高中生物選修復(fù)習(xí)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上選修1專(zhuān)題1與傳統(tǒng)發(fā)酵有關(guān)的幾類(lèi)微生物比較酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類(lèi)真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類(lèi)型異養(yǎng)兼性厭氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)厭氧適宜溫度20左右30-3515-1830-40（主要生殖方式）適宜條件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖主要用途釀酒、發(fā)面釀醋制作腐乳制作酸奶、泡菜果酒和果醋的制作1.制作原理和發(fā)酵條件的比較比較果酒制作果醋制作制作原理酵母菌先在有氧條件下大量繁殖，再在無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí),將糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿岱磻?yīng)式有氧條件：無(wú)氧條件：糖源充足時(shí)：缺少糖源時(shí)：最適發(fā)

2、酵溫度18253035對(duì)氧的需求前期：需氧后期：不需氧需充足氧pH酸性環(huán)境酸性環(huán)境發(fā)酵時(shí)間1012 d78 d2.裝置圖解讀 充氣口：在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣。 排氣口：排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2。 出料口：是用來(lái)取樣的。 與瓶身相連的長(zhǎng)而彎曲的膠管：加水后防止空氣中微生物的污染。腐乳的制作1.原理毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶。蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸；脂肪酶能將脂肪水解為甘油和脂肪酸。2.流程 讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。3.影響腐乳品質(zhì)的條件（1）含水量：以70%為宜。（2）發(fā)酵溫度： 1518。（3）添加物質(zhì)添加物質(zhì)鹽酒香辛料用量長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐塊（

3、毛坯）與鹽的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為51。鹵湯中酒的含量控制在12%左右鹽的濃度過(guò)高，影響腐乳口味；濃度過(guò)低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，導(dǎo)致腐乳腐敗變質(zhì)。裝瓶時(shí)分層加鹽，并隨層數(shù)的增加而增加鹽量，在瓶口表面鋪鹽厚些，以防止雜菌從瓶口進(jìn)入。酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，豆腐易腐敗，難以成塊。作用殺菌、防腐與調(diào)味（4）發(fā)酵時(shí)間：前期發(fā)酵和后期發(fā)酵的作用不同，所需時(shí)間應(yīng)控制好，太長(zhǎng)或太短都會(huì)影響腐乳的品質(zhì)。制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽的含量1.泡菜的制作原理 泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌。在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2.泡菜腌制過(guò)程中，乳酸菌、乳酸和亞

4、硝酸鹽的變化發(fā)酵時(shí)期乳酸菌乳酸亞硝酸鹽發(fā)酵初期少（有O2，乳酸菌活動(dòng)受抑制）少增加（硝酸鹽還原菌的作用）發(fā)酵中期最多（乳酸抑制其它菌活動(dòng)）積累、增多、pH下降下降（硝酸鹽還原菌受抑制，部分亞硝酸鹽被分解）發(fā)酵后期減少（乳酸繼續(xù)積累，pH繼續(xù)下降，抑制其活動(dòng)）繼續(xù)增多，pH繼續(xù)下降下降至相對(duì)穩(wěn)定（硝酸鹽還原菌被完全抑制）乳酸菌、乳酸、亞硝酸鹽的數(shù)量隨時(shí)間變化的曲線如下3.測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理和操作流程 （1）原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞

5、硝酸鹽的含量。比色法。（2）操作流程選修1專(zhuān)題2微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)1.培養(yǎng)基種類(lèi)（1）按物理性質(zhì)分類(lèi)培養(yǎng)基種類(lèi)特點(diǎn)用途液體培養(yǎng)基不加凝固劑工業(yè)生產(chǎn)固體培養(yǎng)基加凝固劑（如瓊脂）微生物分離、鑒定，活菌計(jì)數(shù)，菌種保藏（2）按功能分類(lèi)種類(lèi)制備方法原理用途舉例選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某些化學(xué)物質(zhì)依據(jù)某些微生物對(duì)某些物質(zhì)的抗性而設(shè)計(jì)從眾多微生物中分離所需的微生物加入青霉素分離得到酵母菌和霉菌鑒別培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種試劑或化學(xué)藥品依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中的特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)鑒別不同種類(lèi)的微生物伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌2.培養(yǎng)基的配制原則和營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成3.固體培養(yǎng)

