健康飲食習(xí)慣

1、吃是指用手或工具（筷子，叉子，勺子等）把食物送進(jìn)口腔，經(jīng)過牙齒咀嚼后下咽經(jīng)食道管進(jìn)入胃里，再由消化系統(tǒng)完成整個消化過程?！俺浴睂χ袊硕?，絕對算是人生大事。朋友出去玩，要一起吃飯；親人團(tuán)聚，要一起吃飯；洽談生意，更是離不開吃飯。談到一個地方，我們更樂意談起那個地方的美食，去某地旅游，一定要吃到那個地方的特色小吃，才算不虛此行。鮮有人能夠拒絕美食的誘惑，那些聲稱要減肥的人，無不在美食面前低下了驕傲的頭顱?？梢姡栽谥袊说纳钪?，占據(jù)著足夠重的地位。怎么“吃”對國人來說才是健康的呢？今天小編帶大家了解一下“吃”的文化，怎么吃才是最健康的。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，中國飲食文化形成了豐富的內(nèi)涵大致可以概

2、括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精丁才能有完整的“美唯其“美”才能激發(fā)“情”；唯有“情”，才能有合科時代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確是把握“精、美、情、禮”，才能

3、深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育；不良的飲食習(xí)慣則會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。相反，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨膊鸬街委煹淖饔?，幫助人體恢復(fù)健康。隨著人們對健康的關(guān)注，食物的營養(yǎng)高低越來越受重視，但大部分人關(guān)心的往往是某種單一的食物有什么營養(yǎng)，而忽略了吃飯方式是否健康。坐著吃飯根據(jù)醫(yī)學(xué)上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。飯前喝湯飯前先飲少量湯，好似運動前做預(yù)備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一

4、點，但不宜多。多食涼食科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。好吃苦食苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。晨起喝水早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為復(fù)活水”。有關(guān)專家認(rèn)為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次內(nèi)洗滌&

5、quot;。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。維生素復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復(fù)合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢？一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來不至于給腎臟造成過大負(fù)擔(dān)。便捷補鈣把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5,再用咖啡把它填滿。這樣,你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。水的妙用吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點。多吃洋蔥不放棄每一個

6、吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的救命草涼水紅茶美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。下午加餐也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。橘帶絲吃很多人吃橘子時都會

7、把橘子上的白絲”剝掉。其實，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對身體大有裨益?？嘀袔鸬目谖?，仔細(xì)品嘗其實并不差。訂喝水量忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準(zhǔn)備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。選擇水果雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當(dāng)你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準(zhǔn)沒錯。熱水洗肉在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。涼菜改蘸不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶

8、來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。素菜葷吃油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的B-胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。脂肪保衛(wèi)有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入5080克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。睡前食品麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯沃特曼說：睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称?/p>

9、是最簡單的補充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（2535克）的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。飲食方式早飯要吃的豐盛些，午飯要吃的飽些，晚飯則吃的清淡些少量些。俗話說，早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐。少吃多餐每天不應(yīng)等餓了再吃，每3-4小時補充一點能量，比如堅果，水果等。不要用巧克力等甜食補充，會造成血糖上升過快。雜食雜食充分體現(xiàn)食物互補的原理，是獲得各種營養(yǎng)素

10、的保證?？上葟拿刻斐?0種、15種食物做起。慢食二口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應(yīng)：健腦、減肥、美容、防癌。素食原意為基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所決定的進(jìn)食原型。素食是防治文明病的核心措施。早食即三餐皆需早。早餐早食是一天的智力開關(guān)”；晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。淡食包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個淡”字可解。冷食吃溫度過高的食物，對食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。鮮食絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡鮮吃鮮做"、不吃剩”。潔食干凈”包括無塵、無細(xì)菌病毒以及無污染物。生食并非一切均生食，而是適合生食的盡量生食

11、定食定時定量進(jìn)食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。小食21世紀(jì)進(jìn)餐制以日進(jìn)五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點、下午16點及20點左右）稱為小食”，具多重功效。它與平時所說的零食有別，后者無定時定量的概念，導(dǎo)致與正餐的矛盾。少食少食就是一種自然辟谷狀態(tài)，當(dāng)身體不想飲食時，就不食。即使食也應(yīng)該是少食，如一天不食、三天不食、五天不食、七天不食、甚至于半月至幾月不食就是自然辟谷了。寶寶飲食編輯樂食良好的餐前情緒，是兒童增加食欲的重要措施。吃飯時的情緒是否愉快，也是決定孩子是否樂食的關(guān)鍵；不要經(jīng)常逼迫孩子吃飯或是吃飯時斥責(zé)小孩，否則會讓他覺得吃飯是一件討厭的事。佳食烹調(diào)技術(shù)要檢討：添加

12、副食品后，要多變化樣式、口味，讓孩子每天對食物感到新奇，手藝不佳的媽媽，不妨多買一些幼兒食譜回家研究。烹食讓孩子參與制作過程：可以讓孩子自己涂果醬、加鹽巴，因為有參與感，而喜愛自己制作的食物。又如，餐前叫孩子幫著抹桌、端羹、拌佐料，或者介紹即將上桌的菜是其最喜愛者送的，營養(yǎng)和味道如何之類。隔食大人有時也會因為情緒氣候而胃口不佳，如果偶爾孩子到了吃飯時間，仍不覺得餓，就別硬要求他吃。相對的，隔一段時間讓孩子再次嘗試：如果孩子對某一項食物感到討厭，可能只是暫時性不喜歡，可以試著隔一段時間再讓他吃吃看。替食學(xué)會替換原則：食物種類雖然不同，但是營養(yǎng)成分卻是可以替換，如果真的不喜歡某些食物，就試著找出可

