第六章 碳水化合物營(yíng)養(yǎng)

1、1.碳水化合物定義與分類碳水化合物定義與分類2.碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理功能碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理功能3.單胃動(dòng)物碳水化合物單胃動(dòng)物碳水化合物消化利用特點(diǎn)消化利用特點(diǎn)4.反芻動(dòng)物反芻動(dòng)物碳水化合物碳水化合物消化利用特點(diǎn)消化利用特點(diǎn)第六章第六章 碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)第一節(jié) 碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用o 碳水化合物是多羥基醛、酮或其簡(jiǎn)單衍生物以及能水解產(chǎn)生上述物質(zhì)的化合物的總稱，含C、H、O，有些含N、P、S，通式(CH2O)n。o 動(dòng)物飼料中2/3為(CH2O)n，但動(dòng)物產(chǎn)品中(CH2O)n含量不足1%，主要起供能作用。一、（一、（CH2O）N的分類的分類1

2、.1.化學(xué)分類化學(xué)分類2.2.飼料概略養(yǎng)分分析法飼料概略養(yǎng)分分析法3.3.粗纖維改進(jìn)分析方案粗纖維改進(jìn)分析方案1.化學(xué)分類化學(xué)分類o 單糖單糖o 低聚糖或寡糖（低聚糖或寡糖（2-10個(gè)糖單位）個(gè)糖單位）o 多聚糖（多聚糖（10個(gè)糖單位以上）個(gè)糖單位以上）o 其衍生物其衍生物 2飼料概略養(yǎng)分分析法 CF：植物細(xì)胞壁的主要成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等；CF本身利用率低，還影響細(xì)胞內(nèi)容物的利用。 NFE：細(xì)胞內(nèi)容物，包括淀粉和可溶性糖，是單胃動(dòng)物最主要的能源。 常見(jiàn)飼料NFE含量：禾本科籽實(shí)：60-70% 豆科籽實(shí)30-55% 糠麩類：47-61% 禾本科干草40-50% 餅粕類：24

3、-33% 3. .粗纖維分析的改進(jìn)方案粗纖維分析的改進(jìn)方案：Van Soest 1976 分類分類 組成組成 反芻動(dòng)物反芻動(dòng)物 非反芻動(dòng)物非反芻動(dòng)物A類類（細(xì)胞內(nèi)容（細(xì)胞內(nèi)容物）物） 可溶性糖，淀粉可溶性糖，淀粉 完全利用完全利用 完全利用完全利用 果膠原果膠原 完全利用完全利用 利用率較高利用率較高 NPN 利用率較高利用率較高 利用率較高利用率較高 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 較高較高 較高較高 脂類脂類 較高較高 較高較高其他可溶性物質(zhì)其他可溶性物質(zhì) 較高較高 較高較高B類類（細(xì)胞壁成分）（細(xì)胞壁成分） 半纖維素半纖維素 部分利用部分利用 利用率低利用率低 纖維素纖維素 部分利用部分利用 利用率低利用

4、率低 木質(zhì)素木質(zhì)素 利用率低利用率低 幾乎不能利用幾乎不能利用二、（CH2O)N的營(yíng)養(yǎng)生理功能1供能和貯能作用2作為體成分3. 提供動(dòng)物產(chǎn)品合成的重要原料4. 合成NEAA5. CF有重要的營(yíng)養(yǎng)生理功能CF的營(yíng)養(yǎng)生理功能（1）供能作用；（2）維持胃腸道正常功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、消化液的分泌，有利于糞便的排出；（3） 刺激胃腸道發(fā)育；（4）解毒作用；（5）改善產(chǎn)品品質(zhì)，維持動(dòng)物正常生產(chǎn)；（6）CF不易消化，吸水量大，可填充胃腸道，給動(dòng)物以“飽感”，有利于動(dòng)物安靜，便于管理；（7）妨礙養(yǎng)分的消化、吸收； 第二節(jié) 單胃動(dòng)物（CH2O）N 營(yíng)養(yǎng)1單胃動(dòng)物對(duì)（CH2O）n的消化起始于口腔（豬），尤其是淀粉

5、的消化。2消化道前端（從口腔到回腸末端）主要是營(yíng)養(yǎng)性（CH2O）n消化的場(chǎng)所。后端（回腸末端以后）主要是微生物消化結(jié)構(gòu)性（CH2O）n的場(chǎng)所。第二節(jié) 單胃動(dòng)物（CH2O）N 營(yíng)養(yǎng)3胃對(duì)（CH2O）n的消化量很有限，主要是為后期消化作準(zhǔn)備。4十二指腸是（CH2O）n消化和吸收的主要部位，吸收以直接吸收為主，代謝以葡萄糖代謝為主，VFA代謝為輔。關(guān)于葡萄糖代謝1.葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源，是其他生物合成過(guò)程的起始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。 單胃動(dòng)物與人：70-100mg/100ml 反芻動(dòng)物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml關(guān)于葡萄糖代謝2.血糖維持穩(wěn)定

6、是兩個(gè)過(guò)程的結(jié)果:（1）葡萄糖從腸道、肝和其他器官進(jìn)入血液；（2）血液葡萄糖離開(kāi)到達(dá)各組織被利用（氧化或生物合成）。3.血糖來(lái)源：（1）外源:從食物消化的葡糖吸收入血；（2）內(nèi)源：體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途徑；關(guān)于葡萄糖代謝4.血糖去路：（1）合成糖原；（2）合成脂肪；（3）轉(zhuǎn)化為NEAA，葡萄糖代謝的中間產(chǎn)物為NEAA 合成的提供碳；（4）作為能源：葡萄糖是紅細(xì)胞的唯一能源，大腦、神經(jīng)組織、肌肉的主要能源。第三節(jié) 反芻動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)一、反芻動(dòng)物碳水化合物消化一、反芻動(dòng)物碳水化合物消化 反芻動(dòng)物消化反芻動(dòng)物消化CH2OCH2O與單胃動(dòng)物不

