）鉀（鉀（K）Na+形式形式 細(xì)胞細(xì)胞外外液液K+形式形式 細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)內(nèi)液液Na+和和K+各自保持一定的濃度，對各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的定的pH有重要的作用，是人體維持有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。正常生命活動的必要條件。長期出汗過多、

4、腹瀉等長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。退、肌肉痙攣等。長期攝入過多的鈉將導(dǎo)長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。致高血壓。 堿中毒、腹瀉、糖尿堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發(fā)生鉀缺病等情況會發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。后導(dǎo)致心搏停止。鈉和鉀在人體的存在及生理作用鈉和鉀在人體的存在及生理作用討論： 運(yùn)動員在劇烈運(yùn)動、大量出汗后，常會飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動飲料。為什么？過渡：過渡： 常量元素對人體的作常量元素對人體的作用，

5、早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識。而微量元素因?yàn)槠浜R。而微量元素因?yàn)槠浜繕O低而被人們忽視，現(xiàn)量極低而被人們忽視，現(xiàn)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、檢測水平、診斷方法的進(jìn)診斷方法的進(jìn)步和完善步和完善 ，人們才逐漸，人們才逐漸認(rèn)識到了它們的重要性。認(rèn)識到了它們的重要性。1.齲齒齲齒氟元素缺乏氟元素缺乏缺缺 碘碘甲狀腺腫大甲狀腺腫大元素元素 對人體的作用對人體的作用 攝入過高過低對健康的影響攝入過高過低對健康的影響鋅鋅鐵鐵硒硒l對照下表，分組討論交流鋅、鐵、硒三種對照下表，分組討論交流鋅、鐵、硒三種元素對人體的作用及健康的影響。元素對人體的作用及健康的影響。幾種元

6、素的食物來源幾種元素的食物來源元素種類元素種類食物來源食物來源鈣鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘碘海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽硒硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜討論：討論： 人體缺少必需微量元素會得病，因此有人人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？你認(rèn)為這種想法對嗎？為什

7、么？【課堂提問【課堂提問】1.1.人體中所含元素都是對人體有益的嗎？人體中所含元素都是對人體有益的嗎？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益的，有些是有害的. .答：如汞答：如汞(Hg),(Hg),鉛鉛(Pb(Pb),),鎘鎘(Cd(Cd),),鈹鈹(Be)(Be)等等. .汞及其汞及其危害危害鉛及其危害鉛及其危害本課題小結(jié)本課題小結(jié)l汞的危害：今年中央臺的汞的危害：今年中央臺的315晚會上，曾晚會上，曾經(jīng)披露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的經(jīng)披露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問題。問題。l 長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，長期接觸汞可

8、導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。顫等癥狀。 返回返回鉛的危害：鉛的危害：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存微克鉛的存在，也會對健康造

9、成損害。而且，即使脫離在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。身。 返回返回 兒童最容易遭遇鉛污染，所受的損兒童最容易遭遇鉛污染，所受的損傷也最為嚴(yán)重。有關(guān)資料表明，北京市兒傷也最為嚴(yán)重。有關(guān)資料表明，北京市兒童血鉛含量超過童血鉛含量超過10微克微克/分升的占分升的占51，而上海而上海12歲以下的兒童則有歲以下的兒童則有61血鉛水血鉛水平超過平超過10微克微克/分升。我國學(xué)者根據(jù)分升。我國學(xué)者根據(jù)1998年年28個省市的流行病學(xué)調(diào)查，推算出我

10、國個省市的流行病學(xué)調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達(dá)城市兒童鉛中毒的流行率達(dá)51.6。因此，。因此，治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應(yīng)該測血鉛。建議每個兒童都應(yīng)該測血鉛。鉛污染的來源鉛污染的來源鉛污染幾乎無所不在鉛污染幾乎無所不在食品：食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。等食品，都可能有鉛污染。大氣：大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有

11、交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。 環(huán)境：環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。 油漆：油漆：可

12、以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。世界上已世界上已知元素知元素(100多種多種)人體中所人體中所含元素含元素(50多種多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：生素形式存在的： O、

13、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的占人體質(zhì)量的96%）以無機(jī)以無機(jī)鹽形式鹽形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素鐵、鋅、硒、鐵、鋅、硒、碘、氟等碘、氟等汞、鉛汞、鉛、鉈、鉈、鈹、鎘鈹、鎘等等知識結(jié)構(gòu)知識結(jié)構(gòu):（共占人體質(zhì)量的（共占人體質(zhì)量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（ 共占人體質(zhì)量共占人體質(zhì)量0.05%）40多種多種共共11種種(20多種多種)鋁、鋇、鈦等鋁、鋇、鈦等鞏固練習(xí)用元素符號填空。鞏

14、固練習(xí)用元素符號填空。 在下列元素中，請用線連接人體必在下列元素中，請用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。試一試：試一試：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素鉀鉀 K鉛鉛Pb鈉鈉Na鈣鈣Ca汞汞Hg鐵鐵Fe氟氟 F下列說法正確的是下列說法正確的是 （ ）A. 微量元素都是人體必需的元素微量元素都是人體必需的元素B. 人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育 快，所以應(yīng)該多食保健品快，所以應(yīng)該多食保健品C. 人體中含量較多的的元素有人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類

15、種，他們約占人類 質(zhì)量的質(zhì)量的99.95%D. 化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系【課堂練習(xí)【課堂練習(xí)2】C下列元素為人體所需的微量元素是下列元素為人體所需的微量元素是 （ ）A、O,P,KB、Ca,P,K C、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,I【課堂練習(xí)【課堂練習(xí)3】C人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（分別是（ ）A、碳和鐵、碳和鐵 B、氧和鋅、氧和鋅 C、氫和硒、氫和硒 D、氧和鈣、氧和鈣【課堂練習(xí)【課堂練習(xí)1】D5 請將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物請將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的

16、病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來。用線連接起來。元素名稱元素名稱缺乏后導(dǎo)致的病癥缺乏后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來源補(bǔ)充的食物來源鋅鋅碘碘鐵鐵鈣鈣食欲不振、生長遲緩食欲不振、生長遲緩缺鐵性貧血缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。┘谞钕倌[大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聝和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品海帶、紫菜及海產(chǎn)品動物肝臟、動物全血、動物肝臟、動物全血、肉類肉類奶類、綠色蔬菜、奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類肉類、豆類海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉氟氟硒硒齲齒、骨質(zhì)疏松齲齒、骨質(zhì)疏松表皮角質(zhì)化和癌癥表皮角質(zhì)化和癌癥鱈魚、鮭魚、沙丁魚