13、替換的食物。管食要避免孩子單獨進(jìn)餐，沒有家長的管教和指點，一般都會胡挑亂選，自己認(rèn)為好吃的吃一點，其它的菜肴營養(yǎng)再豐富也不會問津；或者吃一點、玩一陣，有的干脆把飯菜倒掉一些而謊稱自己吃了。同食盡量做到吃飯的時間一到，全家人一同在餐桌上用餐的習(xí)慣，并規(guī)定孩子須吃完自己的那一份餐，如果孩子不吃完，就算他等一下餓了，也不要再給他任何零食，久而久之，孩子便會養(yǎng)成定時、定量的同食習(xí)慣。禮食對于孩子在餐桌邊的一些幼稚行為，要多加容忍。孩子終歸是孩子。要知道孩子的真正需要及理解孩子的行為能力，決不能以不吃飯的行為作為與父母交換條件的籌碼。當(dāng)然，大人要注意經(jīng)常給他示范良好得當(dāng)?shù)挠貌团e止與行為禮節(jié)，因為孩子常常

14、是將你作為榜樣的。零食零食過多，如果孩子無時無刻都在吃零食，一到應(yīng)該吃飯的時間，孩子自然就吃不下飯。尤其垃圾食品盡量不要給予，避免造成本末倒置”吃不下正餐。管教不如身教”，小孩子的模仿能力極強，如果大人們本身的飲食習(xí)慣不正常，或者常常隨便以零食果腹，自然沒有理由去要求孩子遵守定時吃飯的習(xí)慣。經(jīng)常不吃飽現(xiàn)代社會，大家都很注意塑形和減肥。一些人為了身材更好，而長期饑餓或飲食不足，或某些營養(yǎng)素攝入過少，這些不良作法，會導(dǎo)致出現(xiàn)消瘦、乏力，嚴(yán)重的會造成各種營養(yǎng)素缺乏癥。內(nèi)經(jīng)素問曾指出：谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。"飲食不足，特別是蛋白質(zhì)和熱能的缺乏，使機體處于負(fù)氮平衡，不斷消耗體內(nèi)蛋白

15、質(zhì)而轉(zhuǎn)化為熱能以供需要，這就會引起代謝紊亂、生長發(fā)育障礙、免疫功能低下，導(dǎo)致惡性營養(yǎng)不良的發(fā)生。若某些營養(yǎng)素長期缺乏，就可引起各種營養(yǎng)素的缺乏癥。經(jīng)常吃太飽飲食過量，不僅因胃腸負(fù)擔(dān)過重而影響消化吸收功能，而且可導(dǎo)致營養(yǎng)過剩而引起疾病。暴飲暴食或長期過飽，均可造成消化道功能紊亂。過食肥甘，營養(yǎng)失去平衡，某些營養(yǎng)素過剩，在體內(nèi)堆積并造成代謝紊亂，可產(chǎn)生高脂血癥、高血壓病、糖尿病、肥胖癥等。內(nèi)經(jīng)素問說過高粱之變，足生大疔”，千金要主食治中說失在身所以多痰，此皆由飲食不節(jié)故也”，大都是指飲食過量或過于肥甘所造成的病變。過于偏食或嗜食偏食可導(dǎo)致營養(yǎng)障礙、代謝失調(diào)，從而產(chǎn)生各種病癥。同樣的過于嗜食會造成營

16、養(yǎng)過?；蛴绊懜髋K腑的功能。如愛吃零食的人，胃腸功能容易紊亂，由于零食多含糖類和脂肪，缺少蛋白質(zhì)和維生素，可造成營養(yǎng)不良或維生素等缺乏癥；又如偏嗜咸食的人，可因細(xì)胞外液的滲透壓增高，血管內(nèi)血漿容量增多，血管阻力增加而引起高血壓，或因腎臟負(fù)擔(dān)過大而引起水腫；再如，偏嗜葷腥的人，使膽固醇攝入過多而造成血管硬化、高血壓，或出現(xiàn)習(xí)慣性便秘、痔瘡，甚至易發(fā)直腸癌。而偏素食的人，則容易造成微量元素、維生素B12等缺乏癥。內(nèi)經(jīng)素問早已論述的多食咸則脈凝而變色，多食苦則皮橘而毛拔，其中不少已為現(xiàn)代科學(xué)所證實。經(jīng)常吃過冷的食物或生食古人早已注意飲食生冷是人類生病的一個重要原因，自火被發(fā)現(xiàn)以后，就開始倡導(dǎo)食用熟食。

17、如禮記載述了古代朱有火化，含草之實、鳥獸之肉，飲其血，茹其毛”，而至燧人氏始鉆木取火，炮生而熟，令人無腸疾由此可知，飲食的烹調(diào)處理是減少疾病的一個重要方面。生食，尤其是魚肉類，不僅因含有病菌或寄生蟲而易令人患病，而且往往不易被消化吸收并損傷腸胃。冷食不僅刺激腸胃，導(dǎo)致消化不良，而且易誘發(fā)咳喘等疾病。進(jìn)食過快或過燙食物進(jìn)食過快，狼吞虎咽，由于食物未能充分發(fā)揮唾液的消化作用而加重胃的負(fù)擔(dān)，往往形成胃炎或胃潰瘍；又如燙食可灼傷味蕾而造成食欲減退，以及口腔和食道腫瘤；再如蹲食，由于血液循環(huán)障礙，可影響消化吸收，多導(dǎo)致食欲減退、消化功能失調(diào)。飲食不潔飲食應(yīng)干凈無污染。像很多人吃水果，不洗就直接吃，或者隨便一沖就吃，這些都是不好的飲食習(xí)慣。我國早在漢代就已有專篇論述了飲食衛(wèi)生，指出不潔飲食能危害人體健康，誤食不潔之物可使人中毒甚至死亡。不