7、同，表現(xiàn)在：消化方式、消化與單胃動(dòng)物不同，表現(xiàn)在：消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。部位和消化產(chǎn)物。（1 1）微生物消化，消化過(guò)程分兩個(gè)階段；）微生物消化，消化過(guò)程分兩個(gè)階段；（2 2）瘤胃是消化的主要場(chǎng)所（消化量為食入量的）瘤胃是消化的主要場(chǎng)所（消化量為食入量的70-9070-90, ,占采食量的占采食量的50-55%50-55%），瘤胃后的消化與單胃動(dòng)物相同（），瘤胃后的消化與單胃動(dòng)物相同（10-2010-20）；）； （3 3）產(chǎn)物：）產(chǎn)物：VFAVFA（瘤胃發(fā)酵類型）、（瘤胃發(fā)酵類型）、CH4CH4、CO2CO2、H2H2等等VFA種類及影響因素種類：乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、異丁酸、

8、戊酸、異戊酸和己酸。瘤胃中24h VFA產(chǎn)量3-4kg（奶牛瘤網(wǎng)胃），綿羊300-400g；大腸產(chǎn)生并被動(dòng)物利用了的VFA為上述量的10%。VFA的比例：受日糧因素影響，日糧組成（精粗比）、物理形式（顆粒大?。?、采食量和飼喂次數(shù)等。甲烷的產(chǎn)生及其控制甲烷的產(chǎn)生及其控制4H2+HCO3-+H+CH4+3H2O 4H2+HCO3-+H+CH4+3H2O （各種瘤胃菌均可進(jìn)行）（各種瘤胃菌均可進(jìn)行）甲烷能值甲烷能值7.6kcal/g7.6kcal/g，甲烷能占食入總能的，甲烷能占食入總能的6-8%6-8%。降低甲烷產(chǎn)量的措施：降低甲烷產(chǎn)量的措施：（1 1）加入不飽和脂肪酸（相應(yīng)提高丙酸產(chǎn)量）；）加入

9、不飽和脂肪酸（相應(yīng)提高丙酸產(chǎn)量）；（2 2）加）加CH4CH4抑制劑，如氯仿、水合氯醛、銅鹽等，總體抑制劑，如氯仿、水合氯醛、銅鹽等，總體上抑制微生物生長(zhǎng)。上抑制微生物生長(zhǎng)。二、VFA的吸收o 75%75%直接從瘤網(wǎng)胃吸收，直接從瘤網(wǎng)胃吸收，20%20%從真胃和瓣胃吸收，從真胃和瓣胃吸收，5%5%隨食糜進(jìn)入小腸后吸收；隨食糜進(jìn)入小腸后吸收；o 是被動(dòng)吸收，是被動(dòng)吸收，C C原子越多，吸收越快；原子越多，吸收越快；o 吸收過(guò)程中，丁酸和一些丙酸在上皮細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為吸收過(guò)程中，丁酸和一些丙酸在上皮細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為-羥丁酸和乳酸。上皮細(xì)胞對(duì)丁酸代謝十分活躍。羥丁酸和乳酸。上皮細(xì)胞對(duì)丁酸代謝十分活躍。（一）

10、（一）VFA的代謝的代謝1 1、合成：、合成： 乙酸、丁酸乙酸、丁酸體脂、乳脂體脂、乳脂 丙酸丙酸葡萄糖葡萄糖 2 2、氧化供能：、氧化供能：奶牛組織中可將奶牛組織中可將50%50%乙酸，乙酸，2/32/3丁酸，丁酸，1/41/4丙酸氧化，其丙酸氧化，其中乙酸提供的能量占總能量需要量的中乙酸提供的能量占總能量需要量的70%70%。（二）葡萄糖的代謝（二）葡萄糖的代謝1、反芻動(dòng)物所需葡糖主要是體內(nèi)合成，部位在肝臟，前體物是丙酸。2、葡萄糖的生理功能： n是神經(jīng)組織和血細(xì)胞的主要能源。n肌糖原和肝糖原合成的前體。n反芻動(dòng)物泌乳期、妊娠期葡萄糖需要量高，葡萄糖作為乳糖和甘油的前體物。n是合成NADPH所必需的原料反芻動(dòng)物消化利用（CH2O）N 小結(jié)1.前胃是消化CF的主要場(chǎng)所，是微生物消耗可溶性碳水化合物，不斷產(chǎn)生纖維素分解酶分解CF的一個(gè)連續(xù)循環(huán)過(guò)程；2VFA的75%由瘤胃壁吸收，20%由皺胃瓣胃吸收，5%由小腸吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；3飼糧的組成、加工方法、飼喂方法影響VFA的組成和瘤胃的發(fā)酵類型，日糧（CH2O）n中含大量CF時(shí)，趨于乙酸發(fā)酵，大量淀粉時(shí)，趨于丙酸發(fā)酵； 反芻動(dòng)物消化利用（CH2O）N 小結(jié)4.（CH2O）n在瘤胃中發(fā)酵為微生物提供營(yíng)養(yǎng)（能量，C架），VFA