品牌蛋雞企業(yè)食品安全與產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)ppt課件

1、品牌雞蛋企業(yè)食品平安與產(chǎn)業(yè)鏈建立品牌雞蛋企業(yè)食品平安與產(chǎn)業(yè)鏈建立 四川圣迪樂村生態(tài)食品股份四川圣迪樂村生態(tài)食品股份 馮馮 斌斌對品牌雞蛋企業(yè)行業(yè)屬性的再認(rèn)識(shí)對品牌雞蛋企業(yè)行業(yè)屬性的再認(rèn)識(shí) 養(yǎng)養(yǎng) 殖殖 企企 業(yè)業(yè)-消費(fèi)驅(qū)動(dòng)型消費(fèi)驅(qū)動(dòng)型-追求消費(fèi)目的，追求消費(fèi)目的，注重規(guī)范與基地建立注重規(guī)范與基地建立 食食 品品 企企 業(yè)業(yè)-市場驅(qū)動(dòng)型市場驅(qū)動(dòng)型-確保食品平安，確保食品平安，注重渠道與品牌建立注重渠道與品牌建立 食品養(yǎng)殖企業(yè)食品養(yǎng)殖企業(yè)- 雙驅(qū)動(dòng)型雙驅(qū)動(dòng)型-確保食品平安，確保食品平安，四輪驅(qū)動(dòng)四輪驅(qū)動(dòng) 不同的定位，不同的關(guān)注重點(diǎn)，不同的運(yùn)不同的定位，不同的關(guān)注重點(diǎn)，不同的運(yùn)營中心營中心2019年以

2、來艱苦食品平安事件年以來艱苦食品平安事件 2019 廣東河源瘦肉精事件廣東河源瘦肉精事件 2019 漯河市源匯區(qū)內(nèi)陸農(nóng)貿(mào)公司糖蜜加工漯河市源匯區(qū)內(nèi)陸農(nóng)貿(mào)公司糖蜜加工 廠以廠以 白糖水加化學(xué)試劑鹽酸消費(fèi)假蜂蜜。白糖水加化學(xué)試劑鹽酸消費(fèi)假蜂蜜。 2019 媒體披露蒼南縣一批企業(yè)在消費(fèi)媒體披露蒼南縣一批企業(yè)在消費(fèi)“鄉(xiāng)吧佬等鹵鄉(xiāng)吧佬等鹵制食制食 品添加有毒化工原料品添加有毒化工原料工業(yè)橙工業(yè)橙 2019 龍口粉絲摻假事件龍口粉絲摻假事件 2019 光明光明“回收奶事件與三鹿回收奶事件與三鹿“早產(chǎn)奶風(fēng)波早產(chǎn)奶風(fēng)波 2019 神丹咸鴨蛋蘇丹紅事件神丹咸鴨蛋蘇丹紅事件 2019 龍鳳、思念水餃檢出致病菌龍鳳

3、、思念水餃檢出致病菌 2019 奶業(yè)三聚氰胺事件奶業(yè)三聚氰胺事件品牌雞蛋食品平安的風(fēng)險(xiǎn)分析品牌雞蛋食品平安的風(fēng)險(xiǎn)分析 原料輸入風(fēng)險(xiǎn)原料輸入風(fēng)險(xiǎn)-三聚氰胺、蘇丹紅、農(nóng)殘、三聚氰胺、蘇丹紅、農(nóng)殘、重金屬重金屬 消費(fèi)過程控制風(fēng)險(xiǎn)消費(fèi)過程控制風(fēng)險(xiǎn)-藥殘藥殘 分銷風(fēng)險(xiǎn)分銷風(fēng)險(xiǎn)-有效期管理、交叉污染、儲(chǔ)存有效期管理、交叉污染、儲(chǔ)存 商譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)商譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)-標(biāo)簽管理、不實(shí)傳播標(biāo)簽管理、不實(shí)傳播 鏈條長，涉及要素多，管控難度大鏈條長，涉及要素多，管控難度大工業(yè)品企業(yè)與食品企業(yè)開展方式不同工業(yè)品企業(yè)與食品企業(yè)開展方式不同 工業(yè)品企業(yè)的開展以精細(xì)分工、外包為方工業(yè)品企業(yè)的開展以精細(xì)分工、外包為方向向 食品企業(yè)以縱向一體

4、化、可控為方向食品企業(yè)以縱向一體化、可控為方向圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略方式圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略方式 一體化方式：種雞養(yǎng)殖一體化方式：種雞養(yǎng)殖-飼料消費(fèi)飼料消費(fèi)-商商品蛋雞養(yǎng)殖品蛋雞養(yǎng)殖-蛋品包裝與分銷；食品平安蛋品包裝與分銷；食品平安是不能只從單一環(huán)節(jié)比如食質(zhì)量量檢測是不能只從單一環(huán)節(jié)比如食質(zhì)量量檢測入手，而應(yīng)該從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈入手，使這個(gè)入手，而應(yīng)該從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈入手，使這個(gè)問題從商業(yè)方式上得到根本處理問題從商業(yè)方式上得到根本處理 構(gòu)成全程的控制才干構(gòu)成全程的控制才干圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略方式圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略方式 1+1+1組織方式：產(chǎn)業(yè)新村組織方式：產(chǎn)業(yè)新村+產(chǎn)業(yè)龍頭產(chǎn)業(yè)龍頭+產(chǎn)產(chǎn)

5、業(yè)村民業(yè)村民 不走傳統(tǒng)公不走傳統(tǒng)公 司司+農(nóng)戶農(nóng)戶道路道路 1+1+1運(yùn)營方式：耐克運(yùn)營方式：耐克+麥當(dāng)勞麥當(dāng)勞+沃爾瑪沃爾瑪 有所為，有所不為有所為，有所不為圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略方式圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略方式 在全鏈中在全鏈中,推行運(yùn)用推行運(yùn)用“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP技術(shù)，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)與關(guān)鍵控制技術(shù)，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)與關(guān)鍵控制措施措施 辨識(shí)和控制包括從種植、養(yǎng)殖到原料進(jìn)辨識(shí)和控制包括從種植、養(yǎng)殖到原料進(jìn)廠，從消費(fèi)加工到出廠檢驗(yàn)，從銷售到流廠，從消費(fèi)加工到出廠檢驗(yàn)，從銷售到流通等各個(gè)環(huán)節(jié)能夠出現(xiàn)的食品平安風(fēng)險(xiǎn)，通等各個(gè)環(huán)節(jié)能夠出現(xiàn)的食品平安風(fēng)險(xiǎn)，采取積極有效的措施，提升對全產(chǎn)業(yè)鏈、采取積極有效的措施，提升對全產(chǎn)業(yè)鏈、全過程的掌控才干，真正確保食品平安。全過程的掌控才干，真正確保食品平安。圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略方式圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開