6、基的配制步驟計(jì)算稱(chēng)量溶化滅菌倒平板4.無(wú)菌操作獲取純凈培養(yǎng)物條件結(jié)果常用的方法消毒較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學(xué)藥劑消毒法滅菌強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌5.分離得到單菌落的方法平板劃線法、稀釋涂布平板法土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)1. 實(shí)驗(yàn)流程土壤取樣樣品稀釋取樣涂布微生物的培養(yǎng)觀察并記錄結(jié)果細(xì)菌計(jì)數(shù)2. 選擇、鑒定的原理選擇培養(yǎng)基：以尿素為唯一氮源鑒定培養(yǎng)基：加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌，若指示劑變紅，則pH升高，說(shuō)明該種細(xì)菌能分解尿素

7、。分解纖維素的微生物的分離1. 實(shí)驗(yàn)流程土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。2. 選擇、鑒定的原理選擇培養(yǎng)基：以纖維素為唯一碳源鑒定培養(yǎng)基：加入剛果紅，培養(yǎng)某種細(xì)菌，可根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)鑒定纖維素分解菌。剛果紅可在兩個(gè)不同時(shí)間加入培養(yǎng)基：倒平板時(shí)或者長(zhǎng)出菌落后。選修1專(zhuān)題5基礎(chǔ)知識(shí)真核生物DNA主要存在于細(xì)胞核內(nèi)，纏繞蛋白質(zhì)形成染色質(zhì)提取生物大分子的基本思路是：選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子，提取DNA就是將其與蛋白質(zhì)等大分子分開(kāi)。步驟原理DNA粗提取與鑒定的步驟1、選材： DNA含量相對(duì)高的生物組織動(dòng)物：雞血

8、植物：香蕉 菜花 洋蔥2、破碎細(xì)胞，獲取含DNA的濾液滲透原理細(xì)胞吸水脹破動(dòng)物：雞血 取雞血加入檸檬酸鈉靜置，除去上清液，向雞血細(xì)胞溶液中加入蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可洗滌劑能夠瓦解細(xì)胞膜，但對(duì)DNA無(wú)影響植物：香蕉 菜花 洋蔥 切碎的植物樣品中加入洗滌劑和食鹽，充分?jǐn)嚢柩心?，過(guò)濾收集濾液3、除去濾液中的雜質(zhì)DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的氯化鈉溶液中溶解度不同。嫩肉粉中木瓜蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)，高溫蛋白質(zhì)變性。向?yàn)V液中加入氯化鈉，攪拌，使氯化鈉溶液濃度達(dá)到2mol/L，使DNA呈溶解狀態(tài)，過(guò)濾除去不溶雜質(zhì)。 加入蒸餾水，用玻璃棒攪拌，DNA逐漸析出，析出物不再增加，停止

9、加蒸餾水，過(guò)濾除去濾液中雜質(zhì)。 可用嫩肉粉分解蛋白質(zhì)或用高溫使蛋白質(zhì)變性，分離蛋白質(zhì)和DNA 4、DNA的析出DNA不溶解于冷酒精，蛋白質(zhì)溶于冷酒精。酒精冷卻可防止DNA降解同時(shí)增強(qiáng)DNA韌性，不易斷裂。將上一步得到的DNA溶解于2mol/L的氯化鈉溶液，加入與濾液等體積的冷卻酒精。靜置2-3分鐘，溶液中出現(xiàn)白色絮狀物，用玻璃棒沿一個(gè)方向攪拌，卷起絲狀物。將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。5、DNA鑒定在沸水浴條件下，DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色取兩支試管，A中加入5 mL2mol/L的氯化鈉溶液，放入絲狀物溶解，B中只加入5 mL2mol/L的氯化鈉溶液，兩試管均加入4 mL二苯胺試劑，混合均勻，沸

10、水浴加熱。A試管溶液顏色變藍(lán)B試管顏色不變選修3專(zhuān)題2植物組織培養(yǎng)技術(shù)1. 原理 植物細(xì)胞具有全能性 (1)細(xì)胞全能性含義：生物體的細(xì)胞具有使后代細(xì)胞形成完整個(gè)體的潛能。 (2)物質(zhì)基礎(chǔ)：生物的每一個(gè)細(xì)胞都包含有該物種所特有的全套遺傳物質(zhì),都有發(fā)育成完整個(gè)體所必需的全部基因。 (3)在生物體內(nèi)細(xì)胞并沒(méi)有表現(xiàn)出全能性的原因：基因在特定的時(shí)間和空間條件下選擇性表達(dá),細(xì)胞分化為不同的組織、器官。 (4)全能性的實(shí)例 花藥的離體培養(yǎng)、植物的組織培養(yǎng)、克隆技術(shù)等。2. 技術(shù)流程3. 應(yīng)用(1)微型繁殖： (2)作物脫毒：利用植物分生組織(如莖尖、根尖)進(jìn)行培養(yǎng),可以使新長(zhǎng)成的植株脫除病毒。 (3)人工種

11、子：植物組織培養(yǎng)得到的胚狀體、不定芽、頂芽或腋芽,包上人工種皮就可以形成人工種子。植物體細(xì)胞雜交技術(shù)1. 最大優(yōu)點(diǎn) 克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙2. 技術(shù)流程動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)1. 技術(shù)流程2. 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)與植物組織培養(yǎng)的比較項(xiàng)目動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)植物組織培養(yǎng)相同點(diǎn)都需無(wú)菌條件;都進(jìn)行有絲分裂不同點(diǎn)原理：細(xì)胞的增殖原理：細(xì)胞的全能性液體培養(yǎng)基，動(dòng)物血清及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)固體培養(yǎng)基、激素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)獲得細(xì)胞或細(xì)胞產(chǎn)物等快速繁殖、培育無(wú)病毒植株等動(dòng)物體細(xì)胞核移植技術(shù)與克隆動(dòng)物1. 技術(shù)流程2. 原理：動(dòng)物細(xì)胞核的全能性動(dòng)物細(xì)胞融合與單克隆抗體1. 技術(shù)流程2. 植物體細(xì)胞雜交與單克隆抗體的制備的比較植物體細(xì)胞

12、雜交動(dòng)物細(xì)胞融合(單克隆抗體的制備)理論基礎(chǔ)(原理)細(xì)胞膜的流動(dòng)性、細(xì)胞的全能性細(xì)胞膜的流動(dòng)性、細(xì)胞增殖融合前處理酶解法去除細(xì)胞壁(纖維素酶、果膠酶)注射特定抗原,免疫處理正常小鼠促融方法(1)物理法：離心、振動(dòng)、電刺激等(2)化學(xué)法：聚乙二醇(PEG)(1)物、化法：與植物細(xì)胞 融合相同 (2)生物法：滅活的病毒過(guò)程第一步原生質(zhì)體的制備(酶解法)  正常小鼠免疫處理第二步原生質(zhì)體的融合(物、化法)動(dòng)物細(xì)胞的融合(物、化、生法)第三步雜種細(xì)胞的篩選和培養(yǎng)雜交瘤細(xì)胞的篩選與培養(yǎng)第四步雜種植株的誘導(dǎo)與鑒定單克隆抗體的提純突出優(yōu)點(diǎn) 克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙。選修3專(zhuān)題1基因工程的

13、概念理解和理論基礎(chǔ)1. 基因工程的概念理解(1) 操作環(huán)境：體外關(guān)鍵步驟“表達(dá)載體的構(gòu)建”的環(huán)境。(2) 優(yōu)點(diǎn) 與雜交育種相比：克服遠(yuǎn)緣雜交不親和障礙。 與誘變育種相比：定向改造生物性狀。(3)操作水平：分子水平。(4)原理:基因重組。(5)本質(zhì):甲(供體：提供目的基因) 導(dǎo)入 乙(受體：表達(dá)目的基因)即基因未變、合成蛋白質(zhì)未變,只是合成場(chǎng)所的轉(zhuǎn)移。2. 基因工程的基本原理和理論基礎(chǔ)概括如下圖3. 基因工程的操作工具：限制酶、DNA連接酶、運(yùn)載體基因工程的基本操作程序1.目的基因的獲?。?）從基因文庫(kù)中獲取（2）利用PCR技術(shù)擴(kuò)增（3）DNA合成儀合成2.基因表達(dá)載體的構(gòu)建最核心步驟（1）基因表達(dá)載體的組成:啟動(dòng)子、目的基因、終止子以及標(biāo)記基因等。（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建方法3. 將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞細(xì)胞類(lèi)型常用方法受體